  	 	 	 	 	 	 	 	 	 	 	 	 	 	 	 	 		 	 	 	 	 	 	 	 	 	 		 	 	 	 	 	 	 	 	 	 	 	 	 	 	 	  	  	   <html> <head> <title>Les Dossiers P&eacute;dagogiques</title> <meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=iso-8859-1"> <script language="JavaScript"> <!-- function MM_swapImgRestore() { //v3.0   var i,x,a=document.MM_sr; for(i=0;a&&i<a.length&&(x=a[i])&&x.oSrc;i++) x.src=x.oSrc; }  function MM_preloadImages() { //v3.0   var d=document; if(d.images){ if(!d.MM_p) d.MM_p=new Array();     var i,j=d.MM_p.length,a=MM_preloadImages.arguments; for(i=0; i<a.length; i++)     if (a[i].indexOf("#")!=0){ d.MM_p[j]=new Image; d.MM_p[j++].src=a[i];}} }  function MM_findObj(n, d) { //v4.0   var p,i,x;  if(!d) d=document; if((p=n.indexOf("?"))>0&&parent.frames.length) {     d=parent.frames[n.substring(p+1)].document; n=n.substring(0,p);}   if(!(x=d[n])&&d.all) x=d.all[n]; for (i=0;!x&&i<d.forms.length;i++) x=d.forms[i][n];   for(i=0;!x&&d.layers&&i<d.layers.length;i++) x=MM_findObj(n,d.layers[i].document); 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onMouseOut="MM_swapImgRestore()" onMouseOver="MM_swapImage('Image11','','http://www.beghin-say.fr/img/EspaceEdu/nav11_adecouvrir_on.gif',1)"><img name="Image11" border="0" src="http://www.beghin-say.fr/img/EspaceEdu/nav11_adecouvrir_off.gif" width="82" height="107" alt="A d&eacute;couvrir"></a></td>     <td rowspan="2"><img src="http://www.beghin-say.fr/img/EspaceEdu/nav12.gif" width="25" height="67"></td>     <td width="78" height="45"><a href="/plan.cfm"><img src="http://www.beghin-say.fr/img/EspaceEdu/nav13_boussole.gif" width="78" height="45" border="0" alt="plan du site"></a></td>     <td rowspan="2"><img src="http://www.beghin-say.fr/img/EspaceEdu/nav14.gif" width="10" height="51"></td>   </tr>   <tr>      <td valign="top" height="74"><a href="/espaceEdu/contacter/Home.cfm" onMouseOut="MM_swapImgRestore()" onMouseOver="MM_swapImage('Image15','','http://www.beghin-say.fr/img/EspaceEdu/nav13_nouscontacter_on.gif',1)"><img name="Image15" border="0" src="http://www.beghin-say.fr/img/EspaceEdu/nav13_nouscontacter_off.gif" width="78" height="57" alt="Nous contacter"></a></td>   </tr> </table>   </td> 	</tr>   <tr>      <td width="230" valign="top">        <table width="230" border="0" cellspacing="0" cellpadding="4">         <tr>            <td align="center"><img src="http://www.beghin-say.fr/img/EspaceEdu/dossiers_pedagogiques.gif" width="132" height="58"></td>         </tr>         <tr>            <td><img src="http://www.beghin-say.fr/img/EspaceEdu/invisible.gif" width="1" height="10"></td>         </tr>         <tr>            <td align="center"><img src="http://www.beghin-say.fr/img/EspaceEdu/trait_haut.gif" width="198" height="5"></td>         </tr>         <tr>  	     <td align="right">                  <table width="250" border="0" cellspacing="0" cellpadding="5">         <tr>            <td><a href="/espaceEdu/dossiers/histoire/" class="lientextvertEspaceEdu">Histoire du sucre, cycle              3</a></td>         </tr> 		         <tr>            <td align="right">              <table width="175" border="0" cellspacing="0" cellpadding="0">               <tr>                  <td><a href="/espaceEdu/dossiers/histoire/h_dossier_ens.cfm" class="liensousmenuEspaceEdu">Dossier enseignant</a><br>                   <a href="/espaceEdu/dossiers/histoire/h_dossier_enf.cfm" class="liensousmenuEspaceEdu">Dossier enfant</a><br>                   <a href="/espaceEdu/dossiers/histoire/h_pistes_ped.cfm" class="liensousmenuEspaceEdu">Pistes p&eacute;dagogiques</a><br>                   <a href="/espaceEdu/dossiers/histoire/h_jeu1.cfm" class="liensousmenuEspaceEdu">Activit&eacute;s ludiques</a><br>                   <a href="/espaceEdu/dossiers/histoire/h_documents.cfm" class="liensousmenuEspaceEdu">Documents</a></td>               </tr>             </table>           </td>         </tr> 		         <tr>            <td><a href="/espaceEdu/dossiers/plantes_sucrieres/" class="lientextvertEspaceEdu">Les plantes sucri&egrave;res, cycle 3</a></td>         </tr> 		         <tr>            <td><a href="/espaceEdu/dossiers/plante_table/" class="lientextvertEspaceEdu">De la plante &agrave;              la table, cycles 1 et 2</a></td>         </tr> 		         <tr>            <td><a href="/espaceEdu/dossiers/sucre_gout/home.cfm?menu=4" class="lientextvertEspaceEdu">Le sucre et le go&ucirc;t,              cycles 1 et 2</a></td>         </tr> 		         <tr>            <td><a href="/espaceEdu/dossiers/sucre_gout/home.cfm?menu=5" class="lientextvertEspaceEdu">Le sucre et le go&ucirc;t,              cycle 3</a></td>         </tr> 		       </table>            </td>         </tr>         <tr>            <td align="center"><img src="http://www.beghin-say.fr/img/EspaceEdu/trait_bas.gif" width="198" height="5"></td>         </tr>         <tr>            <td align="center"><img src="http://www.beghin-say.fr/img/EspaceEdu/invisible.gif" width="1" height="10"></td>         </tr>       </table>     </td>     <td width="535" align="left"> 		    <table width="100%" border="0" cellspacing="0" cellpadding="2">   <tr>  	<td colspan="2"><img src="http://www.beghin-say.fr/img/EspaceEdu/invisible.gif" width="1" height="15"></td>   </tr>   <tr>      <td align="center"><img src="http://www.beghin-say.fr/img/EspaceEdu/histoire_jeux_titre.gif" width="245" height="55"></td>   </tr>   <tr >      <td align="justify"><br><br> 		<table width="100%" cellspacing="0" cellpadding="0" border="0"> 			<tr> 			    <td><span class="textbleutitreprincipal">DOSSIER ENFANT</span></td> 			    <td align="right"><A href="javascript:imprimer('dossiers/histoire/contenu_h_dossier_enf.cfm')"><IMG src="http://www.beghin-say.fr/img/EspaceEdu/B_Imprimer.gif" border="0" alt="Impression"></A></td> 			</tr> 		</table>              <p align="justify">         <span class="textbleutitre">Le roseau sucr&eacute;</span><br>         <span class="homepage">Depuis la nuit des temps, le miel produit par les          abeilles est recherch&eacute; pour son go&ucirc;t suave, qu'il sait aussi          transmettre aux autres aliments.<br>         Mais d&egrave;s l'Antiquit&eacute;, le jus sucr&eacute; de la canne &agrave;          sucre, plante d'abord sauvage puis cultiv&eacute;e, est appr&eacute;ci&eacute;          pour les m&ecirc;mes raisons.<br>         On pense que la canne &agrave; sucre est n&eacute;e, il y a fort longtemps,          en Nouvelle Guin&eacute;e et qu'elle est parvenue progressivement en Inde          et en Chine.<br>         Vers 330 avant J&eacute;sus Christ, Alexandre Le Grand, roi de Mac&eacute;doine,          part &agrave; la conqu&ecirc;te de la Perse. Durant son voyage, il d&eacute;couvre          dans cette r&eacute;gion &quot;le roseau sucr&eacute; qui donne du miel          sans le secours des abeilles&quot;.<br>         Tr&egrave;s vite on sait solidifier le jus de la canne &agrave; sucre          et un texte tr&egrave;s ancien parle &quot;d'un miel recueilli sur des          roseaux. Il est blanc comme la gomme, cassant sous la dent&quot;.</span></p>           <p align="justify"><span class="textbleutitre">La canne &agrave; sucre voyageuse</span><br>             <span class="homepage">Plus tard, lorsqu'au VIIe si&egrave;cle les              Arabes envahissent l'Asie, ils en rapportent la canne &agrave; sucre              qu'ils commencent de cultiver dans les pays m&eacute;diterran&eacute;ens              qu'ils occupent. On la trouve alors en Egypte dans la vall&eacute;e              du Nil et en Palestine autour du grand fleuve de ce pays, le Jourdain.              Peu &agrave; peu, elle gagne la Syrie, l'Afrique du Nord, les Iles              de Chypre, de Rhodes, les Bal&eacute;ares et enfin l'Espagne du sud.<br>             Pourtant, en Europe, le sucre n'est pas encore vraiment connu. <br>             Seules, quelques cours royales et certaines boutiques d'apothicaires              - les pharmacies de l'&eacute;poque - en re&ccedil;oivent en petite              quantit&eacute; lorsqu'il arrive par de rares caravanes venues d'Orient.<br>             <br>             </span><span class="textbleutitre">Le sucre en Occident</span><br>             <span class="homepage">Ce n'est qu'avec les Croisades, au Moyen-Age,              que le sucre va enfin r&eacute;ellement se r&eacute;pandre en Occident.              A cette &eacute;poque, il est surtout consid&eacute;r&eacute; comme              une &eacute;pice et comme un m&eacute;dicament. Il sert aussi de monnaie              dans les &eacute;changes commerciaux.<br>             Apr&egrave;s l'avoir fait conna&icirc;tre en Gr&egrave;ce et en Sicile,              les Crois&eacute;s vont rapporter &quot;le roseau sucr&eacute;&quot;              qu'ils ont d&eacute;couvert en Syrie et en Palestine, jusque dans              le sud de la France.<br>             A partir de ce moment, la consommation du sucre s'accro&icirc;t rapidement.              Et lorsque la demande s'amplifie, il faut le faire venir des r&eacute;gions              de production plus intense.<br>             Ce sont d'abord les marchands de Venise, qui assurent son approvisionnement              car ils d&eacute;tiennent le monopole du commerce avec l'Orient.<br>             Ils se chargent d'acheminer le sucre jusque dans leur ville, le traitent,              le raffinent, le purifient. C'est &agrave; Venise que na&icirc;tront              les premi&egrave;res raffineries occidentales.<br>             On trouve alors le sucre sous la forme de &quot;pains&quot; plus ou              moins r&eacute;guliers, exp&eacute;di&eacute;s dans toute l'Europe<br>             <br>             </span><span class="textbleutitre">Les Portugais &agrave; la conqu&ecirc;te              du sucre</span><br>             <span class="homepage">Au XVe si&egrave;cle, les Espagnols et surtout              les Portugais, &agrave; leur tour, entreprennent la culture de la              canne &agrave; sucre dans les territoires coloniaux qu'ils poss&egrave;dent              o&ugrave; les conditions climatiques lui sont favorables : les Canaries,              les &icirc;les de Mad&egrave;re et du Cap Vert. <br>             Tr&egrave;s vite ils concurrencent les V&eacute;nitiens dans le commerce              du sucre ; Lisbonne devient un important centre de raffinage et fournit              en sucre une grande partie de l'Europe.</span></p>           <p align="justify"><span class="textbleutitre">La canne en Am&eacute;rique</span><br>           <span class="homepage">Avec la d&eacute;couverte de l'Am&eacute;rique,            la production du sucre va conna&icirc;tre un essor d&eacute;terminant.<br>           Christophe Colomb en introduit la culture dans l'&icirc;le de Saint-Domingue            d&egrave;s son second voyage vers le Nouveau Monde et c'est un vrai            succ&egrave;s.<br>           A la m&ecirc;me &eacute;poque, la canne &agrave; sucre se propage en            Am&eacute;rique centrale : Mexique, Equateur, Venezuela, Colombie puis            en Am&eacute;rique du Sud : P&eacute;rou, Paraguay, Br&eacute;sil, Chili.<br>           Tous ces pays poss&egrave;dent leurs propres &quot;moulins &agrave;            sucre&quot; et produisent la pr&eacute;cieuse denr&eacute;e.</span></p> <p align="justify"><span class="textbleutitre">Du c&ocirc;t&eacute; des Antilles</span><br>         <span class="homepage">Introduite aux Antilles, en particulier en Guadeloupe          et en Martinique, la culture de la canne &agrave; sucre va petit &agrave;          petit s'intensifier. Elle va, dans ces &icirc;les, provoquer l'esclavagisme          et le commerce des Noirs venus d'Afrique pour assurer dans les plantations          de canne la main-d'&#156;uvre nombreuse et bon march&eacute; qu'on ne          trouve pas sur place.</span></p>             <p align="justify"><span class="textbleutitre">Le r&ocirc;le de Napol&eacute;on</span><br>         <span class="homepage">A la veille de la R&eacute;volution, la France          est le premier pays europ&eacute;en pour le raffinage et le commerce du          sucre. Elle fournit la Hollande, l'Allemagne et la Scandinavie.<br>         Mais en 1792, le pays se trouve en Guerre avec l'Angleterre qui contr&ocirc;le          les mers avec une force navale puissante ce qui rend impossible tout commerce          avec les pays producteurs de sucre de canne.<br>         En 1806, une nouvelle &eacute;tape est franchie lorsque Napol&eacute;on          d&eacute;cr&egrave;te le Blocus Continental, c'est-&agrave;-dire qu'il          interdit aux Anglais tout acc&egrave;s aux ports du continent europ&eacute;en.<br>         Or les &icirc;les fran&ccedil;aises sont sous leur domination et le sucre          n'arrive donc plus.<br>         C'est la p&eacute;nurie partout en Europe !<br>         Napol&eacute;on demande alors aux scientifiques de l'&eacute;poque de          se mobiliser et de se pencher sur l'&eacute;tude des plantes sucri&egrave;res          de nos r&eacute;gions. Il encourage leur culture et promet de r&eacute;compenser          ceux qui les entreprennent en accordant des dispenses d'imp&ocirc;ts !</span></p> 		 <table width="100%" border="0" cellspacing="0" cellpadding="0">         <tr>           <td align="center"><img src="http://www.beghin-say.fr/img/EspaceEdu/BS1.jpg" width="315" height="217"></td>         </tr>         <tr>               <td align="center" class="textbleutitre"> Chromolithographie, France,                  probablement fin XIXe si&egrave;cle,<br>                 &quot; L'achat de sucre &quot;. &copy; Deleplanque.<br>             </td>         </tr>       </table> 		       <p align="justify"><span class="textbleutitre">Une betterave pas comme les autres</span><br>         <span class="homepage">On sait d&eacute;j&agrave;, &agrave; cette &eacute;poque,          qu'une certaine vari&eacute;t&eacute; de betterave donne un jus sucr&eacute;          assez comparable au jus de la canne &agrave; sucre broy&eacute;e. <br>         Mais personne jusque l&agrave; ne s'y est vraiment int&eacute;ress&eacute;          &agrave; l'exception d'un chimiste allemand, qui d&eacute;couvre que cette          betterave contient du sucre en tout point identique &agrave; celui de          la canne &agrave; sucre. Il finit par l'extraire et par le solidifier.          </span> </p>       <p align="justify"><span class="textbleutitre">Le premier sucre de betterave</span><br>         <span class="homepage">L'incitation de Napol&eacute;on porte ses fruits.          De nombreuses fabriques de sucre, les raffineries, voient le jour et les          progr&egrave;s r&eacute;alis&eacute;s font s&eacute;rieusement baisser          le prix du sucre. <br>         En 1812, Benjamin Dellessert pr&eacute;sente le premier pain de sucre          de betterave &agrave; l'Empereur qui lui d&eacute;cerne alors la L&eacute;gion          d'honneur. </span></p>           <p align="justify"><span class="textbleutitre">Une concurrence acharn&eacute;e</span><br>           <span class="homepage">La chute de l'Empire va interrompre cet &eacute;lan.            Le sucre de canne en provenance des colonies, accumul&eacute; durant            des ann&eacute;es, arrive en quantit&eacute; dans les ports fran&ccedil;ais            provoquant l'effondrement du prix du sucre de m&eacute;tropole. La plupart            des industriels, ruin&eacute;s, doivent fermer leurs usines.<br>           Pourtant le sucre de betterave n'est pas abandonn&eacute; et sait se            maintenir en bonne place dans le commerce international.</span></p>            <p align="justify"><span class="textbleutitre">Le sucre au XXe si&egrave;cle</span><br>         <span class="homepage">Le d&eacute;but du XXe si&egrave;cle voit la forte          concurrence entre sucre de canne et sucre de betterave se poursuivre et          se durcir.<br>         Lors de la Premi&egrave;re Guerre Mondiale (1914-1918) dont les combats          se d&eacute;roulent dans les grandes r&eacute;gions de production betteravi&egrave;re,          un coup terrible est port&eacute; au sucre de la m&eacute;tropole. La          mati&egrave;re premi&egrave;re et le mat&eacute;riel manquent ; la main-d'&#156;uvre          fait d&eacute;faut car les hommes sont &agrave; la Guerre.<br>         Alors, le sucre de canne voit sa production repartir &agrave; la hausse.<br>         Pour &eacute;viter ces fluctuations n&eacute;fastes pour le commerce du          sucre, de nombreux accords internationaux r&eacute;glementent d&eacute;sormais          la production mondiale du sucre.</span><br>       </p>       </td>   </tr>   <tr>      <td align="center"><br>     </td>   </tr> </table>   		<p align="right">  <a href="#top" class="textbleu">Haut de page <img src="http://www.beghin-say.fr/img/EspaceEdu/flecheverte.gif" border="0"></a> </p>     </td>   </tr>   <tr>      <td align="center"><br>     </td>   </tr> </table>     </td>   </tr> </table>     </td>   </tr> </table> </body>  </html> 
