<html> <head> <title>Michel Bras</title> <meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=iso-8859-1"> <meta name="description" content="Fireworks Splice HTML"> <link rel=stylesheet href=../../style.css> <script language="JavaScript"> <!-- <!-- function MM_reloadPage(init) {  //reloads the window if Nav4 resized   if (init==true) with (navigator) {if ((appName=="Netscape")&&(parseInt(appVersion)==4)) {     document.MM_pgW=innerWidth; document.MM_pgH=innerHeight; onresize=MM_reloadPage; }}   else if (innerWidth!=document.MM_pgW || innerHeight!=document.MM_pgH) location.reload(); } MM_reloadPage(true); // -->  function MM_preloadImages() { //v3.0   var d=document; if(d.images){ if(!d.MM_p) d.MM_p=new Array();     var i,j=d.MM_p.length,a=MM_preloadImages.arguments; for(i=0; i<a.length; i++)     if (a[i].indexOf("#")!=0){ d.MM_p[j]=new Image; d.MM_p[j++].src=a[i];}} }  function MM_swapImgRestore() { //v3.0   var i,x,a=document.MM_sr; for(i=0;a&&i<a.length&&(x=a[i])&&x.oSrc;i++) x.src=x.oSrc; 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les vaches ont les yeux ourls          de noir.<br>         L'histoire d'un homme qui nous ouvre son cur, sa vie, son pays, avec          une grande pudeur.<br>         <img src="barre.gif" width="141" height="16"><br>         <b>Boulevard des Gourmets -  quel public destinez vous ce livre qui est          finalement plus qu'un livre de cuisine&nbsp;?<br>         Michel Bras. -</b> Je n'ai pas fait ce livre dans l'ide de choisir un          public, j'ai voulu me faire plaisir car j'tais vraiment rest sur un          chec pour le premier livre, sans avoir eu le plaisir d'intervenir, sans          vraiment participer, j'adore l'esthtique, la photo, l je me suis rgal,          celui l me ressemble, j'aime prsenter la famille Bras dans sa dimension          humaine et professionnelle, je ne peux pas en dire plus<br>         C'est la traduction de mon univers.<br>         &nbsp; </p>     </td>     <td width="139" height="233" valign="top" bgcolor="#C9E8FC">&nbsp;</td>   </tr>   <tr>     <td width="20" height="252" valign="top"></td>     <td width="392" height="252" colspan="4" valign="top" bgcolor="#FFFFFF" align="left">        <p><b>B. des G. - Avez-vous une recette prfre&nbsp;?</b><br>     <i>M.B.</i> - J'aime beaucoup les ttes de chapitre qui ont t choisies,      l'uf coque qui rappelle l'enfance avec son ct canaille, le foie gras       croquer qui s'associe  l'ambiance pique-nique&nbsp;; la lotte poche  l'huile      noire est ne d'un moment de contemplation o l'ombre et la lumire offrent      sur l'Aubrac des scnes sans cesse renouveles, c'est mon ct mystique. Le      gargouillou et le buf reprsentent bien sr mon terroir.</p>   <p><b>B. des G. - Ce livre a-il pour objet de donner envie      de dcouvrir votre tablissement&nbsp;?</b><br>     <i>M.B</i>. - J'avoue ne pas m'tre pos toutes ces questions.</p>       <p><b>B. des G. - Pourtant ce livre semble porteur d'un message&nbsp;?</b><br>         <i>M.B.</i> - C'est juste l'histoire d'un homme, c'est intressant en          terme de communication, mais ce n'tait pas l'objectif premier, nous y          avons pass du temps, des sances photos tous les mercredis, une grande          participation aux clairages, c'est notre histoire, notre travail.<br>         &nbsp; </p>     </td>     <td width="206" height="252" colspan="3" valign="top" align="left" background="../../dossier/bras/fond.gif"><img src="photo3.jpg" width="206" height="261"></td>   </tr>   <tr>     <td width="20" height="352" valign="top"></td>     <td width="459" colspan="6" rowspan="2" valign="top" align="left">        <p><b>B. des G. - Comment avez-vous imagin ce lieu magique&nbsp;?      </b><br>     <i>M.B.</i> - L'volution s'est faite naturellement, mon pre tait forgeron       Laguiole, les affaires taient difficiles, ma mre aimait la cuisine et       dcid d'ouvrir un petit restaurant pour les reprsentants de commerce,      elle avait le got du bon produit et peu  peu cette activit a pris le pas      sur l'activit artisanale de mon pre qui a rejoint ma mre au restaurant.      J'ai pous une jeune fille du pays, j'ai travaill au restaurant avec l'envie      d'exister dans ma rgion.<br>     Ajoutons le fait que le Gault et Millau a t le premier  jeter un regard      sur notre petite maison et nous a fait sortir de l'ombre. Ensuite une toile,      et puis deux au Michelin, nous avions entrepris des travaux car il y avait      une trop grande disparit entre la qualit de la table et celle des chambres,      mais nous nous sentions  l'troit et en une journe nous avons pris la dcision      de crer autre chose, hors de Laguiole.</p>   <p><b>B. des G. - Les gens viennent aujourd'hui du bout du      monde pour vous rencontrer, sont-ils simplement  la recherche du beau et      du bon&nbsp;?</b><br>     <i>M.B.</i> - Le beau et le bon, oui, il faut toujours aller vers le beau,      mais je pense qu'ils aiment cette authenticit, cette me, notre lieu est      contemporain et nous avons choisi de mettre en scne la nature, tout est question      d'harmonie, de cohrence, de sincrit. A table nous utilisons des couteaux      Laguiole, tout simplement En fait, c'est notre maison telle que nous l'avons      imagine et je suis heureux qu'elle plaise.</p>       <p><a href="bras2.htm">(suite)</a></p>     </td>     <td width="139" height="352" valign="top" bgcolor="#C9E8FC">&nbsp;</td>   </tr>   <tr>     <td width="15" height="1" valign="top"></td>     <td width="125" height="1" valign="top"></td>     <td width="20" height="1" valign="top"></td>     <td width="139" height="1" valign="top"></td>   </tr>   <tr>     <td width="15" height="2" valign="top"><img width="15" height="1" src="transparent.gif"></td>     <td width="125" height="2" valign="top"><img width="125" height="1" src="transparent.gif"></td>     <td width="20" height="2" valign="top"><img width="20" height="1" src="transparent.gif"></td>     <td width="180" height="2" valign="top"><img width="180" height="1" src="transparent.gif"></td>     <td width="94" height="2" valign="top"><img width="94" height="1" src="transparent.gif"></td>     <td width="92" height="2" valign="top"><img width="92" height="1" src="transparent.gif"></td>     <td width="26" height="2" valign="top"><img width="26" height="1" src="transparent.gif"></td>     <td width="66" height="2" valign="top"><img width="66" height="1" src="transparent.gif"></td>     <td width="1" height="2" valign="top"><img width="1" height="1" src="transparent.gif"></td>     <td width="139" height="2" valign="top"><img width="139" height="1" src="transparent.gif"></td>   </tr> </table> </body> </html>  
