<html>  <head> <meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=windows-1252"> <meta name="GENERATOR" content="Microsoft FrontPage 4.0"> <meta name="ProgId" content="FrontPage.Editor.Document"> <TITLE>Varieniki</TITLE> <base target="_self"> </head>  <body background="../fondjf.gif">  <p class="MsoNormal"><a href="../../principal.html"><img src="../../cyrilliser/petitizba.gif" alt="Accueil" border="0" width="43" height="38"></a><font face="Comic Sans MS">&nbsp;<o:p> </o:p> </font></p>  <p class="MsoNormal"><a href="le_tableau_de_toutes_les_recettes.html#tableau"><b><font face="Comic Sans MS" color="#ff0000" size="1">Toutes les recettes</font></b></a></p> <p class="MsoNormal" align="center"><img border="0" src="varien1.gif" width="109" height="145"></p> <p class="MsoNormal" align="center"><font face="Comic Sans MS" size="4" color="#FF0000"><b>Les variniki&nbsp;</b></font></p> <p class="MsoNormal" align="center"><font face="Comic Sans MS" color="#FF0000"><i><span style="mso-spacerun: yes">&nbsp;</span>Cest un des plats les plus spcifiques de la cuisine ukrainienne. Mais il est connu dans toute la Russie. En Sibrie ce sont les </i> pielmini&nbsp;<i>.&nbsp;<br> La prparation en est simple. Il sagit dune pte sans levure farcie de toutes sortes de garnitures. Avec de la viande ils ne sont pas sans rappeler les raviolis.&nbsp;<br> On peut les farcir de viande, de fromage blanc press, de cerises, de pommes, de lard et de foie de volailles, de choux frais ou aigre, de champignons, de haricots blancs.</i></font></p> <p class="MsoNormal" align="center"><font face="Comic Sans MS" color="#0000FF" size="3"><b>&nbsp;Prparation de la pte</b></font></p> <p class="MsoNormal"><font face="Comic Sans MS" color="#0000FF">&nbsp;Pour 3 verres de farine de bl trs fine il faut   <span style="mso-spacerun: yes">&nbsp; </span>dun verre deau. Leau doit tre trs froide car ainsi la pte se dessche moins vite et les bords se collent plus facilement.&nbsp;<br> 2 ufs et  cuillre  caf de sel.</font></p> <p class="MsoNormal"><font face="Comic Sans MS">Ptrir la pte jusqu une certaine consistance pour pouvoir ltaler plus facilement sur une paisseur de 1  1,5 mm. (Pour les cerises  deux fois plus paisse).</font></p> <p class="MsoNormal"><font face="Comic Sans MS">Diviser la pte en petits carrs de 5x5 cm. De ce fait on obtiendra des variniki triangulaires en repliant les carrs selon la diagonale. Il est galement possible de dcouper des ronds avec un verre pour avoir des variniki en demi-cercle.</font></p> <p class="MsoNormal"><font face="Comic Sans MS">Placer la farce au milieu, pas plus dune cuillre  caf. Essayer de ne pas faire les soudures plus paisses que le reste de la pte sinon elles seront plus difficiles  cuire et seront moins fines au got.</font></p> <p class="MsoNormal" align="center"><font face="Comic Sans MS">&nbsp;<span style="mso-spacerun: yes">&nbsp;</span><font color="#0000FF" size="3"><b>Cuisson</b></font></font></p> <p class="MsoNormal"><font face="Comic Sans MS">&nbsp;</font><font face="Comic Sans MS">Il faut mettre les variniki dans une grande quantit deau bouillante sale. Au bout de 10 mn environ les variniki montent  la surface et ils sont cuits. gouttez-les, mettez-les dans un plat creux et arrosez-les de beurre fondu.</font></p> <p class="MsoNormal"><font face="Comic Sans MS">Les variniki  farce sale seront servis avec de la crme frache et un peu de vinaigre dalcool. Les autres arross de sirop ou de miel.</font></p> <p class="MsoNormal" align="center"><b><font color="#FF0000"><font face="Comic Sans MS">&nbsp;</font><font face="Comic Sans MS">La farce au fromage blanc</font></font></b></p> <p class="MsoNormal"><font face="Comic Sans MS">&nbsp;</font><font face="Comic Sans MS" color="#FF0000">600 g de fromage blanc que vous presserez (goutterez) au maximum dans de la gaze.<br> 1  2 cuillres de crme frache<br> 1  2 ufs<br> 1 cuillre de sucre<br> une pince de sel</font></p> <p class="MsoNormal"><font face="Comic Sans MS">Il suffit de bien mlanger le tout en une pte bien homogne</font><font face="Comic Sans MS"><o:p> </o:p> </font></p> <p class="MsoNormal" align="center"><b><font face="Comic Sans MS" color="#FF0000">Farce aux cerises (cet t)</font></b></p> <p class="MsoNormal"><font color="#FF0000"><font face="Comic Sans MS">&nbsp;</font><font face="Comic Sans MS">1kg de cerises et 200 g de sucre</font></font></p> <p class="MsoNormal"><font face="Comic Sans MS">&nbsp;</font><font face="Comic Sans MS">Dnoyauter les cerises et les mettre dans un rcipient mtallique. Les recouvrir de sucre et laisser au soleil 2  3 heures ou plus pour que le sucre imprgne bien les cerises. Ensuite verser le jus dans un autre rcipient et farcir les variniki avec les cerises sches.</font></p> <p class="MsoNormal"><font face="Comic Sans MS">Recouvrir les noyaux de  dun verre deau et faire bouillir avec 5  7 noyaux finement crass. Passer ce jus, le sucrer, le refaire bouillir, le refroidir et le mlanger avec le jus des cerises.</font></p> <p class="MsoNormal"><font face="Comic Sans MS">Ce sirop servira  parfumer les variniki dans votre assiette.</font></p>  </body>  </html> 
