<html>  <head> <title>Nouveaux itinraires pour la production </title> <meta HTTP-EQUIV="Content-Type" CONTENT="text/html; charset=windows-1252"> <meta NAME="GENERATOR" CONTENT="Microsoft FrontPage 3.0"> </head>  <body> <font FACE="Arial"><b>  <p ALIGN="CENTER">NOUVEAUX ITINERAIRES POUR LA PRODUCTION ET LE PRE-CONDITIONNEMENT<br> DES CERISES SANS PEDONCULE<br> DESTINEES A UNE COMMERCIALISATION EN EMBALLAGES UNITAIRES<br> </b><strong>Rapport final</strong><br> <font FACE="Arial" SIZE="2">(dossier 96/22-A&nbsp;: Rcolte et conditionnement de cerises sans pdoncule)</font></p> </font><font FACE="Arial" SIZE="2">  <p>&nbsp;</p>  <p>ICTA Pilote&nbsp;: CTIFL<br> Collaboration&nbsp;: CTCPA, SICA La Tapy<br> Responsables de l&#146;tude&nbsp;: <br> G. Charlot - CTIFL<br> Centre de Balandran, BP 32, 30127 BELLEGARDE<br> Tel 04 66 01 10 54 Fax 04 66 01 62 28<br> e-mail&nbsp;: <a href="mailto:charlot@ctifl.fr">charlot@ctifl.fr</a></p>  <p>&nbsp;</p> </font><font FACE="Arial"><b>  <p></b><strong>OBJECTIFS</strong><br> <font FACE="Arial" SIZE="2">Etude de la faisabilit de la production et de la commercialisation de cerises sans pdoncule pour le march de bouche.</font></p> </font><font FACE="Arial" SIZE="2">  <p ALIGN="JUSTIFY">&nbsp;</p> </font><font FACE="Arial"><b>  <p></b><strong>MOTIVATIONS</strong><br> <font FACE="Arial" SIZE="2">- Commercialisation de cerises sans pdoncule par nos proches voisins et concurrents sur le march europen, l&#146;Espagne et l&#146;Italie.<br> - Apparition de nouvelles varits adaptes aux conditions climatiques franaises ayant des caractristiques agronomiques intressantes pouvant avoir une bonne aptitude  la rcolte sans pdoncule.<br> - Possibilit de diversifier l&#146;offre de cerises en France et  l&#146;tranger avec la commercialisation de cerises sans pdoncule.<br> - Diminution des cots de production et de conditionnement.<br> - Mise au point d&#146;un conditionnement de la cerise en barquette.</font></p> </font><font FACE="Arial" SIZE="2">  <p ALIGN="JUSTIFY">&nbsp;</p> </font><font FACE="Arial"><b>  <p>PRINCIPAUX RESULTATS OBTENUS</p>  <p></b><strong>1.&nbsp;Slection de varits aptes  la rcolte sans pdoncule</strong><br> <font FACE="Arial" SIZE="2">Sur 382 varits observes pendant trois ans, seulement six varits rouges et deux varits blanches prsentent une trs bonne aptitude  la rcolte sans pdoncule. Il s&#146;agit de&nbsp;:</font></p> </font><b><font FACE="Arial" SIZE="3">  <p></font></b><font FACE="Arial" SIZE="2"><strong>Varits rouges</strong><br> - SambaSumste (V2945)&nbsp;: maturit Burlat + 17/20 jours<br> - Van&nbsp; couleur 6 : maturit Burlat + 19/21 jours<br> - CristalinaSumnue (V2948)&nbsp;: maturit Burlat + 21 jours<br> - SonataSumleta (V 2940)&nbsp;: maturit Burlat + 25/30 jours<br> - 7064-3 (V 2916)&nbsp;: maturit Burlat + 25/30 jours<br> - 13 S 42-49&nbsp;(V 2783 et V 2954) : maturit Burlat + 30 jours<br> Il est  noter que jusqu&#146; prsent aucune varit rouge prcoce n&#146;est susceptible d&#146;tre rcolte sans pdoncule. </font></p> <font FACE="Arial" SIZE="3"><b>  <p></b></font><font FACE="Arial" SIZE="2"><strong>Varits blanches</strong><br> - I 137 (V2174)&nbsp;: maturit Burlat + 10-15 jours<br> - V 3039&nbsp;: maturit Burlat + 16-21 jours.<br> Les 8 varits se classent comme suit par ordre d&#146;aptitude dcroissant  la rcolte sans pdoncule&nbsp;:<br> - 13 S 42-49<br> - SonataSumleta, CristalinaSumnue, 3039<br> - 2916, SambaSumste, 2174, Van</font></p> <font FACE="Arial" SIZE="2"><i><b>  <p ALIGN="JUSTIFY"></b>Le march de la cerise sans pdoncule serait donc plutt un march de milieu  fin de saison pouvant durer 5  6 semaines environ.</p> </i></font><font FACE="Arial"><b>  <p></b><strong>2. Amlioration de la productivit de la main d&#146;&#156;uvre de rcolte</strong><br> <font FACE="Arial" SIZE="2">Des contrles de vitesse de rcolte ont t effectus sur la varit Van lors de trois rcoltes sur des cerises de couleur 6. Les arbres, gs de 14 ans, sont greffs sur SL 64 et forms en gobelet multi-charpentires, moyenne tige (1 m du sol). Deux personnes par type de rcolte (avec pdoncule et sans pdoncule) cueillent pendant une heure et permutent ensuite.</font></p> </font><font FACE="Arial" SIZE="2">  <p ALIGN="JUSTIFY">La rcolte sans pdoncule permet d&#146;amliorer la productivit de rcolte en moyenne de 58 %, les quantits de cerises rcoltes par heure passant de 15 kg  23 kg. Selon les conditions climatiques lors de la rcolte, le gain de productivit varie de 35  83 %. En effet la rcolte sans pdoncule est facilite lorsque les cerises sont parfaitement turgescentes. Des tempratures leves et un air sec limitent les performances de la rcolte sans pdoncule.</p> </font><font FACE="Arial"><b>  <p></b><strong>3.&nbsp;Calibrage mcanique</strong><br> <font FACE="Arial" SIZE="2">Depuis quelques annes le calibrage mcanis des cerises a fait son apparition. La difficult de rglage des machines et les phnomnes de bourrage et de mauvais calibrage sont en partie dus  la prsence des pdoncules. Pour cela un dispositif de sciage des pdoncules a t mis au point rcemment mais cela entrane un surcot de la machine et peut occasionner des chocs sur les cerises. Le calibrage de cerises sans pdoncule permet donc de simplifier le calibrage mcanique de la cerise.<br> Les cerises de la varit Van des deux types de rcolte, avec et sans pdoncule ont t calibres par la calibreuse Sodefalp, un des quatre modles de calibreuses disponibles pour les producteurs de cerises  l&#146;heure actuelle.</font></p> </font><font FACE="Arial" SIZE="2">  <p ALIGN="JUSTIFY">On a observ que les cerises avec pdoncule avaient tendance  tre surclasses, le pdoncule ralentissant la chute des fruits. Ainsi on a obtenu 21 % de cerises avec pdoncule de + 26 mm et seulement 7 % de cerises sans pdoncule pour cette mme catgorie. <br> La prcision du calibrage mcanique devrait donc tre amliore avec l&#146;utilisation de cerises sans pdoncule.</p> </font><font FACE="Arial"><b>  <p></b><strong>4.&nbsp;Maintien de la qualit aprs rcolte</strong><br> <font FACE="Arial" SIZE="2">Les essais de maintien de la qualit aprs rcolte raliss  1 C et  8 C pendant 5  7 jours n&#146;ont pas montr de diffrences significatives de comportement entre les cerises rcoltes avec ou sans pdoncule pour les cinq varits tudies. Les critres pris en compte ont t les suivants&nbsp;: perte de poids, fermet, teneur en sucre, acidit, qualit gustative, moisissures. <br> Bien entendu le triage doit liminer les cerises sans pdoncule qui prsentent un exsudat de jus.</font></p> <b>  <p></b><strong>5.&nbsp;Conditionnement en barquette</strong><br> <font FACE="Arial" SIZE="2">Plusieurs types de conditionnement unitaire ont t compars au vrac&nbsp;: la barquette haute filme (flow pack), la barquette haute avec couvercle et la barquette plate avec couvercle. Globalement il ressort de ces tudes que toutes les barquettes apportent des avantages par rapport au vrac&nbsp;: <br> - limitation des pertes de poids des fruits et donc de leur fltrissement,<br> - ralentissement du dveloppement des champignons.<br> Les barquettes plates  couvercle permettent une meilleure prsentation des fruits qui sont plus facilement visibles.</font></p> </font><font FACE="Arial" SIZE="2">  <p ALIGN="JUSTIFY">Pour un circuit de distribution long (export par exemple) l&#146;utilisation de film  permabilit particulire (film P+) modifiant l&#146;atmosphre interne des barquettes permet d&#146;amliorer le maintien de la qualit des cerises.<br> Il convient d&#146;tre trs vigilant quant au choix des cerises destines  tre conditionnes en barquette. Pour cela l&#146;laboration d&#146;un cahier des charges spcifique et son respect semble ncessaire pour commercialiser un produit de qualit.</p>  <p ALIGN="JUSTIFY">La mise en barquette des cerises est rendue dlicate par la prsence des pdoncules. D&#146;autre part certaines varits  long pdoncule offre une prsentation mdiocre en barquette. Les cerises sans pdoncule sont plus faciles  conditionner en barquette et ont une bonne prsentation.<br> Le surcot d au conditionnement en barquette varie de 2  2,50 F/kg pour les grammages de 1 kg et de 2,50 F  4 F/kg pour les grammages 500 g,&nbsp;les barquettes plates  couvercle tant les plus chres. Ce cot prend en compte le prix de la barquette, le re-triage des cerises, la pese et le relogement des barquettes en plateau.</p>  <p ALIGN="JUSTIFY">&nbsp;</p> </font><font FACE="Arial"><b>  <p></b><strong>CONCLUSIONS</strong><br> <font FACE="Arial" SIZE="2">A la suite de trois annes d&#146;exprimentation il apparat possible de produire et de commercialiser des cerises sans pdoncule en barquette pendant 5  6 semaines dans le crneau mi et fin de saison  une priode o les conditions climatiques sont plus favorables  la mise en barquette des cerises (peu de pluies donc moins d&#146;clatement et de champignons et meilleure tenue en distribution). Il s&#146;agit donc d&#146;offrir au consommateur un produit conditionn en barquette particulirement bien adapt  la vente en grandes et moyennes surfaces. </font></p> </font><font FACE="Arial" SIZE="2">  <p ALIGN="JUSTIFY">Cette cerise sans pdoncule, toujours rcolte  la main pour une qualit optimale, permettrait de diminuer les cots de production, par les gains de productivit de la main d&#146;&#156;uvre de rcolte et de conditionnement en barquette, une utilisation facilite des calibreuses, et ainsi de contrebalancer les surcots lis au conditionnement en barquette. <br> Cela permettrait galement de diversifier l&#146;offre de cerises en commercialisant au moins deux rfrences, une vrac et une barquette, et d&#146;augmenter la consommation de cerises en France qui est faible jusqu&#146; prsent.</p>  <p ALIGN="JUSTIFY">&nbsp;</p> </font><font FACE="Arial"><b>  <p></b><strong>VALORISATION DES RESULTATS</strong><br> <font FACE="Arial" SIZE="2">Ces travaux ont t valoriss de plusieurs manires&nbsp;: comptes-rendus diffuss auprs des techniciens spcialiss sur la cerise des quatre principaux bassins de production (Rhne-Alpes, PACA, Languedoc-Roussillon et Midi-Pyrnes), runions de concertation technique entre tous les partenaires techniques cerise, comptes-rendus par action mis  disposition sur le site internet du Ctifl (rseau ORYX)<br> - Charlot, G. et al (1998) Compte-rendu des actions cerise Ctifl 1998, 63 p.<br> - Runions du groupe de travail cerise du 5-2-98 et du 13-1-99<br> - Fiches du rseau ORYX (RNED) 1996-97-98</font></p> </font> </body> </html> 
