<!DOCTYPE HTML PUBLIC "-//W3C//DTD HTML 4.0 Transitional//EN"> <html> <head><title>Homecanning.com</title> <META NAME="keywords" CONTENT="home canning,canning,Ball,Kerr,Blue Book,preserving,pressure,canner,jars,Mason,pectin,recipes,jam,salsa,tomatoes"> <style type="text/css"> <!-- .balloon {border-width: medium; border-style: inset; border-color: black;      position: absolute; background-color: white; padding: 0;     layer-background-color: white; visibility: hidden} .isTip {text-decoration: none} --> </style> <script language="JavaScript"> function Is (){     var agt=navigator.userAgent.toLowerCase()     this.major = parseInt(navigator.appVersion)     this.nav  = ((agt.indexOf('mozilla')!=-1) && ((agt.indexOf('spoofer')==-1) && (agt.indexOf('compatible') == -1)))     this.nav4 = (this.nav && (this.major == 4))     this.nav4up = this.nav && (this.major >= 4)     this.ie   = (agt.indexOf("msie") != -1)     this.ie4  = (this.ie && (this.major == 4))     this.ie4up  = this.ie  && (this.major >= 4) } var is = new Is(); function showBalloon(id,event){ 	if (is.nav4up) { 		document.layers[id].left = event.pageX - 50; 		document.layers[id].top = event.pageY + 16;; 		document.layers[id].visibility="show"; 	} 	else { 		document.all[id].style.pixelLeft = (document.body.scrollLeft +event.clientX) - 50; 		document.all[id].style.pixelTop = (document.body.scrollTop + event.clientY) + 16; 		document.all[id].style.visibility="visible"; 	} } function hideBalloon(id){ 	is.nav4up ? document.layers[id].visibility="hide" : document.all[id].style.visibility="hidden"; } </script> <script LANGUAGE="JavaScript" type="text/javascript"> <!-- if (document.images) {  var onImgArray = new Array(); // create arrays and populate with Image objects  var offImgArray = new Array();   onImgArray[0] = new Image();  onImgArray[1] = new Image();  onImgArray[2] = new Image();  onImgArray[3] = new Image();  onImgArray[4] = new Image();  onImgArray[5] = new Image();  onImgArray[6] = new Image();  onImgArray[7] = new Image();   onImgArray[0].src = "/fra/images/home_on.gif"; // set URLs for the "on" images  onImgArray[1].src = "/fra/images/basics_on.gif";  onImgArray[2].src = "/fra/images/recipes_on.gif";  onImgArray[3].src = "/fra/images/order_on.gif";  onImgArray[4].src = "/fra/images/products_on.gif";  onImgArray[5].src = "/fra/images/programs_on.gif";  onImgArray[6].src = "/fra/images/newsletter_on.gif";  onImgArray[7].src = "/fra/images/guestbook_on.gif";   offImgArray[0] = new Image();  offImgArray[1] = new Image();  offImgArray[2] = new Image();  offImgArray[3] = new Image();  offImgArray[4] = new Image();  offImgArray[5] = new Image();  offImgArray[6] = new Image();  offImgArray[7] = new Image();   offImgArray[0].src = "/fra/images/home_off.gif"; // set URLs for the "off" images  offImgArray[1].src = "/fra/images/basics_off.gif";  offImgArray[2].src = "/fra/images/recipes_off.gif";  offImgArray[3].src = "/fra/images/order_off.gif";  offImgArray[4].src = "/fra/images/products_off.gif";  offImgArray[5].src = "/fra/images/programs_off.gif";  offImgArray[6].src = "/fra/images/newsletter_off.gif";  offImgArray[7].src = "/fra/images/guestbook_off.gif"; }  function imageOn(i) {  if (document.images) {   document.images[i].src = onImgArray[i].src;  } }  function imageOff(i) {  if (document.images) {   document.images[i].src = offImgArray[i].src;  } }  function setMsg(msg) {  window.status = msg;  return true; } //--> </script>  </head>  <body BGCOLOR="#FFFFFF" link="#336633" alink="#999966" vlink="#CC0000">   <table BORDER="0" CELLPADDING="0" CELLSPACING="0" WIDTH="640"> 	<tr>	 		<td COLSPAN="4" WIDTH="640"> <!-- Home --><a HREF="/" ONMOUSEOVER="imageOn(0); return setMsg('Accueil')" ONMOUSEOUT="imageOff(0); return setMsg('')"><img SRC="/fra/images/home_off.gif" BORDER="0" VSPACE="0" HSPACE="0" ALT="accueil" WIDTH="49" HEIGHT="18"></A><!-- Canning Basics --><a HREF="ALBasics.asp" ONMOUSEOVER="imageOn(1); return setMsg('mise en conserve')" ONMOUSEOUT="imageOff(1); return setMsg('')"><img SRC="/fra/images/basics_off.gif" BORDER="0" VSPACE="0" HSPACE="0" ALT="mise en conserve" WIDTH="110" HEIGHT="18"></A><!-- Recipes --><a HREF="ALRecipes.asp" ONMOUSEOVER="imageOn(2); return setMsg('Recettes')" ONMOUSEOUT="imageOff(2); return setMsg('')"><img SRC="/fra/images/recipes_off.gif" BORDER="0" VSPACE="0" HSPACE="0" ALT="recettes" WIDTH="59" HEIGHT="18"></A><!-- Order Online --><a HREF="ALOrder.asp" ONMOUSEOVER="imageOn(3); return setMsg('achats en ligne')" ONMOUSEOUT="imageOff(3); return setMsg('')"><img SRC="/fra/images/order_off.gif" BORDER="0" VSPACE="0" HSPACE="0" ALT="achats en ligne" WIDTH="98" HEIGHT="18"></A><!-- Products --><a HREF="ALProducts.asp" ONMOUSEOVER="imageOn(4); return setMsg('Produits')" ONMOUSEOUT="imageOff(4); return setMsg('')"><img SRC="/fra/images/products_off.gif" BORDER="0" VSPACE="0" HSPACE="0" ALT="produits" WIDTH="76" HEIGHT="18"></A><!-- Programs --><a HREF="ALPrograms.asp" ONMOUSEOVER="imageOn(5); return setMsg('Programmes')" ONMOUSEOUT="imageOff(5); return setMsg('')"><img SRC="/fra/images/programs_off.gif" BORDER="0" VSPACE="0" HSPACE="0" ALT="programmes" WIDTH="76" HEIGHT="18"></A><!-- Newsletter --><a HREF="ALNewsLetter.asp" ONMOUSEOVER="imageOn(6); return setMsg('communiqus')" ONMOUSEOUT="imageOff(6); return setMsg('')"><img SRC="/fra/images/newsletter_off.gif" BORDER="0" VSPACE="0" HSPACE="0" ALT="communiqus" WIDTH="89" HEIGHT="18"></A><!-- Guestbook --><a HREF="ALGuestBook.asp" ONMOUSEOVER="imageOn(7); return setMsg('visiteurs')" ONMOUSEOUT="imageOff(7); return setMsg('')"><img SRC="/fra/images/guestbook_off.gif" BORDER="0" VSPACE="0" HSPACE="0" ALT="visiteurs" WIDTH="83" HEIGHT="18"></A></td> 	</tr> 	<tr> 		<td COLSPAN="4" WIDTH="640" BACKGROUND="images/yellow_lines_bkgd.gif"><img SRC="images/homecanning.gif" WIDTH="248" HEIGHT="95" ALT="Home Canning"><img SRC="images/recipes_big.jpg" WIDTH="392" HEIGHT="95" ALT="recipes_big.jpg"></td> 	</tr> 	<tr> 	 <td WIDTH="128" BACKGROUND="images/yellow_lines_bkgd.gif" align="right" valign="top"> <img SRC="images/cleardot.gif" width="128" height="24"><br> <img SRC="images/dash_arrow.gif" width="27" height="24"><br> 		<table cellpadding="10" cellspacing="0" border="0" width="128"> 			<tr> 				<td align="right"> 				<font size="1" face="arial,espy sans, geneva"> 				<FONT face="arial,espy sans, geneva" size=1> <P><A href="ALRecipeSearch.asp">Recherche de recette</A></P> <P><A href="ALEquipment.asp">quipement</A></P> <P><A href="ALStepByStep.asp">tape par tape</A></P></FONT> 				<p><font FACE="letter gothic, ocra, arial" COLOR="#000000" SIZE="2">  <form> Glossaire:<br> 	<input NAME="WoP" SIZE="14" value=""><br> 	<input type=button VALUE="Recherche !" onClick="var mystr=escape(this.form.WoP.value);window.open('ALGlossary.lookup.asp?WoP='+mystr,mystr,'toolbar=0,location=0,directories=0,status=0,menubar=0,scrollbars=0,resizable=0,titlebar=0,width=300,height=200');"> </form>  </font></p>  				</td> 			</tr> 		</table> 	  <img src="images/cleardot.gif" width="128" Height="1"> 	 </td> 	  	 <td valign="top" width="33"> 	  <img SRC="images/cleardot.gif" width="33" height="24" ALT=""><br> 	   	  <img SRC="images/dash_line.gif" width="33" height="24" ALT=""> 	   	 </td> 	       <td valign="top" width="446"> <img SRC="images/cleardot.gif" width="446" height="24"><br> <img SRC="images/recipes.gif" WIDTH="193" HEIGHT="28"><br> <P>  		<font size=5>Tartinade lgre aux cerises<font size=3><i> (pectine pas besoin de sucre)</i></font></font><br> <I>Utilisez des fruits sucrs bien mrs. En prparant cette recette, mesurez avec soin  es ingrdients et ajoutez-les dans lordre indiqu. Assurez-vous de bien incorporer  la pectine aux fruits avec un fouet jusqu ce quelle soit dissoute. Tel quindiqu dans  la recette, on peut ajouter un dulcorant hypocalorique ou une petite quantit de sucre, si dsir</I>.   <P><table border=0 CELLPADDING=4 CELLSPACING=1> 	<tr> 		<td BGCOLOR="#336633"><B><FONT COLOR="#ffffff">Ingredients</FONT></B></td> 	</tr>   <tr> 	<td BGCOLOR="#99CC66" align=left valign=top> 	 1 000 ml (4 tasses) de cerises haches finement, env. 1,4 kg (3 lb)<BR> 	</td>  </tr>    <tr> 	<td BGCOLOR="#99CC66" align=left valign=top> 	 250 ml (1 tasse) deau ou de jus de fruit non sucr<BR> 	</td>  </tr>    <tr> 	<td BGCOLOR="#99CC66" align=left valign=top> 	 Sucre ou dulcorant hypocalorique, facultatif<BR> 	</td>  </tr>    <tr> 	<td BGCOLOR="#99CC66" align=left valign=top> 	 1 bote (49 g) de pectine de fruits BERNARDIN Pas besoin de sucre 	</td>  </tr>   </table></P> 		 		 		<P><B>Instructions</B><br> 		<ul><li>Dposer 4 bocaux Mason propres de 250 ou de 236 ml dans une grande marmite profonde munie dun support; remplir deau, couvrir et bouillir fortement 10 minutes* pour striliser les bocaux. Faire bouillir les couvercles SNAP 5 minutes <b>seulement</b> pour ramollir le produit de scellage. Laisser les bocaux et les couvercles SNAP dans leau chaude jusqu lutilisation.<BR><li>Laver, queuter, dnoyauter et hacher finement les cerises. En mesurer 1 000 ml (4 tasses); mettre de ct.<BR><li>Le cas chant, mesurer le sucre ou ldulcorant hypocalorique et mettre de ct. (<I>Utiliser au got 750 ml  [3 tasses] au plus de sucre ou ddulcorant hypocalorique. Dissoudre ldulcorant dans 50 ml [1/4 tasse] de jus et rduire la quantit de jus ajoute aux fruits en consquence</I>.)<BR><li>Combiner les cerises prpares et leau ou le jus de fruit dans une grande casserole profonde en acier inoxydable. Incorporer graduellement avec un fouet la pectine de fruits Pas besoin de sucre jusqu ce quelle soit dissoute. Porter le mlange  bullition sur un feu moyen-vif, en remuant constamment.<BR>SANS ADDITION DE SUCRE :<BR>Bouillir le mlange 1 minute en remuant constamment. Retirer du feu. cumer.<BR>AVEC PEU DE SUCRE :<BR>Incorporer le sucre au mlange en bullition. Porter de nouveau  bullition. Bouillir fortement 1 minute en remuant constamment. Retirer du feu. cumer. <BR>AVEC DULCORANT HYPOCALORIQUE :<BR>Faire bouillir le mlange 1 minute en remuant constamment. Retirer du feu. Ajouter ldulcorant au mlange. cumer.<BR>Verser la prparation dans un bocal chaud strilis jusqu 0,5 cm (1/4 po) du bord (espace de tte). Retirer les bulles dair  laide dun ustensile non mtallique. Essuyer le bord du bocal pour enlever tout rsidu collant. Centrer le couvercle SNAP sur le bocal; visser la bague du bout des doigts <I>seulement. Ne pas trop serrer</I>. Placer le bocal dans la marmite.<BR><li>Couvrir la marmite; porter de nouveau  bullition.  une altitude de 305 m (1 000 pi) ou moins, traiter les bocaux remplis en les faisant bouillir 5 minutes.* Retirer les bocaux de la marmite sans les pencher. Laisser refroidir debout 24 heures sans les bouger. NE PAS RESSERRER les bagues. Une fois les bocaux refroidis, vrifier le sceau. <I>Les couvercles scells courbent vers le bas</I>. Retirer les bagues, essuyer les bagues et les bocaux. Ranger les bagues sparment ou les replacer sur les bocaux sans serrer, si dsir. tiqueter et ranger les bocaux dans un endroit sombre et frais.<BR><li>Donne environ 4 bocaux de 250 ou de 236 ml.</ul> une altitude de plus de 305 m (1 000 pi), <b>il faut augmenter la dure de la strilisation, le cas chant, et celle du traitement</b> tel quindiqu dans le tableau. <table bgcolor="#FFFFFF" border=1 cellspacing=0><tr><td align=center BGCOLOR="#99CC66" colspan=3><font color="#FFFFFF"><b>MARMITE  L'EAU BOUILLANTE<BR>Ajustements d'altitude</b></font></td></tr><tr><td valign=bottom align=center colspan=2><font size=2><b>Altitude</b></font></td><td valign=bottom align=center ><font size=2><b>AUGMENTER<br>la dure de <br>la strilisation<br>/du traitement</b></font></td></tr><tr><td align=center ><b>FEET</td><td align=center ><b>MTRES</td><td></td></tr><tr><td align=center >1 001 - 3 000</td><td align=center>306 - 915</td><td align=center>5 minutes</td></tr><tr><td align=center>3 001 - 6 000</td><td align=center>916 - 1 830</td><td align=center>10 minutes</td></tr><tr><td align=center>6 001 - 8 000</td><td align=center>1 831 - 2 440</td><td align=center>15 minutes</td></tr><tr><td align=center>8 001 - 10 000</td><td align=center>2 441 - 3 050</td><td align=center>20 minutes</td></tr></table><BR><BR> <BR><BR>Back to <a href="ALRecipeSearch.asp">Recipe Search</a>	 	 	      </td> 	       <td width="33" BACKGROUND="images/cleardot.gif">        <img SRC="images/cleardot.gif" width="33" height="1" ALT="">      </td>           </tr>  	<tr>	     	<td WIDTH="128" BACKGROUND="images/yellow_lines_bkgd.gif" valign="bottom"><img SRC="images/recipes_small.jpg" ALT=""></td> 		 		<td width="33" BACKGROUND="images/cleardot.gif"><img SRC="images/cleardot.gif" width="33" height="1" ALT=""></td> 		 		<td width="446" align="center" BACKGROUND="images/cleardot.gif"> 		<img SRC="images/cleardot.gif" width="446" height="10" ALT=""><br>		  <IMG height=8 alt=bernardin_ltd.gif src="images/bernardin_ltd.gif" width=118>  <P><FONT face="arial,espy sans, geneva" size=1><A href="/">accueil</A> || <A  href="ALBasics.asp">mise en conserve</A> || <A href="ALRecipes.asp">recettes</A>  || <A href="ALOrder.asp">achats en ligne</A> || <A  href="ALProducts.asp">produits</A><BR><A href="ALPrograms.asp">programmes</A> ||  <A href="ALNewsLetter.asp">communiqus</A> || <A  href="ALGuestBook.asp">visiteurs</A> || <A href="..\can\index.asp">English</A>  || <A href="..\usa\index.asp">U.S. site</A></FONT>  <P><FONT face="arial,espy sans, geneva" size=1>Copyright  2003. Envoyez vos  questions ou problmes au sujet de ce site  <A  href="mailto:info.ca@homecanning.com">info.ca@homecanning.com</A></FONT></P> 		</td> 		 		<td width="33" BACKGROUND="images/cleardot.gif"><img SRC="images/cleardot.gif" width="33" height="1" ALT=""></td> 	     	</tr> 	<tr>	 		<td WIDTH="128" BACKGROUND="images/yellow_lines_bkgd.gif">&nbsp;</td> 		<td COLSPAN="3" WIDTH="512"><img SRC="images/green_squares.gif" WIDTH="512" HEIGHT="16" ALT="green squares"></td> 	</tr> </table>  </body> </html> 
