<HTML>        <HEAD>        <TITLE>LA CUISINE DE MADAME FIGARO</TITLE>        <META HTTP-EQUIV="Content-Type" CONTENT="text/html; charset=iso-8859-1">        <script language="JavaScript"> <!--   function MM_swapImgRestore() { //v3.0          var i,x,a=document.MM_sr; for(i=0;a&&i<a.length&&(x=a[i])&&x.oSrc;i++) x.src=x.oSrc;        }                function MM_preload_img() { //v3.0          var d=document; if(d._img){ if(!d.MM_p) d.MM_p=new Array();            var i,j=d.MM_p.length,a=MM_preload_img.arguments; for(i=0; i<a.length; i++)            if (a[i].indexOf("#")!=0){ d.MM_p[j]=new Image; d.MM_p[j++].src=a[i];}}        }                function MM_findObj(n, d) { //v4.0          var p,i,x;  if(!d) d=document; if((p=n.indexOf("?"))>0&&parent.frames.length) {            d=parent.frames[n.substring(p+1)].document; n=n.substring(0,p);}          if(!(x=d[n])&&d.all) x=d.all[n]; for (i=0;!x&&i<d.forms.length;i++) x=d.forms[i][n];          for(i=0;!x&&d.layers&&i<d.layers.length;i++) x=MM_findObj(n,d.layers[i].document);          if(!x && document.getElementById) x=document.getElementById(n); return x;        }                function MM_swapImage() { //v3.0          var i,j=0,x,a=MM_swapImage.arguments; document.MM_sr=new Array; for(i=0;i<(a.length-2);i+=3)           if ((x=MM_findObj(a[i]))!=null){document.MM_sr[j++]=x; if(!x.oSrc) x.oSrc=x.src; x.src=a[i+2];}        } //--> </script>        <link rel="stylesheet" href="../../../site.css" type="text/css">        </HEAD>        <BODY BGCOLOR=#FFFFFF onLoad="MM_preload_img('_img/nav_01_cuisine_on.gif','_img/nav_02_cuisine_on.gif','_img/nav_03_cuisine_on.gif','_img/nav_04_cuisine_on.gif','_img/nav_05_cuisine_on.gif','_img/nav_06_cuisine_on.gif','_img/nav_07_cuisine_on.gif','_img/nav_08_cuisine_on.gif')" topmargin="0">        <TABLE WIDTH=778 BORDER=0 CELLPADDING=0 CELLSPACING=0 align="center"> <TD COLSPAN=8 background="../../../_img/bck_body_cuisine.gif" height="803">        <table width="100%" border="0" cellspacing="5" cellpadding="0">         <tr>                  <td width="83%" valign="top" height="707">              <table width="100%" border="0" cellspacing="10" cellpadding="0">                <tr>                        <td height="181">                    <table width="100%" border="0" cellspacing="10" cellpadding="0">                            <tr>                              <td width="251" height="98">                          <div align="center"><img src="cui_cerise_malbertin_1506_terrine_251.jpg" width="251" height="345"></div>                              </td>                              <td valign="top" height="98">                          <table width="100%" border="0" cellspacing="5" cellpadding="0">                           <tr>                              <td class="titreblack">Cerises exquises</td>                           </tr>                           <tr>                              <td class="chapoblack" height="36"><span class="chapoblack">15/06/2002                                </span>Martine Albertin Marie-France Michalon<br>                               Madame Figaro<br>                               <span class="chapoblack">Photos Jacques Caillaut</span></td>                           </tr>                           <tr>                              <td class="Chapo"><img src="../../../_img/dot_dark.gif" width="100" height="1"></td>                           </tr>                           <tr>                              <td class="chapoblack" height="77">Il est bien court,                                le temps des cerises, alors il faut vite en profiter.                                D'autant que, sous leur robe lisse et sanguine,                                elles cachent des saveurs douces ou acides, et s'accordent                                donc aussi bien avec le sucr qu'avec le sal. Dmonstration                                clatante en quatre recettes inattendues...</td>                           </tr>                           <tr>                              <td class="Chapo"><a href="../../../index_cuisine.htm"><img src="../../../_img/retour_dark.gif" width="10" height="10" border="0"></a>                                <a href="../../../index_cuisine.htm" class="suiteblack">retour</a></td>                           </tr>                         </table>                              </td>                            </tr>                            <tr>                              <td colspan="2" height="2"><img src="../../../_img/dot_dark.gif" width="100%" height="1"><br>                                </td>                            </tr>                          </table>                        </td>                      </tr>                      <tr>                        <td height="435">                    <table width="100%" border="0" cellspacing="10" cellpadding="0">                            <tr>                              <td height="483"><span class="chapoblack"><span class="suiteblack">Terrine                          de cerises aux amandes </span><br>                         <br>                         POUR 6 PERSONNES<br>                         <br>                         1 kg de cerises, 500 g d'amandes fraches, quelques gouttes                          d'extrait d'amandes amres, 130 g de sucre en poudre,                          180 g de crme liquide (UHT), 50 g de beurre, 8 cl d'eau,                          3 feuilles de glatine, 10 brins de mlisse. Pour le coulis                          : 40 g de sucre, 15 cl de vin rouge, quelques grains de                          poivre, 1 anis toil. </span><br>                         <br>                         <span class="chapoblack"><i>Matriel : 1 moule  cake                           revtement antiadhsif. Prparation : 40 minutes, 6                          heures  l'avance. Cuisson : 10 minutes. Ralisation :                          facile.</i></span><br>                         <br>                         <span class="chapoblack">- Laver, queuter et scher les                          cerises, les dnoyauter, en rserver un tiers.<br>                         - Faire " tomber " le reste dans une casserole  couvert                          quelques minutes, les goutter, les laisser refroidir.<br>                         - Faire ramollir les feuilles de glatine dans de l'eau                          froide. <br>                         - Casser les amandes, les plucher, les mettre dans le                          bol du mixeur, faire tourner, ajouter l'eau, le sucre                          et le beurre en pommade. <br>                         - Faire chauffer 50 g de crme dans une petite casserole,                          y faire fondre les feuilles de glatine gouttes, l'ajouter                          au mlange aux amandes ainsi que l'extrait d'amandes amres.<br>                         - Fouetter la crme restante en chantilly, l'incorporer                          dlicatement  la prparation.<br>                         - Hacher les feuilles de mlisse.<br>                         - Garnir la terrine en commenant par une couche de crme                          aux amandes, puis une couche de cerises tombes, saupoudrer                          de mlisse hache. <br>                         - Monter la terrine en alternant crme, cerises et mlisse.                          Finir par la couche de crme. Couvrir d'un film alimentaire.<br>                         - Mettre les cerises restantes dans une casserole avec                          le vin, le sucre, le poivre et l'anis toil. - Laisser                          compoter pendant 10 minutes.<br>                         - Retirer l'anis toil. <br>                         - Mixer. Mettre au frais. <br>                         - Dmouler la terrine sur le plat de service. <br>                         - Dcorer avec des demi-cerises fraches et des feuilles                          de mlisse. <br>                         - Couper en tranches, accompagner du coulis servi  part                          en saucire. </span><br>                         <p></p>                                <p></p>                                <p><a href="../../../index_cuisine.htm"><img src="../../../_img/retour_dark.gif" width="10" height="10" border="0"></a>                                  <a href="../../../index_cuisine.htm" class="suiteblack">retour</a></p>                              </td>                            </tr>                          </table>                        </td>                      </tr>                      <tr>                        <td height="2"> </td>                      </tr>                    </table>                  </td>                  <td valign="top" height="707">              <table width="100%" border="0" cellspacing="10" cellpadding="0">               <tr bgcolor="#FFCC00">                  <td height="143">                    <table width="100%" border="0" cellspacing="0" cellpadding="0">                     <tr>                        <td>                          <div align="center" class="suiteblack"> Au menu </div>                       </td>                     </tr>                     <tr>                        <td height="98">                          <div align="center" class="liensexternesblack"><br>                           <span class="liensexternescuisine"><a href="cui_cerise_malbertin_1506_maquereau.htm"><span class="liensexternescuisine">Filets                            de maquereau aux cerises poles</span><br>                           </a></span><br>                           <span class="liensexternescuisine"><a href="cui_cerise_malbertin_1506_magret.htm"><span class="liensexternescuisine">Clafoutis                            de magret fum aux cerises</span></a></span><br>                           <br>                           <span class="liensexternescuisine"><a href="cui_cerise_malbertin_1506_emulsion.htm" class="liensexternescuisine">Emulsion                            et tapenade de cerises, croquants aux amandes</a><br>                           </span><br>                           <span class="liensexternescuisine"><span class="liensexternescuisine"><a href="cui_cerise_clecouty_1506_vin.htm"><span class="liensexternescuisine">C&ocirc;t&eacute;                            cave: Pour accompagner les cerises </span></a></span></span><br>                         </div>                       </td>                     </tr>                     <tr>                        <td>                          <table width="100%" border="0" cellspacing="5" cellpadding="0">                           <tr>                              <td class="chapoblack" height="2">&nbsp;</td>                           </tr>                         </table>                       </td>                     </tr>                   </table>                 </td>               </tr>               <tr>                  <td> <NOSCRIPT> </NOSCRIPT> </td>               </tr>             </table>  					</td>  				</tr>  				<tr>  								                     <td width="83%" align=right height=2 valign=top>&nbsp; </td>  								                     <td valign="top" height=2>&nbsp;</td>          </tr>  			</table>  		</TD>  	</TR>  	<TR>  		     <TD COLSPAN=8 background="../../../_img/bck_bottom_cuisine.gif" height="2">        <div align="center" class="chapoblack">Droits de reproduction et de diffusion  				r&eacute;serv&eacute;s &copy; lefigaro.fr 2002. Le Figaro est membre du  				r&eacute;seau EDA</div>  		</TD>  	</TR>  </TABLE>        <map name="Map">    <area shape="rect" coords="736,1,775,11" href="http://www.lefigaro.fr">    <area shape="rect" coords="12,5,264,59" href="http://www.lefigaro.fr">  </map>  <!--stats//--> <SCRIPT LANGUAGE="javascript" SRC="http://hit.allstats4u.com/tracker.js"></SCRIPT>    <SCRIPT LANGUAGE="javascript">    Count('figaro','4','/adv/cu');    </SCRIPT>    <SCRIPT LANGUAGE="Javascript">    CM_RUBRIQUE = "adv_cu";    CM_CLIENT = "figarov3";    CM_SECTION1 = "";    </SCRIPT>    <SCRIPT LANGUAGE="Javascript" src="http://js.cybermonitor.com/figarov3.js"></SCRIPT>    <NOSCRIPT><IMG SRC="http://stat3.cybermonitor.com/figarov3_v?R=adv_cu&S=total"></NOSCRIPT>    <img src="http://stat.cybermonitor.com/figaro_v?total" width="1" height="1" border="0">    </BODY>        </HTML> 
