<html>  	<head> <meta http-equiv="content-type" content="text/html;charset=iso-8859-1"> <meta name="generator" content="Adobe GoLive 4"> <title>Malongo : La Culture du cafe.</title> <csactions> <csaction name="B471B9A548" class="Open Window" type="ONEVENT" val0="carte/pays.html" val1 val2="580" val3="320" val4="false" val5="false" val6="false" val7="false" val8="false" val9="false" val10="false">  <csaction name="B471B9A549" class="Open Window" type="ONEVENT" val0="musee.html" val1 val2="610" val3="360" val4="false" val5="false" val6="false" val7="false" val8="false" val9="false" val10="false">  <csaction name="B471B9A550" class="Open Window" type="ONEVENT" val0="recette.html" val1 val2="600" val3="300" val4="false" val5="false" val6="false" val7="false" val8="false" val9="false" val10="false">  <csaction name="B471B9A551" class="Open Window" type="ONEVENT" val0="recette.html" val1 val2="600" val3="300" val4="false" val5="false" val6="false" val7="false" val8="false" val9="false" val10="false">  <csaction name="B471B9A552" class="Open Window" type="ONEVENT" val0="visite.html" val1 val2="600" val3="350" val4="false" val5="false" val6="false" val7="false" val8="false" val9="false" val10="false">  <csaction name="B471B9A553" class="Open Window" type="ONEVENT" val0="journal.html" val1 val2="600" val3="330" val4="false" val5="false" val6="false" val7="false" val8="false" val9="false" val10="false">  </csactions> <csscriptdict>  <script><!-- function CSClickReturn () { 	var bAgent = window.navigator.userAgent;  	var bAppName = window.navigator.appName; 	if ((bAppName.indexOf("Explorer") >= 0) && (bAgent.indexOf("Mozilla/3") >= 0) && (bAgent.indexOf("Mac") >= 0)) 		return true; // dont follow link 	else return false; // dont follow link } CSStopExecution = false;  function CSAction(array) {  	return CSAction2(CSAct, array); } function CSAction2(fct, array) {  	var result; 	for (var i=0;i<array.length;i++) { 		if(CSStopExecution) return false;  		var actArray = fct[array[i]]; 		var tempArray = new Array; 		for(var j=1;j<actArray.length;j++) { 			if((actArray[j] != null) && (typeof(actArray[j]) == "object") && (actArray[j].length == 2)) { 				if(actArray[j][0] == "VAR") { 					tempArray[j] = CSStateArray[actArray[j][1]]; 				} 				else { 					if(actArray[j][0] == "ACT") { 						tempArray[j] = CSAction(new Array(new String(actArray[j][1]))); 					} 				else 					tempArray[j] = actArray[j]; 				} 			} 			else 				tempArray[j] = actArray[j]; 		}			 		result = actArray[0](tempArray); 	} 	return result; } CSAct = new Object; function CSOpenWindow(action) { 	var wf = "";	 	wf = wf + "width=" + action[3]; 	wf = wf + ",height=" + action[4]; 	wf = wf + ",resizable=" + (action[5] ? 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               <a href="#" onClick="MM_openBrWindow('carte/pays.html','','toolbar=no,location=no,status=no,menubar=no,scrollbars=no,resizable=no,width=580,height=380')">Les                pays du caf&eacute;</a> </font></td>           </tr>           <tr>              <td align="left" valign="middle" width="113"><font face="Verdana,Arial,Helvetica,Tahoma" size="1">&#149;                <a href="torrefacteur.html">L&#146;art du torr&eacute;facteur</a></font></td>           </tr>           <tr>              <td align="left" valign="middle" width="113"><font face="Verdana,Arial,Helvetica,Tahoma" size="1">&#149;                <a href="sante.html">Caf&eacute; et sant&eacute;</a></font></td>           </tr>           <tr>              <td align="left" valign="middle" width="113"><font face="Verdana,Arial,Helvetica,Tahoma" size="1">&#149;                <a href="histoire.html">Histoires</a></font></td>           </tr>           <tr>              <td width="113" align="left" valign="middle"><font face="Verdana,Arial,Helvetica,Tahoma" size="1">&#149;                <a href="date_legendes.html">Dates &amp; l&eacute;gendes</a></font></td>           </tr>           <tr>              <td align="left" valign="middle" width="113"><font size="1" face="Verdana,Arial,Helvetica,Tahoma">&#149;                <a href="#"  onClick="MM_openBrWindow('musee.html','','toolbar=no,location=no,status=no,menubar=no,scrollbars=no,resizable=no,width=610,height=400')">Le                mus&eacute;e Malongo</a></font></td>           </tr>           <tr>              <td align="left" valign="middle" width="113"><font size="1" face="Verdana,Arial,Helvetica,Tahoma">&#149;                <a href="#"  onClick="MM_openBrWindow('expo.html','','toolbar=no,location=no,status=no,menubar=no,scrollbars=no,resizable=no,width=620,height=450')">Exposition                Moulins </a></font></td>           </tr>           <tr>              <td align="center" valign="middle" width="113">&nbsp;</td>           </tr>           <tr>              <td align="center" valign="middle" width="113"><a href="attente.html"><img height="19" width="112" src="images/img_gauche/bouton_artcafe.gif" border="0"></a></td>           </tr>           <tr>              <td width="113" align="left" valign="middle"></td>           </tr>           <tr>              <td align="left" valign="middle" width="113"><font face="Verdana,Arial,Helvetica,Tahoma" size="1">&#149;                <a href="attente.html">Vos attentes</a></font></td>           </tr>           <tr>              <td align="left" valign="middle" width="113"><font face="Verdana,Arial,Helvetica,Tahoma" size="1">&#149;                <a href="conseil.html">R&eacute;ussir votre caf&eacute;</a></font></td>           </tr>           <tr>              <td align="left" valign="middle" width="113"><font size="1" face="Verdana,Arial,Helvetica,Tahoma">&#149;                <a href="#"  onClick="MM_openBrWindow('recette.html','','toolbar=no,location=no,status=no,menubar=no,scrollbars=no,resizable=no,width=600,height=300')">Recettes                &amp; caf&eacute;</a></font></td>           </tr>           <tr height="12">              <td width="113" height="12" align="left" valign="middle"><font size="1" face="Verdana,Arial,Helvetica,Tahoma">&#149;                <a href="degustation.html">D&eacute;gustation</a></font></td>           </tr>           <tr height="12">              <td width="113" height="12" align="left" valign="middle"><font size="1" face="Verdana,Arial,Helvetica,Tahoma">&#149;                <a href="cdrom.html">Le c&eacute;d&eacute;rom</a></font></td>           </tr>           <tr height="12">              <td width="113" height="12" align="left" valign="middle"><font size="1" face="Verdana,Arial,Helvetica,Tahoma">&#149;                <a href="#"  onClick="MM_openBrWindow('visite.html','','toolbar=no,location=no,status=no,menubar=no,scrollbars=no,resizable=no,width=600,height=350')">La                visite virtuelle</a></font></td>           </tr>           <tr height="12">              <td align="left" valign="middle" width="113" height="12"></td>           </tr>           <tr height="12">              <td width="113" height="12" align="center" valign="middle"><a href="#"  onClick="MM_openBrWindow('journal.html','','toolbar=no,location=no,status=no,menubar=no,scrollbars=no,resizable=no,width=600,height=500')"><img height="160" width="107" src="../banner/add_journal.gif" border="0"></a></td>           </tr>         </table>       </center> 				</td> 				<td width="370" height="332" align="left" valign="top"> 					<div align="left"> 						<table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" width="370" height="18"> 							<tr height="18"> 								             <td width="86" height="18"><a href="../formation/index.html"><img height="18" width="86" src="images/menu_formation.gif" border="0"></a></td> 								             <td width="73" height="18"><a href="../societe/index.html"><img height="18" width="73" src="images/menu_societe.gif" border="0"></a></td> 								                    <td width="101" height="18"><a href="http://www.123spresso.com" target="_blank"><img height="18" width="101" src="images/menu_spresso.gif" border="0"></a></td> 								                    <td width="110" height="18"><a href="../../index.html"><img height="18" width="110" src="images/menu_malongo.gif" border="0"></a></td> 							</tr> 						</table> 						         <font face="Arial,Helvetica,Verdana,Geneva,Swiss">          <table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" width="370">           <tr height="12">              <td width="15" height="12"></td>             <td width="345" height="12"></td>             <td width="10" height="12"></td>           </tr>           <tr height="12">              <td width="15" height="12"></td>             <td width="345" height="12">                <div align="left"> <font face="Verdana,Arial,Helvetica,Tahoma" size="4"><i><b>La                  Culture du caf&eacute;</b></i></font>                  <p><font face="Verdana,Arial,Helvetica,Tahoma"><b>Les m&eacute;thodes</b></font></p>                 <p><font face="Verdana,Arial,Helvetica,Tahoma" size="1">Le &quot;stripping&quot;                    consiste &agrave; arracher, &agrave; la main, tout ce que contient                    le rameau du caf&eacute;ier: cerises m&ucirc;res mais aussi                    fleurs, fruits immatures et cerises noires trop m&ucirc;res.                    Cette m&eacute;thode qui donne de mauvais r&eacute;sultats est                    toutefois pratiqu&eacute;e dans certaines r&eacute;gions d'Afrique                    et du Br&eacute;sil. Seconde m&eacute;thode, on passe une sorte                    de peigne souple sur le rameau. Les cerises m&ucirc;res tombent                    &agrave; terre, les feuilles et les cerises vertes r&eacute;sistent                    et restent sur l'arbuste.</font></p>                 <p><font face="Verdana,Arial,Helvetica,Tahoma" size="1">Pour les                    surfaces importantes et planes, une troisi&egrave;me m&eacute;thode                    utilise des tracteurs munis de brosses rotatives qui pr&eacute;sentent                    l'inconv&eacute;nient d'endommager les arbres en arrachant aussi                    les fleurs et les feuilles. Une variante recourt &agrave; des                    tracteurs enjambeurs qui ressemblent &agrave; des machines &agrave;                    vendanger. Ces cueillettes automatiques ne permettent pas de                    distinguer cerises vertes et cerises m&ucirc;res, mais chaque                    machine remplace 300 cueilleurs.</font></p>                 <p><font face="Verdana,Arial,Helvetica,Tahoma" size="1">La derni&egrave;re                    m&eacute;thode, le &quot;picking&quot; est la plus co&ucirc;teuse                    mais c'est aussi celle qui donne les meilleurs r&eacute;sultats.                    Des cueilleurs ramassent, une &agrave; une, les cerises m&ucirc;res.                    Ce qui oblige &agrave; proc&eacute;der &agrave; plusieurs passages                    tout au long de la p&eacute;riode de m&ucirc;rissement. Utilis&eacute;e                    surtout sur les terres souvent pentues o&ugrave; poussent les                    arabica, elle est difficilement applicable sur les grandes superficies.</font></p>                 <p>                 <font face="Verdana,Arial,Helvetica,Tahoma" size="1">                  <hr width="50%">                 </font>                 <p></p>                 <p><font face="Verdana,Arial,Helvetica,Tahoma"><b>Extraction des                    grains</b></font></p>                 <p><font face="Verdana,Arial,Helvetica,Tahoma" size="1">Chaque                    fruit doit &ecirc;tre d&eacute;pulp&eacute; et chaque grain                    d&eacute;parch&eacute; avant d'&ecirc;tre torr&eacute;fi&eacute;.</font></p>                 <p>                 <font face="Verdana,Arial,Helvetica,Tahoma" size="1">                  <table border="0" cellpadding="0" cellspacing="4" width="337">                   <tr height="256">                      <td width="150" height="256" align="left" valign="top"><img height="256" width="150" src="images/img_centre/extract_wet.jpg" border="1"></td>                     <td width="181" height="256" align="left" valign="top"><font face="Verdana,Arial,Helvetica,Tahoma" size="1"><b>La                        m&eacute;thode humide</b></font>                        <div align="left">                          <p><font face="Verdana,Arial,Helvetica,Tahoma" size="1">La                            m&eacute;thode humide, plus co&ucirc;teuse que la m&eacute;thode                            s&egrave;che, est utilis&eacute;e pour les meilleures                            vari&eacute;t&eacute;s de caf&eacute; cueillies selon                            la m&eacute;thode du picking. Apr&egrave;s un premier                            trempage dans l'eau, les cerises sont plac&eacute;es                            dans un d&eacute;pulpeur qui d&eacute;barrasse les grains                            d'une partie de la pulpe. </font></p>                         <p><font face="Verdana,Arial,Helvetica,Tahoma" size="1">Un                            second trempage de 24 heures &eacute;limine les restes                            de pulpe par fermentation. Les grains sont enfin lav&eacute;s                            dans d'&eacute;normes quantit&eacute;s d'eau (environ                            100 litres pour 10 kilos de caf&eacute;), puis s&eacute;ch&eacute;s,                            soit au soleil durant une dizaine de jours, soit dans                            des s&eacute;choirs artificiels en 3 ou 4 heures. Apr&egrave;s                            quoi les grains sont d&eacute;cortiqu&eacute;s par une                            machine, c'est-&agrave;-dire s&eacute;par&eacute;s de                            la parche et de la pellicule argent&eacute;e.</font>                       </div>                     </td>                   </tr>                 </table>                 </font>                 <p></p>                 <p>                 <font face="Verdana,Arial,Helvetica,Tahoma" size="1">                  <table border="0" cellpadding="0" cellspacing="4" width="337">                   <tr height="256">                      <td width="150" height="256" align="left" valign="top"><img height="256" width="150" src="images/img_centre/extract_dry.jpg" border="1"></td>                     <td width="181" height="256" align="left" valign="top"><font face="Verdana,Arial,Helvetica,Tahoma" size="1"><b>La                        m&eacute;thode s&egrave;che</b></font>                        <p><font face="Verdana,Arial,Helvetica,Tahoma" size="1">Quand                          le climat s'y pr&ecirc;te, la m&eacute;thode s&egrave;che                          est la plus simple. Elle donne cependant de moins bons                          r&eacute;sultats que la m&eacute;thode humide.</font></p>                       <p><font face="Verdana,Arial,Helvetica,Tahoma" size="1">Les                          cerises sont &eacute;tal&eacute;es en plein air et r&eacute;guli&egrave;rement                          brass&eacute;es pour leur permettre de s&eacute;cher &agrave;                          l'air libre. Apr&egrave;s plusieurs jours, on entend les                          grains rouler &agrave; l'int&eacute;rieur des cerises.</font></p>                       <p><font face="Verdana,Arial,Helvetica,Tahoma" size="1">Le                          caf&eacute; est &quot;en coque&quot;.<br>                         Des machines d&eacute;cortiquent alors les grains de couleur                          gris-vert qui, apr&egrave;s plusieurs triages, sont pr&ecirc;ts                          &agrave; &ecirc;tre conditionn&eacute;s et commercialis&eacute;s.</font>                     </td>                   </tr>                 </table>                 </font>                 <p></p>                 <p>                 <font face="Verdana,Arial,Helvetica,Tahoma" size="1">                  <hr width="50%">                 </font>                 <p></p>                 <p><font face="Verdana,Arial,Helvetica,Tahoma"><b>Plantations</b></font></p>                 <p><font face="Verdana,Arial,Helvetica,Tahoma" size="1"><img height="69" width="92" src="images/img_centre/ecosyst.jpg" border="1" hspace="7" vspace="2" align="left">L'arabica                    pousse en altitude, le robusta en plaine. Contrairement &agrave;                    l'arabica, le robusta supporte le soleil. Ces diff&eacute;rences                    influent sur la nature et la configuration des plantations.                    Ainsi, au Mexique, il n'est pas rare de grimper pendant plus                    d'une heure, &agrave; dos de mulet, sur des chemins de montagne,                    pour atteindre une plantation. Au Br&eacute;sil, o&ugrave; une                    plantation peut faire des milliers d'hectares, on prend un petit                    avion pour se rendre sur les zones de cueillette. Les plantations                    d'arabica sont ombrag&eacute;es, pentues. Chaque ferme compte                    de quelques dizaines &agrave; quelques milliers de pieds. Elles                    peuvent en avoir des centaines de milliers, et parfois plusieurs                    millions. Dans les premi&egrave;res, tout se fait &agrave; la                    main. Dans les secondes, la m&eacute;canisation est obligatoire.</font></p>               </div>               <div align="right">                  <p>                 <font face="Verdana,Arial,Helvetica,Tahoma" size="1">                  <hr width="50%">                 </font><font face="Verdana,Arial,Helvetica,Tahoma"><b><br>                 </b></font><font face="Verdana,Arial,Helvetica,Tahoma" size="2"><b>Page                  : <a href="culture.html">1</a> / 2.<br>                 </b></font><font face="Verdana,Arial,Helvetica,Tahoma"><b><br>                 </b></font></div>             </td>             <td width="10" height="12"></td>           </tr>         </table> 						</font></div> 				</td> 				<td width="120" height="332" align="left" valign="top"> 					<center> 						<table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" width="113">           <tr>              <td align="center" valign="middle" width="339" colspan="3">                <script language="JavaScript1.2" name="Date"><!-- Mois = new Array("Jan.", 				"F&eacute;v.", 				"Mar.", 				"Avr.", 				"Mai", 				"Jui.", 				"Juil.", 				"Ao&ucirc;.", 				"Sep.", 				"Oct.", 				"Nov.", 				"D&eacute;c.");  Jour = new Array("Dim.", 				"Lun.", 				"Mar.", 				"Mer.", 				"Jeu.", 				"Ven.", 				"Sam." 				)  date = new Date();  Day = date.getDay(); Current = date.getDate(); Month = date.getMonth(); Year = date.getYear();  if(Year >= 1999) { document.write("<p><font face='Verdana,Arial,Helvetica,Tahoma' size='1' color='#000000'>"); document.write(Jour[Day] + " " + Current + " " + Mois[Month] + " " + Year); document.write("</p></font>"); } if(Year == 100) { document.write("<p><font face='Verdana,Arial,Helvetica,Tahoma' size='1' color='#000000'>"); document.write(Jour[Day] + " " + Current + " " + Mois[Month] + " " + (Year+1900)); document.write("</p></font>"); } if(Year < 100) { document.write("<p><font face='Verdana,Arial,Helvetica,Tahoma' size='1' color='#000000'>"); document.write(Jour[Day] + " " + Current + " " + Mois[Month] + " 19" + Year); document.write("</p></font>"); } // --> 									</script>             </td>           </tr>           <tr>                     <td width="113" align="center" valign="middle" height="23"><a href="../../index.html"><img src="../../imgcom/drapeau_fr.gif" width="26" height="18" border="0" alt="Fran&ccedil;ais"></a></td>             <td width="113" align="center" valign="middle" height="23"><a href="../../uk/index.html"><img src="../../imgcom/drapeau_uk.gif" width="26" height="18" border="0" alt="English"></a></td>             <td width="113" align="center" valign="middle" height="23"><a href="../../es/index.html"><img src="../../imgcom/drapeau_es.gif" width="26" height="18" border="0" alt="Espa&ntilde;ol"></a></td>           </tr>           <tr>                     <td width="339" align="center" valign="middle" height="169" colspan="3"><a href="http://boutique.malongo.com" target="boutique"><img height="166" width="113" src="../banner/add_boutique.gif" border="0"></a></td>           </tr>           <tr height="8" valign="middle">              <td width="339" height="29" align="center" colspan="3"><a href="actualite.html"><img height="26" width="106" src="images/actualite.gif" border="0"></a></td>           </tr>           <tr height="8">              <td width="339" height="54" align="center" valign="middle" colspan="3"><a href="cours.html"><img height="50" width="106" src="images/cours_cafe.gif" border="0"></a></td>           </tr>           <tr height="19">                           <td align="center" valign="middle" width="339" height="57" colspan="3"><a href="contact.html"><img height="53" width="106" src="images/mailto.gif" border="0"></a></td>           </tr>           <tr>              <td align="left" valign="middle" width="339" height="10" colspan="3">&nbsp;</td>           </tr>           <tr>              <td align="left" valign="middle" width="339" colspan="3">                <!-- #BeginLibraryItem "/Library/search.lbi" -->&nbsp; <!-- #EndLibraryItem --></td>           </tr>         </table> 					 					</center> 				</td> 			</tr> 			<tr height="12"> 				<td height="12" colspan="3"></td> 			</tr> 		</table> 	</body>  </html> 
