  <!DOCTYPE HTML PUBLIC "-//W3C//DTD HTML 4.0 Transitional//EN">  <html> <head> 	 	<title>Nescaf Suisse</title> 	  	<meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=ISO-8859-1"> 	<meta name="keywords" content="Nescaf"> 	<meta name="description" content="Nescaf"> 	<meta name="robots" content="index, follow">  	<LINK TYPE="text/css" REL="stylesheet" HREF="/include/style.css" TITLE="nescafe"> 	<style> 	 	</style> 	<script language="JavaScript" src="/include/javascript_fr.js"></script> </head>   <body bgcolor="#000000" marginheight="0" marginwidth="0" topmargin="0" leftmargin="0"> <form name="goglobal"> <a name="oben"></a> <table width="100%" height="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> 	<tr> <!-- start dynamic left --> 		<td width="50%" bgcolor="Black"><img src="/img/x.gif" width="1" height="1"></td> <!-- end dynamic left --> <!-- start nescafe part --> 		<td width="150" background="/img/back4.jpg" valign="top"> 	 			<table width="150" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> 				<tr> 					<td align="left"><img src="/img/logo.jpg" width="150" height="50" border="0"></td> 				</tr> 				<tr> 					<td><img src="/fr/img/ch_cow.gif" width="150" height="23" border="0"></td> 				</tr> 				<tr> 					<td height="296" background="/img/back1.jpg" class="txtwhite" valign="top" align="right"> 						<table width="150" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" background="/img/x.gif"> 	<!-- start teaser txt --> 							<tr> 								<td align="right" valign="top" class="txtwhite" width="150"> 								<img src="/fr/img/3rd_cow_tre.gif" border="0"> 								<a href="/fr/coworld/cow_tre_ver.asp"><img src="/fr/img/3rd_cow_tre_ver_akt.gif" border="0"></a><br> 								<a href="/fr/coworld/cow_tre_pro.asp"><img src="/fr/img/3rd_cow_tre_pro_pas.gif" border="0"></a><br> 								<a href="/fr/coworld/cow_tre_pre.asp"><img src="/fr/img/3rd_cow_tre_pre_pas.gif" border="0"></a><br> 								<a href="/fr/coworld/cow_tre_int.asp"><img src="/fr/img/3rd_cow_tre_int_pas.gif" border="0"></a><br> 								<a href="/fr/coworld/cow_tre_buy.asp"><img src="/fr/img/3rd_cow_tre_buy_pas.gif" border="0"></a><br> 								<a href="/fr/coworld/cow_tre_los.asp"><img src="/fr/img/3rd_cow_tre_los_pas.gif" border="0"></a><br> 								<a href="/fr/coworld/cow_tre_nes.asp"><img src="/fr/img/3rd_cow_tre_nes_pas.gif" border="0"></a> 								</td> 							</tr> 	<!-- end teaser txt --> 						</table> 					</td> 				</tr> 			</table>  		</td> <!-- end nescafe part --> <!-- start shadow part --> 		<td width="30" valign="top" background="/img/bgsub.jpg"> 			<table width="30" height="50" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" background="/img/bgred.jpg"> 				<tr> 					<td height="5"><img src="/img/x.gif" width="30" height="50"></td> 				</tr> 			</table> 			<table height="23" width="30" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" bgcolor="#000000"> 				<tr> 					<td valign="top" align="left" background="/img/bgcow.jpg"><img src="/img/x.gif" width="30" height="23" border="0"></td> 				</tr> 			</table> 		</td> <!-- end shadow part --> <!-- start content part --> 		<td width="460" valign="top" bgcolor="#ffffff">  	 			<table width="460" height="50" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" bgcolor="#cc0000"> 				<tr> 					<td colspan="7" height="5"><img src="/img/x.gif" width="460" height="5"></td> 				</tr> 	<!-- start navigation --> 				<tr> 					<td><a href="/fr/about/default.asp" onmouseover="doChange('1')" onmouseOut="doChange('1')" ><img src="/fr/img/nav_abo_pas.gif" name="nav1" alt="a propos de nescafe" border="0"></a></td> 					<td><a href="/fr/copeople/default.asp" onmouseover="doChange('2')" onmouseOut="doChange('2')" ><img src="/fr/img/nav_cop_pas.gif" name="nav2" alt="coffee people" border="0"></a></td> 					<td><a href="/fr/coworld/default.asp" ><img src="/fr/img/nav_cow_akt.gif" name="nav3" alt="coffee world" border="0"></a></td> 					<td><a href="/fr/sponsoring/default.asp" onmouseover="doChange('4')" onmouseOut="doChange('4')" ><img src="/fr/img/nav_spo_pas.gif" name="nav4" alt="sponsoring / publicit" border="0"></a></td> 					<td><a href="/fr/products/default.asp" onmouseover="doChange('5')" onmouseOut="doChange('5')" ><img src="/fr/img/nav_pro_pas.gif" name="nav5" alt="produits" border="0"></a></td> 					<td><a href="/fr/shop/default.asp" onmouseover="doChange('6')" onmouseOut="doChange('6')" ><img src="/fr/img/nav_sho_pas.gif" name="nav6" alt="shop" border="0"></a></td> 					<td><a href="/all/wettbewerb/start.asp?lang=fr" onmouseover="doChange('7')" onmouseOut="doChange('7')" ><img src="/fr/img/nav_wet_pas.gif" name="nav7" alt="concours" border="0"></a></td> 				</tr> 	<!-- end navigation --> 				<tr> 					<td colspan="7" height="4"><img src="/img/x.gif" width="460" height="4"></td> 				</tr> 	<!-- start sub navigation --> 				<tr> 					<td colspan="7" align="right"> 						<table width="*" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" bgcolor="#660000"> 							<tr> 								<td width><img src="/fr/img/sub_nav_gra.gif" width="17" height="16" border="0"></td> 								<td><a href="/fr/main.asp" onmouseover="doChange('80')" onmouseOut="doChange('80')" ><img src="/fr/img/sub_nav_hom_pas.gif" name="nav80" alt="home" border="0"></a></td> 								<td><a href="http://www.nestle.ch/fr/" target="_blank" onmouseover="doChange('81')" onmouseOut="doChange('81')"><img src="/fr/img/sub_nav_nes_pas.gif" name="nav81" alt="www.nestle.ch" border="0"></a></td> 								<td><a href="/fr/coworld/cow_tre_ver.asp?lang=de&" onmouseover="doChange('82')" onmouseOut="doChange('82')"><img src="/fr/img/sub_nav_fra_pas.gif" name="nav82" alt="deutsch" border="0"></a></td> 								<td><a href="/fr/service/contact.asp" onmouseover="doChange('84')" onmouseOut="doChange('84')"><img src="/fr/img/sub_nav_con_pas.gif" name="nav84" alt="contact" border="0"></a></td> 								<td><img src="/img/x.gif" width="10" height="10"></td> 							</tr> 						</table> 					</td> 				</tr> 	<!-- end sub navigation --> 			</table> 			<table width="460" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" bgcolor="#0099cc"> 				<tr> 					<td width="310" valign="middle"> 							 						<table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> 							<tr> 								<td><a href="/fr/coworld/cow_ori.asp" onmouseover="doChange('31')" onmouseOut="doChange('31')" ><img src="/fr/img/2nd_nav_cow_her_pas.gif" name="nav31" border="0"></a></td> 								<td><a href="/fr/coworld/cow_tre_tre.asp" ><img src="/fr/img/2nd_nav_cow_vom_akt.gif" name="nav32" border="0"></a></td> 								<td><a href="/fr/coworld/cow_tip.asp" onmouseover="doChange('33')" onmouseOut="doChange('33')" ><img src="/fr/img/2nd_nav_cow_tip_pas.gif" name="nav33" border="0"></a></td> 								<td><a href="/fr/coworld/cow_nut.asp" onmouseover="doChange('34')" onmouseOut="doChange('34')" ><img src="/fr/img/2nd_nav_cow_ern_pas.gif" name="nav34" border="0"></a></td> 								<td><a href="/fr/coworld/cow_kno.asp" onmouseover="doChange('35')" onmouseOut="doChange('35')" ><img src="/fr/img/2nd_nav_cow_sch_pas.gif" name="nav35" border="0"></a></td> 							</tr> 						</table> 						 					</td> 					<td width="150" height="23" valign="top" align="right" class="select"> 						<select name="target" class="select" language="JavaScript" onChange="contents(this);"> 							<option>go global</option> 							<option value="http://www.nescafe.de">nescafe.de</option> 							<option value="http://www.nescafe.com">nescafe.com</option> 							<option value="http://www.nescafe.co.uk">nescafe.co.uk</option> 						</select> 					</td> 				</tr> 			</table> 			<table width="460" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> 				<tr> 					<td><img src="/img/x.gif" width="460" height="25"></td> 				</tr> 			</table>  			 			 				<!-- start content txt --> 			<table width="450" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> 				<tr> 					<td valign="top" width="150"> 						<table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> 							<tr> 								<td valign="top" align="right"> 								<img src="/img/x.gif" height="10" width="10"> 								</td> 							</tr> 							<tr> 								<td valign="top" align="right"> 								<img src="/fr/img/cow_head_whi.gif"> 								</td> 							</tr> 							<tr> 								<td valign="top" align="right"> 									<img src="/img/white_tre_process.gif" border="0" WIDTH="170" HEIGHT="170"> 								</td> 							</tr> 						</table> 					</td> 					<td valign="top" width="20"><img src="/img/x.gif" width="20" height="20"></td> 					<td valign="top" width="250"> 						<table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> 							<tr> 								<td align="left" valign="bottom"> 									<font class="titcow">La transformation</font> 								</td> 								<td valign="top" align="right"> 									<img src="/img/openup1_lwhite.gif" border="0" WIDTH="79" HEIGHT="59"> 								</td> 							</tr> 							<tr> 								<td colspan="2" valign="top" align="left" class="txtblack"> 									<br> 									<font class="titblack"> 									Le caf doit passer par un certain nombre d'tapes qui transforment les  									cerises frachement cueillies en grains de caf verts, eux-mmes vendus   									des torrfacteurs tels que Nestl. 									</font> 									<br> 									<br> 									Ces processus ont un effet important sur la qualit et par consquent sur  									le prix du caf vert. Selon leurs ressources, les planteurs sont plus ou  									moins en mesure d'assurer eux-mmes la transformation, avant de vendre  									les grains et d'obtenir ainsi un prix plus lev pour leur production. 									<br> 									<br> 									La cueillette du caf est manuelle. Pour garantir une bonne qualit,  									seules les cerises matures et rouges sont slectionnes et celles qui ne  									sont pas encore parvenues  maturation restent sur l'arbre pour tre  									cueillies ultrieurement. Cette mthode est plus onreuse tant donn que  									plusieurs passages s'imposent durant la rcolte. Ou alors, le fermier  									dcide qu'il est temps de cueillir les fruits et procde  une rcolte  									totale des cerises, mres et encore vertes. Les cueilleurs font glisser  									leur main le long des branches pour faire tomber les cerises sur une  									claie, pose sur le sol, sous l'arbre. L'efficacit de cette mthode est  									certes plus leve, mais diminue la qualit du produit. 									<br> 									<br> 									<b>Schage et  dcorticage</b> 									<br> 									Chaque cerise contient deux fves, qui doivent tre spares de leur  									peau, de leur pulpe et de la paroi cellulosique, nomme la parche, qui  									l'enveloppent. Deux mthodes permettent de raliser cette opration: 									<br> 									<br> 									La mthode sche consiste  laver les cerises avant de les scher au  									soleil, soit directement sur le sol, tales sur des morceaux de  									plastique, soit sur des tables de schage ou des aires cimentes. Ce  									schage dure deux  trois semaines, durant lesquelles les grains sont  									priodiquement remus pour viter la formation de la moisissure. Les  									fermes plus grandes peuvent disposer de schoirs mcaniques qui  									remplacent le schage  l'air ou en complment  l'exposition au soleil,  									ce qui ramne la priode de schage  trois ou quatre jours. Une fois  									sches, les cerises (devenues noires et cassantes) sont verses dans une  									machine  dcortiquer. 									<br> 									<br> 									La mthode humide consiste  tremper les cerises dans l'eau pour les  									nettoyer, puis  les transporter vers la machine  dpulper dont les  									disques ou les cylindres abrasifs dbarrassent les grains d'une grande  									partie de leur pulpe. Les restes de pulpe sur la surface des grains sont  									limins soit par fermentation, soit par une machine spciale, et on  									termine par un dernier lavage. 									<br> 									<br> 									La parche est encore sur les grains, qui sont schs au soleil ou dans  									des schoirs mcaniques. Au terme du schage, les grains passent  la  									dcortiqueuse. 									<br> 									<br> 									La mthode sche est plus aise et plus conomique que la mthode humide  									et elle est souvent la seule disponible. Or, la mthode humide produit un  									caf de meilleure qualit et est souvent utilise en combinaison avec la  									cueillette slective des cerises. 									<br> 									<br> 									<b>Triage selon la qualit et emballage</b> 									<br> 									Les grains verts sont tris  la main ou par une machine afin de retirer  									les pierres ou tout lment extrieur, les morceaux de pulpe ou de parche  									et les fves abmes ou dfectueuses. Tous ces lments diminuent la  									qualit et le prix du caf. Les grains sont ensuite tris selon  									diffrentes grosseurs par des machines, les grains plus grands sont  									synonymes de meilleure qualit et de prix plus lev. Enfin, les grains  									sont mis dans des sacs de 60 kg environ. 									<br> 									<br> 									<b>Marchandise en vrac/Groupage</b> 									<br> 									Des socits telles que Nestl sont contraintes d'acheter d'importantes  									quantits de caf d'une certaine qualit afin d'assurer l'homognit et  									la qualit leve de leurs produits. Les exportateurs des pays d'origine  									vont donc mlanger plusieurs sortes de caf cultiv et transform dans  									diffrentes fermes, coopratives, etc., pour pouvoir faire une cargaison  									rpondant aux exigences du client, notamment en matire de qualit. Ce  									procd de groupage peut tre ralis mcaniquement ou manuellement,  									avant de mettre le caf en sacs de 60 kg et de les coudre pour  									l'exportation. 									<br> 									<br> 									<a href="#oben" class="disclaimer">en haut</a> 									 	<br><br><br> 	<a href="/fr/service/dis.asp" class="disclaimer"> 	Pour un compl&eacute;ment d'information sur le caract&egrave;re priv&eacute; de ce site  	Web, les droits d'auteur et les dispositions en mati&egrave;re de  	dommages-int&eacute;r&ecirc;ts, veuillez cliquer sur le lien de d&eacute;charge de  	responsabilit&eacute;. &copy; Nestl&eacute; 2000. 	</a> 	<br> 	<br>  								</td> 							</tr> 						</table> 					</td> 					<td valign="top" width="10"><img src="/img/x.gif" width="10" height="20"></td> 				</tr> 			</table> 	<!-- end content txt --> 		</td> <!-- end content part --> <!-- start dynamic right --> 		<td width="50%" bgcolor="Black"><img src="/img/x.gif" width="1" height="1"></td> <!-- end dynamic right --> 	</tr> </table> </form> </body> </html> 
