<!DOCTYPE html PUBLIC "-//W3C//DTD XHTML 1.0 Transitional//EN" "http://www.w3.org/TR/xhtml1/DTD/xhtml1-transitional.dtd"> <html xmlns="http://www.w3.org/1999/xhtml" xml:lang="no" lang="no">  <head> <title>C.I.V.R. - Canard aux cerises</title>    <link href="/ic_civr/sitedesign/cvr.css" rel="stylesheet" type="text/css">  <script language="JavaScript1.2"> <!--//     function MM_swapImgRestore()    {       var i,x,a=document.MM_sr; for(i=0;a&&i<a.length&&(x=a[i])&&x.oSrc;i++) x.src=x.oSrc;    }     function MM_preloadImages()    {       var d=document; if(d.images){ if(!d.MM_p) d.MM_p=new Array();       var i,j=d.MM_p.length,a=MM_preloadImages.arguments; for(i=0; i<a.length; i++)       if (a[i].indexOf("#")!=0){ d.MM_p[j]=new Image; d.MM_p[j++].src=a[i];}}    }     function MM_findObj(n, d)    {       var p,i,x;  if(!d) d=document; if((p=n.indexOf("?"))>0&&parent.frames.length) {       d=parent.frames[n.substring(p+1)].document; n=n.substring(0,p);}       if(!(x=d[n])&&d.all) x=d.all[n]; for (i=0;!x&&i<d.forms.length;i++) x=d.forms[i][n];       for(i=0;!x&&d.layers&&i<d.layers.length;i++) x=MM_findObj(n,d.layers[i].document); return x;    }     function MM_swapImage()    {       var i,j=0,x,a=MM_swapImage.arguments; document.MM_sr=new Array; for(i=0;i<(a.length-2);i+=3)       if ((x=MM_findObj(a[i]))!=null){document.MM_sr[j++]=x; if(!x.oSrc) x.oSrc=x.src; x.src=a[i+2];}    }  //--> </script>  <meta name="author" content="Info-Continue systems" /> <meta name="copyright" content="Info-Continue systems &copy; 2002" />  <body>        <div align="center"> <a class="path" href="/ic_civr/index.php/article/articleview/66/1/43/"><span class="une4c">Revenir  la vue normale</span></a> | <a class="path" href="javascript:window.print()"><span class="une4c">Imprimer la page</span></a> </div> <br/>  <table width="100%" cellspacing="0" cellpadding="0" border="0"> <tr> 	<td> <div align="left"><table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" width="507"><tr><td width="147"><img src="/ic_civr/icimagecatalogue/catalogue/variations/53-145x145.jpg" alt="&nbsp;" width="121" height="145" border="1"></td><td width="10"><img src="/ic_civr/images/blanc.gif" width="10" height="1" alt="" border="0"></td><td width="350" valign="top" align="left"><img src="/ic_civr/images/blanc.gif" width="1" height="1" alt="" border="0"><br>  <span class="p1-titre">Canard aux cerises</span><br><img src="/ic_civr/images/blanc.gif" width="1" height="10" alt="" border="0"><br>   <span class="p1-texte"><p>Recette de Didier Banyols <br> <br> Pr&eacute;paration : 30 mn <br> Cuisson : 15 mn <br> Difficult&eacute; : Difficile </p> </span><br>  </td></tr></table></div> 	</td> </tr> </table> <br/> <br/> <div align="left"><table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" width="507"><tr><td width="507"><img src="/ic_civr/images/blanc.gif" width="1" height="1" alt="" border="0"><br><span class="p1-texte">  <p><b>Ingr&eacute;dients pour 6 personnes <br> </b>1 beau canard de 3 kg environ, 350 g de cerises, l/2 litre de bouillon de canard, 50 g de miel, 3 cl de vinaigre de Banyuls, 10 cl de Banyuls, sel, poivre <br> <br> <br> <b>Pr&eacute;paration<br> </b>Pr&eacute;lever les deux filets et les deux cuisses du canard. Les parer et les mettre dans une plaque &agrave; r&ocirc;tir. Avec la carcasse, faire un fond. D&eacute;noyauter les cerises et les mettre dans une sauteuse avec le miel, jusqu'&agrave; obtenir une belle coloration blonde. Ajouter le vinaigre de Banyuls. Laisser r&eacute;duire et mouiller avec le Banyuls. Laisser r&eacute;duire &agrave; nouveau de moiti&eacute;. &Eacute;goutter les cerises, les r&eacute;server au chaud. Ajouter au Banyuls r&eacute;duit, le fond de canard et laisser &eacute;paissir quelques instants. Saler, poivrer. Apr&egrave;s cuisson ros&eacute;e du canard, d&eacute;couper en tranches fines les filets et les cuisses. Disposer tout autour les cerises. Entourer d'un cordon de sauce. Une compote d'oignons fera un agr&eacute;able accompagnement de ce plat o&ugrave; les cerises peuvent &ecirc;tre remplac&eacute;es, selon le go&ucirc;t, par des figues noires. Peler les figues et proc&eacute;der comme pour les cerises. <br> <br> <br> <b>Conseil du Sommelier <br> </b>Servir avec un C&ocirc;tes du Roussillon rouge P&egrave;re Puig, Cuv&eacute;e Anne, vieillie en f&ucirc;t de ch&ecirc;ne. Belle robe grenat. Nez fin de griotte sur un fond l&eacute;g&egrave;rement grill&eacute;. En bouche, ample complexe et tr&egrave;s aromatique, touche v&eacute;g&eacute;tale, notes &eacute;pic&eacute;es. Finale r&eacute;glisse tr&egrave;s fondue. <br> <br> <b><i>P&egrave;re Puig - 55, Boulevard des Alb&egrave;res - 66530 Claira <br> T&eacute;l : 04 68 28 08 65 </i></b></p>   </span><br></td></tr></table></div><img src="/ic_civr/images/blanc.gif" width="1" height="15" alt="" border="0"><br>        <br clear="all" />  <div align="center">              <br /><br />   <a class="path" href="/ic_civr/index.php/article/articleview/66/1/43/"><span class="une4c">Revenir  la vue normale</span></a>        | <a class="path" href="javascript:window.print()"><span class="une4c">Imprimer la page</span></a>   </div> </body> </html> 
