<HTML>  <HEAD>  <META NAME="keywords" CONTENT="recette,cuisine,mousse,chocolat, mousse au chocolat,dessert,gourmand,gourmandise,enfant, metz,moselle,lorraine,france"> <META NAME="description" CONTENT="Subito: Mousse au chocolat minute."> <META NAME="author" CONTENT="Subito presto">    <TITLE>Subito: mousse au chocolat minute.</TITLE>  <LINK HREF="../subito.css" REL="stylesheet" TYPE="text/css">  </HEAD> <BODY>   <CENTER> <TABLE WIDTH=90% BORDER=0 CELLSPACING=0 CELLPADDING=0> <TR><TD>  <BR>  <!-- *************** --> <TABLE WIDTH=100% BORDER=0 BGCOLOR="#aa6622"> <TR><TD><P CLASS="bar"> &nbsp; </P></TD></TR></TABLE><BR>   <H1> Mousse au chocolat minute. </H1>   Presque tous les livres de cuisine disent qu'une mousse au chocolat se prpare <B>toujours</B> largement  l'avance pour lui donner le temps de prendre au rfrigrateur. Selon les recettes, il faut la laisser reposer 2, 3, 4 heures et mme une nuit entire! J'ai toujours trouv scandaleux et insupportable ce repos obligatoire de la mousse. Ce <A HREF="#tantale">supplice de Tantale</A> gche d'avance le plaisir du dessert. <BR><BR> Or il existe une recette qui permet de faire une formidable mousse-minute, dlicieuse, lgre et <B> dguster tout de suite</B>. C'est trs simple: il suffit de ne pas mettre de jaunes d'oeufs car ce sont eux qui alourdissent la mousse et exigent un interminable repos. On se passera mme de sucre (quoi de plus rvoltant qu'une mousse au chocolat trop sucre&nbsp;?). <BR><BR><BR>   <CENTER>  <B>Pour 4 personnes pas trop gourmandes:</B><BR> 125g de chocolat<BR> 40g de beurre<BR> 4 (ou 5) blancs d'oeufs<BR> <BR> (ou 200g, 80g et 8 oeufs pour 6 gourmands) <BR><BR>  </CENTER>   L'excution est d'une simplicit enfantine: il faut faire fondre le beurre et le chocolat, les mlanger dans une grande jatte. Puis on spare les blancs des jaunes, on met les blancs dans une autre jatte plus petite et on les bat en neige <B>trs ferme</B>. On mlange <B>dlicatement</B> les blancs battus en neige au beurre et au chocolat et c'est prt.  table! <BR><BR><BR>   <LI> Pour faire fondre le beurre et le chocolat tous les moyens sont bons. Sauf qu'ils doivent juste tre <B>fondus</B> c'est--dire "pas cuits" (beurk) et "pas trop chauds" (les blancs n'aimeraient pas). Le classique bain-marie c'est trs bien. Un petit coup de micro-onde a marche aussi (mais pas trop longtemps attention!). <BR><BR>  <LI> On ne trouve pas encore (heureusement) d'oeufs ne contenant que du blanc (ou que du jaune). Alors chaque fois qu'on utilise des blancs pour cette mousse-minute on gche autant de jaunes? Non. Il suffit de s'en souvenir et... de trouver une autre recette qui n'utilise que des jaunes. Par exemple des ptes carbonara: crme fraiche, lard ou jambon, beurre, parmesan, sel, poivre et... jaunes d'oeufs. Attention: ptes carbo suivies d'une mousse au chocolat, il ne faut pas en abuser... <BR><BR>  <LI> Le seul "inconvnient" est que cette mousse ne restera pas "longtemps" sous sa forme moussante et homogne. Elle <B>doit</B> donc tre dguste "immdiatement". "Pas longtemps" et "immdiatement" varient entre une demi-heure et une heure: beaucoup plus qu'il n'en faut pour tout engloutir (et lcher le plat). Ce n'est pas un inconvnient puisque l'intrt de la recette c'est justement de manger la mousse tout de suite. <BR><BR>     <A NAME="tantale"></A> <BR> <!-- *************** --> <TABLE WIDTH=100% BORDER=0 BGCOLOR="#aa6622"> <TR><TD><P CLASS="bar"> &nbsp; </P></TD></TR></TABLE><BR>   <SMALL> <B>Tantale</B>: hros de la mythologie grecque, roi de Lydie. Selon la version la plus clbre (Odysse XI, v582) il aurait voulu tester la clairvoyance des dieux. Il tua son propre fils et le servit comme plat de rsistance d'un festin o le tout Olympe tait invit. Ds la premire bouche les dieux s'aperurent qu'il s'agissait de chair humaine. Ils ne goutrent pas la plaisanterie... <BR><BR>  Pour se venger, ils prciprent Tantale aux enfers et le condamnrent  une faim et une soif perptuelles: plong dans un tang jusqu'au cou il ne peut pas boire car l'eau se retire ds qu'il se penche. Et au-dessus de lui, une branche charge de fruits s'carte ds qu'il approche sa main pour les cueillir. D'o le nom de cet atroce supplice et le rapport avec la mousse au chocolat qui "prend" pendant des heures dans le frigo. <BR><BR> </SMALL>   <BR>  <!-- *************** --> <TABLE WIDTH=100% BORDER=0 BGCOLOR="#aa6622"> <TR><TD><P CLASS="bar"> &nbsp; </P></TD></TR></TABLE><BR>  <CENTER> <A HREF="index.htm">D'autres RECETTES</A> </CENTER> <BR>  </TD></TR></TABLE> </CENTER>   </BODY> </HTML>  
