<!DOCTYPE HTML PUBLIC"-//W3C//DTD HTML 4.1 Transitional//EN">  <HTML LANG="fr"> <HEAD> <TITLE>SCADPlus: Cacao et chocolat (II)</TITLE>  <!-- META DATA SECTION : Title, keywords and description in the document language -->  <META HTTP-EQUIV="Content-Type" CONTENT="text/html;charset=iso-8859-1"> <META NAME="Reference" CONTENT="SCADPlus/activity_FOOD SAFETY/l21122b/fr"> <META NAME="Title" CONTENT="Cacao et chocolat (II)"> <META NAME="Creator" CONTENT="COMM/PRESSB2"> <META NAME="Language" CONTENT="fr"> <META NAME="Type" CONTENT="48"> <META NAME="classification" CONTENT="06"> <META NAME="keywords" CONTENT="Cacao et chocolat (II)"> <META NAME="description" CONTENT="Simplifier les dispositions communautaires relatives  la composition, la fabrication et l'tiquetage des produits de cacao et de chocolat, afin de garantir leur circulation dans la Communaut, en tenant compte du progrs technologique, de l'volution des gots des consommateurs et de la lgislation communautaire gnrale applicable aux denres alimentaires."> <META NAME="DatePublication" CONTENT="2003-1-15"> <!-- END OF META DATA SECTION --> <!-- START STYLESHEET SECTION -->   <link rel="stylesheet" href="/stylesheets/europa-ii-fixedfont.css"  type="text/css">  <link rel="stylesheet" href="/pol/stylesheets/policies.css" type="text/css">    <!-- END STYLESHEET SECTION -->    <!-- START JAVASCRIPT SECTION -->   <script type="text/javascript" language="javascript" src="/scripts/resize_nn.js">   </script>   <script type="text/javascript" language="javascript" src="/scripts/css.js">   </script>   <!-- END JAVASCRIPT SECTION --></HEAD> 	 	<body leftmargin="0" topmargin="0" marginwidth="0" marginheight="0" >  		<!-- LEGAL NOTICE SECTION --> 		<!--webbot bot="Include" U-Include="../_private/includes/common/legal_notice_fr.htm" TAG="BODY" startspan --> <table width="100%" border="0" cellspacing="0" cellpadding="0" summary="Avis juridique important" class="backg2"> <tr> <td valign="middle" id="legalnotice"> <a name="top"></a><a href="/geninfo/legal_notices_fr.htm"><img src="/geninfo/legal_notices/images/important_legal_notices_fr.gif" width="141" height="17" alt="Avis juridique important" border="0"></a> </td> </tr> </table> <!--webbot bot="Include" endspan i-checksum="16146" --> 		<!--END OF LEGAL NOTICE SECTION--> 		 		<table width="100%" border="0" cellspacing="0" cellpadding="0" summary="langues disponibles"> 			<tr> 				<td align="left" valign="bottom" width="218" class="backg2"><img src="../../../../images/europa-ii/transparent.gif" width="218" height="1" alt=" "></td> 				<td class="backg2" height="31" align="left" valign="top" width="100%">&nbsp;</td> 				<td width="40" height="32" align="right" valign="top"><img src="../../../../images/europa-ii/corner_2.gif" width="40" height="31" alt=" "></td> 				<td title="Langues" id="languageicons" height="31" align="center" valign="middle" nowrap> <!-- LANGUAGES SECTION -->         <A HREF="../../es/lvb/l21122b.htm" LANG="es" TITLE="Castellano"><IMG SRC="../../../images/lang_u_es.gif" ALT="Castellano" WIDTH="28" HEIGHT="18" BORDER="0"></A>                     <A HREF="../../da/lvb/l21122b.htm" LANG="da" TITLE="Dansk"><IMG SRC="../../../images/lang_u_da.gif" ALT="Dansk" WIDTH="28" HEIGHT="18" BORDER="0"></A>               <A HREF="../../de/lvb/l21122b.htm" LANG="de" TITLE="Deutsch"><IMG SRC="../../../images/lang_u_de.gif" ALT="Deutsch" WIDTH="28" HEIGHT="18" BORDER="0"></A>               <A HREF="../../el/lvb/l21122b.htm" LANG="el" TITLE="Ellinika"><IMG SRC="../../../images/lang_u_el.gif" ALT="Ellinika" WIDTH="28" HEIGHT="18" BORDER="0"></A>               <A HREF="../../en/lvb/l21122b.htm" LANG="en" TITLE="English"><IMG SRC="../../../images/lang_u_en.gif" ALT="English" WIDTH="28" HEIGHT="18" BORDER="0"></A>        <IMG SRC="../../../images/lang_fr.gif" LANG="fr" TITLE="Fran&ccedil;ais" ALT="Fran&ccedil;ais" WIDTH=28  HEIGHT=18 BORDER=0>               <A HREF="../../it/lvb/l21122b.htm" LANG="it" TITLE="Italiano"><IMG SRC="../../../images/lang_u_it.gif" ALT="Italiano" WIDTH="28" HEIGHT="18" BORDER="0"></A>               <A HREF="../../nl/lvb/l21122b.htm" LANG="nl" TITLE="Nederlands"><IMG SRC="../../../images/lang_u_nl.gif" ALT="Nederlands" WIDTH="28" HEIGHT="18" BORDER="0"></A>               <A HREF="../../pt/lvb/l21122b.htm" LANG="pt" TITLE="Portugu&ecirc;s"><IMG SRC="../../../images/lang_u_pt.gif" ALT="Portugu&ecirc;s" WIDTH="28" HEIGHT="18" BORDER="0"></A>               <IMG SRC="../../../images/lang_i_fi.gif" ALT="Suomi" WIDTH="28" HEIGHT="18" BORDER="0">               <IMG SRC="../../../images/lang_i_sv.gif" ALT="Svenska" WIDTH="28" HEIGHT="18" BORDER="0">       <!-- END OF LANGUAGES SECTION -->	  				</td> 			</tr> 			<tr> 				<td class="backg2" height="1" align="left" valign="top"><img src="../../../../images/europa-ii/transparent.gif" width="1" height="1" alt=" "></td> 				<td class="backg1" height="1" align="left" valign="top" colspan="3"><img src="../../../../images/europa-ii/transparent.gif" width="1" height="1" alt=" "></td> 			</tr> 		</table> 		 		<table width="100%" border="0" cellspacing="0" cellpadding="0"> 			<tr> 				<td align="right" valign="top" width="145"> 					<table border="0" cellspacing="0" cellpadding="0" width="145" class="backg1" summary="drapeau europen,  rubriques principales et outils supplmentaires"> 						<tr> 							<td colspan="2" align="left" valign="top" title="retour vers la page d'accueil d'EUROPA" id="drapeau_europeen"><a href="/index_fr.htm"><img src="../../../../images/europa-ii/europa_flag.gif" width="145" height="52" alt="Drapeau europen" border="0"></a></td></tr> 						<tr> 							<!-- NAVIGATION TO MAIN EUROPA RUBRICS SECTION--> 							<td width="4" valign="top" align="left"><img src="../../../../images/europa-ii/border_left.gif" width="4" height="89" alt=" "></td> 							<td width="141" align="left" valign="top"><img src="../../../../images/europa-ii/tools_top.gif" width="139" height="8" alt=" "><a href="/news/index_fr.htm"><img src="../../../../images/europa-ii/news_fr.gif" width="139" height="19" border="0" alt="Actualits"></a><a href="/pol/index-fr.htm"><img src="../../../../images/europa-ii/activities_fr.gif" width="139" height="19" alt="Activits" border="0"></a><a href="/inst-fr.htm"><img src="../../../../images/europa-ii/institutions_fr.gif" width="139" height="19" alt="Institutions" border="0"></a><a href="/abc-fr.htm"><img src="../../../../images/europa-ii/abc_fr.gif" width="139" height="19" alt="L'UE en bref" border="0"></a><a href="/abc/off/index_fr.htm"><img src="../../../../images/europa-ii/documents_fr.gif" width="139" height="19" alt="Documents officiels" border="0"></a><a href="/geninfo/info-fr.htm"><img src="../../../../images/europa-ii/sources_fr.gif" width="139" height="19" alt="Sources d'information" border="0"></a><img src="../../../../images/europa-ii/tools_bottom.gif" width="139" height="5" alt=" "><br></td> 							<!-- END OF NAVIGATION TO MAIN EUROPA RUBRICS SECTION --> 						</tr> 						 <TR> <TD WIDTH="4" ALIGN="left" VALIGN="top"></TD> 							<td width="139" title="Navigation ou outils supplmentaires" id="additionalNavigationOrTools"> 								</td> 	            			</tr> 	            		</table> 				</td>				 				<td align="left" valign="top" width="100%"> 					<table width="99%" border="0" cellspacing="0" cellpadding="0"> 						<tr> 							<td align="left" valign="top" width="73"><img src="../../../../images/europa-ii/corner_1.gif" width="73" height="44" alt=" "></td> 							<!--TOOLS SECTION --><td valign="top" width="100%" align="right" title="Outils" id="tools"> 								<a href="../../../printversion/fr/lvb/l21122b.htm" TITLE="Version imprimable" class="tools">Version imprimable</a><span class="separator">&nbsp;|&nbsp;</span><a href="/geninfo/whatsnew.htm" TITLE="Quoi de neuf?" class="tools">Quoi de neuf?</a><span class="separator">&nbsp;|&nbsp;</span><a href="/geninfo/query_fr.htm" TITLE="Recherche" class="tools">Recherche</a><span class="separator">&nbsp;|&nbsp;</span><a href="mailto:mailbox@scadplus.cec.eu.int" TITLE="Contact" class="tools">Contact</a><span class="separator">&nbsp;|&nbsp;</span><a href="../index_01.htm" TITLE="Index" class="tools">Index</a><span class="separator">&nbsp;|&nbsp;</span><a href="../cig/g4000.htm" TITLE="Glossaire" class="tools">Glossaire</a> 								</td><!-- END OF TOOLS SECTION --> 						</tr> 						<tr> 							<td colspan="2" align="left" valign="top"> 								<!-- The purpose of the table below is to provide a left hand side margin. For those pages not requiring the margin the table should be removed --> 								<table border="0" cellspacing="0" cellpadding="0" width="100%"> 									<tr> 										<td width="5%">&nbsp;</td> 										<td align="left" valign="top" width="*" title="Contenu de la page" id="pagecontent"> 											<!-- START CONTENT -->  <P><img border='0' src='../../../images/activities_fr.jpg' alt="Activits de l'Union europenne" width='257' height='50'></P>  <P><a href='../s87500.htm'>PRPARATION DES DENRES ALIMENTAIRES</a> ></P>      <H1>Cacao et chocolat (II)</H1>   		<!-- Main Text: START -->   <HR> <H2>1) OBJECTIF</H2> <P>Simplifier les dispositions communautaires relatives  la composition, la fabrication  et l'tiquetage des produits de cacao et de chocolat, afin de garantir leur circulation  dans la Communaut, en tenant compte du progrs technologique, de l'volution des  gots des consommateurs et de la lgislation communautaire gnrale applicable aux  denres alimentaires.</P> <H2>2) MESURE DE LA COMMUNAUT</H2> <P><B>Directive 2000/36/CE du Parlement europen et du Conseil, du 23 juin 2000,  relative aux produits de cacao et de chocolat destins  l'alimentation humaine.</B></P> <H2>3) CONTENU</H2> <P>1. <B>Champ d'application</B> : cette directive tablit les rgles de composition  et d'tiquetage des produits de cacao et de chocolat destins  l'alimentation humaine  qui sont spcifis dans l'annexe I,  savoir :</P> <UL> <LI>le beurre de cacao;</LI> <LI>le cacao et le chocolat en poudre, y compris maigres ou dgraisss;</LI> <LI>le chocolat, le chocolat au lait -y compris de mnage-, le chocolat blanc, le  chocolat fourr, les "<I>chocolate a la taza</I>"<I> </I>et le bonbon de chocolat  ou praline.</LI> </UL> <P>Elle abroge  ce titre la  <A HREF="l21122.htm">directive 73/241/CEE du Conseil</A> .</P> <P>2. <B>Composition </B>: la directive dfinit les caractristiques de chacun des  produits nomms ci-dessus, et plus particulirement : </P> <UL> <LI>pour le beurre de cacao : la teneur en acides gras libres et la teneur en insaponifiables;</LI> <LI>pour les chocolats : les pourcentages minimaux de beurre de cacao, de cacao en  poudre, de cacao sec dgraiss, de matire sche de lait, de matire grasse lactique,  ainsi que de noisettes et de farine ou d'amidon, selon les cas.</LI> </UL> <P>Les teneurs minimales des produits sont calcules soit aprs dduction des armes,  des matires comestibles additionnelles et/ou du fourrage, soit par rapport au poids  total du produit fini, selon les cas.</P> <P>3. En outre, la directive spcifie que le chocolat, les chocolats au lait -y compris  de mnage-, le chocolat blanc, ainsi que les "<I>chocolate a la taza</I>", peuvent  contenir :</P> <UL> <LI>jusqu' 5 % de matires grasses vgtales autres que le beurre de cacao mentionnes  dans l'annexe II,  savoir, l'illip, l'huile de palme, le sal, le karit, le kokum  gurki, les noyaux de mangue et, uniquement au cas o les tats membres autorisent  son utilisation dans le chocolat entrant dans la fabrication de glaces et de produits  similaires, l'huile de coprah. <BR>Ces matires grasses vgtales, seules ou en mlange, sont des quivalents du  beurre de cacao. Ainsi elles sont non lauriques, miscibles en toute proportion avec  le beurre de cacao et compatibles avec ses proprits physiques, et doivent tre  obtenues par raffinage et/ou fractionnement. <BR>Vu l'incidence que cette disposition peut avoir sur les pays producteurs de cacao  et de matires grasses vgtales autres que le beurre de cacao, la Commission prsentera,  pour le 3 fvrier 2006, une tude sur cette incidence et au besoin une proposition  visant  modifier la liste des matires grasses vgtales autres que le beurre de  cacao autorises. Toute modification devra tre approuve par le Parlement et le  Conseil dans le cadre d'une procdure de codcision.</LI> <LI>d'autres matires comestibles dans la limite de 40% du poids total du produit  fini. Toutefois, sont exclues les graisses animales et leurs prparations ne provenant  pas exclusivement du lait, ainsi que les farines ou amidon (sauf pour les "<I>chocolate  a la taza</I>").</LI> <LI>des armes lorsqu'elles n'imitent pas la saveur naturelle du chocolat ou de la  matire grasse lactique. Cette disposition est aussi valable pour les cacaos et chocolats  en poudre.</LI> </UL> <P>4. <B>tiquetage </B>: la directive 2000/13/CE relative  l'tiquetage, la prsentation  et la publicit des denres alimentaires s'applique aux produits de cacao et chocolat  selon certaines modalits : </P> <P><B><I>a) dnomination de vente</I></B> : seuls les produits labors selon les  rgles de composition dtermines par la directive peuvent tre commercialiss avec  les dnominations de vente suivantes :</P> <UL> <LI>Cacao en poudre, cacao;</LI> <LI>Cacao maigre en poudre, cacao maigre, cacao fortement dgraiss en poudre, cacao  fortement dgraiss;</LI> <LI>Chocolat en poudre;</LI> <LI>Chocolat de mnage en poudre, cacao sucr, cacao en poudre sucr (complte ventuellement  par les mentions "maigre" ou "fortement dgraiss");</LI> <LI>Chocolat (complte ventuellement par les mentions "vermicelle" ou "en flocons",  "de couverture", et "aux noisettes gianduja");</LI> <LI>Chocolat au lait,  la crme ou au lait crm (complte ventuellement par  les mentions "vermicelle" ou "en flocons", "de couverture" et "aux noisettes gianduja");</LI> <LI>Chocolat de mnage au lait;</LI> <LI>Chocolat blanc;</LI> <LI>Chocolat fourr;</LI> <LI><I>Chocolate a la taza;</I></LI> <LI><I>Chocolate familiar a la taza;</I></LI> <LI>Bonbon de chocolat ou praline.</LI> </UL> <P>Exceptionnellement, ces dnominations peuvent tre utilises pour d'autres produits  ne pouvant tre confondus, dans le pays de vente, avec ceux viss par la directive. <BR>Les dnominations pour le chocolat, les chocolats au lait, blancs et fourrs,  et le bonbon de chocolat ou praline peuvent tre remplaces par les dnominations  "chocolats assortis" ou "chocolats fourrs assortis" lorsqu'ils sont vendus en assortiments. <BR>Les dnominations de vente "chocolat", "chocolat au lait" et "chocolat de couverture"  peuvent tre compltes, dans certains cas, par des qualificatifs se rapportant aux  critres de qualit du produit (teneurs plus leves en cacao et en lait).</P> <P><B><I>b) autres mentions :</I></B></P> <UL> <LI>l'tiquette des produits de chocolat contenant des matires grasses vgtales  autres que le beurre de cacao doit prsenter, attirant l'attention et clairement  lisible, la mention "contient des matires grasses vgtales en plus du beurre de  cacao" dans le mme champ visuel que la liste des ingrdients, de manire bien distincte  par rapport  cette liste et en caractres gras au moins aussi grands, prs de la  dnomination de vente;</LI> <LI>l'tiquetage des chocolats en poudre, des cacaos sucrs, ainsi que du chocolat,  du chocolat au lait, du chocolat de mnage au lait, du <I>Chocolate a la taza </I>et  du <I>Chocolate familiar a la taza</I> doit indiquer la teneur en matire sche totale  de cacao. En outre, les cacaos et chocolats en poudre, maigres ou dgraisss, doivent  mentionner la teneur en beurre de cacao.</LI> </UL> <P>5. <B>Comitologie</B> : la mise en uvre de la directive est assure par la Commission,   l'aide :</P> <UL> <LI>du comit permanent des denres alimentaires;</LI> <LI>d'un comit de rglementation, en ce qui concerne la mise en conformit de la  directive avec la lgislation gnrale sur les denres alimentaires, ainsi que l'adaptation  au progrs technique des dispositions relatives aux armes autoriss, au calcul des  teneurs minimales et aux sucres utiliss pour la fabrication de chocolat.</LI> </UL> <H2>4) CHANCE FIXE POUR LA MISE EN OEUVRE DE LA LGISLATION DANS LES TATS MEMBRES</H2> <P>03.08.2003</P> <H2>5) DATE D'ENTRE EN VIGUEUR (si elle ne concorde pas avec la date prcdente)</H2> <P>03.08.2000</P> <H2>6) RFRENCES</H2> <P><B>Journal officiel L 197, 03.08.2000</B></P> <H2>7) TRAVAUX ULTRIEURS8) MESURES D'APPLICATION DE LA COMMISSION </H2> <HR>   <!-- Main Text: END -->  <a href="#top" target="_top"><img src="../../../../images/europa-ii/top.gif" width="18" height="13" alt="Haut de la page" border="0" align="right"></a> 											<!-- END  CONTENT --> 										</td> 									</tr> 								</table> 							</td> 						</tr> 					</table> 				</td> 			</tr> 		</table> 	</body> </html> 
