<html>  <head> <title>CHOCOLAT, DIETETIQUE, cacao, grossir, maigrir, energie, gourmandise, chocoltas, poudre, feve, choco, cacaos, muscle, sport, entrainement</title> <meta name="Description" content="Nutrisite : dossier CHOCOLAT, DIETETIQUE, cacao, grossir, maigrir, energie, gourmandise, chocoltas, poudre, feve, choco, cacaos, muscle, sport,"> <meta name="keywords" content="CHOCOLAT, DIETETIQUE, cacao, grossir, maigrir, energie, gourmandise, chocoltas, poudre, feve, choco, cacaos, muscle, sport,"> </head>  <body bgcolor="#FFFFFF" link="#008080" vlink="#008080" alink="#0000FF" marginwidth="0" marginheight="0" topmargin="0" leftmargin="0"> <div align="left">  <table border="0" bordercolor="#000000" cellpadding="0" cellspacing="0" width="495" bgcolor="#FFFFFF">   <tr>     <td bgcolor="#DDDDDD" width="497"><table border="0" cellpadding="0" width="495"     cellspacing="0" height="53">       <tr>         <td align="left" bgcolor="#FEDE2C" width="495" height="32"><table border="0" width="100%"         cellspacing="0" cellpadding="0">           <tr>             <td width="71%"><font face="Verdana,  Helvetica" size="1" color="#FFFFFF"><img             src="taquet.gif" width="33" height="27" alt="taquet.gif (48 octets)"></font><font             face="Verdana, Arial" color="#008080"><strong>&nbsp; <small>NUTRI-SITE, &quot;Dittique             Sport &amp; Vie&quot;</small></strong></font></td>             <td width="29%"><img src="../skieur-fond-gauche.gif"             alt="skieur-fond-geuche.gif (4683 octets)" align="right" width="80" height="43"></td>           </tr>         </table>         </td>       </tr>       <tr>         <td align="center" bgcolor="#FFFFFF"><p align="right"><font face="Verdana,  Helvetica"         size="1" color="#FFFFFF"><img src="taquet.gif" width="488" height="10"         alt="taquet.gif (48 octets)"></font><br>         <font face="Verdana,  Arial" size="1" color="#008080"><strong><script         LANGUAGE="JavaScript"> <!--   var now = new Date(); var year;  function MakeArray(n) {  this.length = n;  for (var i = 0; i<n; i++)   { this[ i ] = ""; }  return this; }  // Le tableau jour[] contient les noms des jours de la semaine // jour[i] donne le nom du i-me jour de la semaine  // Dimanche est le jour numro 0 // ...  var jour = new MakeArray(7);               for (var i=0; i<7; i++) { jour[i]=""; }    jour[0]="Dimanche";                        jour[1]="Lundi";                           jour[2]="Mardi"; jour[3]="Mercredi";  jour[4]="Jeudi";  jour[5]="Vendredi"; jour[6]="Samedi";  // Le tableau mois[] contient les noms des mois de l'anne // mois[i] donne le nom du i-me mois de l'anne  // Janvier est le mois numro 0 // ...  var mois = new MakeArray(12); for (var i=0; i<12; i++) { mois[i]=""; }  mois[0]="Janvier"; mois[1]="Fvrier"; mois[2]="Mars"; mois[3]="Avril"; mois[4]="Mai"; mois[5]="Juin"; mois[6]="Juillet"; mois[7]="Aot"; mois[8]="Septembre"; mois[9]="Octobre"; mois[10]="Novembre"; mois[11]="Dcembre";  // getDay() donne le jour de la semaine ( de 0  6 )  document.write(jour[now.getDay()],' ');    // getDate() donne le numro du jour dans le mois ( de 1  31 )  document.write(now.getDate(),' ');  // getMonth() donne le mois de l'anne ( de 0  11 )  document.write(mois[now.getMonth()],' ');  // Nous voulons une annee sur 4 chiffres  // mais getYear() renvoie 2 chiffres si l'anne est inferieure a 2000 // et 4 chiffres sinon.   year=now.getYear();                          if (year<2000) { year=year+1900 }         document.write(year,'<BR>');            // --> </script> </strong></font></td>       </tr>     </table>     </td>   </tr> </table>  <table>   <tr>     <td valign="top" bgcolor="#FFFFFF" width="15"></td>     <td bgcolor="#FFFFFF" valign="top" width="482"><table border="0" bordercolor="#000000"     bgcolor="#FFFFFF" cellpadding="0" cellspacing="5">       <tr>         <td valign="top" width="365"><table border="0" bgcolor="#80CEFD" width="361">           <tr>             <td vAlign="top" bgcolor="#0080C0" height="18" width="357" colspan="2"><font             color="#FFFFFF" face="Verdana"><small><strong>Le chocolat - 03-2003</strong></small></font></td>           </tr>           <tr>             <td vAlign="top" bgcolor="#8BC9FC" width="111" height="178"><p align="center"><img             src="../images/chocolat.jpg" width="170" height="187" alt="chocolat.jpg (13099 octets)"></td>             <td vAlign="top" bgcolor="#8BC9FC" width="242" height="178"><font color="#004040"             face="Arial"><small><b>L'histoire d'une fve...</b><br>             Monnaie d'change chez les Mayas, luxueux nectar  la cour royale, le chocolat est             aujourd'hui un aliment populaire accssible, qui fait partie de notre vie quotidienne. De             rputation explosive autant que calorique il produit nanmoins sous un faible volume un             pouvoir incomensurable, diabolis  tord par les athltes: le plaisir !</small></font></td>           </tr>           <tr>             <td width="357" bgcolor="#FFFFFF" colspan="2"><font size="2">&nbsp;<p><strong><font             color="#004040" face="Arial">&quot;</font></font><font face="Arial" color="#004040"             size="2">Ciocolato&quot; ou &quot;skolad&quot;</font></strong><br>             <font size="2"><font face="Arial">Depuis ses origines sud amricaine et centrale, le             &quot;tchocolatl&quot; comme le nommait les aztques, n'a cess d'attirer les             convoitises...et les controverses. Phontiquement comprhensible dans quasiment toutes             les langues, le thobroma, (1er nom) qui veut dire &quot;nourriture des dieux&quot;,              travers les sicles et demeurre aujourd'hui un met apprci et dittiquement             frquentable, pour peu que l'on sache l'apprcier.</font></p>             <b><u><p></u></font><font face="Arial" color="#004040" size="2">Heureux celui qui broye du             &quot;Noir&quot;</font></b><br>             <font size="2"><font face="Arial">Le chocolat se dcline en une multitude de varit             plus ou moins rprochables sur le plan nutritionnel, faussant le dbat dans les milieux             sportifs, comme chez les gourmets pur et dur.Deux familles si proche en thorie et si             loignes en pratique!<br>             Tablette, lingot, papillote, en crotte ou en poudre, le chocolat noir est la rfrence             des puristes runis dans les clubs, trs slects des &quot;croqueurs de chocolat&quot;.<br>             Pour des teneurs suprieure  70% de cacao, il renferme plus de 800 molcules             rpertories dont essentiellement des substances dites &quot;d'veil&quot;.<br>             Ainsi la prsence de cafine (la plus connue) et la thobromine** (1/2g pour 100g) lui             confre des proprits fortifiantes non ngligeables.<br>             Des traces de srotonine et de phnylethylamine, mdiateurs de l'activit du systme             nerveux central, &quot;auraient&quot; un effet anti-anxit! Aspect cependant moins             vrifiable en comparaison aux effets trs palpables, que procure sur les papilles             gustatives, ce savoureux mlange sucre et beurre de cacao, exaltant et flattant les 5             sens chez l'homme. Sensation que l'on ne saurait attribuer qu' la seul prsence de             l'endorphine, l'hormone du plaisir !!! A noter que certaines marques incluent des tracesc             de gluten, d'oeuf, de cacahuetes et de protines de lait. Les personnes allrgiques ou             sensibles  l'un de ses composants doivent rester vigilant.</font></p>             <b><p></font><font face="Arial" color="#004040" size="2">Quand plaisir rime avec mincir</font></b><br>             <font size="2"><font face="Arial">Avez-vous entendu parler du rle physiologique du             plaisir ? <br>             En gros lorsqu'un plat ou un aliment revt une connotation agrable il se produit dans             le corps une libration plus ou moins marque des fameuses hormones du plaisir             (endorphines). Celles-ci dclencheraient par la voie de neurotransmetteurs et             mdiateurs, des &quot;dcharges&quot; physiologiques  forte consonance sensorielle et             motionnelle, avec pour consquence une dpense nergtique, certe             &quot;futile&quot;, mais relle! Ce qui ne va pas manquer de rassurer les sportifs             picuriens. <br>             Ainsi un cart de table vcu dans la convivialit, s'avre moins nfaste en terme de             poids, qu'une entorse au rgime vcue dans la frustration et la culpabilit.</font></p>             <b><p align="left"><font face="Arial"><font color="#004040">La qute de la mdaille...en             chocolat</font></b><br>             Dlicieux sentiment de culpabilit, accentu par les sportifs soucieux de conserver un             poids de forme capricieux, le chocolat s'avre nanmoins un produit hypercalorique              consommer avec modration.<br>             Avec 60g de sucre pour 20  30g de graisses satures, le chocolat accuse un chiffre              la pese de 500 kcal/100g !!<br>             De faible teneur en fer et en protines il est surtout riche en magnsium (30g couvre             10% des apport recomands), qui est un minral cl dans les phnomnes de transports             et dans le mtabolisme nergtique.<br>             La carence en magnsium est omniprsante et pnalisante chez beaucoup de sportifs. <br>             <b>Besoin quotidien 400  600mg/j</b><br>             La seul contre indication pour les sportifs en phase de rcupration et/ou victime de             tendinite chronique, rside dans la prsence aprs digestion de rsidus acides comme             l'acide oxalique qui peut retarder la rcupration.</font></p>             <b><u><p></u><font face="Arial"><font color="#004040">Plus de cacao... moins de kilos!</font></b><br>             Tout est affaire de dosage, les vrais amateurs privilgiant la qualit  la quantit,             il faut se baser sur la contenance en cacao du chocolat qui reste un indice fiable chez             ceux qui surveille leur ligne sans toutefois sacrifier  la petite douceur. Une             consommation journalire de 20g/j, n'est pas incompatible avec une bonne dittique,             sachant qu'il vaut mieux &quot;craquer un peu de temps en temps que beaucoups un             temps&quot;.<br>             Pour limiter les effets sur les poignes d'amour et conserver des abdominaux en forme de             tablette, consommer le chocolat en fin de repas afin qu'il se comporte comme un sucre lent             dans le corps, limitant ainsi le stockage sous forme de graisse. Pris entre les repas et             associ  un produit contenant des sucres rapides comme le pain blanc, les viennoiserie,             brioches et gteaux, jus de fruit etc... Il favorise le stockage dans les cellules             adipeuses responsables des rondeurs disgracieuses. </font></p>             <b><u><p></u></font><font face="Arial" color="#004040" size="2">Tour d'horizon dans le             monde du chocolat</font> :<br>             <br>             <font size="2"><font face="Arial">- Chocolat noir<br>             </b>C'est celui qui contient la plus grande concentration de cacao. Plus sa teneur est             haute, plus il est dittique.  ce titre les tiquettes nous orientent sur la             concentration d'aprs leur appellation: <br>             - Guanaja - 70% de cacao; 29% de sucre et 1% de lcithine de soja et de vanille<br>             - Chocolat amer - bitter ou extra - 50% <br>             - Chocolat couverture - 47% <br>             - Chocolat  croquer - 35%<br>             - Chocolat de mnage - 30% </font><b></p>             <p><font face="Arial">- Chocolat au lait </b><br>             Constitu de 25% de cacao; 14% de matire sche (lait, crme et beurre) et 60% de             sucre, beurre de cacao et vanille, il apporte certe du calcium assimilable mais demeurre             trs calorique. </font></p>             <b><p><font face="Arial">- Chocolat blanc </b><br>             Aucun cacao - il se compose uniquement de beurre de cacao, de lait et de sucre </font></p>             <b><p><font face="Arial">- Cacao en poudre </b><br>             Une concentration de cacao<b> </b>pur sans additif. Invent en 1828 par le Hollandais             Conrad Van Houten, il est fabriqu  partir de pte de cacao. Cette pte est ensuite             chauffe, presse pour en extraire tout le beurre de cacao (dgraiss). Le rsidu est             alors trait.<br>             &quot;Il peut etre obtenu par pulvrisation de la pte de cacao brut, avec ou sans             dgraissage, et contient au moins 20% de beurre de cacao, calculs sur le poids de la             matire sche (Dcret de la loi du 13 juillet 1976).<br>             Se consomme tel quel en boisson amer ou additionn de sucre, de prfrence en fructose             (cf dossier fructose).</font></p>             <b><p><font face="Arial">- Cacao en poudre sucr</b><br>             &quot;Il est obtenu par le mlange de saccharose et d'au moins 32% de cacao en             poudre&quot;. (Dcret de la loi du 13 juillet 1976)<br>             Enfin les barres chocolates, le Nutella et autres botes d'assortiments aux             tiquetages flous et incomplet sont incroyablement pauvres en cacao et en nutriments             utiles au corps. Trops riches en graisses et en sucres, ils ne doivent apparatre             qu'exeptionnellement pour un objectif proche!<br>             </font></p>             <b><p><font face="Arial"><font color="#004040">Valeur nutritive au 100 g - chocolat noir </font></b><br>             Calories: 530 (550) <br>             Protines : 4,5 g Lipides : 29 g Glucides : 59 g<br>             Magnsium : 110 mg <br>             Matires grasses: selon la teneur en beurre de cacao <br>             Potassium : 100 mg Calcium : 100 mg Fer : 12 mg <br>             Vitamine B1 : 0,12 mg. Elle agit sur le mtabolisme des sucres et les insuffisances             cardiaques <br>             Vitamine B2 : 0,38 mg. Elle est la vitamine de croissance <br>             Vitamine D : 0,0025 mg. Elle est efficace contre le rachitisme<br>             Cafine : 0,5 %. Elle apporte ses proprits fortifiantes stimulantes non ngligeables.             <br>             Thobromine** : 2,9 %. Elle agit sur les insuffisances musculaires et coronariennes</font></p>             <b><p></font><font face="Arial" color="#004040" size="2">Ides reues :</font></b><br>             <font size="2" face="Arial">- Le chocolat n'a pas de vertus aphrodisiaques, c'est un             stimulant!<br>             - Il n'as pas d'effet anti stress biologiquement prouv, seule certitude, il fait du bien             au moral !</font><br>             <font size="2"><font face="Arial">- Le cacao contient ce qu'on appelle du &quot;bon             cholestrol&quot; (HDL) et ne nuit en rien  l'organisme.<br>             - Il n'est pas engraissant en soi s'il est consomm nature, avec modration et en tenant             compte des diffrents types de chocolat, un chocolat noir avec une forte concentration en             cacao ne fait pas grossir. <br>             - Le cacao est sans effet sur le foie, y compris sur celui des hpatiques vritables.             Des examens biologiques n'ont rvl aucune action sur les cellules hpatiques. <br>             - Il n'existe aucune preuve de dpendance avre vis- -vis du chocolats, seul la             prsence de cafine expliquerait un douteux manque relat par des             &quot;chocolatomanes&quot; sevrs, il n'est pas question donc de parler de             &quot;toxicomanie&quot; du chocolat.</font></p>             <p>&nbsp;</p>             </font><table border="0" width="100%" bgcolor="#9FCDFB" cellspacing="0" cellpadding="0">               <tr>                 <td width="100%"><font size="2" face="Arial"><strong>Conclusion</strong> :<br>                 L'accssibilite facile  cet aliment prouve bien l'adoption populaire du chocolat dans                 les comportements alimentaires. Mais pour que le chocolat reste un plaisir sachez                 reconnaitre le meilleur, dans le vaste choix qui nous est propos dans les commerces, car                 comme pour le vin il existe des grands crus, mais pour un tarif raisonnable.</font></td>               </tr>             </table>             <font size="2"><p><font face="Arial">*En 1847 - la maison Fry de Bristol moule la             premire &quot; tablette de chocolat &quot;. </font></p>             <p><font face="Arial">** cardiotonique, vasodilattateur des artres coronaires augmentant             l'irrigation du coeur</font></p>             </font><hr size="1" color="#008080">             <p><font size="2" face="Arial">Vous avez des questions ou remarques</font><font             face="Arial" size="3">, </font><font size="2" face="Arial"><a             href="mailto:nicoterm@yahoo.fr">crivez-nous.</a></font><font face="Verdana"             color="#000000" size="2"><em><br>             </em></font></td>           </tr>           <tr>             <td bgcolor="#FFFFFF" colspan="2" width="357" height="36"><p align="center"><font             face="Verdana" color="#008080"><strong><br>             <a href="../index.htm" target="_top"><small><small><small>&gt; Retour Sommaire &lt;</small></small></small></a><br>             <img src="taquet.gif" width="14" height="3" alt="taquet.gif (48 octets)"></strong></font></td>           </tr>           <tr>             <td bgcolor="#008080" colspan="2" width="357" height="21"></td>           </tr>         </table>         </td>         <td valign="top" width="98"><table border="0" bgcolor="#888888" cellpadding="1"         cellspacing="0" width="100%" height="100%" bordercolor="#888888">           <tr>             <td valign="top"><table border="0" bgcolor="#888888" cellpadding="0" cellspacing="1"             width="100%" height="100%" bordercolor="#888888">               <tr>                 <td valign="top" align="center" align="center" bgcolor="#0080C0"><font                 face="Verdana,  Helvetica" size="-2" color="#FFFFFF"><b>L'actualit</b></font></td>               </tr>               <tr>                 <td valign="top" bgcolor="#FFFEF0" height="100%"><font color="#000000" size="2"><font                 face="Verdana,  Helvetica" size="-2" color="#000000"><p align="center"><img                 src="../images/vouilloz-hor2.jpg" width="82" height="208"                 alt="vouilloz-hor2.jpg (8534 octets)"></font><br>                 </font><a href="interview-vouilloz.htm" target="_top"><font face="Verdana" color="#000000"                 size="2"><small><small>Interview Nicolas Vouilloz</small></small></font></a><font                 color="#000000" size="2"></p>                 <hr size="1" color="#008080">                 <p align="center"><font face="Verdana,  Helvetica" size="-2" color="#000000"><img                 src="../images/lcarnitine-small.gif" width="75" height="137"                 alt="lcarnitine-small.gif (10105 octets)"><br>                 <a href="lcarnitine.htm">La L-Carnitine</a></font></p>                 <hr size="1" color="#008080">                 <p align="center"></font><a href="../index.htm" target="_top"><font size="-2"                 color="#000000" face="Verdana"><strong>Annuaire.</strong></font><font face="Verdana"                 color="#000000" size="2"><br>                 </font></a><font size="-2" color="#000000" face="Verdana">Retrouvez plus de 1 000 liens                 dittiques dans <a href="../index.htm" target="_top">notre annuaire des sites web.</a></font><font                 color="#000000" size="2"></p>                 <hr color="#008080" SIZE="1">                 <p align="center"><img src="../images/id_riche-small.jpg" width="80" height="100"                 alt="id_riche-small.jpg (2747 octets)"><br>                 <a href="interview-riche-03-01.htm" target="_top"><font face="Verdana"><small><small>Interview                 Denis RICHE</small></small></font></a></p>                 <hr size="1" color="#008080">                 <p align="center"><a href="../liste.htm" target="_top"><strong><font size="-2"                 color="#000000" face="Verdana">Liste de diffusion.</font></strong></font><font                 face="Verdana" color="#000000" size="2"><br>                 </font></a><font color="#000000" face="Verdana" size="1">Pour recevoir par mail les                 nouveauts Nutri-S</font><font size="-2" color="#000000" face="Verdana">ite</font><font                 color="#000000" face="Verdana" size="1"> (interviews, dossiers, ...)</font><font                 color="#000000" size="2"></p>                 <hr size="1" color="#008080">                 <p align="center"><font color="#000000" size="2"><img                 src="../images/id_ferret-vertical.jpg" width="84" height="172"                 alt="id_ferret-vertical.jpg (7051 octets)"><br>                 </font><font face="Verdana,  Helvetica" size="1"><a href="interview-ferret.htm"                 target="_top">Interview <br>                 J-M Ferret</a></font></font></td>               </tr>             </table>             </td>           </tr>         </table>         </td>       </tr>     </table>     </td>   </tr>   <tr>     <td colspan="2" width="497"><!--BAS--> <script     SRC="http://tracker.affistats.com/tag.php?id=a334b414c411276e2f2g1h57i1k7"></script> <font     face="Verdana,  Helvetica" size="1" color="#FFFFFF"><img src="taquet.gif" width="465"     height="10" alt="taquet.gif (48 octets)"></font><table border="1" cellpadding="2"     cellspacing="0" width="489">       <tr>         <td align="center" bgcolor="#FEDE2C"><a href="../contact.htm" target="_top"><font         face="Verdana,  Helvetica" color="#008080"><small><small>Contact</small></small></font></a></td>         <td align="center" bgcolor="#FEDE2C"><font face="Verdana,  Helvetica" color="#008080"><a         href="../a-propos.htm" target="_top"><small><small>A propos de Nutri-Site</small></small></a></font></td>         <td align="center" bgcolor="#FEDE2C"><a href="../index.htm" target="_top"><font         face="Verdana,  Helvetica" color="#008080"><small><small>Sommaire</small></small></font></a></td>         <td align="center" bgcolor="#FEDE2C"><font face="Verdana,  Helvetica" color="#008080"><small><small><small>Copyright         Nutri-Site -2000 </small></small></small></font></td>       </tr>     </table>     </td>   </tr> </table> </div>  <p align="center"><!--BAS--><a HREF="http://www.estat.com/getstat?serial=25105154104"> <img SRC="http://perso.estat.com/cgi-bin/perso/25105154104" BORDER="0" width="2" height="2"></a> </p>  <p align="center"><font face="Verdana,  Helvetica" size="1" color="#FFFFFF"><a HREF="http://www.iteicom.com/cgi-bin/aff.pl?member=nutrisite;banner=NonSSI;page=01"><img SRC="http://www.iteicom.com/cgi-bin/aff.pl?member=nutrisite;page=01" WIDTH="400" HEIGHT="40" ALT="Rseau sant bien-tre Iteicom" border="0"></a></font></p> </body> </html> 
