<!doctype html public "-//w3c//dtd html 4.0 transitional//en"><html><head><meta http-equiv=Content-Type content="text/html; charset=iso-8859-1"><meta name=Author content="Philippe TROMEUR"><meta name=GENERATOR content="Mozilla/4.5 [fr] (Win95; I) [Netscape]"><meta name=Description content="ma recette et mes conseils pour la mousse au chocolat"><meta name=KeyWords content="mousse au chocolat, recette, cuisine, dessert, chocolat"><title>mousse au chocolat</title></head><body bgcolor=#000000 text=#ff8000 link=#ff8040 vlink=#ff8040 alink=#ff8040><SCRIPT LANGUAGE="JavaScript"><!-- var _UJS=0;//--></SCRIPT><SCRIPT LANGUAGE="JavaScript"SRC="http://perso.estat.com/js/m.js"></SCRIPT><SCRIPT LANGUAGE="JavaScript"><!-- if(_UJS)_estat('10001311059','mouschoc','mouschoc');//--></SCRIPT><center><b><u><font size=+1>La mousse au chocolat</font></u></b> <font size=-2>( <a href=index.htm>index</a>>> <a href=choses.htm>choses</a>>> <a href=mouschoc.htm>mouschoc</a> )</font><br><b>ma recette (pour 4 personnes gourmandes)</b></center><hr WIDTH=100%><br><b>Mat&eacute;riel :</b><br>un batteur &eacute;lectrique<br>une grande casserole<br>une petite casserole<br>un saladier<br>une cuill&egrave;re en bois<br>un bol<br>un truc pour faire chauffer l'eau<br><hr WIDTH=100%><br><b>Ingr&eacute;dients :</b><br>une tablette de 200 g de chocolat pour dessert<br>6 gros oeufs frais<br>pondus moins d'une semaine auparavant ; la raison est tout d'abord hygi&eacute;nique vu que manger des oeufs crus non frais, c'est toujours risqu&eacute; ; d'autre part, les oeufs frais montent mieux en neige<br>50 grammes de beurre demi-sel<br>une pinc&eacute;e de sel<br><hr WIDTH=100%><br><b>Pr&eacute;paration :</b><br>Faites fondre le chocolat au bain-marie (faites en sorte que l'eau ne bouille m&ecirc;me pas)<br>Je rappelle que la cuisson au bain-marie consiste &agrave; remplir une casserole d'eau que l'on fait chauffer, puis de faire flotter une petite casserole dans cette eau ainsi chauff&eacute;e &agrave; 100&deg;C.<br>Une fois que le chocolat est fondu, retirez la petite casserole du bain-marie.<br>Mettez votre beurre en plusieurs petits morceaux dans le chocolat encore chaud et touillez un peu avec la cuill&egrave;re en bois. Si le beurre ne fond pas assez vite, vous pouvez remettre la casserole au bain-marie mais pas trop longtemps.<br>Prenez 5 oeufs frais, s&eacute;parez les jaunes (que vous mettez dans le bol) des blancs (que vous mettez dans le saladier avec la pinc&eacute;e de sel).<br>Mettez les jaunes dans le chocolat beurr&eacute; fondu. Touillez &eacute;nergiquement.<br>Cassez le 6e oeuf. Mettez ce dernier jaune dans le bol et le blanc avec le reste des blancs, dans le saladier.<br>Battez sauvagement les blancs en neige.<br>Une fois que les blancs en neige sont bien fermes, mettez le 6e jaune dans la casserole &agrave; chocolat. Cette op&eacute;ration a pour but de reliqu&eacute;fier la chose si celle-ci a durci. Touillez.<br>Le durcissement peut survenir si votre chocolat &eacute;tait un peu trop chaud ; les jaunes d'oeuf ont tendance &agrave; se figer quand ils sont trop chauff&eacute;s. Cela peut arriver aussi si vous n'avez pas mis assez de beurre.<br>Une fois que le chocolat est devenu bien liquide et homog&egrave;ne, le verser sur les blancs en m&eacute;langeant doucement jusqu'&agrave; obtenir une belle mousse homog&egrave;ne.<br>La coller au frigo entre 3 et 4 heures.<br>La raison principale de la pr&eacute;sence de beure est qu'il durcit lorsqu'il est refroidi.<br><hr WIDTH=100%><br><b>D&eacute;gustation :</b><br>La mousse au chocolat se mange telle quelle, ou en y trempant des biscuits de type "boudoir" ou bien des cr&egrave;pes, ou encore des bouts de g&acirc;teau de type quatre-quart.<br><hr WIDTH=100%><br><b>Si votre mousse est rat&eacute;e</b><p>Faites une <font color=#CC0000>s<font color=#FF6600>a<font color=#FFCC00>l<font color=#00CC00>a<font color=#3366FF>d<font color=#CC33CC>e<font color=#CC0000>d<font color=#FF6600>e<font color=#CC0000>f<font color=#FF6600>r<font color=#FFCC00>u<font color=#00CC00>i<font color=#3366FF>t<font color=#CC33CC>s</font></font></font></font></font></font></font></font></font></font></font></font></font></font><p>Raisons possibles :<ul><li>votre chocolat &eacute;tait trop chaud lorsque vous l'avez vers&eacute; sur les blancs<li>vos oeufs ne sont pas frais<li>votre frigo est d&eacute;fectueux<li>votre chocolat n'est pas assez gras<li>vous n'avez pas mis assez de beurre<li>vous n'avez pas assez battu vos blancs<li>vous avez attendu trop longtemps avant de verser votre chocolat sur vos blancs</ul><hr WIDTH=100%><div align=right><a href=index.htm>retour &agrave; ma page principale</a></div><center><table height=100> 	<tr> 		<td> 			&nbsp; 		</td> 	</tr> </table><p><!-- Banniere ClickFR --><center><IFRAME NAME=iclickfr SRC=http://www5.click-fr.com/printk.cgi?a=1028-4223895&b=20 width=468 height=60 MARGINWIDTH=0 MARGINHEIGHT=0 HSPACE=0 VSPACE=0 FRAMEBORDER=0 SCROLLING=no> <SCRIPT LANGUAGE=JavaScript> var nbre = Math.round(Math.random()*100000); var chaine="<a href=http://www5.click-fr.com/clickj.cgi?a=1028-4223895&b=" + nbre + " target=clickfr><img border=0  height=60 width=468  SRC=http://www5.click-fr.com/printj.cgi?a=1028-4223895&b=" + nbre +" alt=\"*** Visitez notre Sponsor ! ***\"></a>"; document.write(chaine); </script></iframe><font size=1><br><a href=http://www.click-fr.com>Membre de ClickFR, Reseau francophone Paie-Par-Click</a></font></center> <!-- Fin Banniere ClickFR --></b></center></body></html> 
