<html> <head> <title>BREF HISTORIQUE DU CHOCOLAT </title> <meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=iso-8859-1"> <script language="JavaScript"> <!-- function MM_swapImgRestore() { //v3.0   var i,x,a=document.MM_sr; for(i=0;a&&i<a.length&&(x=a[i])&&x.oSrc;i++) x.src=x.oSrc; }  function MM_preloadImages() { //v3.0   var d=document; if(d.images){ if(!d.MM_p) d.MM_p=new Array();     var i,j=d.MM_p.length,a=MM_preloadImages.arguments; for(i=0; i<a.length; i++)     if (a[i].indexOf("#")!=0){ d.MM_p[j]=new Image; d.MM_p[j++].src=a[i];}} }  function MM_findObj(n, d) { //v3.0   var p,i,x;  if(!d) d=document; if((p=n.indexOf("?"))>0&&parent.frames.length) {     d=parent.frames[n.substring(p+1)].document; n=n.substring(0,p);}   if(!(x=d[n])&&d.all) x=d.all[n]; for (i=0;!x&&i<d.forms.length;i++) x=d.forms[i][n];   for(i=0;!x&&d.layers&&i<d.layers.length;i++) x=MM_findObj(n,d.layers[i].document); return x; }  function MM_swapImage() { //v3.0   var i,j=0,x,a=MM_swapImage.arguments; document.MM_sr=new Array; for(i=0;i<(a.length-2);i+=3)    if ((x=MM_findObj(a[i]))!=null){document.MM_sr[j++]=x; if(!x.oSrc) x.oSrc=x.src; x.src=a[i+2];} }  function MM_openBrWindow(theURL,winName,features) { //v2.0   window.open(theURL,winName,features); } //--> </script> </head>  <body bgcolor="#660000" onLoad="MM_preloadImages('../mode_emploie/fleche_02.gif')"> <table width="95%" border="0" cellspacing="0" cellpadding="0" align="center" background="../fond_tableau_index.gif">   <tr>      <td width="1%"><img src="../../fond_h_g.gif" width="30" height="30"></td>     <td width="97%" background="../../fond_tableau_index.gif">&nbsp; </td>     <td width="2%" background="../../fond_tableau_index.gif">        <div align="right"><img src="../../fond_h_d.gif" width="30" height="30"></div>     </td>   </tr> </table> <table width="95%" border="0" cellspacing="5" cellpadding="0" align="center" background="../../fond_tableau_index.gif">   <tr background="../../fond_tableau_index.gif">      <td>        <table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" width="100%">         <tr>            <td width="33%" valign="top"><font color="#FFFFFF"><a href="../index.htm" onMouseOut="MM_swapImgRestore()" onMouseOver="MM_swapImage('Image8','','../mode_emploie/fleche_02.gif',1)"><img name="Image8" border="0" src="../mode_emploie/fleche_01.gif" width="52" height="48"></a></font></td>           <td width="33%" valign="top" align="right">             <p align="center"><font color="#FFFFFF"><img      src="../titre_angelina.GIF" width="151" height="34"></font>           </td>           <td width="34%" valign="top" align="right"></td>         </tr>       </table>       <u>       <p align="CENTER"><b> <font size="1"></font></b><font face="Times New Roman" size="3" color="#FFFFFF"><strong>L&#146;ARBRE          ET LE FRUIT</strong></font></p>       </u> <p align="CENTER"><font face="Times New Roman" size="3" color="#FFFFFF"><u><strong>LE          CACAOYER</strong></u></font></p>       <p align="CENTER"><font face="Times New Roman" size="3" color="#FFFFFF">Appartient          au genre Theobroma Linn, de la famille des Sterculiaces.<br>         Ce genre comprend une quinzaine d&#146;espces, toutes originaires de          l&#146;Amrique intertropicale.</font></p>       <b>        <p align="CENTER"> <u><font face="Times New Roman" size="3" color="#FFFFFF">La          plus clbre, le genre Theobroma</font></u><font face="Times New Roman" size="3" color="#FFFFFF">&nbsp;:</font></p>       </b>       <div align="center">         <center>           <table border="0" cellpadding="3" cellspacing="0" width="100%">             <tr> <b>                <td height="122"><font color="#FFFFFF"><a      href="#"><img      src="hist_petite_01.gif" border="0" width="112" height="167" onMouseDown="MM_openBrWindow('hist_grande_01.jpe','PHOTO','width=260,height=370')"></a></font></td>               </b>               <td height="122">                 <div align="left"><b></b><font face="Times New Roman" size="3" color="#FFFFFF">Le                    Theobroma cacao Linn est un arbre de 5  8 mtres de haut.                    Le tronc est de couleur cannelle, le bois blanchtre. Les feuilles                    sont ovales et lisses, vert sombre et brillantes, de 20  25                    cm de long et de 7  8 cm de large. Les fleurs du cacaoyer sont                    jaunes, groupes par deux ou trois. Le fruit est ovale et rugueux                    avec des sillons longitudinaux contenant 25  30 grains entours                    d&#146;une pulpe blanche aigre-douce.<br>                   On cultive le cacaoyer dans les rgions chaudes et humides du                    globe o les tempratures annuelles moyennes sont gales ou                    suprieures  25 C et  une altitude infrieure  500 m au-dessus                    du niveau de la mer. </font></div>               </td>             </tr>           </table>         </center>         <u> </u></div>       <u>       <p align="CENTER"><font face="Times New Roman" size="3" color="#FFFFFF">LES          FEVES DE CACAO</font></p>       </u>        <p align="CENTER"><u><font face="Times New Roman" size="3" color="#FFFFFF">Trois          grandes varits de fves</font></u><font face="Times New Roman" size="3" color="#FFFFFF">&nbsp;:</font></p>       <u>        <p align="CENTER"><font face="Times New Roman" size="3" color="#FFFFFF">Criollos          &#150; Forastros &#150; Trinitarios</font></p>       </u>        <div align="center">         <center>           <table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" width="100%">             <tr>                <td>                 <div align="right"><font face="Times New Roman" size="3" color="#FFFFFF"><u>Le                    cacao Criollos</u>&nbsp;: Zone d&#146;origine Equateur et Venezuela,                    le plus apprci.<br>                   Ces fves sont destines depuis toujours  la fabrication des                    meilleurs chocolats du monde.<br>                   La rcolte reprsente environ 10p100 de l&#146;ensemble des                    rcoltes mondiales.</font><b> </b></div>                 <b>                  <p align="center"><font      face="Times New Roman" size="3" color="#FFFFFF"><br>                   NOUS LE RETROUVONS DANS LES PRODUITS ANGELINA<br>                   NOUS LE RETROUVONS DANS LE CHOCOLAT CHAUD EN TASSE ANGELINA.</font>                  </b></td>               <td><font color="#FFFFFF"><a      href="#"><img      src="hist_petite_02.gif" border="0" width="112" height="167" onMouseDown="MM_openBrWindow('hist_grande_02.jpe','PHOTO','width=260,height=370')"></a></font></td>             </tr>           </table>         </center>       </div>       <p align="center"> <u><font face="Times New Roman" size="3" color="#FFFFFF">Le          cacao Forastros</font></u><font face="Times New Roman" size="3" color="#FFFFFF">&nbsp;:          Zone d&#146;origine Amazonie, Afrique occidentale.<br>         La rcolte reprsente environ 80  90p100 de l&#146;ensemble des rcoltes          mondiales.</font></p>       <p align="center"> <b> <u><font face="Times New Roman" size="3" color="#FFFFFF">Le          cacao Trinitarios</font></u><font face="Times New Roman" size="3" color="#FFFFFF">&nbsp;:          </font></b><font face="Times New Roman" size="3" color="#FFFFFF">Hybride          de bonne qualit mais n&#146;arrive pas au niveau du Criollos.</font></p>       <b>        <p align="center"><font color="#FFFFFF"><a  href="#"><img  src="hist_petite_03.gif" border="0" width="169" height="113" onMouseDown="MM_openBrWindow('hist_grande_03.jpe','','width=470,height=320')"></a><a href="#"><img  src="hist_petite_04.gif" border="0" width="169" height="113" onMouseDown="MM_openBrWindow('hist_grande_04.jpe','PHOTO','width=470,height=320')"></a></font></p>       <p align="center">&nbsp;</p>       <u>        <p align="CENTER"><font face="Times New Roman" size="3" color="#FFFFFF">LA          QUALITE</font></p>       </u> </b>       <p align="center"><b></b><font face="Times New Roman" size="3" color="#FFFFFF">La          qualit du chocolat, tient essentiellement  celle des matires premires          qui entrent en jeu et au soin que l&#146;on apporte  leur transformation.</font></p>       <p align="center"> <b> <u><font face="Times New Roman" size="3" color="#FFFFFF">On          dit que pour reconnatre un chocolat  boire de bonne qualit, il faut</font></u><font face="Times New Roman" size="3" color="#FFFFFF">&nbsp;:<br>         </font></b><font face="Times New Roman" size="3" color="#FFFFFF">Etendre          d&#146;eau le chocolat en ajoutant un peu de teinture d&#146;iode.<br>         Si le mlange est bleu, c&#146;est un chocolat falsifi, si le chocolat          reste brun ou le redevient vite, il est bon.</font></p>       <b>        <p>&nbsp;</p>       <u>        <p align="CENTER"><font face="Times New Roman" size="3" color="#FFFFFF">LA          CONSERVATION DU CHOCOLAT</font></p>       </u> </b>       <p><b> <u></u></b><font face="Times New Roman" size="3" color="#FFFFFF">Il          convient de les tenir dans un endroit frais et sec, en vitant le rfrigrateur,          sauf ventuellement pour garder des truffes  la crme frache ou des          chocolats fourrs  divers produits&#133;</font></p>       <p> <b></b><font face="Times New Roman" size="3" color="#FFFFFF">Le cacao          en granuls ANGELINA sera de prfrence conserv dans une boite mtallique          opaque et fermant hermtiquement.</font></p>       <p><font face="Times New Roman" size="3" color="#FFFFFF">Les tablettes,          dans leur emballage d&#146;origine non ouvert, seront stockes  l&#146;abri          de l&#146;humidit,  l&#146;abri de la lumire et des odeurs  une temprature          comprise entre 12 et 15 C.</font></p>       <p><font face="Times New Roman" size="3" color="#FFFFFF">S&#146;il arrive          que la surface de la tablette se couvre d&nbsp;&#145;un lger film blanchtre,          c&#146;est que le beurre de cacao  transpir, qu&#146;il  fondu en remontant           la surface o il a ensuite durci&nbsp;.</font></p>       <p><font face="Times New Roman" size="3" color="#FFFFFF">Thoriquement,          cet incident n&#146;altre en rien le got du chocolat.</font></p>       <p><font face="Times New Roman" size="3" color="#FFFFFF">Au-del de un an          ou un an et demi, un bon chocolat noir commence  perdre de son arme.</font></p>       <p><font face="Times New Roman" size="3" color="#FFFFFF">Ne le jetez pas          encore&nbsp;!</font></p>       <p><font face="Times New Roman" size="3" color="#FFFFFF">S&#146;il a t          bien conserv, htez-vous de le dguster ou utilisez-le dans un dssert.</font></p>       <p><font face="Times New Roman" size="3" color="#FFFFFF">Les chocolats au          lait, ainsi que pralins et les fourrs, sont beaucoup plus sensibles          que les noirs. Respectez bien les dates limites de consommation.</font></p>       <p><font face="Times New Roman" size="3" color="#FFFFFF">Quant aux confiseries          telles que les truffes, le dlai de conservation ne dpasse pas parfois          48 heures&#133;</font></p>       <b>        <p>&nbsp;</p>       <u>        <p align="CENTER"><font face="Times New Roman" size="3" color="#FFFFFF">LES          QUALITES DU CHOCOLAT</font></p>       </u> </b>       <p><b></b><font face="Times New Roman" size="3" color="#FFFFFF">Une tablette          de chocolat de 100 g de bonne qualit, contient en moyenne&nbsp;:</font></p>       <table border="1" cellspacing="1" cellpadding="4" width="100%">         <tr>            <td width="33%" valign="TOP" rowspan="2"><b>             <p align="CENTER">&nbsp;</p>             <p align="CENTER"><font face="Times New Roman" size="3" color="#FFFFFF">ELEMENTS</font>             </b></td>           <td width="67%" valign="TOP" colspan="2"><b>             <p align="CENTER"><font face="Times New Roman"      size="3" color="#FFFFFF">CHOCOLAT</font>             </b></td>         </tr>         <tr>            <td width="33%" valign="TOP"><b>             <p align="CENTER"><font face="Times New Roman" size="3"      color="#FFFFFF">NOIR</font>             </b></td>           <td width="33%" valign="TOP"><b>             <p align="CENTER"><font face="Times New Roman" size="3"      color="#FFFFFF">LAIT</font>             </b></td>         </tr>       </table>       <table border="1" cellspacing="5" cellpadding="0" width="100%">         <tr>            <td width="33%" valign="TOP"><font face="Times New Roman" size="3" color="#FFFFFF"><u>Composants              Nutritifs</u>&nbsp;:</font>             <p><font face="Times New Roman" size="3" color="#FFFFFF">Protines</font></p>             <p><font face="Times New Roman" size="3" color="#FFFFFF">Lipides </font></p>             <p><font face="Times New Roman" size="3" color="#FFFFFF">Glucides</font></p>             <p><font face="Times New Roman" size="3" color="#FFFFFF">Lcithine                pure</font></p>             <p><font face="Times New Roman" size="3" color="#FFFFFF">Alcalodes</font></p>             <p><u><font face="Times New Roman" size="3" color="#FFFFFF">Minraux</font></u><font face="Times New Roman" size="3" color="#FFFFFF">&nbsp;:</font></p>             <p><font face="Times New Roman" size="3" color="#FFFFFF">Calcium</font></p>             <p><font face="Times New Roman" size="3" color="#FFFFFF">Magnsium</font></p>             <p><font face="Times New Roman" size="3" color="#FFFFFF">Phosphore</font></p>             <p><u><font face="Times New Roman" size="3" color="#FFFFFF">Oligo-Elments</font></u><font face="Times New Roman" size="3" color="#FFFFFF">&nbsp;:</font></p>             <p><font face="Times New Roman" size="3" color="#FFFFFF">Fer</font></p>             <p><font face="Times New Roman" size="3" color="#FFFFFF">Cuivre</font></p>             <p><u><font face="Times New Roman" size="3" color="#FFFFFF">Vitamines</font></u><font face="Times New Roman" size="3" color="#FFFFFF">&nbsp;:</font></p>             <p><font face="Times New Roman" size="3" color="#FFFFFF">A</font></p>             <p><font face="Times New Roman" size="3" color="#FFFFFF">B1</font></p>             <p><font face="Times New Roman" size="3" color="#FFFFFF">B2</font></p>             <p><font face="Times New Roman" size="3" color="#FFFFFF">C</font></p>             <p><font face="Times New Roman" size="3" color="#FFFFFF">D</font></p>             <p><font face="Times New Roman" size="3" color="#FFFFFF">E</font></p>             <u>             <p><font face="Times New Roman" size="3" color="#FFFFFF">Valeur Energtique</font>             </u></td>           <td width="33%" valign="TOP">             <p align="CENTER">&nbsp;</p>             <p align="CENTER"><font face="Times New Roman" size="3" color="#FFFFFF">3.2g</font></p>             <p align="CENTER"><font face="Times New Roman" size="3" color="#FFFFFF">33.5g</font></p>             <p align="CENTER"><font face="Times New Roman" size="3" color="#FFFFFF">60.3g</font></p>             <p align="CENTER"><font face="Times New Roman" size="3" color="#FFFFFF">0.3g</font></p>             <p align="CENTER"><font face="Times New Roman" size="3" color="#FFFFFF">0.6g</font></p>             <p align="CENTER">&nbsp;</p>             <p align="CENTER"><font face="Times New Roman" size="3" color="#FFFFFF">20mg</font></p>             <p align="CENTER"><font face="Times New Roman" size="3" color="#FFFFFF">80mg</font></p>             <p align="CENTER"><font face="Times New Roman" size="3" color="#FFFFFF">30mg</font></p>             <p align="CENTER">&nbsp;</p>             <p align="CENTER"><font face="Times New Roman" size="3" color="#FFFFFF">2mg</font></p>             <p align="CENTER"><font face="Times New Roman" size="3" color="#FFFFFF">0.7mg</font></p>             <p align="CENTER">&nbsp;</p>             <p align="CENTER"><font face="Times New Roman" size="3" color="#FFFFFF">40                u.i.</font></p>             <p align="CENTER"><font face="Times New Roman" size="3" color="#FFFFFF">0.06mg</font></p>             <p align="CENTER"><font face="Times New Roman" size="3" color="#FFFFFF">0.06mg</font></p>             <p align="CENTER"><font face="Times New Roman" size="3" color="#FFFFFF">1.14mg</font></p>             <p align="CENTER"><font face="Times New Roman" size="3" color="#FFFFFF">50                u.i.</font></p>             <p align="CENTER"><font face="Times New Roman" size="3" color="#FFFFFF">2.4mg</font></p>             <p align="CENTER"><font face="Times New Roman" size="3" color="#FFFFFF">2080                joules</font></p>             <p align="CENTER"><font face="Times New Roman" size="3" color="#FFFFFF">495                calories</font>           </td>           <td width="34%" valign="TOP">              <p align="CENTER">&nbsp;</p>             <p align="CENTER"><font face="Times New Roman" size="3" color="#FFFFFF">7.6g</font></p>             <p align="CENTER"><font face="Times New Roman" size="3" color="#FFFFFF">32.3g</font></p>             <p align="CENTER"><font face="Times New Roman" size="3" color="#FFFFFF">57g</font></p>             <p align="CENTER"><font face="Times New Roman" size="3" color="#FFFFFF">0.3g</font></p>             <p align="CENTER"><font face="Times New Roman" size="3" color="#FFFFFF">0.2g</font></p>             <p align="CENTER">&nbsp;</p>             <p align="CENTER"><font face="Times New Roman" size="3" color="#FFFFFF">220mg</font></p>             <p align="CENTER"><font face="Times New Roman" size="3" color="#FFFFFF">50mg</font></p>             <p align="CENTER"><font face="Times New Roman" size="3" color="#FFFFFF">210mg</font></p>             <p align="CENTER">&nbsp;</p>             <p align="CENTER"><font face="Times New Roman" size="3" color="#FFFFFF">0.8mg</font></p>             <p align="CENTER"><font face="Times New Roman" size="3" color="#FFFFFF">0.4mg</font></p>             <p align="CENTER">&nbsp;</p>             <p align="CENTER"><font face="Times New Roman" size="3" color="#FFFFFF">300                u.i.</font></p>             <p align="CENTER"><font face="Times New Roman" size="3" color="#FFFFFF">0.1mg</font></p>             <p align="CENTER"><font face="Times New Roman" size="3" color="#FFFFFF">0.3mg</font></p>             <p align="CENTER">&nbsp;</p>             <p align="CENTER"><font face="Times New Roman" size="3" color="#FFFFFF">70                u.i.</font></p>             <p align="CENTER"><font face="Times New Roman" size="3" color="#FFFFFF">1.2mg</font></p>             <p align="CENTER"><font face="Times New Roman" size="3" color="#FFFFFF">2160                Kj</font></p>             <p align="CENTER"><font face="Times New Roman" size="3" color="#FFFFFF">515                calories</font>           </td>         </tr>       </table>       <p><font face="Times New Roman" size="3" color="#FFFFFF">Le lait contenu          dans une tablette de 100g reprsente grosso modo l&#146;apport d&#146;un          grand verre de lait frais. Le chocolat de qualit, est un aliment naturel,          riche et concentr.</font></p>  </td>   </tr> </table> <table width="95%" border="0" cellspacing="0" cellpadding="0" align="center" background="../fond_tableau_index.gif">   <tr>      <td width="2%">        <div align="left"><img src="../../fond_b_g.gif" width="30" height="30"></div>     </td>     <td background="../../fond_tableau_index.gif" colspan="2">        <div align="left"></div>       <div align="right"></div>     </td>     <td width="2%" background="../../fond_tableau_index.gif">        <div align="right"><img src="../../fond_b_d.gif" width="30" height="30"></div>     </td>   </tr> </table> </body> </html> 
