<html> <head> <META HTTP-EQUIV="Content-Type" CONTENT="text/html; charset=iso-8859-1"> <title>La bavaroise chocolat recette entremet professionnel de Croqchoc</title> <META NAME="description" content="Croqchoc le site spcialis en ptisserie professionnelle, vous prsente une technique pour raliser la bavaroise chocolat, entremets servi et ralis facilement par tous..."> <META NAME="keywords" CONTENT="la_bavaroise_chocolat,recette_bavaroise_chocolat,bavarois_chocolat_noir,entremet_chocolat,patisserie,livres_recettes_patisserie,livres_recettes_patissiers,livres_des_chefs_patissiers,livres_recettes_patisserie,videos_streaming_patisserie,enregistrer_videos,films_recettes_chefs,films_entremets,formation_videos,demonstrations_streaming_chefs,cd_rom,cd_videos,cd_divx,formation__distance,gratuites,faciles_experiments,dbutants,formations_distances,astuces_cours,artisans,patissiers_restaurants,boulangers_restaurants,niveau_facile,search,recherche,experiment_dbutant,telechargement,astuces,cours,hotels,cours_artisan_boulanger,formation_apprentissage,apprenti_patissier,dmonstrations_filmes,formation,boulanger_patissier,experiment,gratuit_facile,keywords,astuces_cours_artisan,mnagre,words"> <META HTTP-EQUIV="content-lang" content="fr"> <META NAME="Reply-to" content="croqchoc@ifrance.com"> <META NAME="Author" Content="Barbot Samuel"> <META NAME="owner" content="Barbot Samuel"> <META NAME="Robots" Content="FOLLOW"> <META NAME="Rating" Content="General"> <META NAME="Revisit" Content="1"> <LINK REL="SHORTCUT ICON" HREF="http://www.croqchoc.com/croqchoc.ico"> <SCRIPT LANGUAGE="JavaScript"> function NoError() 	{ 	return true; 	} window.onerror=NoError; </SCRIPT> <link href="../../ingr%E9dients.css" rel="stylesheet" type="text/css"> <link href="../../style_recettes_texte.css" rel="stylesheet" type="text/css"> </head> <body text="#660000" background="../../IMAGES/fond-1pix.gif" link="#CC6633" vlink="#FFCCCC" alink="#990000"> <table width="100%" border="0" cellspacing="0" height="617" align="center">   <SCRIPT language=Javascript1.2> var messnamani = "Dsol, le clique droit n'est pas permis"; function rtclickcheck(keyp){ if (navigator.appName == "Netscape" && keyp.which == 3) { alert(messnamani); return false; } if (navigator.appVersion.indexOf("MSIE") != -1 && event.button == 2) { alert(messnamani); return false; } } document.onmousedown = rtclickcheck  </SCRIPT>   <tr>      <td height="2" colspan="3" valign="middle" class="titre_recette"> <div align="center"></div>       <div align="center"><font color="#FFFFFF" face="Georgia, Times New Roman, Times, serif" size="3"><b>La          bavaroise au chocolat</b></font>          <div id="Layer1" style="position:absolute; width:92px; height:40px; z-index:1; overflow: auto; left: 481px; top: 6px;"><font color="#FFFFFF" size="3"><img src="../../IMAGES/bouton_page_html/boutons_fruits_illustrator/carr%E9_chocolat_%2Bp.gif" width="70" height="49"></font></div>       </div></td>   </tr>   <tr>      <td colspan="3" height="2" valign="top"> <div align="center"><img src="../../IMAGES/bouton_page_html/marge_page/ligne2.gif" width="100%" height="1"></div></td>   </tr>   <tr valign="middle">      <td width="13%" height="599" valign="top"> <p>&nbsp;</p>       <p><font face="Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif" size="2" color="#CC6633">Liste          d'entremets possible de faire avec cette bavaroise :</font></p>       <p><font face="Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif" size="2" color="#CC6633"><a href="Bav_cafe.htm" target="PRINCIPALE">Bavaroise          caf&eacute; - chocolat</a></font></p>       <p><font face="Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif" size="2" color="#CC6633"><a href="Bav_vanille.htm" target="PRINCIPALE">Bavaroise          vanille - chocola</a>t</font></p>       <p>&nbsp;</p></td>     <td width="72%" height="599" valign="top"> <div align="center">          <table width="100%" border="0" height="606">           <tr valign="middle">              <td height="602" valign="top" align="left" width="4%"> <div align="left"><img src="../../IMAGES/bouton_page_html/marge_page/ligne_beige2.gif" width="1" height="600"></div></td>             <td width="33%" height="602" valign="middle"> <div align="left">                  <p><font face="Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif" size="2"></font></p>                 <p align="center"><font face="Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif" size="2"><a href="/pages_du_site_HTML/niveau.htm" target="PRINCIPALE"><font color="#CC0000">Niveau                    de difficult&eacute;</font></a> </font></p>                 <p align="center"><img src="../../IMAGES/image_mini/mini_logo_niveau_2.gif" width="15" height="17"><img src="../../IMAGES/image_mini/mini_logo_niveau_2.gif" width="15" height="17"><img src="../../IMAGES/image_mini/mini_logo_niveau_2.gif" width="15" height="17"></p>                 <p align="center"><font size="2" face="Times New Roman, Times, serif"><em>Pr&eacute;paration                    pour 2 &agrave; 3 bavaroises de 4-6 personnes.</em></font><font size="2" face="Times New Roman, Times, serif"><em><br>                   </em></font><font size="2" face="Times New Roman, Times, serif"><em>Temps                    de pr&eacute;paration:<br>                   15 mn + 20 mn</em></font></p>                 <p align="center">&nbsp;</p>               </div>               <ul>                 <li>                    <div align="left" class="ingr&eacute;dients">1 Litre de lait</div>                 </li>                 <li>                    <div align="left" class="ingr&eacute;dients">300 gr de sucre</div>                 </li>                 <li>                    <div align="left" class="ingr&eacute;dients">100 gr cacao poudre</div>                 </li>                 <li>                    <div align="left" class="ingr&eacute;dients">200 gr chocolat noir</div>                 </li>                 <li>                    <div align="left" class="ingr&eacute;dients">16 jaunes d'oeufs</div>                 </li>                 <li>                    <div align="left" class="ingr&eacute;dients">1 Litre de cr&egrave;me                      UHT</div>                 </li>                 <li>                    <div align="left" class="ingr&eacute;dients">11 feuilles de g&eacute;latine                      soit 38 gr de g&eacute;latine en poudre</div>                 </li>               </ul></td>             <td width="2%" height="602" valign="middle"> <p align="left">&nbsp;</p></td>             <td width="59%" height="602" valign="middle"> <p><font face="Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif" size="2">Mettre                  le lait &agrave; chauffer dans une casserole avec la moiti&eacute;                  du sucre .</font></p>               <p><font face="Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif" size="2">Faite                  tremper la g&eacute;latine dans l'eau froide.</font></p>               <p><font face="Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif" size="2">Blanchir                  les jaunes avec la moiti&egrave; du sucre et le cacao.</font></p>               <p><font face="Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif" size="2">Remuez                  souvent le lait pour ne pas coller au fond.</font></p>               <p><font face="Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif" size="2">Une                  fois que le lait bouille, verser la moiti&egrave; du lait sur                  les jaunes blanchis et m&eacute;langer.</font></p>               <p><font face="Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif" size="2">Remettre                  le tout dans la casserole et remettre &agrave; chauffer.</font></p>               <p><font face="Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif" size="2">Cuire                  avec une spatule en bois en surveillant avec attention la cuisson                  jusqu'&agrave; 85 &deg; C ou &agrave; la nappe.</font></p>               <p><font face="Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif" size="2">Ajouter                  la g&eacute;latine, le chocolat en morceaux dans la cr&egrave;me                  anglaise et laisser refroidir.</font></p>               <p><font face="Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif" size="2">Monter                  la <a href="../cremefouett%E9e.htm" target="PRINCIPALE">cr&egrave;me                  fouett&eacute;e</a> et l'incorporer dans la cr&egrave;me anglaise                  presque g&eacute;lifi&eacute;e.</font></p>               <p><font face="Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif" size="2">Maintenant                  votre bavaroise est fini, vous devez l'utiliser aussit&ocirc;t                  pour la mouler dans un <a href="../cercle_montage.htm" target="PRINCIPALE"><font color="#CC0000">cercle                  chemis&eacute; de biscuits</font></a>.</font></p></td>             <td height="602" width="2%" align="right" valign="top"> <div align="right"><img src="../../IMAGES/bouton_page_html/marge_page/ligne2.gif" width="1" height="600"></div></td>           </tr>         </table>       </div></td>     <td width="15%" height="599" valign="top"> <p align="center">&nbsp;</p>       <p align="center"><font face="Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif" size="2"><a href="#" onClick="window.print()"><font color="#990000">Imprimer</font></a></font></p>       <p align="center"><font face="Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif" size="2">          la recette</font></p>       <p align="center">&nbsp;</p>       <p align="center"><a href="http://www.amazon.fr/exec/obidos/ASIN/2914645171/croqchocrecet-21" target="_blank"><img src="../../IMAGES/bouton_page_html/acheter_sur_amazon.gif" width="117" height="14" border="0" alt="Commander ou r&eacute;server cet article avec  notre partenaire"></a></p>       <p align="center"><a href="http://www.amazon.fr/exec/obidos/ASIN/2914645171/croqchocrecet-21" target="_blank"><img src="../../boutique/les_livres_de_recettes/les_livres_de_patisserie/pierre_herme/2914645171_mes_desserts_au_.gif" width="120" height="159" border="0" alt="Livre de Pierre Herm&eacute; Mes desserts au chocolat "></a></p></td>   </tr>   <tr>      <td colspan="3" height="14" bgcolor="#990000"> <div align="center"></div></td>   </tr> </table> <p align="center">&nbsp;</p> <p align="center"><font face="Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif" size="1" color="#FFCC99"><i><a href="http://www.xiti.com/xiti.asp?s=33002" target="_top"><img width="39" height="25" border=0 src="http://logv7.xiti.com/hit.xiti?s=33002&p=&" alt="Mesurez votre audience"></a>    </i></font><font size="-2" color="white" face="arial"><i><font size="2" face="Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif"><b><font size="-2" color="white" face="arial"><i><font size="2" face="Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif"><b><font size="-2" color="white" face="arial"><i><font size="2" face="Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif"><b><font size="-2" color="white" face="arial"><i><font size="2" face="Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif"><b><font size="-2" color="white" face="arial">    <i><font size="2" face="Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif"><b><font size="-2" color="white" face="arial"><i><font size="2" face="Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif"><b><font size="-2" color="white" face="arial"><i><font size="2" face="Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif"><b><font size="-2" color="white" face="arial"><i><font size="2" face="Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif"><b><font size="-2" color="white" face="arial">   <script language="JavaScript"> http://www.hit-parade.com/hp.asp?site=p109882 TARGET=_top>http://logp.hit-parade.com/logohp1.gif?site=p109882 ALT="Hit-Parade" WIDTH=77 HEIGHT=15 BORDER=0> </script>   <i><font size="2" face="Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif"><b><font size="-2" color="white" face="arial"><i><font size="2" face="Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif"><b><font size="-2" color="white" face="arial"><i><font size="2" face="Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif"><b><font size="-2" color="white" face="arial"><i><font size="2" face="Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif"><b><font size="-2" color="white" face="arial">    <script language=JavaScript> var nbre = Math.round(Math.random()*10000); 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