<!DOCTYPE HTML PUBLIC "-//W3C//DTD HTML 3.2//EN"> <HTML> <HEAD> <TITLE>Les nouvelles - Le chocolat, nourriture des dieux&nbsp; (18/07/2002&nbsp;)</TITLE> <META NAME="DESCRIPTION" CONTENT="Le cacao fait le bonheur de l'homme depuis 2 600 ans. C'est 1 000 ans plus t&ocirc;t que ce que l'on croyait jusqu'&agrave; pr&eacute;sent.&nbsp;"> <META NAME="AUTHOR"      CONTENT="Aurlie Delglise"> <META NAME="KEYWORDS"    CONTENT="Etre humain, Mdecine et sant, Magazine Qubec science, technologie, vulgarisation, nouvelle, actualit, Cyberscience, dcouverte, recherche scientifique, Montral, Canada, information, rponse, question"> <META NAME="SUBJECT" CONTENT="Etre humain, Mdecine et sant, Magazine Qubec science, technologie, vulgarisation, nouvelle, actualit, Cyberscience, dcouverte, recherche scientifique, Montral, Canada, information, rponse, question"> </HEAD> <BODY LEFTMARGIN=0 TOPMARGIN=0 BGCOLOR="#FFFFFF" TEXT="#000000" LINK="#000080" VLINK="#000080" ALINK="#000080"> <TABLE width=600 CELLSPACING=0 CELLPADDING=0 BORDER=0>  <TR><TD width=132><A HREF="/cyber/4.0/4_0.asp"><IMG SRC="/cyber/gif_pub/qs.gif" BORDER=1 WIDTH=132 HEIGHT=60 ALT="Qubec Science"></A></TD> <TD width=468><!-- Begin Banner Code INDEX -->   <CENTER>       <IFRAME SRC="http://pub.branchez-vous.com/CyberSciences/ads.cgi?iframe;zone=ROS" MARGINWIDTH=0 MARGINHEIGHT=0 HSPACE=0 VSPACE=0 FRAMEBORDER=0 SCROLLING=NO WIDTH=468 HEIGHT=60>           <A HREF="http://pub.branchez-vous.com/CyberSciences/ads.cgi?banner=NonSSI;page=01;zone=ROS" TARGET="_blank">               <IMG SRC="http://pub.branchez-vous.com/CyberSciences/ads.cgi?page=01;zone=ROS" WIDTH=468 HEIGHT=60 BORDER=0>           </A>       </IFRAME>   </CENTER> <!-- End Banner Code --> </TD></TR>  <TR><TD colspan=2><IMG SRC="/cyber/images/logo3_0.GIF" WIDTH=600 HEIGHT=50 BORDER=0></TD></TR>  <TR><TD colspan=2><MAP NAME="menu"> <AREA SHAPE="RECT" COORDS="0,0,80,20" HREF="/Cyber/0.0/0_0.asp"> <AREA SHAPE="RECT" COORDS="81,0,172,20" HREF="/Cyber/4.0/4_0.asp"> <AREA SHAPE="RECT" COORDS="173,0,266,20" HREF="/Cyber/3.0/3_0.asp"> <AREA SHAPE="RECT" COORDS="267,0,362,20" HREF="/Cyber/2.0/2_0.asp"> <AREA SHAPE="RECT" COORDS="363,0,450,20" HREF="/Cyber/1.0/1_0.asp"> <AREA SHAPE="RECT" COORDS="451,0,509,20" HREF="/Cyber/8.0/8_0.asp"> <AREA SHAPE="RECT" COORDS="510,0,600,20" HREF="/CyberSrch/recherchesimple.asp"> </MAP> <IMG SRC="/cyber/images/menu-1.gif" BORDER=0 WIDTH=600 HEIGHT=20 NAME="menu" USEMAP="#menu"></TD></TR>  <TR><TD colspan=2><form name="dropmenu">&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;  <select name="section" size=1 onChange="window.location = this.options[this.selectedIndex].value;">  <option value="/cyber" selected>Explorez ce site!</option>  <option value="/cyber">-----------------------</option>  <option value="/cyber">Page d'accueil</option>  <option value="/CyberSrch/recherchesimple.asp">Recherche</option>  <option value="/cyber/8.0/8_0.asp">Plan du site</option>  <option value="/bulletin">Bulletin CyberSciences</option>  <option value="/forum">Forum de discussion</option>  <option value="/cyber">-----------------------</option>  <option value="/cyber/3.0/3_0.asp"> Derni&egrave;res nouvelles scientifiques</option>  <option value="/cyber/3.0/3_0_palmares.asp">Palmar&egrave;s des nouvelles</option>  <option value="/cyber">-----------------------</option>  <option value="/cyber/2.0/2_0.asp">Questions et r&eacute;ponses</option>  <option value="/Cyber/2.0/Select_tout.asp">Toutes les r&eacute;ponses</option>  <option value="/cyber">-----------------------</option>  <option value="/cyber">Sections th&eacute;matiques</option>  <option value="/environnement">--- Environnement</option>  <option value="/Espace">--- Espace</option>  <option value="/humain">--- Etre humain</option>  <option value="/Medecine">--- M&eacute;decine et sant&eacute;</option>  <option value="/terre">--- Sciences de la  Terre</option>  <option value="/vie">--- Sciences de la vie</option>  <option value="/pures">--- Sciences pures</option>  <option value="/technologie">--- Technologie</option>  <option value="/cyber">-----------------------</option>  <option value="/cyber/1.0/1_0.asp">Grands Dossiers</option>  <option value="/cyber/1.0/1_1213_Menu.asp">---- Les math&eacute;matiques</option>  <option value="/cyber/1.0/1_1057_Menu.asp">---- Virus informatiques</option>  <option value="/cyber/1.0/1_685_MenuFrancais.asp">---- Biotechnologies</option>  <option value="/cyber/1.0/1_823_Menu.asp">---- Exploration spatiale</option>  <option value="/cyber/1.0/1_171_Menu.asp">---- G&eacute;n&eacute;tique</option>  <option value="/cyber/1.0/1_480_Menu.asp">---- M&eacute;dicaments</option>  <option value="/cyber/1.0/1_562_Menu.asp">---- &Eacute;nergie</option>  <option value="/cyber/1.0/1_429_Menu.asp">---- Agro-alimentaire</option>  <option value="/cyber/1.0/1_333_Menu.asp">---- Automobiles</option>  <option value="/cyber/1.0/1_822_Menu.asp">---- Station spatiale</option>  <option value="/cyber/1.0/1_871_Menu.asp">---- Gratte-ciel</option>  <option value="/cyber/1.0/1_29_Menu.asp">---- NTIC</option>  <option value="/cyber/1.0/1_139_Menu.asp">---- Mission Pathfinder</option>  <option value="/abc">---- ABC des inforoutes</option>  <option value="/cyber">-----------------------</option>  <option value="/cyber/4.0/4_0.asp">Magazine Qu&eacute;bec Science</option>  <option value="/cyber/4.0/index2003.asp">---- Num&eacute;ros de 2003</option>  <option value="/cyber/4.0/index.asp">---- Anciens num&eacute;ros</option>  <option value="/cyber/4.0/produits.asp">---- Autres publications</option>  <option value="/abonnement">>>>> Abonnez-vous! <<<<</option>  <option value="/cyber">-----------------------</option>  <option value="/cyber/11.0/11_0.asp">&Eacute;crivez-nous!</option>  <option value="/Publicite">Annoncez-vous chez nous!</option>  <option value="/cyber/12.0/12_0.asp">&Agrave; propos de CyberSciences</option>  <option value="/cyber">-----------------------</option>  <option value="/cyber">Retour vers l'accueil</option>  <option value="/cyber"></option>  </select></form>  </TD></TR>  </TABLE>  <BR><BR> <TABLE CELLSPACING=0 CELLPADDING=0 BORDER=0 WIDTH=600> <TR> <TD WIDTH=20>&nbsp;</TD> <TD VALIGN=TOP WIDTH=410> <FONT FACE="verdana,arial,helvetica" SIZE=2> <B><font size=3>Le chocolat, nourriture des dieux&nbsp;</font></B><P> <EM>Le cacao fait le bonheur de l'homme depuis 2 600 ans. C'est 1 000 ans plus t&ocirc;t que ce que l'on croyait jusqu'&agrave; pr&eacute;sent.&nbsp;</EM><P> &Eacute;tats-Unis&nbsp;<P> 18/07/2002 - L'utilisation du cacao dans l'alimentation est plus ancienne d'un mill&eacute;naire par rapport &agrave; ce qu'on pensait. Des chercheurs am&eacute;ricains ont fouill&eacute; une quinzaine de poteries provenant de tombes situ&eacute;es sur un site arch&eacute;ologique Maya &agrave; Colha, au nord de Belize, en Am&eacute;rique Centrale et remontant de 600 ans avant J-C &agrave; 250 ans apr&egrave;s J-C. Dans trois de ces poteries, ils ont d&eacute;couvert de la th&eacute;obromine, une des 500 substances du cacao. <P>C'est gr&acirc;ce &agrave; des techniques d'analyse ultrasensibles telle que la chromatographie liquide et la spectrographie de masse que Jeffrey Hurst du <i>Hershey Foods Technical Center</i> de Pennsylvanie et ses collaborateurs du D&eacute;partement d'anthropologie de l'universit&eacute; du Texas ont d&eacute;cel&eacute; les traces de cacao dans les poteries. Ils rapportent leurs travaux dans la revue <i>Nature</i> du 18 juillet.<P><TABLE BORDER=0 CELLPADDING=0 CELLSPACING=0 ALIGN=left><TR><TD WIDTH=200 ALIGN=CENTER BGCOLOR=White><IMG SRC="gif/n2869_cacao.jpg" BORDER=0 WIDTH=200 HEIGHT=282 ></TD><TD WIDTH=10 ROWSPAN=2></TD></TR><TR><TD WIDTH=200 BGCOLOR="#DEDEDE"><FONT FACE="verdana,arial,helvetica" SIZE=1>[La f&egrave;ve de cacao]</FONT></TD></TR></TABLE><P>Les civilisations azt&egrave;ques et mayas passaient pour &ecirc;tre de grands amateurs de cacao. Ils l'utilisaient pour ses vertus m&eacute;dicinales, telles que la r&eacute;duction de la fi&egrave;vre et la fatigue. Mais ils le consommaient aussi sous forme de boissons et l'ajoutaient &agrave; la plupart de leurs pr&eacute;parations culinaires. C'est au 16e si&egrave;cle que l'Europe d&eacute;couvre le chocolat gr&acirc;ce au conquistador Hernan Cortes. <P>Le nom scientifique du cacaoyer est <i>Theobrama cacao</i>. En grec, <i>Theobroma</i> signifie nourriture des dieux.&nbsp;<BR><br> <font size=1><b>Cat&eacute;gorie(s) de cet article : <a href="/humain/index.asp">Etre humain</a>, <a href="/medecine/index.asp">Mdecine et sant</a></b></font> <P ALIGN=RIGHT><A HREF="/cyber/inc/courrier.asp?id=N2869.asp&Code=10&Destinataire=Aurlie_Delglise_"><EM>Aur&eacute;lie Del&eacute;glise&nbsp;</EM></A> </P><P> <font size=1>Dernire modification : 28/10/2002</font> </FONT> </TD> <TD  WIDTH=10>&nbsp;</TD> <TD  WIDTH=160 VALIGN=TOP>   <A HREF="3_0.asp"><FONT FACE="verdana,arial,helvetica" SIZE=-1>Liste des nouvelles</A><BR><A HREF="3_0_palmares.asp"><IMG SRC="gif/compteur.gif" BORDER=0 WIDTH=12 HEIGHT=10>Palmar&egrave;s<IMG SRC="gif/compteur.gif" BORDER=0 WIDTH=12 HEIGHT=10></A></FONT> <br>   <HR NOSHADE SIZE=1> <A HREF="/cyber/inc/emailformnews.asp?id=2869"><img src="/cyber/images/email.gif" border=0 width=120 height=31 alt="Envoyer  un ami"></A><br> <A HREF="/cyber/3.0/print.asp?id=2869"><img src="/cyber/images/print.gif" border=0 width=120 height=31 alt="Imprimer cet article"></A><br> <HR NOSHADE SIZE=1> <IMG SRC="/Cyber/1.0/gif/1_0vilb.GIF" WIDTH=85 HEIGHT=16 BORDER=0> <FONT FACE="verdana,arial,helvetica" SIZE=-2> <P> <A HREF=http://www.chocolats.org/origine1.htm TARGET=_blank>L'origine du chocolat (Chambre syndicale nationale des chocolatiers)&nbsp;</A><P> <A HREF=http://fauneetflore.haplosciences.com/cacao.html TARGET=_blank>Le cacaoyer (Haplosciences)&nbsp;</A><P> <A HREF=http://www.cybersciences.com/cyber/3.0/n1694.asp TARGET=_blank>Le chocolat bon pour le coeur (Cybersciences)&nbsp;</A><P> <A HREF=http://www.cybersciences.com/cyber/3.0/n396.asp TARGET=_blank>Le chocolat peut provoquer des exc&egrave;s de consommation ... (Cybersciences)&nbsp;</A><P> <A HREF=http://www.cybersciences.com/cyber/3.0/n2477.asp TARGET=_blank>Une drogue, le chocolat? (Cybersciences)&nbsp;</A><P> <A HREF=http://www.cybersciences.com/cyber/3.0/n2097.asp TARGET=_blank>Une substance commune au chocolat et &agrave; l'alcool (Cybersciences)&nbsp;</A><P> </FONT><BR> <script language='JavaScript' type='text/javascript'> <!--    if (!document.phpAds_used) document.phpAds_used = ',';    document.write ("<" + "script language='JavaScript' type='text/javascript' src='");    document.write ("http://bannieres.capella.org/cybersciences/adjs.php?n=a355a83a");    document.write ("&amp;what=zone:14&amp;target=_blank");    document.write ("&amp;exclude=" + document.phpAds_used);    document.write ("'><" + "/script>"); //--> </script><noscript><a href='http://bannieres.capella.org/cybersciences/adclick.php?n=a355a83a' target='_blank'><img src='http://bannieres.capella.org/cybersciences/adview.php?what=zone:14&amp;target=_blank&amp;n=a355a83a' border='0' alt=''></a></noscript> </TD> </TR> <TR> <TD COLSPAN=3 HEIGHT=5>&nbsp;</TD> </TR> <TR> <TD>&nbsp;</TD> <TD COLSPAN=3> <HR NOSHADE SIZE=1> </TD> </TR> <TR>  <TD>&nbsp;</TD>  <TD COLSPAN=3>  <table> <tr> <TD WIDTH=30> <a href="http://www.cybersciences.com/forum"><img src="/cyber/images/forum.gif" border=0 width=30 height=31 alt="forum"></a> </td> <TD WIDTH=380> <FONT FACE="arial,helvetica" SIZE=2><b>Vous avez une opinion sur le sujet de cet article&nbsp;? <br>Partagez-la dans notre <a href="http://www.cybersciences.com/forum">forum de discussion</a>&nbsp;!</b><br></FONT>  </td> </tr></table> </TD>  </TR>  <TR>  <TD>&nbsp;</TD>  <TD COLSPAN=3>  <HR NOSHADE SIZE=1>  </TD>  </TR>  <TR>  <TD>&nbsp;</TD>  <TD>  <a href="/Cyber/3.0/N3161.asp"><IMG SRC="/Cyber/3.0/gif/next2.GIF" BORDER=0 ALIGN=RIGHT ALT="Nouvelle suivante"></a>    <A HREF="/Cyber/3.0/3_0.asp"><IMG SRC="/Cyber/3.0/gif/previous2.gif" BORDER=0 ALIGN=LEFT ALT="Liste des nouvelles"></A>    </TD>  <TD>&nbsp;</TD>  <TD><A HREF="/Cyber/3.0/3_0.asp"><FONT FACE="verdana,arial,helvetica" SIZE=2>Liste des nouvelles</A><BR><A HREF="/Cyber/3.0/3_0_palmares.asp"><IMG SRC="/Cyber/3.0/gif/compteur.gif" BORDER=0 WIDTH=12 HEIGHT=10>Palmar&egrave;s<IMG SRC="/Cyber/3.0/gif/compteur.gif" BORDER=0 WIDTH=12 HEIGHT=10></A></FONT></TD>  </TR>    <tr><td colspan=4><BR><TABLE WIDTH=600 BORDER=1 cellpadding=3 CELLSPACING=0 BGCOLOR="#FFCC00" BORDERCOLOR="#000000"><TR>  <TD colspan=2 valign=top><form name="dropmenu">  <select name="section" size=1 onChange="window.location = this.options[this.selectedIndex].value;">  <option value="/cyber" selected>Explorez ce site!</option>  <option value="/cyber">-----------------------</option>  <option value="/cyber">Page d'accueil</option>  <option value="/CyberSrch/recherchesimple.asp">Recherche</option>  <option value="/cyber/8.0/8_0.asp">Plan du site</option>  <option value="/bulletin">Bulletin CyberSciences</option>  <option value="/forum">Forum de discussion</option>  <option value="/cyber">-----------------------</option>  <option value="/cyber/3.0/3_0.asp"> Derni&egrave;res 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