<!doctype html public "-//w3c//dtd html 4.0 transitional//en"> <html> <head>    <meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=iso-8859-1">    <meta content="Recette de cuisine : mousse au chocolat">    <title>Mousse au chocolat</title> </head> <body> <font color="#CC0000"> <b><font size=+3>Mousse au chocolat</font></b> </font>  <p> <font color="#009900"> <b><font size=+1> Ingr&eacute;dients (pour 4 personnes) </font></b> <i> <ul> <li>4 oeufs</li> <li>200 g de chocolat (noir)</li> <li>50 g de beurre (maxi)</li> <li>80 g de sucre (maxi)</li> <li>Cointreau, &eacute;corces d'orange confites, noix de coco r&acirc;p&eacute;e... selon vos go&ucirc;ts et votre inspiration</li> <li>une pinc&eacute;e de sel</li> </ul> </i> </font>  <p> Faire fondre le chocolat au bain-marie, avec un peu de beurre.  <p> S&eacute;parer les jaunes des blancs d'oeufs, travailler &eacute;nergiquement les jaunes avec le sucre jusqu'&agrave; ce que le m&eacute;lange blanchisse.  <p> Incorporer le chocolat fondu au m&eacute;lange jaunes-sucre.  <p> Monter les blancs en neige tr&egrave;s ferme (j'insiste sur ce point, fondamental pour ne pas que la mousse se liqu&eacute;fie avant consommation) avec la pinc&eacute;e de sel.  <p> Incorporer d&eacute;licatement les blancs au reste de la pr&eacute;paration (ou brutalement au d&eacute;but, c'est dur de faire autrement, mais d&eacute;licatement ensuite).   <p> Laisser prendre au r&eacute;frig&eacute;rateur pendant une demi-journ&eacute;e.  </body> </html> 
