<html> <!-- Copyright Minist&egrave;re de l'&Eacute;conomie, des Finances et del'Industrie-  derni&egrave;re mise &agrave; jour du document le 29/11/2002 --> <head>  <title>Le chocolat : les conseils de la DGCCRF</title> <meta name="origine" content="DGCCRF/A1"> <meta name="expire" content="0"> <meta name="auteur" content="A1/MTC"> <meta name="nomfichier" content="chocolat.htm">  </head>  <body bgcolor="#FFFFFF" text="#000000" link="#004079" vlink="#800080" alink="#800080"> <h3 align="center"><font face="Arial, Helvetica, sans-serif"><a name="hautdepage"></a><font color="#004079">Le    chocolat </font></font></h3> <table width="100%" border="0" cellspacing="0" cellpadding="0">   <tr>      <td height="2" bgcolor="#004079"><img src="../images/blanc.gif" width="1" height="1"></td>   </tr> </table> <p><font face="Arial, Helvetica, sans-serif" size="2" color="#004079">En France,    la consommation de chocolat par habitant ne cesse de progresser depuis 10 ans.    En 2001, elle sest &eacute;lev&eacute;e &agrave; 7,3 kg par habitant (7,1 kg    en 2000 contre 5,5 kg en 1990).</font></p> <p><font face="Arial, Helvetica, sans-serif" size="2" color="#004079">Caf&eacute;,    vanille, orange, eau-de-vie, cannelle, th&eacute;, framboise : tous les parfums,    ou presque, se retrouvent dans la ganache, &agrave; la demande des consommateurs,    toujours &agrave; la recherche de saveurs subtiles ou insolites.</font></p> <p><font face="Arial, Helvetica, sans-serif" size="2" color="#004079"> Les Fran&ccedil;ais    en ach&egrave;tent de plus en plus pour leur consommation personnelle, tout    en continuant &agrave; en offrir. Ils appr&eacute;cient toujours un chocolat    noir au go&ucirc;t amer et tr&egrave;s riche en cacao et, de plus en plus, des    s&eacute;lections d'origines bien pr&eacute;cises qui conf&egrave;rent des ar&ocirc;mes    recherch&eacute;s. On consid&eacute;ra longtemps le chocolat comme un ennemi    h&eacute;r&eacute;ditaire du foie. Ce n'est plus le cas de nos jours, de m&ecirc;me    que l'on sait aussi aujourd'hui qu'il contient tr&egrave;s peu de caf&eacute;ine.    En revanche, tout le monde est d'accord pour pr&ecirc;ter au chocolat des vertus    apaisantes. C'est qu'il contient un antid&eacute;presseur : la s&eacute;rotonine,    et du magn&eacute;sium. </font></p> <p><font face="Arial, Helvetica, sans-serif" size="2" color="#004079">Oublions    donc ses calories pour ne retenir que ses qualit&eacute;s chaleureuses.</font></p> <h4><font face="Arial, Helvetica, sans-serif" color="#004079">D&eacute;finition</font></h4> <P>Les ingr&eacute;dients autoris&eacute;s pour fabriquer le chocolat sont d&eacute;finis    par d&eacute;cret &agrave; l'&eacute;chelon national mais, sur l&eacute;tiquetage,    l'indication des composants n'est pas actuellement obligatoire.</P> <P>La r&eacute;glementation fran&ccedil;aise n'autorise pas jusqu&agrave; pr&eacute;sent    l'emploi de mati&egrave;res grasses v&eacute;g&eacute;tales autres que le beurre    de cacao. Le beurre de cacao est extrait de la f&egrave;ve de cacao ; la f&egrave;ve    en contient au moins 50% et en est donc tr&egrave;s riche.</P> <P>Pour tous les produits de chocolat, le crit&egrave;re de r&eacute;f&eacute;rence    est la teneur minimale en cacao. Cette information doit figurer obligatoirement    sur l'&eacute;tiquetage de certains d'entre eux, mais pas sur les bonbons en    chocolat.</P> <h4><font face="Arial, Helvetica, sans-serif" size="2" color="#004079"><b>Truffes</b>    </font></h4> <P>L'appellation &quot;truffes&quot; en chocolat, ne peut s'appliquer qu'&agrave;    un produit dans lequel les mati&egrave;res grasses proviennent exclusivement    du cacao, du lait et du beurre.</P> <P>L'incorporation de graisses v&eacute;g&eacute;tales entra&icirc;ne l'appellation    &quot;truffes fantaisie&quot; ou &quot;truffes d'imitation&quot;.</P> <h4> <font face="Arial, Helvetica, sans-serif" color="#004079">Leurope : de la    clart&eacute; en cas demploi de graisses v&eacute;g&eacute;tales</font></h4> <P>La directive europ&eacute;enne du 23 juin 2000 qui permet d'ajouter des mati&egrave;res    grasses v&eacute;g&eacute;tales autres que le beurre de cacao va entra&icirc;ner    une modification de la r&eacute;glementation fran&ccedil;aise. Six graisses    v&eacute;g&eacute;tales pourront &ecirc;tre incorpor&eacute;es dans le chocolat    dans la limite de 5% (illip&eacute;, huile de palme, sal, karit&eacute;, kokum    et mangue), <B>&agrave; partir du 3 ao&ucirc;t 2003</B>.</P> <P><B>L'&eacute;tiquetage </b>informera le consommateur de cette adjonction par    la mention : <B>&quot;contient des mati&egrave;res grasses v&eacute;g&eacute;tales    en plus du beurre de cacao&quot;.</B> Cette mention devra appara&icirc;tre -    de fa&ccedil;on &agrave; attirer lattention et &agrave; &ecirc;tre clairement    visible - dans le m&ecirc;me champ visuel que la liste des ingr&eacute;dients,    de mani&egrave;re bien distincte par rapport &agrave; cette liste, et devra    figurer en caract&egrave;res gras au moins aussi grands, &agrave; proximit&eacute;    de la d&eacute;nomination de vente.</P> <h4><font face="Arial, Helvetica, sans-serif" color="#004079">En France, un etiquetage    informatif compl&eacute;mentaire pour le chocolat fabriqu&eacute; avec le seul    beurre de cacao</font></h4>     <P>Le l&eacute;gislateur fran&ccedil;ais a voulu faciliter lidentification par    le consommateur du chocolat fabriqu&eacute; &agrave; partir des seules graisses    tir&eacute;es des f&egrave;ves de cacaoyer, sans adjonction de graisses v&eacute;g&eacute;tales.    Cest ainsi que, depuis mai 2001, les mentions <B>&quot;chocolat pur beurre    de cacao&quot;</B> ou <B>&quot;chocolat traditionnel&quot;</B> peuvent figurer    sur les &eacute;tiquetages en compl&eacute;ment des d&eacute;nominations de    vente r&eacute;glementaires.</P> <h4> <font face="Arial, Helvetica, sans-serif" color="#004079"> Les contr&ocirc;les    de la DGCCRF </font></h4> Les agents de la DGCCRF ont poursuivi leurs contr&ocirc;les en 2001 notamment  &agrave; loccasion des f&ecirc;tes de fin dann&eacute;e o&ugrave; les confiseurs  &eacute;coulent le quart de leur production annuelle de bonbons de chocolat. Les  interventions ont permis de relever des manquements aux r&egrave;gles dinformation  du consommateur (&eacute;tiquetage insuffisant, d&eacute;faut de publicit&eacute;  des prix) et des infractions pour publicit&eacute;s mensong&egrave;res et d&eacute;ficits  de poids.  <p align="right"><a href="#hautdepage" style="text-decoration: none;"><font size="1" face="Arial, Helvetica, sans-serif" color="#004079">[haut de page]</font></a></p> <table width="100%" border="0" cellspacing="0" cellpadding="0">   <tr>      <td height="2" bgcolor="#004079"><img src="../images/blanc.gif" width="1" height="1"></td>   </tr>   <tr>      <td>        <p align="left"><font face="Arial" size="1" color="#004079"><b> Ministre          de l'conomie, des Finances et de l'Industrie - DGCCRF - 29 novembre 2002</b></font>      </td>   </tr> </table> </BODY> </HTML> 
