<HTML><!-- #BeginTemplate "/Templates/en_tete_fond_doc.dwt" --> <HEAD> <!-- #BeginEditable "doctitle" -->  <title>Encyclopedie Gastronomique - La d&eacute;couverte du Chocolat -</title> <!-- #EndEditable -->   <META name="robots" content="ALL"> <META name="robots" content="INDEX,FOLLOW"> <META name="revisit-after" content="10 days"> <META name="Keywords" content="recette,actualites,vin,dictionnaire,cuisine,millesimes,appellation,degustation,definition,fromage"> <META name="Description" content="France Gastronome - l'Encyclopedie du terroir Franais"> <META name="Author" content="France Gastronome"> <META http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=iso-8859-1">  <SCRIPT language="JavaScript"> <!-- function MM_swapImgRestore() { //v3.0   var i,x,a=document.MM_sr; for(i=0;a&&i<a.length&&(x=a[i])&&x.oSrc;i++) x.src=x.oSrc; }  function MM_preloadImages() { //v3.0   var d=document; if(d.images){ if(!d.MM_p) d.MM_p=new Array();     var i,j=d.MM_p.length,a=MM_preloadImages.arguments; for(i=0; i<a.length; i++)     if (a[i].indexOf("#")!=0){ d.MM_p[j]=new Image; d.MM_p[j++].src=a[i];}} }  function MM_findObj(n, d) { //v3.0   var p,i,x;  if(!d) d=document; if((p=n.indexOf("?"))>0&&parent.frames.length) {     d=parent.frames[n.substring(p+1)].document; n=n.substring(0,p);}   if(!(x=d[n])&&d.all) x=d.all[n]; for (i=0;!x&&i<d.forms.length;i++) x=d.forms[i][n];   for(i=0;!x&&d.layers&&i<d.layers.length;i++) x=MM_findObj(n,d.layers[i].document); return x; }  function MM_swapImage() { //v3.0   var i,j=0,x,a=MM_swapImage.arguments; document.MM_sr=new Array; for(i=0;i<(a.length-2);i+=3)    if ((x=MM_findObj(a[i]))!=null){document.MM_sr[j++]=x; if(!x.oSrc) x.oSrc=x.src; x.src=a[i+2];} } //--> </SCRIPT> <LINK rel="stylesheet" href="../../style/styles_fg.css"> </HEAD>  <BODY bgcolor="#FFFFFF" onLoad="MM_preloadImages('/Images/barremenu/bouton-accueil-over.gif','/Images/barremenu/bouton-vins-over.gif','/Images/barremenu/bouton-terroir-over.gif','/Images/barremenu/bouton-chocolat-over.gif','/Images/barremenu/bouton-alcools-over.gif','/Images/barremenu/bouton-epicerie-over.gif','/Images/newindexfg/new_panier_plein.gif')" leftmargin="2" topmargin="2" marginwidth="2" marginheight="2"> <TABLE border="0" cellspacing="0" cellpadding="0" width="760" height="116">   <TR>      <TD rowspan="2" valign="top" align="right" width="151"><IMG src="../../Images/newindexfg/photoactu.gif" width="151" height="163"></TD>     <TD valign="top" align="left" width="289"><IMG src="/Images/newindexfg/titre.gif" width="355" height="72"></TD>     <TD valign="middle" align="center" width="325">        <DIV align="center">          <H2><FONT face="Times New Roman, Times, serif"><B><!-- #BeginEditable "titre_page" --> - La d&eacute;couverte          du Chocolat - <!-- #EndEditable --></B></FONT></H2>       </DIV>     </TD>   </TR>   <TR>      <TD valign="top" colspan="2">        <DIV align="right"><!-- #BeginLibraryItem "/Library/barremenuhorizontalefr.lbi" --><table width="376" border="0" cellspacing="0" cellpadding="0" height="22">   <tr>      <td width="65" height="22"><a href="/" onMouseOut="MM_swapImgRestore()" onMouseOver="MM_swapImage('boutonaccueil','','/Images/barremenu/bouton-accueil-over.gif',1)"><img name="boutonaccueil" src="/Images/barremenu/bouton-accueil.gif" width="65" height="21" border="0"></a></td>     <td width="39" height="22"><a href="/CGI/navig.cgi?data=/Produits/Vins/" onMouseOut="MM_swapImgRestore()" onMouseOver="MM_swapImage('boutonvins','','/Images/barremenu/bouton-vins-over.gif',1)"><img name="boutonvins" src="/Images/barremenu/bouton-vins.gif" width="39" height="21" border="0"></a></td>     <td width="56" height="22"><A href="/CGI/navig.cgi?data=/Produits/Produits-du-terroir/" onMouseOut="MM_swapImgRestore()" onMouseOver="MM_swapImage('boutongastronomie','','/Images/barremenu/bouton-gastronomie-over.gif',1)"><IMG NAME="boutongastronomie" BORDER="0" SRC="/Images/barremenu/bouton-gastronomie.gif" WIDTH="82" HEIGHT="21"></A></td>     <td width="70" height="22"><a href="/CGI/navig.cgi?data=/Produits/Chocolats-Confiseries/" onMouseOut="MM_swapImgRestore()" onMouseOver="MM_swapImage('boutonchocolat','','/Images/barremenu/bouton-chocolat-over.gif',1)"><img name="boutonchocolat" src="/Images/barremenu/bouton-chocolat.gif" width="70" height="21" border="0"></a></td>     <td width="55" height="22"><a href="/CGI/navig.cgi?data=/Produits/Alcools/" onMouseOut="MM_swapImgRestore()" onMouseOver="MM_swapImage('boutonalcools','','/Images/barremenu/bouton-alcools-over.gif',1)"><img name="boutonalcools" src="/Images/barremenu/bouton-alcools.gif" width="55" height="21" border="0"></a></td>     <td width="58" height="22"><a href="/CGI/navig.cgi?data=/Produits/Epicerie/" onMouseOut="MM_swapImgRestore()" onMouseOver="MM_swapImage('boutonepicerie','','/Images/barremenu/bouton-epicerie-over.gif',1)"><img name="boutonepicerie" src="/Images/barremenu/bouton-epicerie.gif" width="58" height="21" border="0"></a></td>     <td width="33" height="22"><!-- <a href="/CGI/language.cgi?language=en&amp;_location_=/index.en.html&amp;_url_"><img name="boutonversion" src="../Images/barremenu/bouton-version.gif" width="33" height="22" border="0"></a> --></td>   </tr> </table><!-- #EndLibraryItem --></DIV>     </TD>   </TR> </TABLE> <DIV align="center">    <TABLE width="759" border="0" cellspacing="0" cellpadding="0" height="661" align="LEFT">     <TR>        <TD rowspan="25" width="30" valign="top" nowrap>&nbsp;</TD>       <TD colspan="2" valign="top" rowspan="25">          <DIV align="left"> <BR>           <A href="/Fonds/">Sommaire G&eacute;n&eacute;ral.</A> <BR>           <!-- #BeginEditable "article" -->            <p> <br>           </p>           <center>             <b>-500 - 1674 : le cacao, la boisson des dieux...</b>            </center>           <br>           <TABLE width="699" border="0">             <TR>                <TD height="88" width="163"><IMG src="/Images/fonds/chocolat/chocolat.jpg" width="150" height="98" alt="Diff&eacute;rents Types de Chocolats"></TD>               <TD height="88" width="526">Parti le 3 Ao&ucirc;t des c&ocirc;tes                  espagnoles, c'est le 12 Octobre 1492 que Christophe Colomb aborde                  Saint-Domingue. Il pense &ecirc;tre en Inde et s'attend &agrave;                  d&eacute;couvrir l'or et les &eacute;pices d'un nouveau rivage.                  Sa d&eacute;sillusion est grande. D'autant qu'il se refuse &agrave;                  porter cr&eacute;dit aux &eacute;tonnants pr&eacute;sents que                  les chefs lui offrent. Ils n'ont ni la l&eacute;g&egrave;ret&eacute;                  des &eacute;pices ni le brillant de l'or. Ce sont d'&eacute;tranges                  choses dont les " indiens " seuls comprennent </TD>             </TR>           </TABLE>           l'utilit&eacute;: la canne &agrave; sucre, la tomate et le chocolat...            Ce chocolat , pr&eacute;sent pourtant insigne pour les am&eacute;rindiens,            dont les f&egrave;ves sont monnaie d'&eacute;change. Ce chocolat, dont            on fait le xocoatl, la boisson sacr&eacute;e qui r&eacute;gale au m&ecirc;me            moment l'Azt&egrave;que, l'empereur Moctezuma, dans ses palais de T&eacute;nochtitlan.            Ce chocolat plus cher que l'or, dont l'arbre a &eacute;t&eacute; rapport&eacute;            du paradis par le roi-pr&ecirc;tre Quetzalcoalt. <br>           <br>           <center>             <b>...A la conqu&ecirc;te de l'Europe</b>            </center>           <div align="left"><br>             Il faut attendre 1550 pour que les colons espagnols pensent &agrave;              le sucrer. Un si&egrave;cle plus tard, en 1650, le cacao est pr&eacute;par&eacute;              au lait. C'est &agrave; cette &eacute;poque que la France puis l'Angleterre              d&eacute;couvrent l'or brun. Les reines espagnoles de France, Anne              et Marie-Th&eacute;r&egrave;se d'Autriche, la m&egrave;re et la femme              de Louis XIV, le ram&egrave;nent d'Espagne. En Angleterre, ce sont              les flibustiers qui l'apportent &agrave; la reine Elisabeth au milieu              des tr&eacute;sors pill&eacute;s au espagnols. Peu &agrave; peu la              boisson se d&eacute;mocratise. Et si la Marquise de Montespan ne jurant              que par le caf&eacute; lui pr&eacute;dit un avenir sombre, elle se              trompe, et la premi&egrave;re chocolaterie fran&ccedil;aise ouvre              ses portes en 1659, rue de l'Arbre Sec &agrave; Paris. En 1830, le              hollandais Van Houten d&eacute;couvre la dissociation des mati&egrave;res              grasses alcalo&iuml;des de la poudre de cacao. Il d&eacute;pose le              brevet du chocolat en poudre. Le chocolat au lait va enfin devenir              une boisson populaire. <br>             <br>             <br>           </div>           <!-- #EndEditable --><BR>           <A href="/Fonds/">Sommaire G&eacute;n&eacute;ral.</A> </DIV>       </TD>       <TD rowspan="25" nowrap valign="top" align="left" width="29">&nbsp;</TD>     </TR>     <TR> </TR>     <TR> </TR>     <TR> </TR>     <TR> </TR>     <TR> </TR>     <TR> </TR>     <TR> </TR>     <TR> </TR>     <TR> </TR>     <TR> </TR>     <TR> </TR>     <TR> </TR>     <TR> </TR>     <TR> </TR>     <TR> </TR>     <TR> </TR>     <TR> </TR>     <TR> </TR>     <TR> </TR>     <TR> </TR>     <TR> </TR>     <TR> </TR>     <TR> </TR>     <TR> </TR>   </TABLE> </DIV> </BODY> <!-- #EndTemplate --></HTML> 
