 <html>  <head> <meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=windows-1252"> <meta name="GENERATOR" content="Microsoft FrontPage 4.0"> <meta name="ProgId" content="FrontPage.Editor.Document"> <title>Recette - Eclairs au chocolat</title><meta name="Microsoft Theme" content="aatf-general 001"> <meta name="Microsoft Border" content="lb"> </head>  <body background="../../_themes/aatf-general/inmtextb.gif" bgcolor="#FFFFFF" text="#000066" link="#660066" vlink="#CC6633" alink="#FFCC00"><!--msnavigation--><table dir="ltr" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" width="100%"><tr><td valign="top" width="1%"><!--mstheme--><font face="Arial, Helvetica">  <a href="reccrepe.htm"><img src="../../_derived/back_cmp_aatf-general000_back.gif" width="100" height="20" border="0" alt="Back"></a><br><a href="../../"><img src="../../_derived/home_cmp_aatf-general000_home.gif" width="100" height="20" border="0" alt="Home"></a><br><a href="contents.htm"><img src="../../_derived/up_cmp_aatf-general000_up.gif" width="100" height="20" border="0" alt="Up"></a><br><a href="recclaf.htm"><img src="../../_derived/next_cmp_aatf-general000_next.gif" width="100" height="20" border="0" alt="Next"></a>  <!--mstheme--></font></td><td valign="top" width="24"></td><!--msnavigation--><td valign="top"><!--mstheme--><font face="Arial, Helvetica"> <h2 ALIGN="CENTER"><!--mstheme--><font color="#000099">Eclairs au chocolat<!--mstheme--></font></h2> <h5 ALIGN="CENTER"><!--mstheme--><font color="#990066">(12-15 clairs)<!--mstheme--></font></h5> <b> <h4 ALIGN="CENTER"><!--mstheme--><font color="#000099">Ingrdients<!--mstheme--></font></h4> <!--mstheme--></font><table border="0" width="100%">   <tr>     <td width="33%" valign="top"><!--mstheme--><font face="Arial, Helvetica"> <b> <dl>   <dt>Le Gteau</b> (la <a href="#1"> pte  choux<sup>1</sup></a>)</dt> <dt> de litre deau</dt> <dt>75 g de beurre</dt> <dt>1 pince de sel</dt> <dt>1 cuillere  soupe de sucre</dt> <dt>150 g de farine</dt> <dt>4 ufs</dt>       </dl>       <!--mstheme--></font></td>     <td width="33%" valign="top"><!--mstheme--><font face="Arial, Helvetica"> <b> <dl>   <dt>La Crme ptissire</dt> </b> <dt> litre de lait</dt> <dt>2 cuillrees  caf de vanille</dt> <dt>60 g de chocolat</dt> <dt>3 ufs</dt> <dt>60 g de sucre</dt> <dt>60 g de farine</dt>       </dl>       <!--mstheme--></font></td>     <td width="34%" valign="top"><!--mstheme--><font face="Arial, Helvetica"><b>       <dl>         <dt>Le <a href="#1"> Glaage<sup>2 </sup></a></dt>       </b>       <dt>50 g de sucre glace</dt>       <dt>2 cuilleres  soupe deau</dt>       <dt>1 cuillere  caf de vanille</dt>       <dt>150 g de chocolat</dt>       <dt>30 g de beurre</dt>       </dl>       <!--mstheme--></font></td>   </tr> </table><!--mstheme--><font face="Arial, Helvetica"> </b> <h3 align="center"><!--mstheme--><font color="#990066">&nbsp;<b>Recette<!--mstheme--></font></h3> </b>  <p ALIGN="JUSTIFY">Pour faire la pte  choux, faire bouillir leau sale avec le beurre coup en morceaux et le sucre. Retirer du feu  l<a href="#3">bullition<sup>3</sup> </a> et y verser toute la farine en remuant bien. Remettre sur le feu et battre jusqu ce que la pte se dtache de la casserole. Continuer  battre en ajoutant un par un les ufs; battre la pte au moins 3 minutes avant dajouter un autre uf. Placer la pte dans une <a href="#*"> poche &nbsp;douille<b>.<sup>* </b></a>Dresser des btonnets de 10 cm de long sur une plaque beurre et faire cuire &nbsp;four moyen environ 10 mn (ils devraient tre bien dors). Laisser refroidir sur une grille.</p> <p ALIGN="JUSTIFY">Pour faire la crme ptissire, faire chauffer le lait, le sucre et la farine jusqu ce que des <a href="#4"> bulles<sup>4</sup></a> commencent  former sur les <a href="#5"> parois<sup>5</sup></a> de la casserole. Battre les ufs dans une terrine. Ajouter peu &nbsp;peu le lait chaud en remuant sans cesse. Reverser dans la casserole et remettre sur un feu assez doux. Porter  bullition sans cesser de remuer. Enlever du feu, et ajouter la vanille et les morceaux de chocolat en mlangeant jusqu ce que le chocolat fonde. Laisser refroidir.</p> <p ALIGN="JUSTIFY">Ouvrir les clairs sur un ct et les remplir de crme. Prparer le glaage: diluer le <a href="#6"> sucre glace<sup>6</sup> </a> avec trs peu deau; le mlange doit rester <a href="#7"> pais.<sup>7</sup> </a> Faire fondre au <a href="#8"> bain marie<sup>8</sup> </a> le chocolat avec leau, le beurre et la vanille. Verser le chocolat sur le sucre et bien mlanger. Glacer chaque clair en faisant <a href="#9"> couler<sup>9</sup> </a> une cuillere de glaage sur la longueur de lclair.</p> <b> <h3 ALIGN="CENTER"><!--mstheme--><font color="#990066">Exercices<!--mstheme--></font></h3> </b> <p>1. Relevez tous les verbes de la recette. Rcrivez-la en mettant tous les verbes  limpratif et en faisant tous les changements ncessaires.</p> <p>2. Combien de temps faut-il pour prparer cette recette?</p> <p>3. Quels autres parfums peut-on utiliser pour faire des clairs?</p> <p>4. Quelles autres formes peut-on crer avec la pte &nbsp;choux? Les avez-vous vues/gotes?</p> <p>5. Dessinez des illustrations qui pourraient accompagner cette recette.</p> <sup> <p><font size="2" color="#006699"><a name="1">1</a></font></sup><font size="2" color="#006699">puff pastry <sup><a name="2">2</a></sup>icing <sup><a name="3">3</a></sup>boiling <sup><a name="4">4</a></sup>bubbles<sup>  <a name="5"> 5</a></sup>walls, sides <sup><a name="6">6</a></sup>powdered sugar <sup><a name="7">7</a></sup>thick <sup><a name="8">8</a></sup>double boiler <sup><a name="9">9</a></sup>to run, flow</font></p> <p><font size="2"><a name="*">*</a>Vous pouvez crer une poche  douille en utilisant du papier blanc <i>(freezer paper)</i>. Coupez un grand rectangle et enroulez-le vers un coin pour ne faire un cne. Attachez-le avec du scotch. Remplissez-le de pte et coupez le bout pour faire une ouverture denviron 2 cm.</font> <!--msthemeseparator--><p align="center"><img src="../../_themes/aatf-general/inmhorsd.gif" width="600" height="10"></p> <h6 align="center"><!--mstheme--><font color="#990066">Used with the permission of the American Association of Teachers of French (April 2001).<br> AATF, Mailcode 4510, Southern Illinois University, Carbondale, IL 62901-4510.<!--mstheme--></font></h6> <!--mstheme--></font><!--msnavigation--></td></tr><!--msnavigation--></table><!--msnavigation--><table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" width="100%"><tr><td><!--mstheme--><font face="Arial, Helvetica">  <p align="center"><font size="1">Copyright  1995-2003 by the American Association of Teachers of French<br> <a href="../../../conditions_of_use.htm">Conditions of Use</a>&nbsp; |&nbsp; <a href="../../../info_comment_publish.htm">Comments </a></font><!--mstheme--></font></td></tr><!--msnavigation--></table></body>  </html> 
