<!DOCTYPE html PUBLIC "-//W3C//DTD HTML 4.0 Transitional//EN"> <HTML> <HEAD> 	<TITLE>La gastronomie sur Internet avec LE-CUISINIER > Dossier > Le chocolat</TITLE> 	<META http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=iso-8859-1"> 	<META name="Author" content="Mathieu LESNIAK (webmaster@le-cuisinier.net)"> 	<META name="keywords" content="recettes de cuisine,cocktails,le cuisinier,trucs et astuces,apritifs,cocktail,accueil,index,plat,gastronomie,mailing-liste,maverick2001,alcool,dossier,chocolat"> 	<META name="description" content="Le site du parfait cuisinier : des tas de recettes pour repas. 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href="#" onClick="javascript:show_hide('rub_1');">Recettes</A></B><BR><TABLE width="100%" border="0" cellpadding="1" cellspacing="0" id="toggle_rub_1" style="display:none"> <TR> 	<TD align="center" valign="top">&raquo;</td> 	<TD nowrap class="menu"><A href="/moteur.php?type=R-News">Nouveauts</A></TD> </TR> <TR> 	<TD align="center" valign="top">&raquo;</td> 	<TD nowrap class="menu"><A href="/recettes/categorie.php">Rechercher</A></TD> </TR> <TR> 	<TD align="center" valign="top">&raquo;</td> 	<TD nowrap class="menu"><A href="/recettes/sos-cuistot.php">SOS Cuistot</A></TD> </TR> <TR> 	<TD align="center" valign="top">&raquo;</td> 	<TD nowrap class="menu"><A href="/recettes/trucs/">Trucs & Astuces</A></TD> </TR> <TR> 	<TD align="center" valign="top">&raquo;</td> 	<TD nowrap class="menu"><A href="/recettes/lexique.php">Lexique</A></TD> </TR> <TR> 	<TD align="center" valign="top">&raquo;</td> 	<TD nowrap class="menu"><A href="/moteur.php?type=R-hasard">Recette au hasard</A></TD> </TR> <TR> 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valign="top"><FONT class="boitecontenu"><TABLE border="0" cellpadding="1" cellspacing="0" bgcolor="#A52E10" width="100%"> <TR> 	<TD>		<TABLE width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" bgcolor="#F0DED9"> 		<TR> 			<TD align="center">				<TABLE width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" bgcolor="#FFFFFF"> 				<TR> 					<TD bgcolor="#F0DED9" class="titre_boite">&nbsp;&nbsp;Le chocolat</TD> 				</TR> 				</TABLE>			</TD> 		</TR> 		</TABLE>	</TD> </TR> <TR bgcolor="#FFFFFF"><TD><IMG src="/img/vide.gif" width="1" height="1"></TD></TR><TR> 	<TD>		<TABLE width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" bgcolor="#A52E10"> 		<TR> 			<TD>				<TABLE width="100%" border="0" cellpadding="5" cellspacing="0" bgcolor="#FFFFFF"> 				<TR> 					<TD class="contenu_boite"> 	<A HREF="#histoire">Un peu d'histoire</A> | <A HREF="#vertus">Les vertus</A> 	<BR><BR></CENTER> 	<A NAME="histoire"></A><b><U>Un peu d'histoire</U></B> : 	<BR><BR> 	<B>Les origines</B> 	<BR>Selon les botanistes, le cacaoyer poussait dj   l'tat sauvage dans les rgions tropicales de l'actuelle Amrique du Sud  	depuis 4000 ans avant J-C. 	<BR>Considr depuis le dbut comme une boisson divine (surtout par les Aztques), le cacao impliquait des crmonies religieuses tout au long de sa culture. 	<BR>A leur poque, on prparait le cacao de la faon suivante : 	<BR><UL> 	<LI>Les fves sont assches puis broyes. 	<LI>La farine ainsi obtenue est transforme en pte, qui part la suite, est elle-mme dilue dans de l'eau chaude avec du piment 	<LI>Ensuite, on agite la boisson, on l'cume et on la rend mousseuse au moyen d'un moulinet 	</UL> 	<BR><B>La rencontre des europens avec le cacao</B> 	<BR>En l'an 1519, Hernan Cortes dbarque chez les Aztques. Il est alors accueilli par le dernier empereur aztque, Moctezuma. 	<BR>Cortes, considr comme un dieu par les aztques, se voit offrir par leur empereur un immense plant de cacaoyers. 	<BR>Privs de leur nourriture habituelle, les espagnols s'habituent au cacao (qu'ils trouvent trs amer au dbut) et dcident d'en planter en Hati, dans leur colonie de Trinidad. 	<BR><BR> 	Peu  peu, les espagnols ont l'ide de mlanger le cacao avec du sucre, de la cannelle et de la vanille pour en attnuer l'amertume. 	Il devient alors la boisson populaire des conqurants du nouveau monde et se consomme dans des tablissements spcialement prvus  cet 	effet : les <I>chocolaterias</I>. 	<BR>De mme, au fur et  mesure de leur essais avec le cacao, ils dcouvrent qu'il peut aussi bien se consommer chaud, ide qui 	n'tait jamais venue  l'esprit des aztques. 	<BR>Il faut tout de mme attendre l'anne 1585 pour que les premires cargaisons de fves de cacao parviennent en Espagne. 	<BR>Malgr ce lien commercial tabli, le cacao se dveloppe principalement dans les Antilles et en Amrique du Sud. 	<BR><BR>Le chocolat s'tend tout d'abord dans les Flandres et aux Pays-Bas en Europe (terre espagnoles  cette poque). 	<BR>Le chocolat n'arrive en France qu'au alentour de l'anne 1609, avec les migrants juifs chasss d'Espagne et du Portugal. 	Ils s'installent  Bayonne et en font un des principaux centre de production de chocolat en France. 	<BR>Il a fallut attendre l'anne 1615 pour le chocolat arrive rellement en France. Il arriva en mme temps que Anne d'Autriche, 	fille du roi d'Espagne et nouvelle compagne du roi Louis XIII. 	<BR><BR><BR><A NAME="#vertus"></A><B><U>Les vertus du chocolat</U></B> : 	<BR><BR> 	Dj  l're des aztques, le chocolat avait la rputation d'tre un excitant sexuel. Ceci s'explique en partie par le fait 	que la boisson tait prpare avec du piment, du poivre et des clous de girofle. 	<BR>De nos jours, le terme d'excitant sexuel n'est gure appropri. Il serait plus logique de parler d'aliment tonique... 	<BR><BR>De plus, il a t prouv par des chercheurs de San Diego (Californie) que le chocolat entranerait la scrtion de substances 	ayant les mme effets que le cannabis... Pas de quoi d'alarmer et traiter les frus de chocolat de drogus pour autant, car 	il ne faut pas moins de 11 kg de chocolat pour avoir des effets rellement visibles (pour une personne de 60 kg). 	<BR><BR> 	Passons maintenant  la composition  proprement parler du chocolat : 	<UL> 	<LI><B>Saccharose</B> 	<LI>600 mg de <B>thobromine</B>, un stimulateur du systme nerveux et stimulateur cardiaque. 	<LI>20 mg de <B>phnylethylanine</B>, qui joue principalement le rle d'anti-dpresseur. 	<LI>70 mg de <B>cafine</B> 	<LI>30 mg de <B>srotonine</B>, un anti-stress. 	<LI>2 mg de <B>tyramine</B> 	<LI><B>phosphore</B> 	<LI><B>magnsium</B> 	</UL> 	<BR><BR>Etant donn que le chocolat a quelques vertus "aphrodisiaques", il est souvent offert pour la Saint-Valentin. 	<BR><BR><CENTER><A HREF="/moteur.php?type=R-Rech&complet=1&pos=0&arg=saint+valentin&precision=AND">Toutes nos recettes de Saint-Valentin</A> 	<BR><A HREF="/moteur.php?type=R-Rech&complet=1&pos=0&arg=chocolat&precision=AND">Toutes nos recettes de chocolat</A> 	</TD> 				</TR> 				</TABLE>			</TD> 		</TR> 		</TABLE>	</TD> </TR></TABLE></FONT></TD> 		</TR>		<TR> 			<TD colspan="2"><img src="/img/vide.gif" width="10" height="1"></TD> 		</TR> 		<TR> 			<TD colspan="2"><TABLE width="100%" border="0" cellpadding="1" cellspacing="0" bgcolor="#A52E10"> <TR> 	<TD>		<TABLE width="100%" border="0" cellpadding="2" cellspacing="0" bgcolor="#F0DED9"> 		<TR> 			<TD align="center"><font face="verdana" size="1"><b> le-cuisinier.net 2000 - 2003 | <a href="/divers/contact.php" class="hbar">Contacts</a> | <a href="/divers/cgu.php" class="hbar">Conditions d'utilisation</a></b></font></td> 		</TR> 		</TABLE> 	</TD> </TR> </TABLE> </TD> 		</TR>		</TABLE> 	</TD> </TR> </TABLE><SCRIPT language="Javascript">show_hide('rub_3');</SCRIPT></BODY> </HTML> 
