                      <html> <head> 	<title>Marmiton.org : Histoires de Terroir</title> <link rel="icon" href="favicon.ico" type="image/x-icon"><link rel="shortcut icon" href="favicon.ico" type="image/x-icon"><meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=UTF-8" /><LINK REL="SHORTCUT ICON" HREF="http://www.marmiton.org/favicon.ico"></head>  <body bgcolor="White" leftmargin=0 topmargin=0 marginheight="0" marginwidth="0" BACKGROUND="../pix/home/fond.gif" link="Maroon" vlink="Maroon" alink="Maroon">      <TABLE CELLPADDING="0" CELLSPACING="0" BORDER="0"> <TR VALIGN="top"><TD ROWSPAN="2">    <TABLE CELLPADDING="0" CELLSPACING="0" BORDER="0"> <TR VALIGN="top"> 	<TD><A NAME="top"></A><A HREF="../general/home.cfm"><IMG SRC="../pix/nav/marmiton_1.gif" border=0 alt="Marmiton.org" width=144 height=104></A></TD> </TR> <TR VALIGN="top"> 	<TD><IMG SRC="../pix/nav/recette.gif" border=0 alt="Recettes" width=86 height=26 hspace=8><IMG SRC="../pix/home/ptispois.gif" border=0 alt="" width=39 height=15 align="top"></TD> </TR> <TR VALIGN="top"> 	<TD><FONT FACE="Verdana,Geneva,Arial" SIZE=1> 	<FONT SIZE="1">&nbsp;&nbsp;</FONT><A HREF="../recettes/recherche.cfm"><B><FONT COLOR="White">Rechercher</FONT></B></A><BR> 	<FONT SIZE="1">&nbsp;&nbsp;</FONT><A HREF="../recettes/nouveautes.cfm"><B><FONT COLOR="White">Nouveautés</B></FONT></A><BR> 	<FONT SIZE="1">&nbsp;&nbsp;</FONT><A HREF="../recettes/hasard.cfm"><B><FONT COLOR="White">Recette au hasard</FONT></B></A><BR> 	<FONT SIZE="1">&nbsp;&nbsp;</FONT><A HREF="../recettes/lexique.cfm"><B><FONT COLOR="White">Lexique</FONT></B></A><BR> 	<FONT SIZE="1">&nbsp;&nbsp;</FONT><A HREF="../recettes/carnet.cfm"><B><FONT COLOR="White">Mon carnet</FONT></B></A><BR> 	<FONT SIZE="1">&nbsp;&nbsp;</FONT><A HREF="../recettes/papillometre.cfm"><B><FONT COLOR="White">Mon papillomètre</FONT></B></A><BR> 	 	</FONT></TD> </TR> <TR VALIGN="top"> 	<TD><IMG SRC="../pix/blank.gif" width=4 height=10 border=0 alt=""><br> 	<IMG SRC="../pix/nav/selections.gif" border=0 alt="Sélections" width=93 height=26 hspace=8 vspace=4></TD> </TR> <TR VALIGN="top"> 	<TD><FONT FACE="Verdana,Geneva,Arial" SIZE=1> 	<FONT SIZE="1">&nbsp;&nbsp;</FONT><A HREF="../selections/sel_mincealors.cfm"><B><FONT COLOR="White">Mince Alors&nbsp;!</FONT></B></A><BR> 	<FONT SIZE="1">&nbsp;&nbsp;</FONT><A HREF="../selections/sel_printemps.cfm"><B><FONT COLOR="White">Sélection Printemps</FONT></B></A><BR> 	<FONT SIZE="1">&nbsp;&nbsp;</FONT><A HREF="../selections/sel_citadin.cfm"><B><FONT COLOR="White">Citadin stressé</FONT></B></A><BR> 	<FONT SIZE="1">&nbsp;&nbsp;</FONT><A HREF="../selections/sel_etudiant.cfm"><B><FONT COLOR="White">Etudiant fauché</FONT></B></A><BR> 	<FONT SIZE="1">&nbsp;&nbsp;</FONT><A HREF="../selections/sel_vegetarien.cfm"><B><FONT COLOR="White">Végétarien</FONT></B></A><BR> 	<FONT SIZE="1">&nbsp;&nbsp;</FONT><A HREF="../selections/sel_classique.cfm"><B><FONT COLOR="White">Les classiques</FONT></B></A><BR> 	<FONT SIZE="1">&nbsp;&nbsp;</FONT><A HREF="../selections/sel_enfants.cfm"><B><FONT COLOR="White">Spécial Enfants</FONT></B></A><BR> 	<FONT SIZE="1">&nbsp;&nbsp;</FONT><A HREF="../selections/sel_buffet.cfm"><B><FONT COLOR="White">Buffet</FONT></B></A><BR> 	<FONT SIZE="1">&nbsp;&nbsp;</FONT><A HREF="../selections/sel_indienne.cfm"><B><FONT COLOR="White">Sélection indienne</FONT></B></A><BR> 	<FONT SIZE="1">&nbsp;&nbsp;</FONT><A HREF="../selections/sel_oasis.cfm"><B><FONT COLOR="White">Merveilles de l'oasis</FONT></B></A><BR> 	<FONT SIZE="1">&nbsp;&nbsp;</FONT><A HREF="../recettes/aumarche.cfm"><B><FONT COLOR="White">Sur le marché</FONT></B></A><BR> 	<FONT SIZE="1">&nbsp;&nbsp;</FONT><A HREF="../selections/sel_fromagere.cfm"><B><FONT COLOR="White">Sélection fromagère</FONT></B></A><BR> 	<FONT SIZE="1">&nbsp;&nbsp;</FONT><A HREF="../recettes/selections_semaine.cfm"><B><FONT COLOR="White">Sélections semaine</FONT></B></A><BR> 	</FONT></TD> </TR> <TR VALIGN="top"> 	<TD><IMG SRC="../pix/blank.gif" width=4 height=10 border=0 alt=""><br> 	<IMG SRC="../pix/nav/communa.gif" border=0 alt="Communauté" width=118 height=26 hspace=8 vspace=4></TD> </TR> <TR VALIGN="top"> 	<TD><FONT FACE="Verdana,Geneva,Arial" SIZE=1> 	&nbsp;&nbsp;<A HREF="../comm/avous.cfm"><B><FONT COLOR="White">Ajouter une recette</FONT></B></A><BR> 	&nbsp;&nbsp;<A HREF="../comm/wanted.cfm"><B><FONT COLOR="White">Appel aux gourmands</FONT></B></A><BR> 	&nbsp;&nbsp;<a href="../forum" TARGET="_new"><B><FONT COLOR="White">Forum</FONT></B></A><BR> 	&nbsp;&nbsp;<A HREF="../comm/top20envois_actuel.cfm"><B><FONT COLOR="White">Top 20 des envois</FONT></B></A><BR> 	&nbsp;&nbsp;<A HREF="../comm/top30favoris.cfm"><B><FONT COLOR="White">Top 30 des votes</FONT></B></A><BR> 	&nbsp;&nbsp;<A HREF="../comm/adevorer.cfm"><B><FONT COLOR="White">Livres à dévorer</FONT></B></A><BR> 	&nbsp;&nbsp;<A HREF="../comm/recevoir.cfm"><B><FONT COLOR="White">Art de recevoir</FONT></B></A><BR> 	&nbsp;&nbsp;<A HREF="../comm/sondage.cfm"><B><FONT COLOR="White">Votre avis&nbsp;?</FONT></B></A><BR> 	&nbsp;&nbsp;<A HREF="../comm/livredor.cfm"><B><FONT COLOR="White">Livre d'Or</FONT></B></A><BR> 	&nbsp;&nbsp;<A HREF="../comm/cooking_list.cfm"><B><FONT COLOR="White">Cooking list</FONT></B></A></FONT></TD> </TR> <TR VALIGN="top"> 	<TD><IMG SRC="../pix/blank.gif" width=4 height=10 border=0 alt=""><br> 	<IMG SRC="../pix/nav/questions.gif" border=0 alt="Questions" width=93 height=26 hspace=8 vspace=4></TD> </TR> <TR VALIGN="top"> 	<TD><FONT FACE="Verdana,Geneva,Arial" SIZE=1> 	&nbsp;&nbsp;<B><A HREF="../questions/quipourquoi.cfm"><FONT COLOR="White">Qui, comment&nbsp;?</FONT></A></B><BR> 	&nbsp;&nbsp;<A HREF="../questions/faq.cfm"><B><FONT COLOR="White">Fête Aux Questions</FONT></B></A><BR> 	&nbsp;&nbsp;<A HREF="../questions/aide_marmiton.cfm"><B><FONT COLOR="White">Visite guidée</FONT></B></A><BR> 	&nbsp;&nbsp;<A HREF="../questions/espace_com.cfm"><B><FONT COLOR="White">Espace Com</FONT></B></A><BR> 	&nbsp;&nbsp;<A HREF="../questions/surlenet.cfm"><B><FONT COLOR="White">Sur le Net</FONT></B></A><br> 	&nbsp;&nbsp;<A HREF="../questions/annonceurs.cfm"><B><FONT COLOR="White">Annonceurs</FONT></B></A><br> 	&nbsp;&nbsp;<A HREF="../questions/presse.cfm"><B><FONT COLOR="White">On parle de nous&nbsp;!</FONT></B></A> 	</FONT></TD> </TR> </TABLE>    </TD><TD>      <table border="0" cellspacing="0" cellpadding="0"> <tr valign="TOP"><td><IMG SRC="../pix/livredor/i_livre_or.gif" width=128 height=119 border=0 alt="Livre d'Or"></td> <td><IMG SRC="../pix/histoires/histoires.gif" width="153" height="96" border="0" alt="Histoires de Terroir"><br>  &nbsp;<br>  <table border="0" cellspacing="0" cellpadding="0" width="410"> <tr valign="TOP"><td>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;</td> <td><FONT FACE="Verdana,Geneva,Arial" SIZE="1" COLOR="Orange"> Depuis l'aube des temps (juste avant le petit déjeuner), l'homme mange pour vivre...<br>&nbsp;<br> Mais depuis quelques siècles, le simple besoin de se nourrir a laissé la place au plaisir, AUX plaisirs&nbsp;! Par l'imagination et la passion des uns et des autres, la cuisine a été élevée au rang d'art, et les plats de chefs d'oeuvre. Mais tout ne s'est pas fait d'un coup. Cette rubrique a pour objectif de vous faire découvrir l'histoire de la cuisine et des produits qui font chaque jour le bonheur de nos papilles&nbsp;!<br> <br>&nbsp;<br> </FONT></td></tr></table>  </td></tr></table>      &nbsp;<br>  <CENTER><TABLE WIDTH="530" BORDER="0" CELLSPACING="0" CELLPADDING="0">    <TR VALIGN="top"> <TD>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;</TD> <TD COLSPAN="2"><font face="Verdana, Geneva, Arial" size="2" color="Maroon"> <P><b>Charles Quint et le Chocolat</b><br> <P><b><FONT FACE="Verdana,Geneva,Arial" SIZE="1" COLOR="Orange">  </FONT></b></P>  <P>Au commencement, il y eut la gourmandise ou plutôt l'amour des mets les plus fins manifestés par Charles Quint. Il y eut aussi sa volonté d'afficher sa grandeur, son affection pour la religion, son aura personnelle, son désir de prospérité. Lui qui avait proclamé&nbsp;: 'Je mettrais Paris dans mon Gand', allait parvenir à faire du chocolat une friandise appréciée progressivement de par le monde entier. Il contribuerait par son attitude à répandre l'usage d'un breuvage fort estimé.</P>   <P>On se souvient que Cortés débarquant au Mexique se vit offrir en signe d'hospitalité un 'xocolatl' dans un gobelet d'or. En 1520, Charles Quint fit connaissance, pour la première fois, grâce à une missive du conquérant avec le fabuleux mot "cacao", un mot qui le fit rêver, un mot neuf qui dans l'ambiance de renouveau généralisé aux arts et aux lettres ne pouvait que le séduire. Dix ans plus tard, l'Empereur en avait goûté, apprécié ses effets dynamisants sur lui-même ainsi que sur les membres de sa cour. Pourtant, comme beaucoup, il l'avait jugé trop amer. Ayant appris qu'au Mexique on s'essayait à trouver des recettes dont les saveurs satisferaient enfin les occidentaux, il y envoya quelques espions en quête des résultats. Puis, il donna pour consignes à des religieuses de peaufiner encore les essais dont il avait été informé. Il alla même jusqu'à organiser une sorte de compétition entre diverses congrégations, promettant aux plus performantes un retable pour orner leur chapelle.</P>  <P>Quelle douce tâche, quel agrément de plaire à son souverain en se consacrant à une telle recherche! Il en fallut des essais et des erreurs pour parvenir à élaborer une boisson vraiment digne d'un souverain si puissant. De la vanille mais point trop, du sucre d'agave en suffisance, des touches de fleurs d'oranger, un soupçon de musc, un rien de poivre, des cuillérées de miel, des épices nouvelles en très petite quantité. Combien de proportions différentes furent tentées, nul ne pourrait à présent le dire. Combien Charles Quint en dégusta-t-il, ceci n'est noté dans aucune chronique de l'époque.</P>   <P>Bien entendu les préparations furent variées mais quelques constantes apparurent parmi celles qui plaisaient le plus. Charles Quint désigna les meilleurs des cuisiniers de l'empire comme experts en la matière.  Ainsi certains procédés émergèrent peu à peu. A la cour, on dégusta avec plaisir ce délicieux liquide. On le servit dans des gobelets finement travaillés.<BR> Les occasions pour s'en délecter furent de plus en plus nombreuses. Bientôt, toute circonstance ou presque pouvait être prétexte à l'aristocratie pour en boire. Laïcs ou membres du haut clergé, hommes et femmes s'en pourléchaient les babines. Adieu donc la tempérance face à pareille tentation&nbsp;! Charles Quint en fit alors un monopole d'état.</P>  <P>Plus tard, le précieux produit joua un rôle dans les guerres de religion. En effet, des protestants organisèrent une contrebande fort active trouvant le moyen de détruire le monopole de l'Empereur et ouvrant la voie à une expansion économique non négligeable.</P>  <P>A présent, le mot chocolat se prononce de manière fort proche dans diverses langues européennes. Nul besoin d'être vraiment polyglotte pour pouvoir s'en abreuver de l'Espagne à la Grèce, de la Russie à la Norvège&nbsp;!</P>  <p align="right">Texte envoyé par <b>Micheline Boland</b></p>    Autres récits&nbsp;: <UL>  <LI><a href="histoires.cfm?Edi_ID=50">Chaque recette est une oeuvre</a>  <LI><a href="histoires.cfm?Edi_ID=49">Le goût, avant tout</a>  <LI><a href="histoires.cfm?Edi_ID=48">Le goût n'est pas tout...</a>  <LI><a href="histoires.cfm?Edi_ID=47">La Fête des Mères</a>  <LI><a href="histoires.cfm?Edi_ID=46">Le poisson d'avril</a>  <LI><a href="histoires.cfm?Edi_ID=45">La Saint-Valentin</a>  <LI><a href="histoires.cfm?Edi_ID=44">La Chandeleur</a>  <LI><a href="histoires.cfm?Edi_ID=43">Les 13 desserts de Noël</a>  <LI><a href="histoires.cfm?Edi_ID=42">Le jambon de Bayonne</a>  <LI><a href="histoires.cfm?Edi_ID=41">Les pâtes</a>  <LI><a href="histoires.cfm?Edi_ID=40">Les pâtes de fruits</a>  <LI><a href="histoires.cfm?Edi_ID=39">Charles Quint et le Chocolat</a>  <LI><a href="histoires.cfm?Edi_ID=38">Le vinaigre</a>  <LI><a href="histoires.cfm?Edi_ID=37">Le pruneau</a>  <LI><a href="histoires.cfm?Edi_ID=36">Les champignons</a>  <LI><a href="histoires.cfm?Edi_ID=35">Les marrons</a>  <LI><a href="histoires.cfm?Edi_ID=34">La confiture</a>  <LI><a href="histoires.cfm?Edi_ID=33">Le sel</a>  <LI><a href="histoires.cfm?Edi_ID=32">La bouillabaisse</a>  <LI><a href="histoires.cfm?Edi_ID=31">Le miel</a>  <LI><a href="histoires.cfm?Edi_ID=30">Le poisson</a>  <LI><a href="histoires.cfm?Edi_ID=29">L'huile d'olive</a>  <LI><a href="histoires.cfm?Edi_ID=28">Les condiments</a>  <LI><a href="histoires.cfm?Edi_ID=27">Les bonbons</a>  <LI><a href="histoires.cfm?Edi_ID=26">Le pâté</a>  <LI><a href="histoires.cfm?Edi_ID=25">Le cassoulet</a>  <LI><a href="histoires.cfm?Edi_ID=24">Le sucre</a>  <LI><a href="histoires.cfm?Edi_ID=23">Le riz</a>  <LI><a href="histoires.cfm?Edi_ID=22">L'olivier</a>  <LI><a href="histoires.cfm?Edi_ID=21">Les Bêtises de Cambrai</a>  <LI><a href="histoires.cfm?Edi_ID=20">Anchois & sardines</a>  <LI><a href="histoires.cfm?Edi_ID=19">Les légumes</a>  <LI><a href="histoires.cfm?Edi_ID=18">Le piment d'Espelette</a>  <LI><a href="histoires.cfm?Edi_ID=17">Le sucre d'érable</a>  <LI><a href="histoires.cfm?Edi_ID=16">Les entremets</a>  <LI><a href="histoires.cfm?Edi_ID=15">Le thé</a>  <LI><a href="histoires.cfm?Edi_ID=14">Les fruits confits</a>  <LI><a href="histoires.cfm?Edi_ID=13">La moutarde</a>  <LI><a href="histoires.cfm?Edi_ID=12">La tarte tatin</a>  <LI><a href="histoires.cfm?Edi_ID=11">Le pot-au-feu</a>  <LI><a href="histoires.cfm?Edi_ID=10">Le thon, c'est bon…</a>  <LI><a href="histoires.cfm?Edi_ID=9">Le chocolat</a>  <LI><a href="histoires.cfm?Edi_ID=8">Des normes du bon goût</a>  <LI><a href="histoires.cfm?Edi_ID=7">La navette</a>  <LI><a href="histoires.cfm?Edi_ID=6">Les fruits secs</a>  <LI><a href="histoires.cfm?Edi_ID=5">Les volailles</a>  <LI><a href="histoires.cfm?Edi_ID=4">Le nougat</a>  <LI><a href="histoires.cfm?Edi_ID=3">Le foie gras</a>  <LI><a href="histoires.cfm?Edi_ID=2">Substitution</a>  <LI><a href="histoires.cfm?Edi_ID=1">Le sapin de Noël</a>  </UL>  <P>Vous connaissez vous aussi une histoire concernant un produit&nbsp;? Une anecdote culino-historique&nbsp;? Faites-en profiter la communauté Marmitonnesque en l'envoyant à <a href="mailto:chef@marmiton.org">chef@marmiton.org</a>.</P>  </FONT></TD> </TR>  </TABLE></CENTER>  &nbsp;<br>       </TD></TR>  <TR><TD align="center">    <table> <tr> <td><IMG SRC="../pix/blank.gif" width=160 height=1></td> <td><IMG SRC="../pix/home/marmiton_fin.gif" width=124 height=48 border=0 alt="Marmiton.org"></td> <td><FONT FACE="Verdana,Geneva,Arial" SIZE=1> © Marmiton.org, 1999-2003<br> Contact&nbsp;: <A HREF="mailto:chef@marmiton.org"><font color="ED8800">chef@marmiton.org</font></A><br> <A HREF="../general/mentions_legales.cfm"><font color="ED8800">Mentions légales</font></A><br> <a href="../general/cgu.cfm"><font color="ED8800">Conditions Générales d'Utilisation</font></a><br> <a href="../questions/aide_marmiton.cfm"><font color="ED8800">Aide / visite guidée</font></a> </font></td></tr> </table>    </TD></TR> </TABLE>  <br>&nbsp;<br>  <table border="0" cellspacing="0" cellpadding="0"> <tr valign="BOTTOM"> <TD><IMG SRC="../pix/blank.gif" width=139 height=3 border=0 alt=""></TD> <td align="RIGHT"><A HREF="#top"><IMG SRC="../pix/retour_htpage.gif" width="77" height="46" border="0" alt="Retour Haut de page" HSPACE="10"></A></TD></TR></TABLE></body> </html> 
