<HTML><HEAD><TITLE>Newland, le magazine suisse du voyage et des loisirs</TITLE> <!-- IMAGES ALEATOIRES COLLECTION --> <SCRIPT LANGUAGE="JavaScript">  var nbimage= 30; var width; var height; var url; var alte; function banniere() { numimage= Math.round(Math.random()*(nbimage-1)+1); if (numimage <= 10) { gotosite = "http://www.newland.ch/f/web/commande.asp"; width = 152; height = 129; url = "http://www.newland.ch/F/images/home_collection/collection_f.jpg"; alte = "collectionnez"; } if (numimage > 10 && numimage <= 20) { gotosite = "http://www.newland.ch/f/web/commande.asp"; width = 152; height = 129; url = "http://www.newland.ch/F/images/home_collection/collection2_f.jpg"; alte = ""; } if (numimage > 20) { gotosite = "http://www.newland.ch/f/web/commande.asp"; width = 152; height = 129; url = "http://www.newland.ch/F/images/home_collection/collection3_f.jpg"; alte = ""; } if(gotosite != "") 	{ 	document.write ('<A HREF="' + gotosite + '">');	 	} document.write('<IMG SRC="' + url + '" WIDTH=' + width + ' HEIGHT=' + height + ' ALT="' + alte + '" BORDER=0>') if(gotosite != "") 	{ 	document.write('</A>') 	} } </SCRIPT> <!-- FIN IMAGES ALEATOIRES COLLECTION -->  <!-- IMAGES ALEATOIRES VOYAGES --> <SCRIPT LANGUAGE="JavaScript">  var nbimage= 30; 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} --> </script>  <script language="Javascript">  function send_art() { // On rcupre ici l'url de la page en cours var url=escape('/f/newland21/21_chocolat.asp'); // On rcupre en javascript le nom de la page en cours var title=escape(document.title); // On appelle le fichier send_mail.asp se trouvant  la racine du site window.open("../send_mail.asp?art="+url+"&titre="+title,'','toolbar= no,location=no,directories=no,status=no,scrollbars=yes,resizable= yes,copyhistory=no,height=350,width=550'); }  </script>       <link rel="stylesheet" href="../../outils/styles_newland.css" type="text/css"> </HEAD> <BODY bgcolor="#FFFFFF" leftmargin="0" topmargin="0"> <script language="JavaScript"> <!--  var message="copyright www.newland.ch   info@newland.ch"; function click(e) { if (document.all) { if (event.button == 2) { alert(message); return false; } } if (document.layers) { if (e.which == 3) { alert(message); return false; } } } if (document.layers) { document.captureEvents(Event.MOUSEDOWN); } document.onmousedown=click; // -->  </script> <table width="710" border="0" cellpadding="1" align="center" height="60" cellspacing="1" bgcolor="#FFFFFF" bordercolor="#CCCCCC">   <tr>      <td height="60" width="242" bgcolor="#FFFFFF" valign="middle">        <div align="center"><a href="../web/index.asp"><img src="../images/F_logo_newland.gif" width="230" height="43" border="0"></a></div>     </td>     <td height="60" width="468" bgcolor="#FFFFFF" valign="top">        <div align="left"><a href="http://www.meriva.ch/opel_fr/index.html" target="_blank"><img src="../../banners/opel/merivabanner_f.jpg" width="468" height="60" border="0"></a></div>     </td>   </tr> </table> <table width="710" border="0" cellpadding="1" align="center" height="25" cellspacing="1" bgcolor="#FFFFFF" bordercolor="#CCCCCC">   <tr>      <td height="25" width="125" bgcolor="#FFFFFF" valign="bottom" class="style"><font size="-1"><font size="1" face="Arial, Helvetica, sans-serif"><b><span class="liens_top_langues"><a href="../../D/web/index.asp">Deutsch        </a></span><a href="../../D/web/index.asp">&gt;&gt;</a></b></font></font></td>     <td height="25" width="125" bgcolor="#FFFFFF" valign="bottom">        <div align="right"><b><font face="Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif"><a href="../web/accueil_voyage.asp" class="liens_top">Voyage</a></font></b></div>     </td>     <td height="25" width="153" bgcolor="#FFFFFF" valign="bottom">        <div align="right"><font face="Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif"><b><a href="../web/accueil_portfolio.asp" class="liens_top">Portfolio</a></b></font></div>     </td>     <td height="25" width="153" bgcolor="#FFFFFF" valign="bottom">        <div align="right"><b><font face="Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif"><a href="../web/accueil_bons_plans.asp" class="liens_top">Bons          plans</a></font></b></div>     </td>     <td height="25" width="153" bgcolor="#FFFFFF" valign="bottom">        <div align="right"><font face="Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif"><b><a href="../web/accueil_shopping.asp" class="liens_top">Shopping</a></b></font></div>     </td>   </tr> </table> </body> </html> <table width="710" border="0" cellpadding="1" align="center" cellspacing="2" bgcolor="#FFFFFF" bordercolor="#CCCCCC">   <tr>      <td bgcolor="#FFFFFF" valign="top" width="262" height="10">&nbsp;</td>     <td bgcolor="#FFFFFF" valign="top" width="448" rowspan="2">        <p style="margin-left: 6; margin-right: 0" align="justify"><font face="Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif">&nbsp;&nbsp;<font size="6" color="#666666"><br>         </font></font><font size="7" face="Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif" color="#666666"><span class="titre">Le          magicien</span></font><font face="Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif"><font size="6" color="#666666"><font size="5" color="#CC66CC"><br>         </font></font></font><font size="5" face="Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif" color="#993333" class="grand_titre">du          chocolat</font>        <p style="margin-left: 6; margin-right: 0" align="justify" class="txt_courant">Des          cultures de f&egrave;ves azt&egrave;ques aux conqu&ecirc;tes espagnoles,          des &eacute;pices rapport&eacute;es d&#146;Orient &agrave; la France qui          c&eacute;l&eacute;bra la cr&eacute;ation de la premi&egrave;re Chocolaterie          Royale en 1776: c&#146;est un morceau de l&#146;histoire du Monde que          l&#146;on croque en d&eacute;gustant un grand chocolat. Seul un &ecirc;tre          malicieux pouvait nous faire d&eacute;couvrir &agrave; nouveau la richesse          de cette substance magique qui hante nos papilles depuis notre enfance.<br>         Derri&egrave;re une devanture en bois d&#146;un vieux village, un homme          travaille dans l&#146;intimit&eacute; d&#146;un tout petit local: Tristan,          le magicien du chocolat. Son antre rec&egrave;le des exp&eacute;riences          myst&eacute;rieuses, des parfums rares, des ingr&eacute;dients &eacute;tonnants          et m&ecirc;me de la poudre d&#146;or. Mais ce jour-l&agrave;, Tristan          h&eacute;sitait entre bonheur et col&egrave;re. Col&egrave;re, car les          noisettes arriv&eacute;es sp&eacute;cialement du Pi&eacute;mont, habituellement          les plus belles et les plus go&ucirc;teuses du monde, affichaient quelques          signes de fatigue. Bonheur, parce qu&#146;il venait de recevoir un th&eacute;          vert pr&eacute;cieux: &laquo;Sentez-moi &ccedil;a, c&#146;est pour mes          truffes au th&eacute; vert, c&#146;est si difficile de trouver une telle          qualit&eacute;!&raquo;        <p style="margin-left: 6; margin-right: 0" align="justify"><span class="petit_titre">Temple          de la gourmandise</span><br>         <span class="txt_courant">Ensuite, il a repris ses noisettes pour les          &eacute;monder et les trier une &agrave; une. &laquo;Regardez-moi celle-l&agrave;,          elle se casse sous les doigts. Je ne peux pas servir cela &agrave; mes          clients. On a des fous du chocolat aux noisettes qui viennent ici. Qu&#146;est-ce          qu&#146;ils diraient?&raquo; Car les fanatiques de chocolat accourent          de toute la Suisse dans le petit village de Bougy-Villars baignant dans          le soleil l&eacute;manique, face au Mont-Blanc. Une sorte de p&egrave;lerinage          au temple de la gourmandise et de l&#146;imagination. &laquo;Je d&eacute;teste          faire la m&ecirc;me chose que les autres. Bien s&ucirc;r, il y a quelques          bases obligatoires. Mais au-del&agrave;, j&#146;ai mon style.&raquo; <br>         Apr&egrave;s six mois de recherche, ses pignons et ses pistaches caram&eacute;lis&eacute;s          figurent d&eacute;j&agrave; au palmar&egrave;s de l&#146;alchimie gastronomique.          Il a mis pr&egrave;s de deux ans pour mettre au point son nouveau chocolat          noir aux graines de tournesol grill&eacute;es au miel du Jura. &laquo;Parfois,          &ccedil;a va aussi tr&egrave;s vite! Le 23 d&eacute;cembre dernier, on          avait presque tout vendu. A une heure du matin, j&#146;&eacute;tais tellement          excit&eacute; que j&#146;ai invent&eacute; une truffe aux &eacute;pices          de No&euml;l, zestes d&#146;orange et de mandarine.&raquo;<br>         Ce caract&egrave;re sans concession, Tristan le doit &agrave; plusieurs          ma&icirc;tres, et notamment &agrave; celui que l&#146;on surnomme le cuisinier          du si&egrave;cle: Freddy Girardet. &laquo;Il m&#146;a vraiment marqu&eacute;.          Si c&#146;&eacute;tait bon, il &eacute;tait pr&ecirc;t &agrave; acheter          des produits presque &agrave; n&#146;importe quel prix. J&#146;ai gard&eacute;          cette ligne de conduite. Si on fait des truffes &agrave; l&#146;alcool,          il faut prendre un tr&egrave;s bon alcool. Mes &#156;ufs viennent d&#146;une          ferme &agrave; l&#146;entr&eacute;e du village. D&#146;ailleurs ils ont          d&ucirc; racheter des poules parce que je consomme beaucoup d&#146;&#156;ufs.&raquo;</span>       <p style="margin-left: 6; margin-right: 0" align="justify"><span class="petit_titre">Esprit          de famille</span><br>         <span class="txt_courant">Malgr&eacute; une reconnaissance nationale,          Tristan, c&#146;est avant tout l&#146;esprit de village et l&#146;esprit          de famille: sa femme, ses deux s&#156;urs, sa m&egrave;re, tout le monde          vient donner un coup de main. Dans l&#146;atelier, il y a Alexandre, l&#146;ami          qu&#146;il a engag&eacute; l&#146;ann&eacute;e derni&egrave;re. Et devinez          qui est le nouvel employ&eacute; depuis quelques semaines? Papa, bien          s&ucirc;r. Juste avant les f&ecirc;tes, ce sont aussi les dames du village          qui viennent donner un coup de main &agrave; la seule vitrine de Bougy-Villars,          devenue la fiert&eacute; des lieux. <br>         M&ecirc;me les clients ont l&#146;impression de faire partie de la famille.          Certains n&#146;h&eacute;sitent pas &agrave; ramener des d&eacute;couvertes          de leurs voyages pour donner de nouvelles id&eacute;es &agrave; l&#146;Enchanteur          de leurs papilles. D&#146;ailleurs, rares sont les week-ends o&ugrave;          les palais de passage ne sont pas mis &agrave; contribution pour tester          une nouvelle invention &agrave; peine sortie de la marmite.<br>         Pour pr&eacute;server cet espace de bonheur hors du temps, Tristan a fait          une promesse: ne jamais troquer son habit de magicien contre celui de          manager. &laquo;Moi, ce que j&#146;aime, c&#146;est faire du chocolat.          On a tout le temps envie de se l&eacute;cher les doigts. Tout est bon.          L&#146;onctuosit&eacute;, les odeurs qui changent sans cesse, entre les          pignons, les grains de caf&eacute;, les pistaches, les &eacute;clats de          f&egrave;ves que vous grillez. Le chocolat fond dans la bouche, puis on          tombe sur un morceau de f&egrave;ve qui croque l&eacute;g&egrave;rement          sous la dent et lib&egrave;re d&#146;un coup des ar&ocirc;mes extraordinaires.&raquo;</span>       <p style="margin-left: 6; margin-right: 0" align="justify">&copy; <span class="txt_courant">Magazine          Newland / Laure Essac</span><font face="Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif"><font size="2" color="#333333"><span class="txt_courant">          - Photos : Christian Bugnon<br>         <br>         </span></font></font>       <p style="margin-left: 6; margin-right: 0" align="justify"><font face="Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif" size="2"><span class="txt_courant"><img src="../../pictos/print.gif" width="14" height="14" align="absmiddle">          <a href="javascript:window.print()"><b>Imprimer cette page</b></a> &nbsp;&nbsp;<img src="../../pictos/mail.gif" width="15" height="11" align="absmiddle">          <a href="mailto:info@newland.ch?subject=|%20informations%20via%20newland.ch%20|"><b>nous          &eacute;crire</b></a></span></font>       </td>   </tr>   <tr>      <td bgcolor="#FFFFFF" valign="top" width="262">        <p><font face="Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif"><img src="../../images_partage/newland21/chocolat/chocolat_1.jpg" width="262" height="175"><br>         </font></p>       <p><font face="Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif"><img src="../../images_partage/newland21/chocolat/chocolat_2.jpg" width="262" height="349"><font size="1"><font color="333333"><span class="legende_phot"><br>         </span></font></font></font></p>       <table width="262" border="0" cellspacing="1" cellpadding="1" bgcolor="#CCCCCC" height="55">         <tr>            <td colspan="3" height="16"><img src="../../images_partage/fp_entete/recette_entete.gif" width="262" height="15"></td>         </tr>         <tr>            <td width="2">&nbsp;</td>           <td valign="top" width="202">              <p><span class="fiche_pratique_titre">Une truffe de No&euml;l si facile                &agrave; r&eacute;aliser<br>               </span><span class="txt_courant">Coupez du chocolat noir &agrave;                50% de cacao en petits copeaux. Portez &agrave; &eacute;bullition                2,5dl de cr&egrave;me fra&icirc;che (35% de mati&egrave;re grasse).                Versez cette cr&egrave;me sur le chocolat. Incorporez une pinc&eacute;e                d&#146;&eacute;pices de No&euml;l. Attention au dosage: on doit                percevoir clairement les &eacute;pices, tout en conservant un go&ucirc;t                subtil. Des &eacute;pices trop pr&eacute;sentes donnent un go&ucirc;t                &eacute;c&#156;urant.<br>               Brassez pendant que la cr&egrave;me est encore chaude, jusqu&#146;&agrave;                ce que le chocolat ait fondu. Le m&eacute;lange doit &ecirc;tre                homog&egrave;ne. D&egrave;s que cette masse s&#146;est refroidie,                recouvrez-la d&#146;un film plastique et laissez reposer durant                24 heures, &agrave; 15-18&deg;C. Les ar&ocirc;mes peuvent ainsi                bien diffuser.<br>               Il suffit ensuite de r&eacute;aliser des petites boules et de les                jeter dans de la poudre de cacao. On peut le faire &agrave; l&#146;aide                d&#146;une cuill&egrave;re. Si vous &ecirc;tes perfectionniste comme                Tristan, vous pouvez retravailler la masse de chocolat pour am&eacute;liorer                encore sa texture, avant de rouler des portions pour en faire des                boudins. Coupez des petits tron&ccedil;ons et roulez-les dans le                creux de la main afin de leur donner la forme d&#146;une boule.                L&#146;astuce consiste &agrave; se rincer souvent les mains &agrave;                l&#146;eau tr&egrave;s froide, le chocolat collera moins &agrave;                la peau. Puis roulez la truffe dans la poudre de cacao.<br>               Vous pouvez r&eacute;aliser des variantes de cette recette en r&acirc;pant                des zestes de mandarine ou d&#146;orange dans la cr&egrave;me chaude.</span></p>             </td>           <td width="2">&nbsp;</td>         </tr>         <tr>            <td width="2">&nbsp;</td>           <td valign="top" width="202">&nbsp;</td>           <td width="2">&nbsp;</td>         </tr>       </table>       <p class="portfolio_gras"><font face="Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif"><a href="../web/commande.asp"><img src="../../images_partage/triangle/triangle.gif" width="5" height="10" border="0">          Commander le Newland n&deg;21...</a> </font></p>       <p class="portfolio_gras"><font face="Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif"><a href="../web/abonnement.asp"><img src="../../images_partage/triangle/triangle.gif" width="5" height="10" border="0">          S'abonner &agrave; Newland...</a> </font></p>       <p class="portfolio_gras"><font face="Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif"><a href="../web/accueil_bons_plans.asp"><img src="../../images_partage/triangle/triangle.gif" width="5" height="10" border="0">          Bons plans... </a></font></p>       <p class="portfolio_gras">&nbsp;</p>       </td>   </tr> </table>  <link rel="stylesheet" href="../../outils/styles_newland.css" type="text/css">   <table width="710" border="0" cellpadding="0" height="20" align="center" cellspacing="1" bordercolor="#CCCCCC" bgcolor="#FFFFFF">   <tr>      <td height="20" bgcolor="#cccccc" bordercolor="#999999">        <div align="center"><font color="#FFFFFF" class="liens_bas"><a href="mailto:info@newland.ch">nous          contacter</a> | <a href="../web/news.asp">newsletter</a> | <a href="../newland35/35_concours.asp">concours</a>          | <a href="../web/comm_presse.asp">presse</a> | <a href="../web/ouverture_bientot.asp">publicit&eacute;          internet</a> | <a href="../web/kit_media.asp">kit media</a> | <a href="../web/impressum.asp">impressum          </a>| <a href="../web/jobs.asp">jobs</a></font></div>     </td>   </tr> </table> <table width="710" border="0" cellpadding="0" align="center" height="60" cellspacing="1" bgcolor="#FFFFFF" bordercolor="#CCCCCC">   <tr>      <td height="60" width="264" bgcolor="#FFFFFF">        <div align="center"><object classid="clsid:D27CDB6E-AE6D-11cf-96B8-444553540000" codebase="http://download.macromedia.com/pub/shockwave/cabs/flash/swflash.cab#version=5,0,0,0" width="264" height="60">           <param name=movie value="../../banners/oakley/oakley04_2003.swf">           <param name=quality value=high>           <embed src="../../banners/oakley/oakley04_2003.swf" quality=high pluginspage="http://www.macromedia.com/shockwave/download/index.cgi?P1_Prod_Version=ShockwaveFlash" type="application/x-shockwave-flash" width="264" height="60">           </embed>          </object></div>     </td>     <td height="60" width="122" bgcolor="#999999" valign="middle"><object classid="clsid:D27CDB6E-AE6D-11cf-96B8-444553540000" codebase="http://download.macromedia.com/pub/shockwave/cabs/flash/swflash.cab#version=5,0,0,0" width="122" height="60">         <param name=movie value="../../images_partage/cartouche_aeroport/gva.swf">         <param name=quality value=high>         <embed src="../../images_partage/cartouche_aeroport/gva.swf" quality=high pluginspage="http://www.macromedia.com/shockwave/download/index.cgi?P1_Prod_Version=ShockwaveFlash" type="application/x-shockwave-flash" width="122" height="60">         </embed>        </object></td>     <td height="60" width="324" bgcolor="#666666">        <div align="right"><a href="http://www.skippers.ch" target="_blank"><img src="../../banners/skippers/skippers_04_2003F.gif" width="324" height="60" border="0"></a></div>     </td>   </tr> </table> <table width="710" border="0" cellspacing="0" cellpadding="0" align="center">   <tr>     <td><font size="-1"><font size="1" face="Arial, Helvetica, sans-serif">&copy;        <b><a href="http://www.cbcommunication.com" target="_blank">cbcommunication</a></b>        2003 | newland, partenaire de <b><a href="http://www1.bluewin.ch/magazine/index.php/voyage/" target="_blank">bluewin</a></b>        et de <a href="http://www.fr.msn.ch/reisen/Default.asp?Ath=f" target="_blank"><b>msn</b></a></font></font></td>   </tr> </table>  <p>&nbsp;</p> <p> <map name="commande_floride">      <area shape="rect" coords="3,8,75,105" href="../../francais/pages/commande/commande.html">   </map>   <map name="thailande">      <area shape="rect" coords="3,8,76,105" href="../../francais/pages/commande/commande.html">     <area shape="rect" coords="51,36,54,37" href="#">   </map>   <map name="micronesie">      <area shape="rect" coords="4,8,75,105" href="../web/commande.asp" alt="Newland, commander le n&deg;26" title="Newland, commander le n&deg;26">   </map> </p> 
