<html>  <head> <meta name="description" content="On the Line - Virtual Journey through Ghana"> <meta name="keywords" content="Oxfam's Cool Planet, Cool Planet, On the Line, global citizenship, millennium, millennium project, Greenwich meridian, meridian line, Oxfam, Oxfam GB, WWF-GB, Channel 4, Oxfam and the Third World, Oxfam and development, education, development education, charity, Africa, Ghana, schools, classroom, learning, sustainable development, environmental education, teachers resources, ngos, ngo work, ngo charity, Ghana culture, Ghanaian life, cuisine, virtual journey, travel, music and dance, arts and crafts, food, sport, guide to Ghana, activities, teachers activities, teaching, resources"> <title>Oxfam's Cool Planet - On the Line - print-out version of Ghana Virtual Journey - nourriture</title> </head>  <body bgcolor="#FFFFFF" link="#000000" vlink="#808080" text="#000000"> <p><FONT face="Arial, helvetica, sans-serif" size="4"><IMG src="../glows/voyageH.gif" width="355" height="85"></FONT></p> <p><font face="Arial, helvetica, sans-serif" size="2"><BR>   </font><FONT size="4"><FONT face="Arial, Helvetica, sans-serif"><strong><FONT size="5">nourriture</FONT></strong></FONT></FONT></p> <p><B><FONT face="Arial, Helvetica, sans-serif" size="3"><A href="#recettes">recettes</A><BR>   <A href="#cacao">cacao</A><BR>   <A href="#chocolat">chocolat</A><BR>   <A href="#fair">fair trade ou &quot;le commerce equitable&quot;</A></FONT></B></p> <TABLE width="181" border="0" cellspacing="0" cellpadding="0">   <TR>      <TD height="148"><IMG src="../../../explore/journey/ghana/images/food.jpg" width="138" height="184"></TD>   </TR> </TABLE> <p><FONT face="Arial, Helvetica, sans-serif" size="2">Les soupes lourdes constituent    le plat principal de la cuisine ghanenne et elles sont consommes le plus souvent    avec des pommes de terre ou du riz. </FONT></p> <P><FONT face="Arial, Helvetica, sans-serif" size="2">Un autre met principal est    le <I>Fufu</I>, qui est fait de manioc, d'igname ou de plantain qui a t prpar    en pure et malax pour faire une boule. </FONT><FONT face="Arial, Helvetica, sans-serif" size="2">Le    <I>Fufu</I> est un plat beaucoup aim et qu'on rencontre partout en Afrique    de l'Ouest. Il peut tre accompagn d'une sauce bien chaude ou servie comme    un accompagnement au plat principal. Le <I>Fufu</I> est fait traditionnellement    avec du manioc, mais on peut aussi le prparer avec du riz, des ignames ou de    la pomme de terre dshydrate et crase. </FONT></P> <P><FONT face="Arial, Helvetica, sans-serif" size="2">On peut trouver beaucoup    de nourritures aux bordures des voies pour calmer sa faim. Un dessert bien connu    est le plantain frit assaisonn avec du gingembre piment. Cela est mlang    en gnral avec une boisson non alcoolise bien rafrachissante de mas qu'on    appelle <I>askenkee</I>. </FONT></P> <P><FONT face="Arial, Helvetica, sans-serif" size="2">L'un des aliments les plus    servis au cours des crmonies au Ghana est le <I>Oto</I>. Il est considr    comme un met d'initiation prioritaire  tous les vnements de la journe. L'<I>Oto</I>    est toujours accompagn d'ufs bien bouillis. Dans le cadre des crmonies officielles,    on prpare l'<I>Oto</I> sans oignons ou tomates. </FONT></P> <P><FONT face="Arial, Helvetica, sans-serif" size="2">Le met le plus populaire    du Ghana est naturellement le cacao. C'est l'un des produits les plus exports    et il est utilis pour faire du chocolat. </FONT></P> <P><FONT face="Arial, Helvetica, sans-serif" size="2"><B><FONT size="5"><A name="recettes"></A>recette    de boule de fufu <BR>   d'igname</FONT></B></FONT></P> <P><FONT face="Arial, Helvetica, sans-serif" size="2">Vous aurez besoin de : </FONT></P> <P><FONT face="Arial, Helvetica, sans-serif" size="3"><B>Deux tubercules d'igname    ou environ 2kg <BR>   1/4 de cuillre  th de poivre noir <BR>   Une cuillre  th de beurre </B></FONT></P> <P><FONT face="Arial, Helvetica, sans-serif" size="2">Mettez les ignames dans    de l'eau frache non sale Faites bouillir les ignames dans l'eau, et fait cuire    pendant  peu prs 25 mn ou jusqu' ce que les ignames soient bien cuites. Enlevez    les ignames, refroidissez et pilez, puis mlangez avec les autres ingrdients.    Vrifiez que vous avez enlev tous les gros morceaux. Mettez le mlange de fufu    dans un bol et battez avec une cuillre en bois ou un batteur en fer jusqu'a    ce qu'il soit entirement mou. Le fufu devrait tre gluant et lgrement lastique.    Tout ce qui reste maintenant est de le transformer en boule et le servir chaud.    </FONT></P>                <p><FONT face="Arial, Helvetica, sans-serif" size="5"><B>recette d'oto (des ignames    pil&eacute;es avec des oeufs)</B></FONT></p> <p><FONT face="Arial, Helvetica, sans-serif" size="2">Vous aurez besoin de : </FONT></p> <P><FONT face="Arial, Helvetica, sans-serif" size="2"> <B><FONT size="3">Deux    tasses de pure d'igname ou de la pure de pomme de terre<BR>   Deux cuillres  soupe d'oignons hachs<BR>   3/4 de tasse d'huile de palme fondue <BR>   Une tomate mre, pele et hache<BR>   6 ufs cuits durs, du sel et du piment au got </FONT></B></FONT></P> <P><FONT face="Arial, Helvetica, sans-serif" size="2">Faites bouillir les ignames    ou la pomme de terre, puis les malaxer doucement avec une fourchette; ou prparer    le mlange de pomme de terre dshydrate en respectant les indications inscrites    sur l'emballage; mais en utilisant de l'eau en lieu du lait. Prparez la sauce    dans une casserole en faisant frire les oignons et en les assaisonnant d'huile    de palme. Ajoutez de la tomate si dsirez. Enlevez-la du feu. Mlangez les jaunes    de deux ufs, et remuez pour obtenir de la sauce. Remuez la sauce dans la pure    d'igname et malaxez bien jusqu' ce que la couleur soit unique. Videz l'oto    dans un bol et ornez avec le reste des ufs. </FONT></P> <P><FONT face="Arial, Helvetica, sans-serif" size="2"><B><FONT size="5"><A name="cacao"></A>cacao</FONT></B></FONT></P>               <TABLE width="100" border="0" cellspacing="0" cellpadding="0">   <TR valign="top">      <TD><IMG src="../../../explore/journey/ghana/images/cocoa1.jpg" width="121" height="121"></TD>   </TR> </TABLE> <P><FONT face="Arial, Helvetica, sans-serif" size="2">Le Ghana est rput pour    son cacao de haute qualit; le cacao est le deuxime produit d'exportation du    pays. La fve du cacao est utilise dans la prparation du chocolat, soit au    Ghana ou dans d'autres pays tel que le Royaume-Uni. L'un des plus grands fabricants    de chocolat du Royaume-Uni, Cadbury's, utilise plus de 50 000 tonnes de fves    de cacao chaque anne pour faire du chocolat. </FONT></P> <P><FONT face="Arial, Helvetica, sans-serif" size="2">En Afrique, le cacao est    cultiv presque entirement dans de petites fermes. Pour crotre, les plants    de cacao ont besoin d'ombre, spcialement dans les premires tapes de leur    croissance. Les jeunes plants de cacao poussent des graines semes dans des    ppinires spciales avant d'tre transfres sur des terrains bien prpars    pour la culture. </FONT></P> <P><FONT face="Arial, Helvetica, sans-serif" size="2">Quand les plantes ont entre    3 et 4 ans, elles commencent  donner des fruits. Ce sont de grosses gousses    vertes quand elles sont encore jeunes, mais prennent la couleur jaune or quand    elles sont mres. Une fois cueillies, les gousses sont casses et l'on extrait    la fve couverte par de l'huile crmeuse et sucre. On laisse les graines se    fermenter puis elles sont sches au soleil. Durant tout ce processus, la couleur    crmeuse ple originale se transforme en couleur brun- sombre. Il est maintenant    prs pour la fabrication du beurre de cacao ou de chocolat. </FONT></P> <P><FONT face="Arial, Helvetica, sans-serif" size="2">Rien ne se perd dans la    plante de cacao. La coque est utilise comme fertilisant, et aussi comme composante    d'un savon. La noix de cacao est utilise comme litire de jardin pour contrler    les mauvaises herbes et amortir les gouttes d'eau.</FONT></P> <P><FONT face="Arial, Helvetica, sans-serif" size="2"><B><FONT size="5"><A name="chocolat"></A>chocolat</FONT></B></FONT></P> <TABLE width="16%" border="0" cellspacing="0" cellpadding="0">   <TR>      <TD><IMG src="../../../explore/journey/ghana/images/choc.jpg" width="137" height="137" align="top"></TD>   </TR> </TABLE> <P> <FONT face="Arial, Helvetica, sans-serif" size="2"> Quand les Europens ont    essay le chocolat pour la premire fois, ils l'ont trouv dgotant et dplaisant.    Mais le nom et le got ont connu du succs. Au Royaume-Uni de nos jours, on    dpense 3 milliards de Sterling par an pour le chocolat. </FONT></P> <P><FONT face="Arial, Helvetica, sans-serif" size="2">La premire utilisation    connue de la fve de cacao dans la fabrication de chocolat date de l'empire    Maya qui  l'poque s'tait rpandue  travers le sud du Mexique et du Guatemala.    C'est Christophe Colomb qui a apport le mot cacao et chocolat en Europe vers    la fin du 15 sicle. Cependant il n'tait toujours pas connu jusqu' ce que    Don Cortes ait apport la graine de cacao en Espagne en 1528 pour que son importance    soit largement apprcie. On raconte que Cortes a got sa premire boisson    de chocolat dans un gobelet en or dans le palais de l'empereur aztque, Montezuma.    Le chocolat espagnol fait de cannelle, de muscade et de sucre devint la boisson    en vogue dans la cour espagnole. Etant donn que les fves de cacao n'taient    pas fournies en grande quantit, le secret du chocolat a t gard pendant presqu'un    sicle. </FONT></P> <P><FONT face="Arial, Helvetica, sans-serif" size="2">Maintenant, la fabrication    chocolat est devenue une importante industrie au niveau mondial. Mais beaucoup    de ceux qui cultivent le cacao reoivent seulement une infinie partie des bnfices    des ventes de chocolat. L'introduction d'un commerce quitable nomm Fair Trade    ces dernires annes a permis de redresser la balance. </FONT></P> <P><FONT face="Arial, Helvetica, sans-serif" size="2"><B><FONT size="5"><A name="fair"></A>fair    trade ou &#147;le commerce equitable&#148; </FONT></B></FONT></P> <TABLE width="24%" border="0" cellspacing="0" cellpadding="0">   <TR>      <TD><IMG src="../../../explore/journey/ghana/images/fairtrade1.jpg" width="213" height="90" align="top"></TD>   </TR> </TABLE> <P><BR>   <FONT face="Arial, Helvetica, sans-serif" size="2"> Le Divine Chocolate qui    utilise les fves du Ghana est l'un des produits rcents  recevoir le Fair    Trade Mark. Divine est la premire tablette de chocolat reconnu par Fair Trade    Mark  tre lanc directement dans les supermarchs et actuellement disponible    en tablettes de 150 g chez Tesco, les socits coopratives, et les magasins    Island. </FONT></P> <P><FONT face="Arial, Helvetica, sans-serif" size="2">Fair Trade vient en aide    aux personnes dfavorises qui travaillent  amliorer leur situation  travers    leurs propres efforts. Fair Trade  pour objectif d'appuyer les plus pauvres    par la rmunration des producteurs au regard de leur travail et par le renforcement    de leurs relations commerciales. Fair Trade soutient ceux et celles qui vivent    de leurs mtiers et de la vente de produits textiles ou qui produisent des articles    tels que le th, le caf, le cacao ou le miel, pour qu'ils aient la chance maintenant    de sortir de la pauvret. </FONT></P> <P><FONT face="Arial, Helvetica, sans-serif" size="2">Des organisations telles    Oxfam/Grande-Bretagne appuient " le commerce quitable " depuis plusieurs annes.    Ainsi des consommateurs ont fini par faire confiance  ces organisations parce    qu'elles visaient l'radication de la pauvret et l'quit commerciale envers    les pays en voie de dveloppement. Dans le but d'encourager les commerants     adopter les principes d'quit commerciale, Fair Trade Mark a t tabli par    une organisation appele Fair Trade Foundation. Fair Trade est une garantie    aux consommateurs indpendants que les producteurs du tiers monde soient mieux    traits. Les produits qui portent la marque du Fair Trade Mark sont largement    disponibles dans les super marchs, les grands magasins d'alimentation, les    magasins d'Oxfam et d'autres magasins de qualit au Royaume Uni. </FONT></P> <P>&nbsp;</P> <p><FONT face="Arial, Helvetica, sans-serif" size="3"><strong><a href="../../frindex.htm">bienvenue</a>    </strong><B>||</B></FONT> <FONT face="Arial, Helvetica, sans-serif" size="3"><strong><a href="ghana_frindex.htm">voyage    virtuel</a> </strong></FONT><FONT face="Arial, Helvetica, sans-serif" size="3"><strong>||    <A href="viequotidienne.htm">voyage virtuel nourriture</A><br>   </strong></FONT></p> <p><FONT face="Arial, Helvetica, sans-serif" size="1">Cr&eacute;dits photo Penny    Tweedie/Oxfam</FONT><FONT face="Arial, Helvetica, sans-serif" size="2"> </FONT><FONT face="Arial, Helvetica, sans-serif" size="2"><br>   <br>   <br>   <br>   <br>   <br>   <br>   <br>   <br>   <br>   <br>   <br>   <br>   <br>   </FONT></p> <p>&nbsp;</p> <!-- IntelliTracker code. 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