<!--- PR4806 ----> <HTML> <!--- R.Mathieu / a>start,1999 ---> <HEAD> <TITLE> Le marbr&eacute; chocolat prali, cr&egrave;me &agrave; la badiane </TITLE> <META http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=iso-8859-1"> <META name="description" content=""> <META name="keywords" content="chocolat"> <SCRIPT language="JavaScript"> <!-- function MM_preloadImages() {     if (document.images) {         var imgFiles = MM_preloadImages.arguments;         if (document.preloadArray == null) {             document.preloadArray = new Array();         }         var i = document.preloadArray.length;         with (document) {             for (var j = 0; j < imgFiles.length; j++) {                 if (imgFiles[j].charAt(0) != "#") {                     document.preloadArray[i] = new Image();                     document.preloadArray[i++].src = imgFiles[j];                 }             }         }     } } //  --> </SCRIPT> <LINK rel="stylesheet" href="../tct2.css"></HEAD> <BODY bgcolor="#ffcc99"> <TABLE width="555" border="1" cellspacing="0" cellpadding="0" align="center">     <TR>         <TD background="../grafiko/FDegCh600.gif">                   <DIV align="center"><IMG src="../grafiko/chapoRecettes.gif" width="326" height="28">        </DIV>         </TD>     </TR> </TABLE> <H3 align="center"> <FONT color="#660000"> Le marbr&eacute; chocolat prali, cr&egrave;me &agrave; la badiane </FONT> <BR>   Auteur : <A href=" ../_etablissements/PR48.htm "> Guy Prouh&egrave;ze </A> </H3> <TABLE width="590" border="0" cellspacing="0" cellpadding="0" align="center">     <TR>         <TD width="96" rowspan="2"> <DIV align="center"> <IMG src="../grafiko/bDif2.gif" width="96" height="32" alt="Les difficult&eacute;s des recettes vont de 1 &agrave; 3"> </DIV>         </TD>         <TD width="25" height="33">&nbsp;         </TD>         <TD width="97" height="33"><IMG src="../grafiko/tempsPrepa.gif" width="96" height="32">         </TD>         <TD width="29" height="33">&nbsp;         </TD>         <TD width="93" height="33"><IMG src="../grafiko/tempsCuisson.gif" width="96" height="32">         </TD>         <TD width="33" height="33">&nbsp;         </TD>         <TD width="96" height="33"><IMG src="../grafiko/budget.gif" width="96" height="32">         </TD>         <TD width="27" height="33">&nbsp;         </TD>         <TD width="94" height="33"><IMG src="../grafiko/produitsSaison.gif" width="96" height="32">         </TD>     </TR>     <TR>         <TD width="25">&nbsp;         </TD>         <TD width="97">         </TD>         <TD width="29">&nbsp;         </TD>         <TD width="93">         </TD>         <TD width="33">&nbsp;         </TD>         <TD width="96">         </TD>         <TD width="27">&nbsp;         </TD>         <TD width="94">         </TD>     </TR> </TABLE> <DIV align="center"><A href="#" onClick="history.back()"><B>Retour &agrave; votre    s&eacute;lection </B></A>    <HR width="600">   <BR> </DIV> <TABLE width="600" border="0" cellspacing="0" cellpadding="5" align="center">     <TR valign="top">              <TD width="300" height="454">        <P align="center"> <IMG src="../grafiko/chRed-ingred.gif" width="153" height="41"></P>       <P> <SPAN class="kika">Pour 4 personnes :</SPAN><BR> Appareil noisette :<BR>500 g de noisettes<BR>7 oeufs<BR>250 g de sucre glace<BR>250 g de beurre<BR><BR>Appareil chocolat :<BR>500 g de chocolat<BR>7 oaufs<BR>250 g de sucre glace<BR>250 g de beurre<BR><BR>Sauce :<BR>1/2 litre de lait<BR>6 oeufs<BR>150 g de sucre<BR>1/2 gousse de vanille<BR>30 g de badiane </P>       <HR width="50%"> </TD>              <TD width="300" height="454">        <P align="center"> <IMG src="../grafiko/chRed-recet.gif" width="153" height="41"></P>  Appareil noisette : <BR>Grillez les noisettes &agrave; 300 pendant 10 mn. Les refroidir puis les mixer avec 250 g de sucre glace.<BR>S&eacute;parer les blancs des jaunes. Travailler les jaunes avec les 250 g de beurre (ramolli). Ajouter la pur&eacute;e de noisettes.<BR>Monter les blancs en neige, les incorporer doucement &agrave; la pur&eacute;e de noisettes, r&eacute;server.<BR><BR>Appareil chocolat : <BR>Faire fondre le chocolat au bain-marie. S&eacute;parer les blancs des jaunes, travailler les jaunes avec le beurre. Ajouter le chocolat.<BR>Faire une meringue avec les blancs et le sucre glace. Incorporer doucement la meringue avec le chocolat.<BR><BR>Dans une terrine, montez en intercalant le chocolat et la noisette, r&eacute;servez 24 heures.<BR>Faites une cr&egrave;me anglaise dans laquelle vous ferez infuser la badiane.<BR>D&eacute;moulez la terrine et d&eacute;taillez des tranches de 1 cm d'&eacute;paisseur. Dressez sur une assiette avec une feuille de menthe et cr&egrave;me anglaise &agrave; la badiane autour.            <HR width="50%">       <P align="center"> <IMG src=" ../grafiko/panierSepia.gif " width="103" height="134" border="1"></P>        </TD>     </TR>     <TR valign="top">         <TD width="600" height="52" colspan="2">       <DIV align="center">        <FONT size="-2"> <A href="../_etablissements/pr48.htm"><FONT size="-1"><BR>     Toutes les recettes de ce chef</FONT></A><FONT size="-1"> | <A href="../indrec.htm">Sommaire      des recettes</A></FONT></FONT>           <!-- #BeginLibraryItem "/Library/bandeau bas navigation.lbi" --> <P align="center"><A href="../index.htm"><FONT face="Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif" size="-1">accueil    </FONT></A><FONT face="Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif" size="-1">|<A href="../indEtabl.htm">    &eacute;tablissements </A><A href="../indrec.htm">| recettes </A>|<A href="../terroir.htm">    terroir </A>|<A href="../actu.htm"> actualit&eacute; </A>|<A href="../calendrier.htm">    calendrier</A></FONT></P> <!-- #EndLibraryItem --> </DIV>         </TD>     </TR> </TABLE> </BODY> </HTML> 
