<html> <head> <META HTTP-EQUIV="Content-Type" CONTENT="text/html; charset=ISO-8859-1"> <meta name="Robots" content="all"> <meta name="revisit-after" content="3 days"> <meta name="Author" content="Libeaux Pascal"><meta http-equiv="content-language" content="fr"> <meta name="Identifier-URL" content="http://www.vinobourg.ch"> <meta name="Reply-to" content="vinobourg@worldcom.ch"> <meta name="Publisher" content="Pascal Libeaux"> <META NAME="=rating" CONTENT="General"> <title>Canette au chocolat</title> <META NAME="Description" content="La canette au chocolat propose par la Vinothque de Bourg."> <META NAME="Keywords" content="canette, chocolat, picada, mas amiel, accord, mets, vins, vintage privilege, privilge, hautes terres, grenache, carignan, passerille, passrillage, vinotheque, vinothque de bourg, vin, vins, lausanne, grands vins, alcool,lac lman, cheneau de bourg"> </head> <body bgcolor="#FFFFFF" link="#663333" vlink="#663333" alink="#663333"> <div align="center">    <p><a href="../accueil.htm" target="_parent"><img src="../images/vinotheque.jpg" width="280" height="73" alt="Vinoth&egrave;que de Bourg , vente de grands vins et alcools &agrave; Lausanne, bienvenue ! Un clic sur ce bandeau et vous retournez &agrave; l'entr&eacute;e du site." border="0"></a></p>   <p><b><font color="#993333" size="+2" face="Arial, Helvetica, sans-serif">CANETTE      AU CHOCOLAT</font></b></p>   <table width="600" border="0">     <tr valign="top">        <td height="985">          <p align="left"><font face="Arial, Helvetica, sans-serif" size="-1" color="#993333"><b>Pr&eacute;parer            la canette :</b></font></p>         <p align="left"><b><font face="Arial, Helvetica, sans-serif" size="-1" color="#993333">Br&ucirc;ler            les plumes restantes puis d&eacute;couper la canette pour la pr&eacute;parer.</font></b></p>         <p align="left"><b><font face="Arial, Helvetica, sans-serif" size="-1" color="#993333">S&eacute;parer            pilons et cuisses, les mettre &agrave; r&ocirc;tir &agrave; four chaud            180&deg; pendant 25 mn.</font></b></p>         <p align="left"><b><font face="Arial, Helvetica, sans-serif" size="-1" color="#993333">Retirer            les poitrines et les r&eacute;server au frais.</font></b></p>         <p align="left"><font face="Arial, Helvetica, sans-serif" size="-1" color="#993333"><b>Concasser            les os de la carcasse pour faire un jus de canette.<br>           Les faire colorer avec la garniture aromatique (ail, Thym, laurier,            carotte, oignon).</b></font></p>         <p align="left"><b><font face="Arial, Helvetica, sans-serif" size="-1" color="#993333">D&eacute;glacer            avec de l'eau &agrave; hauteur des os, laisser cuire 40 mn.<br>           Passer le jus &agrave; la passette.<br>           Faire r&eacute;duire ce jus de moiti&eacute;.</font></b></p>         <p align="left"><b><font face="Arial, Helvetica, sans-serif" size="-1" color="#993333">Mettre            une cuill&eacute;r&eacute;e &agrave; soupe de picada au chocolat pour            lier la sauce.</font></b></p>         <table width="500" border="1" align="center" bordercolorlight="#CC9966" bordercolordark="#993333">           <tr>             <td>               <div align="center">                 <p><b><font color="#336633">La picada au Chocolat</font></b></p>                 <p align="left"><font color="#336633">Dans un mixeur, mettre 3                    gousses d'ail, 100 g. d'amandes mond&eacute;es, 100 g. de noisettes                    grill&eacute;es sans peau, une cuill&eacute;r&eacute;e &agrave;                    soupe d'huile d'olive, 1 cuill&eacute;r&eacute;e &agrave; caf&eacute;                    de poudre de muscade, 1 cuill&eacute;r&eacute;e &agrave; caf&eacute;                    de poudre 4 &eacute;pices, 1 cuill&eacute;r&eacute;e &agrave;                    caf&eacute; de poudre de cannelle, 80 g. de chocolat noir &agrave;                    croquer.</font></p>                 <p align="left"><font color="#336633">Sel, poivre et une cuill&eacute;r&eacute;e                    &agrave; soupe de vieux Maury.</font></p>               </div>             </td>           </tr>         </table>         <div align="center"></div>         <p align="left"><b></b></p>         <p align="left"><b><font face="Arial, Helvetica, sans-serif" size="-1" color="#993333">Inciser            les filets de canette sur la peau et saupoudrer de 4 &eacute;pices,            ajouter du poivre noir.</font></b></p>         <p align="left"><font face="Arial, Helvetica, sans-serif" size="-1" color="#993333"><b>Faire            colorer les filets c&ocirc;t&eacute; peau &agrave; feu moyen durant            8 mn. puis 2 mn. c&ocirc;t&eacute; chair.</b></font></p>         <p align="left"><font face="Arial, Helvetica, sans-serif" size="-1" color="#993333"><b>Juste            avant de servir, enfourner les filets, les cuisses et les pilons d&eacute;j&agrave;            r&ocirc;tis pour unre remise en temp&eacute;rature (5 mn pour des filets            ros&eacute;s).</b></font></p>         <p align="left"><font face="Arial, Helvetica, sans-serif" size="-1" color="#993333"><b>Dresser            et napper de sauce pilons cuisses et poitrine.</b></font></p>         <p align="left"><font face="Arial, Helvetica, sans-serif" size="-1" color="#993333"><b>Pour            d&eacute;corer, vous pouvez saupoudrer de cacao.</b></font></p>         <p align="center"><img src="../images/bar.jpg" width="50" height="8"></p>         <p align="center"><font color="#336633" face="Arial, Helvetica, sans-serif" size="-1">Pour            r&eacute;ussir au mieux l'accord mets / vins, nous vous proposons de            servir un <b>vin du Mas Amiel</b>.</font></p>         <p align="center"><font color="#336633" face="Arial, Helvetica, sans-serif" size="-1">Vous            avez le choix entre l'accord &quot;Classique&quot; :</font></p>         <p align="left"><font color="#336633" face="Arial, Helvetica, sans-serif" size="-1">-            <b><a href="../catalogue/languedoc.htm">La cuv&eacute;e Hautes Terres</a></b>,            un rouge de Grenache Noir (70 %) et de Carignan (30 %), &eacute;lev&eacute;            12 mois en foudres de ch&ecirc;ne avant d'&ecirc;tre mis en bouteille            sans filtration.</font></p>         <p align="center"><font face="Arial, Helvetica, sans-serif" size="-1" color="#336633">et            un mariage plus audacieux avec :</font></p>         <p align="left"><font color="#336633" face="Arial, Helvetica, sans-serif" size="-1">-            <b><a href="../catalogue/languedoc.htm">Le rouge Vintage Privil&egrave;ge            2000</a></b> obtenu apr&egrave;s pass&eacute;rillage de baies de Grenache            Noir et 24 mois d'&eacute;levage en barriques neuves.<br>           Il en r&eacute;sulte un vin puissant dont la complexit&eacute; et la            richesse pourraient faire p&acirc;lir plus d'un &quot;Connaisseur&quot;.</font></p>         <p align="right"><font face="Arial, Helvetica, sans-serif" size="-1" color="#993333">Quoi            qu'il en soit, nous vous assurons que vos papilles en seront toutes            emoustill&eacute;es !</font></p>         </td>     </tr>   </table>   <p><a href="waldorf.htm"><img src="../images/flech.jpg" width="21" height="21" alt="Haut Salde Waldorf" border="0"></a></p>   <table width="600" border="1" bgcolor="#CCCC33" bordercolor="#339966" cellpadding="4">     <tr>        <td>          <div align="center"><font face="Arial, Helvetica, sans-serif" size="-1" color="#00CCFF"><b><font color="#339900"><font color="#FFCC00"><font face="Arial, Helvetica, sans-serif" size="-1" color="#00CCFF"><b><font color="#339900"><font color="#FFCC00"><font color="#663333">            </font></font></font></b></font> <font color="#663333"> <a href="../accueil.htm">Accueil</a>            - <a href="plansite.htm">Plan Site</a></font><font color="#336633">            - </font><a href="coordonnees.htm"><font color="#663333">Coordonn&eacute;es</font></a><font color="#336633">            - <a href="plancentre.htm">Plan d'acc&egrave;s</a> - <a href="../themes/index.htm">Dossiers</a>            - <a href="../seductions/index.htm">S&eacute;ductions</a> - <a href="../catalogue/index.htm">Catalogue</a>            - <a href="../offres/index.htm">Offres</a></font></font></font></b></font></div>       </td>     </tr>   </table>   <p>&nbsp;</p>   <p>&nbsp;</p>   <p>&nbsp;</p> </div> </body> </html> 
