 . Recettes . Agenda de la semaine Liste de commissions . Guide culinaire . Recherche . Les stimulants Le chocolat et le cacao . Le chocolat . La pte de cacao . le beurre de cacao . le sucre et le lait sont les quatre matires de base utilises pour fabriquer le chocolat . Trois chocolats de base sont  l' origine de chaque assortiment de produits . Le chocolat fonc compos de . pte de cacao . beurre de cacao . sucre . Le chocolat au lait compos de . pte de cacao . beurre de cacao . sucre . lait . Le chocolat blanc compos de . beurre de cacao . sucre . lait . A partir des trois sortes de base . on produit une riche palette de produits . des tablettes de chocolat en grand nombre . avec des adjonctions . des tablettes de chocolat fourres . des napolitains petites tablettes de chocolat . des pralins ou bonbons au chocolat . Le cacao . Le cacao et le chocolat sont extraits de la fve de cacao . Le cacaoyer poussant dans les tropiques porte des fruits de la forme d' un melon . les gousses ou cabosses . qui ont une corce rugueuse et qui contiennent entre 20 et 40 graines blanches . ce que l' on appelle les fves de cacao . Quelques produits obtenus aprs transformation . le beurre de cacao . Par pression . on extrait la graisse de la fve de cacao . le tourteau . C' est ce qui reste aprs l' extraction du beurre de cacao . le cacao en poudre . Le tourteau est finement moulu . Aliments . Lexique . Nutrition . 
