<html> <head> <meta http-equiv="content-type" content="text/html; charset=iso-8859-1"> <title> Le dragon et la cuisine chinoise </title> <link rel="stylesheet" type="text/css" href="/images/fra/index/style.css"> <script language="JavaScript"> <!-- function MM_jumpMenu(targ,selObj,restore){ //v3.0   eval(targ+".location='"+selObj.options[selObj.selectedIndex].value+"'");   if (restore) selObj.selectedIndex=0; } //--> </script> <script language="JavaScript"> <!-- function MM_openBrWindow(theURL,winName,features) { //v2.0   window.open(theURL,winName,features); } //--> </script> </head>  <body bgcolor=#ffffff topmargin=0 marginheight=0 leftmargin=0 marginwidth=0>   <!-----------MIRROR/DATE Start-------------> <table border=0 width=778 cellpadding=0 cellspacing=0> <tr> <td width=130 height=17><img src=/images/fra/index/fre101.gif width=130 height=17></td> <td width=7><img src=/images/fra/index/c.gif width=1 height=1></td> <td width=357 valign=bottom><img src=/images/fra/index/fre102.gif width=347 height=11></td> <td width=60 class=setsmall valign=bottom><a href=http://www.chinaguide.org class=setsmall>MIRROR:US</a></td> <td width=69 valign=bottom><img src=/images/fra/index/fre103.gif width=60 height=11></td> <td width=85 class=setsmall valign=bottom><script language="JavaScript"> <!--    function MakeArray(n) {this.length = n        return this }    dayNames = new MakeArray(7)    dayNames[1] = ""    dayNames[2] = ""    dayNames[3] = ""    dayNames[4] = "O"    dayNames[5] = "l"    dayNames[6] = ""    dayNames[7] = "Z"    function customDateString(oneDate) {        var theDay = dayNames[oneDate.getDay() + 1]        var theMonth = oneDate.getMonth() + 1        var theYear = oneDate.getYear()       var today = theYear +  "." + theMonth +  "." + oneDate.getDate()        return today;}    document.write(customDateString(new Date()))    //-->       </script></td> <td width=70 valign=bottom><img src=/images/fra/index/fre104.gif width=73 height=11></td> </tr> </table>  <!-----------Head Start-------------> <table border=0 width=778 cellpadding=0 cellspacing=0> <tr> <td width=130 height=76><img src=/images/fra/index/fre201.gif width=130 height=76></td> <td width=7><img src=/images/fra/index/c.gif width=1 height=1></td> <td width=475><a href="/french/china2002/index.htm"><img src=/images/fra/index/banner.gif width=469 height=60 border="0"></a></td> <td width=166>     <table border=0 width=166 cellpadding=0 cellspacing=0>     <tr><td colspan=2 height=1 bgcolor=#000000><img src=/images/fra/index/c.gif width=1 height=1></td></tr>     <tr>     <td width=1 height=58 bgcolor=#000000><img src=/images/fra/index/c.gif width=1 height=1></td>           <td width=165 align=center><a href="mailto:webfr@china.org.cn"><img src=/images/fra/index/fre202.gif border=0></a></td>     </tr>     <tr><td colspan=2 height=1 bgcolor=#000000><img src=/images/fra/index/c.gif width=1 height=1></td></tr>     </table> </td> </tr> </table>     <!-----------Content Start-------------> <table border=0 width=778 cellpadding=0 cellspacing=0> <tr> <td width=130 valign=top background=/images/fra/index/fre304.gif>     <!-----Left Content Start----->     <table border=0 width=124 cellpadding=0 cellspacing=0 background=''>     <tr><td height=29><img src=/images/fra/index/fre301.gif width=124 height=29></td></tr>     </table>        <!-----Left Navigation Start----->        <table border=0 width=124 cellpadding=0 cellspacing=0 background=''>         <tr>            <td width=2 valign=top><img src=/images/fra/index/fre302.gif width=2 height=250></td>           <td width=122 valign=top>              <table border=0 width=122 cellpadding=0 cellspacing=0>               <tr>                  <td height=16 class=setred> <a href="/french/index.htm" class=sethome>ACCUEIL</a></td>               </tr>               <tr>                  <td height=1 background=/images/fra/index/fre303.gif><img src=/images/fra/index/c.gif width=1 height=1></td>               </tr>               <tr>                  <td height=16> <a href="/french/44929.htm" class=OthNavi>CHINE</a></td>               </tr>               <tr>                  <td height=1 background=/images/fra/index/fre303.gif><img src=/images/fra/index/c.gif width=1 height=1></td>               </tr>               <tr>                  <td height=31> <a href="/french/44930.htm" class=OthNavi>RELATIONS                    <br>                   EXTERIEURES</a></td>               </tr>               <tr>                  <td height=1 background=/images/fra/index/fre303.gif><img src=/images/fra/index/c.gif width=1 height=1></td>               </tr>               <tr>                  <td height=16> <a href="/french/44931.htm" class=OthNavi>ECONOMIE</a></td>               </tr>               <tr>                  <td height=1 background=/images/fra/index/fre303.gif><img src=/images/fra/index/c.gif width=1 height=1></td>               </tr>               <tr>                  <td height=16> <a href="/french/44989.htm" class=OthNavi>CULTURE</a></td>               </tr>               <tr>                  <td height=1 background=/images/fra/index/fre303.gif><img src=/images/fra/index/c.gif width=1 height=1></td>               </tr>               <tr>                  <td height=31> <a href="/french/44933.htm" class=OthNavi>SCIENCE                    ET <br>                   EDUCATION</a></td>               </tr>               <tr>                  <td height=1 background=/images/fra/index/fre303.gif><img src=/images/fra/index/c.gif width=1 height=1></td>               </tr>               <tr>                  <td height=16> <a href="/french/44934.htm" class=OthNavi>SOCIETE</a></td>               </tr>               <tr>                  <td height=1 background=/images/fra/index/fre303.gif><img src=/images/fra/index/c.gif width=1 height=1></td>               </tr>               <tr>                  <td height=16> <a href="/french/44935.htm" class=OthNavi>OPINIONS</a></td>               </tr>               <tr>                  <td height=1 background=/images/fra/index/fre303.gif><img src=/images/fra/index/c.gif width=1 height=1></td>               </tr>               <tr>                  <td height=31> <a href="/french/44936.htm" class=OthNavi>PROTECTION                    DE <br>                   L'ENVIRONNEMENT</a></td>               </tr>               <tr>                  <td height=1 background=/images/fra/index/fre303.gif><img src=/images/fra/index/c.gif width=1 height=1></td>               </tr>               <tr>                  <td height=16> <a href="/french/44937.htm" class=OthNavi>TOURISME</a></td>               </tr>               <tr>                  <td height=1 background=/images/fra/index/fre303.gif><img src=/images/fra/index/c.gif width=1 height=1></td>               </tr>               <tr>                  <td height=16> <a href="/french/44941.htm" class=OthNavi>PERSONNALITES</a></td>               </tr>               <tr>                  <td height=1 background=/images/fra/index/fre303.gif><img src=/images/fra/index/c.gif width=1 height=1></td>               </tr>               <tr>                  <td height=11 background=/images/fra/index/fre305.gif><img src=/images/fra/index/c.gif width=1 height=1></td>               </tr>               <tr>                  <td height=36 class=setred> Autres sites<br>                   chinois en franais</td>               </tr>               <form>         <tr><td height=32 valign=top align=center>             <select onChange="MM_jumpMenu('parent',this,0)" name="select" style="font-size:9px">                       <option selected> ------Recherche------ </option>                       <option value="http://202.84.17.11/french/index.htm">Xinhua</option>                       <option value="http://french.peopledaily.com.cn/home.html">Quotidien                        du</option>                       <option value="http://french.peopledaily.com.cn/home.html">Peuple</option>                       <option value="http://webcri.cri.com.cn:8000/news/exsf">Radio                        Chine</option>                       <option value="http://webcri.cri.com.cn:8000/news/exsf">Internationale</option>                       <option value="http://www.bjinformation.com">Beijing Information</option>                       <option value="http://www.chinafrique.com">China Afrique</option> 					  <option value="http://www.chinatoday.com.cn/lachine/index.htm">China Today</option> <option value="http://www.rmhb.com.cn/chpic/htdocs/rmhb/france/index.htm">China Pictorial</option> <option value="http://www.chineseliterature.com.cn/french.htm">Chinese Literature</option> </select>         </td><td></td></tr>                               <tr><td height=32 valign=top align=center>             <select onChange="MM_jumpMenu('parent',this,0)" name="select" style="font-size:9px">         <option>Moterur de Recherche</option>         <option value="/search/english/information.htm">Information Center</option>         <option value="/search/english/tv-stations.htm">TV Stations</option>         <option value="/search/english/periodicals.htm">Periodicals</option>         <option value="/search/english/feature-webs.htm">Feature Webs</option>         <option value="/search/english/radio-station.htm">Radio stations</option>         <option value="/search/english/news-paper.htm">Newspapers</option>         <option value="/search/english/Government.htm">Government Websites</option>         <option value="/search/english/shiguan.htm">Chinese Embassies</option>         </select>        </td><td></td></tr>          </form>             </table>           </td>         </tr>       </table>       <table border=0 width=124 cellpadding=0 cellspacing=0 background=''>     <tr><td height=13 background=/images/fra/index/fre306.gif><br></td></tr>     <tr><td height=11><img src=/images/fra/index/fre307.gif width=124 height=11></td></tr>     <tr>           <td height=19 bgcolor=#003399 align=center><a href="/fa-yemian.htm" class=setwhite>Qui              sommes-nous?</a></td>         </tr>     <tr><td height=3><img src=/images/fra/index/fre308.gif width=2 height=3></td></tr>     </table></td> <td width=7><img src=/images/fra/index/c.gif width=1 height=1></td>     <td width=641 valign=top background=/images/fra/index/sanjibg.gif> <!-----Main Navigation Start-----> <table border=0 width=641 cellpadding=0 cellspacing=0 background=''>     <tr bgcolor=#B52421>     <td width=25 height=18><br></td>           <td><a href="/chinese/index.htm"><img src=/images/fra/index/chinese.gif border=0 width="23" height="11"></a></td>     <td width=15><br></td>     <td><a href="/english/index.htm"><img src=/images/fra/index/english.gif border=0></a></td>     <td width=15><br></td>     <td><a href="/japanese/index.htm"><img src=/images/fra/index/frech.gif border=0></a></td>     <td width=15><br></td>     <td><a href="/german/index.htm"><img src=/images/fra/index/german.gif border=0></a></td>     <td width=15><br></td>           <td><a href="/spanish/index.htm"><img src=/images/fra/index/spanish.gif border=0 width="46" height="12"></a></td>     <td width=15><br></td>           <td><a href="/russian/index.htm"><img src=/images/fra/index/russian.gif border=0 width="89" height="11"></a></td>     <td width=15><br></td>     <td><a href="/arabic/index.htm"><img src=/images/fra/index/hua.gif border=0></a></td>     <td width=15><br></td>      <td><a href=/world/index.htm><img src=/images/fra/index/world.gif border=0></a></td>     <td width=15><br></td>           <td><a href=http://202.130.245.40/chinese/index.htm><img src=/images/fra/index/big5.gif border=0 width="27" height="9"></a></td>     <td width=87><br></td>     </tr>     </table>          <table border=0 width=641 cellpadding=0 cellspacing=0 background=''>     <tr><td height=1 bgcolor=#ffffff><img src=/images/fra/index/c.gif width=1 height=1></td></tr>     </table>          <table border=0 width=641 cellpadding=0 cellspacing=0 background=''> <form method="post" action="http://service.china.org.cn/link/wcm/search_qry_f.run_query">     <tr bgcolor=#003399>     <td width=25 height=24><br></td>     <td width=107><input type="text" name="p_qry" size=13 value='  ---Mot clef---'></td>     <td width=90><input type=submit  value=Recherche></td>    </form>     <td width=286>     </td>     <td width=31><img src=/images/fra/index/sun.gif border=0></td>     <td class=setwhite><a href="http://weather.china.org.cn/" class=setwhite>METEO</a></td>     </tr>      </table>            <table border=0 width=641 cellpadding=0 cellspacing=0 background=''>     <tr><td height=7 bgcolor=#ffffff><img src=/images/fra/index/c.gif width=1 height=1></td></tr>     </table>          <!-----A Lot Of News Start----->     <table border=0 width=641 cellpadding=0 cellspacing=0 background=''>     <tr><td colspan=3 height=10 bgcolor=#ffffff><img src=/images/fra/index/c.gif width=1 height=1></td></tr>     <tr>     <td width=500 valign=top>         <!-----PicNews Start----->         <table border=0 width=500 cellpadding=0 cellspacing=0 background=''>         <tr>         <td width=18 height=46><img src=/images/fra/index/sanji101.gif width=10 height=46></td>         <td width=474 align=center class=settitle>  Le dragon et la cuisine chinoise   </td>         <td width=8><img src=/images/fra/index/c.gif width=1 height=1></td>         </tr>         <tr>         <td></td>                 <td class=settext>  Le dragon, animal lgendaire, est le symbole de la nation chinoise. Au cours de plusieurs millnaires, il a exerc une influence dans nombre de domaines culturels et a profondment pntr la vie des Chinois.   <P style="margin-left:3;margin-right:3;margin-top:6;margin-botom:0">   <P style="margin-left:3;margin-right:3;margin-top:6;margin-botom:0"> Le dragon a vu le jour  l'poque nolithique de la socit primitive chinoise et pris forme sous la dynastie des Shang il y a 3 000 ans. Il trouve son origine dans la production agricole. L'eau est vitale pour l'agriculture. A l'poque de l'agriculture primitive o les travaux d'irrigation n'existaient pas, l'Homme avait besoin de la pluie mais avait en mme temps peur des inondations. Nos anctres dsiraient donc matriser l'lment eau. A cette poque-l, ils n'en avaient pas les capacits et plaaient donc leurs espoirs dans le dragon qu'ils avaient cr. Cet animal lgendaire vit dans l'eau o il est le matre. Lorsque la production agricole exigeait de l'eau, on priait le Roi-Dragon de faire tomber la pluie.   <P style="margin-left:3;margin-right:3;margin-top:6;margin-botom:0">   <P style="margin-left:3;margin-right:3;margin-top:6;margin-botom:0">   <P style="margin-left:3;margin-right:3;margin-top:6;margin-botom:0"> Le dragon, un animal magique, est li au bon augure. On compare les belles choses au dragon dont l'image pntre tous les domaines de la vie sociale. Il existe un lien indfectible entre l'alimentation et le dragon: on trouve, par exemple, des crevettes-dragons (crevettes gantes), des yeux de dragon (longanes), des litchis-dragons, des lgumes  barbe de dragon, la lutte entre le dragon et le tigre, le th du Puits du dragon (Longjing), la pte  barbe de dragon, etc. Ces produits doivent leurs noms  leur forme ou au bon augure qu'ils sont censs apporter.   <P style="margin-left:3;margin-right:3;margin-top:6;margin-botom:0">   <P style="margin-left:3;margin-right:3;margin-top:6;margin-botom:0">   <P style="margin-left:3;margin-right:3;margin-top:6;margin-botom:0"> Depuis la dynastie des Yuan, on clbre le deuxime jour du deuxime mois lunaire, jour o le dragon lve sa tte. Pour exprimer leur dsir d'une bonne rcolte, les habitants de nombre de rgions mangent, ce jour-l, de la pte  barbe de dragon, des galettes appeles "cailles de dragon", des raviolis appels "dents de dragon". Sous la dynastie des Qing, on dessinait, ce jour-l, une ligne sinueuse  la chaux partant de la porte d'entre jusqu' la cuisine et autour du rservoir d'eau pour attirer le dragon. Lors de la Fte des Lanternes, on balance des lanternes en forme de dragon et lors de la Fte du Dragon, on organise une comptition de barques-dragons.   <P style="margin-left:3;margin-right:3;margin-top:6;margin-botom:0">   <P style="margin-left:3;margin-right:3;margin-top:6;margin-botom:0">   <P style="margin-left:3;margin-right:3;margin-top:6;margin-botom:0"> On voit galement, sur des ustensiles et des cuisinires, l'image du dragon destine  exprimer l'aspiration de l'Homme  une vie heureuse ou  crer une ambiance solennelle. Ces dragons de diffrentes poques, qui s'enroulent sur eux-mmes, voltigent dans les nuages, avancent  pas fermes ou prennent leur lan, sont pleins de solennit et de vitalit.   <P style="margin-left:3;margin-right:3;margin-top:6;margin-botom:0">   <P style="margin-left:3;margin-right:3;margin-top:6;margin-botom:0">   <P style="margin-left:3;margin-right:3;margin-top:6;margin-botom:0"> Aujourd'hui, l'image du "dragon" vit toujours de manire trs active parmi le peuple et symbolise l'amour-propre et la fiert de la nation.   <P style="margin-left:3;margin-right:3;margin-top:6;margin-botom:0"> --------------------------------------------------------------------------------  <P style="margin-left:3;margin-right:3;margin-top:6;margin-botom:0"> <B>Slection du jour : Festin du Roi-Dragon </B><img src="/images/940.jpg" align="right">  <P style="margin-left:3;margin-right:3;margin-top:6;margin-botom:0">   <P style="margin-left:3;margin-right:3;margin-top:6;margin-botom:0"> <i>Ingrdients: </I>  <P style="margin-left:3;margin-right:3;margin-top:6;margin-botom:0">   <P style="margin-left:3;margin-right:3;margin-top:6;margin-botom:0"> 700 g de crevettes gantes, 30 g d'pinphl, 30 g d'algue, 30 g d'escargots tranchs, 15 g d'ail hch, 1 g de glutamate de sodium, 1 g de poivre, 100 g d'huile, 5 g de sucre, 5 g de vin jaune de cuisine, 5 g d'huile de ssame, 5 g de moutarde japonaise, 3 g de sel, 10 g de gingembre hch et 10 g de sauce de soja.   <P style="margin-left:3;margin-right:3;margin-top:6;margin-botom:0">   <P style="margin-left:3;margin-right:3;margin-top:6;margin-botom:0">   <P style="margin-left:3;margin-right:3;margin-top:6;margin-botom:0"> <i>Prparation: </I>  <P style="margin-left:3;margin-right:3;margin-top:6;margin-botom:0">   <P style="margin-left:3;margin-right:3;margin-top:6;margin-botom:0"> Mettre les crevettes gantes dans de l'eau bouillante et faire cuire pendant cinq minutes. Tirer la chair et garder les ttes et les queues. Faire macrer la chair de crevette, l'pinphle et l'algue dans la sauce faite avec le glutamate de sodium, le sucre, le vin jaune de cuisine et le poivre. Chauffer l'huile  70% d'bullition et faire frire la chair de crevette pendant une minute. Ajouter le gingembre et l'ail. Disposer la chair de crevette dans une assiette et remettre les ttes et les queues. Arroser le tout d'huile de ssame et servir avec la moutarde et la sauce de soja.   <P style="margin-left:3;margin-right:3;margin-top:6;margin-botom:0">  <P style="margin-left:3;margin-right:3;margin-top:6;margin-botom:0">                  </td>         <td><img src=/images/fra/index/c.gif width=1 height=1></td>         </tr>         </table>         </td>      <td width=5><img src=/images/fra/index/c.gif width=1 height=1></td>      <td width=138 valign=top bgcolor=#EFEFEF>         <!-----right news list----->         <!-----right news 1----->         <table border=0 width=138 cellpadding=0 cellspacing=0>         <tr><td height=10 bgcolor=#ffffff><img src=/images/fra/index/c.gif width=1 height=1></td></tr>         <tr><td height=9 bgcolor=#B52421><img src=/images/fra/index/c.gif width=1 height=1></td></tr>         <tr><td height=1 background=/images/fra/index/fre303.gif><img src=/images/fra/index/c.gif width=1 height=1></td></tr>         <tr><td height=20><br></td></tr>         <tr><td height=1 background=/images/fra/index/fre303.gif><img src=/images/fra/index/c.gif width=1 height=1></td></tr>         </table>         </td>     </tr>     </table></td> </tr> </table>  <!---------Bottom Start-----------> <table border=0 width=778 cellpadding=0 cellspacing=0> <tr> <td width=130 height=54 background=/images/fra/index/fre304.gif><img src=/images/fra/index/fre309.gif width=3 height=1></td> <td width=7 valign=top></td> <td width=641 valign=top background=/images/fra/index/sanji103.gif><img src=/images/fra/index/cc.gif width=1 height=10></td> </tr> </table>   <!----------###&#36825;&#37324;&#26159;&#20462;&#25913;&#30340;&#37096;&#20998;&#12288;&#12288;&#24320;&#22987;##------------> <!----------###&#20854;&#20013;&#12288;/images/fra/index/sanji104.gif&#12288;&#38656;&#35201;&#26367;&#25442;&#25104;&#26032;&#30340;&#65292;&#25226;&#36825;&#27573;&#26367;&#25442;&#65292;&#23601;ok.##------------> <table border=0 width=778 cellpadding=0 cellspacing=0> <tr> <td width=130 height=54 valign=top><img src=/images/fra/index/fre309.gif width=3 height=50></td> <td width=7 valign=top><img src=/images/fra/index/c.gif width=1 height=1></td> <td width=641 valign=top background=/images/fra/index/sanji104.gif> 	<table border=0 width=641 cellpadding=0 cellspacing=0> 	<tr><td height=1 colspan=3></td></tr> 	<tr> 	<td height=15 width=68 align=center> <a href="#" onClick="javascript:window.print()"><font color=#B52421><b>Imprimer</b></font></a>  </td> 	<td width=1 bgcolor=#B52421 valign=bottom><img src=/images/fra/index/cc.gif width=1 height=3></td>  	<td> <a href="http://service.china.org.cn/jm/jm.jsp?title= Le dragon et la cuisine chinoise &link=http://www.china.org.cn/english//english/index.htm?infoid=45574" target="_blank"><font color=#B52421><b>Envoyer par email</b></font></a></td> 	</tr> 	</table></td> </tr> </table> <!----------##&#36825;&#37324;&#26159;&#20462;&#25913;&#30340;&#37096;&#20998;&#12288;&#12288;&#32467;&#26463;##------------>   <!---------Copyright Start-----------> <table border=0 width=778 cellpadding=0 cellspacing=0> <tr> <td width=130 height=40 bgcolor=#003399><br></td> <td width=7><img src=/images/fra/index/c.gif width=1 height=1></td> <td width=23 bgcolor=#B52421><br></td> <td width=1><img src=/images/fra/index/c.gif width=1 height=1></td> <td width=617 bgcolor=#003399>     <table border=0 cellpadding=0 cellspacing=0>     <tr>     <td width=20><br></td>     <td class=setwhite align=center>Copyright &copy; China Internet Information Center. All Rights Reserved                     <br>             E-mail: <a href="mailto:webmaster@china.org.cn"><font color="#FFFFFF">webmaster@china.org.cn</font></a>              Tel: 86-10-68326688</td>     </tr>     </table> </td> </tr> </table> </body> </html>     
