<HTML> <HEAD> <TITLE>Saveurs du Mnonde / vins et spiritueux de Gr&egrave;ce</TITLE> <BODY BGCOLOR=#FFFFFF>  </HEAD> <H2><IMG SRC="../ency-voy/grece/cresgrec.jpg">Au pays de Dionysos</H2>  <TABLE > <TR><TD ><IMG SRC="images/vingrec.jpg"></TD> <TD></TD><TD></TD><TD></TD> <TD>Breuvage des dieux, le vin coulait d&eacute;j&agrave; sur l'Olympe. Charg&eacute; de soleil et caress&eacute; par le meltem, les vignobles de Trace, de Samos, d'Eub&eacute;e et du Dod&eacute;can&egrave;se portent un ar&ocirc;me en bouche qu'on ne retrouve pas ailleurs. On n'a qu'&agrave; prendre une lamp&eacute;e de retsina,  pour voyager dans le temps, remonter goutte &agrave; goutte sur 6 000 ans d'histoire.  <P> Lorsqu'on parle Gr&egrave;ce, on pense tout de suite &agrave; des vins blancs r&eacute;sineux ou liquoreux mais il existe aussi des vins rouges, voire un champagne surprenant, toute une gamme du plus rustique au plus d&eacute;licat. <P> <IMG SRC="images/raisigif.jpg">Couvrant 186 000 hectares, les vignobles produisent des c&eacute;pages dont les d&eacute;nominations se sont tr&egrave;s peu modifi&eacute;es depuis l'&egrave;re antique. Le Muscat &agrave; petits grains ne vient-il pas de l'enchanteresse Samos? La majorit&eacute; des c&eacute;pages sont locaux. Notons le rhoditis (qui produit des reflets ros&eacute;s), assyrtiko et athiri, moschofilero pour les blancs; le robola, agiorgitiko et xinomavro  pour les rouges. <P> Certaines r&eacute;gions sont arides et rocheuses; d'autres cuites par le soleil poss&egrave;dent un sol fertile. Dans les &icirc;les, la Cr&egrave;te, Samos, Santorin sont couvertes de vignobles. Sur la c&ocirc;te, les vignobles de Corinthe ach&egrave;vent de faire de ces r&eacute;gions une terre d&eacute;fi&eacute;e.  </CENTER></TD></TABLE> <IMG SRC="images/raisigif.jpg">Depuis 1976, 26 r&eacute;gions vinicoles ont &eacute;t&eacute; d&eacute;limit&eacute;es et reconnues avec des AOC. Le P&eacute;lopon&egrave;se produit des rouges, le N&eacute;m&eacute;e sec, le ros&eacute; de Rhotidis mais surtout des blancs secs dont le Saint-Laure et le Saint-H&eacute;l&egrave;ne. La Mac&eacute;doine se sp&eacute;cialise dans le vin rouge de Chalcidique et le muscat rouge tandis que l'Attique a rendu c&eacute;l&egrave;bre les vins de r&eacute;sine. La Cr&egrave;te produit des vins rouges, robustes et charnus, etc. <P> <IMG SRC="images/raisigif.jpg"><STRONG>Les cuv&eacute;es et appellations des vins et spiritueux</STRONG> <P>  <CENTER><TABLE BORDER=2>  <TR><TD WIDTH=97><CENTER>Champagne local</CENTER></TD> <TD WIDTH=197><CENTER>Champagne "sucr&eacute"</CENTER></TD> <TD WIDTH=297><UL><LI>Lieu d'origine: P&eacute;lopon&egrave;se <LI>Caract&eacute;ristiques: surprenant, plus sucr&eacute; qu'un muscat et mut&eacute comme ce dernier, pouvant atteindre 17 degr&eacute;s d'alcool <LI>C&eacute;page: rouge, le mavrodaphne </UL>  </TD></TR>  <TR><TD WIDTH=97><CENTER>Citro</CENTER></TD> <TD WIDTH=197><CENTER></CENTER></TD> <TD WIDTH=297><UL><LI>boisson peu alcoolis&eacute;e parfum&eacute;e au citron</UL>  </TD></TR>  <TR><TD WIDTH=97><CENTER>C&ocirc;te de M&eacute;liton</CENTER></TD> <TD WIDTH=197><CENTER>Blanc de Blancs de haute gamme<BR>***</CENTER></TD> <TD WIDTH=297><UL><LI>Lieu d'origine: Mac&eacute;doine - surtout les vignobles de Porto-Carras <LI>Caract&eacute;ristiques: s&eacute;veux, plein, distinctif avec une fra&icirc;cheur aromatique <LI>C&eacute;pages: rhoditis, assyrtiko et athiri avec une touche de sauvignon <LI>Producteurs &agrave; l'exportation: Domaine Carras <LI>Mariage: poissons</UL>  </TD></TR>  <TR><TD WIDTH=97><CENTER>Demestica</CENTER></TD> <TD WIDTH=197><CENTER>Blanc sec<BR>*</CENTER></TD> <TD WIDTH=297><UL><LI>vin de table <P><LI>Producteurs &agrave; l'exportation: Acha&iuml;a Clauss </UL>  </TD></TR>  <TR><TD WIDTH=97><CENTER>Kouros</CENTER></TD> <TD WIDTH=197><CENTER>Blanc <BR>**</CENTER></TD> <TD WIDTH=297><UL><LI>Lieu d'origine: Patras, P&eacute;lopon&egrave;se <LI>Caract&eacute;ristiques: assez bien &eacute;quilibr&eacute;, chaleureux <LI>Producteurs &agrave; l'exportation: Kourtakis <LI>Mariage: poissons</UL>  </TD></TR>  <TR><TD WIDTH=97><CENTER>Limnio - C&ocirc;te de M&eacute;liton</CENTER></TD> <TD WIDTH=197><CENTER>Rouge<BR>***</CENTER></TD> <TD WIDTH=297><UL><LI>Lieu d'origine: Mac&eacute;doine  <LI>Caract&eacute;ristiques: riche en fruits, plein, distinctif  <LI>Producteurs &agrave; l'exportation: Domaine Carras <LI>Mariage: gibiers</UL>  </TD></TR>  <TR><TD WIDTH=97><CENTER>Mantinia</CENTER></TD> <TD WIDTH=197><CENTER>Blanc<BR>****</CENTER></TD> <TD WIDTH=297><UL><LI>Lieu d'origine: P&eacute;lopon&egrave;se <LI>Caract&eacute;ristiques: sec, l&eacute;ger et frais<LI> C&eacute;page: moschofilero<LI> Mariage: les coquillages<LI> Maisons: Achaia-Claun, Cambas</UL>  </TD></TR>       <TR><TD WIDTH=97><CENTER>Mavrodaphnini</CENTER></TD> <TD WIDTH=197><CENTER><CENTER>Vin rouge liquoreux<BR>****</CENTER></CENTER></TD> <TD WIDTH=297><UL><LI>sp&eacute;cialit&eacute; du P&eacute;lopon&egrave;se <LI>Caract&eacute;ristiques: &agrave; la fois puissant et tr&egrave;s doux; tire &agrave; 15% d'alcool; sirupeux, charnu et long en bouche <LI>Ar&ocirc;mes: pain d'&eacute;pices <LI>C&eacute;pages: rhoditis, assyrtiko et athiri avec une touche de sauvignon <LI>Producteurs &agrave; l'exportation: Acha&iuml;a Clauss <LI>Mariage: desserts</UL>  </TD></TR>  <TR><TD WIDTH=97><CENTER>Muscat de Lemnos</CENTER></TD> <TD WIDTH=197><CENTER>Vin blanc liquoreux peu connu<BR>****</CENTER></TD> <TD WIDTH=297><UL><LI>Lieu d'origine: Lemnos en Mer &Eacute;g&eacute;e  <LI>Caract&eacute;ristiques: liquoreux, robe vieil or , grande finesse <LI>C&eacute;page: muscat d'Alexandrie <LI>Mariage: desserts</UL>  </TD></TR>  <TR><TD WIDTH=97><CENTER>Muscat de Samos</CENTER></TD> <TD WIDTH=197><CENTER>Vin blanc liquoreux tr&egrave;s c&eacute;l&egrave;bre<BR>****</CENTER></TD> <TD WIDTH=297><UL><LI>Lieu d'origine: Samos en Mer &Eacute;g&eacute;e sur des cpteaux en terrasses montant jusqu'&agrave; 800 m d'altitude <LI>Caract&eacute;ristiques: tr&egrave;s riche en bouche, plein de fra&icirc;cheur, liquoreux, go&ucirc;t de miel <LI>Producteur &agrave; l'exportation: Union des caves coop&eacute;ratives de Samos <LI>Mariage: desserts</UL>  </TD></TR>  <TR><TD WIDTH=97><CENTER>Muscat de Patras</CENTER></TD> <TD WIDTH=197><CENTER>Vin blanc liquoreux<BR>****</CENTER> </TD> <TD WIDTH=297><UL><LI>Lieu d'origine:  P&eacute;lopon&egrave;se <LI>Caract&eacute;ristiques: liquoreux, prsque sirupeux <LI>Ar&ocirc;mes: parfum de p&ecirc;che m&ucirc;re et d'abricot <LI>Producteur &agrave; l'exportation: Acha&iuml;a Clauss <LI>Mariage: desserts</UL>  </TD></TR>  <TR><TD WIDTH=97><CENTER>Naoussa</CENTER></TD> <TD WIDTH=197><CENTER>Rouge</CENTER></TD> <TD WIDTH=297><UL><LI>Lieu d'origine: Mac&eacute;doine <LI>Caract&eacute;ristiques:jeune: frais, un peu tannique, rustique<BR>vieux: tannique, vigoureux et costaud<LI>ar&ocirc;mes: d'oranges confites et d'&eacute;pices en vieillissant <LI> C&eacute;pages: agiorgitiko et xinomavro <LI>Producteur &agrave; l'exportation: Boutari</UL>  </TD></TR>  <TR><TD WIDTH=97><CENTER>Mastika</CENTER></TD> <TD WIDTH=197><CENTER>eau-de-vie - ap&eacute;ritif doux</CENTER></TD> <TD WIDTH=297><UL><LI>parfum&eacute;e avec de la gomme de lentisque</UL>  </TD></TR>       <TR><TD WIDTH=97><CENTER>Nectar</CENTER></TD> <TD WIDTH=197><CENTER>Vin blanc liquoreux<BR>****</CENTER></TD> <TD WIDTH=297><UL><LI>Lieu d'origine: Samos en Mer &Eacute;g&eacute;e sur des cpteaux en terrasses montant jusqu'&agrave; 800 m d'altitude <LI>Caract&eacute;ristiques: tr&egrave;s riche en bouche, plein de fra&icirc;cheur, liquoreux <LI>Ar&ocirc;mes: bouquet de fleurs <LI>Producteur &agrave; l'exportation: Union des caves coop&eacute;ratives de Samos <LI>Mariage: desserts</UL>  </TD></TR>  <TR><TD WIDTH=97><CENTER>N&eacute;m&eacute;a<BR>Sang d'Hercule</CENTER></TD> <TD WIDTH=197><CENTER>Rouge sec</CENTER><BR> </TD> <TD WIDTH=297><UL><LI>Lieu d'origine: P&eacute;lopon&egrave;se <LI>Caract&eacute;ristiques: noir, riche, puissant, tannique<LI>ar&ocirc;mes: de cuir, de caf&eacute; de chocolat amer avec, parfois, un arri&egrave;re-go&ucirc;t de cerise noire <LI>C&eacute;page: agiorgitiko</UL>  </TD></TR>  <TR><TD WIDTH=97><CENTER>Ouzo</CENTER></TD> <TD WIDTH=197><CENTER>l'ap&eacute;ritif national &agrave; base d'anis</CENTER></TD> <TD WIDTH=297><UL><LI>se prend &agrave; l'ap&eacute;ritif allong&eacute; d'eau comme le Ricard et le Pernod</UL>  </TD></TR>        <TR><TD WIDTH=97><CENTER>Patras</CENTER></TD> <TD WIDTH=197><CENTER>mention de qualit&eacute;</CENTER></TD> <TD WIDTH=297><UL><LI>Lieu d'origine: P&eacute;lopon&egrave;se <LI>Caract&eacute;ristiques: rappelle de Sauvignon</UL>  </TD></TR>  <TR><TD WIDTH=97><CENTER>Retsina</CENTER></TD> <TD WIDTH=197><CENTER>ce n'est pas un type de vin provenant d'un c&eacute;page particulier mais un vin blanc tr&egrave;s alcoolis&eacute;  parfum&eacute; &agrave; la r&eacute;sine de pin.</CENTER><BR> </TD> <TD WIDTH=297><UL> <LI>Caract&eacute;ristiques: fra&icirc;che amertume, r&eacute;sineux (on ajoute de la r&eacute;sine synth&eacute;tique ou des &eacute;corces de pin tr&egrave;s r&eacute;sineuses &agrave; un vin blanc ayant peu de caract&egrave;re) <LI>Mariage: vin ap&eacute;ritif favori  </TD></TR>  <TR><TD WIDTH=97><CENTER>Robola</CENTER></TD> <TD WIDTH=197><CENTER>appellation</CENTER></TD> <TD WIDTH=297><UL><LI>Lieu d'origine: C&eacute;phalonie dans les &icirc;les ionniennes <LI>Caract&eacute;ristiques: long en bouche, gras qui rappelle un peu le Chardonnay <LI>Mariage: crustac&eacute;s <LI>C&eacute;page: robola &agrave; 100%   </TD></TR>  <TR><TD WIDTH=97><CENTER>Zitsa</CENTER></TD> <TD WIDTH=197><CENTER>Mousseux</CENTER></TD> <TD WIDTH=297><UL><LI>Lieu d'origine: &Eacute;pire <LI>Caract&eacute;ristiques:moelleux <LI>C&eacute;page: debina (tr&egrave;s local)  </TD></TR>  </TABLE></CENTER>  <P> <STRONG>Navigation sur Saveurs du Monde</STRONG> <P>  <CENTER><TABLE BORDER=1> <TD WIDTH=75><CENTER><FONT SIZE=2></CENTER><A HREF="../recettes.htm"> Recettes en <BR>g&eacute;n&eacute;ral</A> </CENTER></TD>  <TD WIDTH=75><CENTER><FONT SIZE=2><CENTER></CENTER> </CENTER></TD>  <TD WIDTH=75><CENTER><FONT SIZE=2><CENTER><A HREF="../ency_9/grece/grece.htm"> Gr&egrave;ce<BR>Gourmande</A></CENTER> </CENTER></TD>  <TD WIDTH=75><CENTER><FONT SIZE=2><CENTER><A HREF="../pays.htm"> Recettes <BR>par pays</A></CENTER> </CENTER></TD>  <TD WIDTH=75><CENTER><FONT SIZE=2><CENTER><A HREF="../ency_1/1mscomm.htm"> Fines herbes</A></CENTER> </CENTER></TD>  <TD WIDTH=75><CENTER><FONT SIZE=2><CENTER><A HREF="../ency_2/2mscomm.htm"> &Eacute;pices</A></CENTER> </CENTER></TD>  <TD WIDTH=75><CENTER><FONT SIZE=2><CENTER><A HREF="../ency_3/3mscom.htm"> L&eacute;gumes</A></CENTER> </CENTER></TD>  <TD WIDTH=75><CENTER><FONT SIZE=2><CENTER><A HREF="../ency_4/4mscomm.htm"> Fruits</A></CENTER> </CENTER></TD>   </TABLE></CENTER>   <CENTER><TABLE BORDER=1> <TD WIDTH=75><CENTER><FONT SIZE=2><CENTER><A HREF="../ency_5/5fritind.htm"> Fromages</A></CENTER> </CENTER></TD>  <TD WIDTH=75><CENTER><FONT SIZE=2><CENTER><A HREF="../ency_6/6mscomm.htm"> Viandes &<BR>Volailles</A></CENTER> </CENTER></TD>  <TD WIDTH=75><CENTER><FONT SIZE=2><CENTER><A HREF="../ency_7/7mscomm.htm"> Poissons &<BR>Crustac&eacute;s</A></CENTER> </CENTER></TD>  <TD WIDTH=75><CENTER><FONT SIZE=2><CENTER><A HREF="../ency_8/8mscomm.htm"> Divers</A></CENTER> </CENTER></TD>  <TD WIDTH=75><CENTER><FONT SIZE=2><CENTER><A HREF="10mscomm.htm"> Vins et Spiritueux</A></CENTER>  </CENTER></TD>  <TD WIDTH=75><CENTER><FONT SIZE=2><CENTER><A HREF="../ency_11/boulange.htm"> Boulangerie<BR>P&acirc;tisserie</A></CENTER> </CENTER></TD>  <TD WIDTH=75><CENTER><FONT SIZE=2><A HREF="../sante/sante.htm" ><CENTER>Sant&eacute;</CENTER></A></CENTER></TD>  <TD WIDTH=75><CENTER><FONT SIZE=2><A HREF="../lexique/lexique.htm"> Lexique</A></CENTER></TD>  </TABLE></CENTER>  <CENTER><TABLE BORDER=1> <TD WIDTH=75><CENTER><FONT SIZE=2><A HREF="../petichef/petichef.htm"><CENTER>Petits chefs</CENTER></A></CENTER></TD>  <TD WIDTH=75><CENTER><FONT SIZE=2><CENTER><A HREF="../9mscomm.htm"> Le Monde<BR> dans<BR> votre assiette</A></CENTER> </CENTER></TD>   <TD WIDTH=75><CENTER><FONT SIZE=2><A HREF="../toque.htm"><CENTER>Grandes Toques<BR>du monde</CENTER></A></CENTER></TD>  <TD WIDTH=75><CENTER><FONT SIZE=2><CENTER><IMG BORDER=0 SRC="../9msicone.jpg"><BR><A HREF="../index.htm"> Page d'accueil <BR>Saveurs du Monde</A></CENTER></CENTER></TD>  <TD WIDTH=75><CENTER><IMG WIDTH=70 BORDER=0 SRC="../valise.gif"><BR><A HREF="../ency-voy/indexvoy.htm"><FONT SIZE=2>Passeport<BR> Monde</A> </CENTER></TD>  <TD WIDTH=75 ><CENTER><IMG BORDER=0 SRC="../cn-infinit.gif"></CENTER>  <TD WIDTH=150><CENTER><FONT SIZE=2><CENTER>Presse Internationale <BR><IMG SRC="../mscomm/ms.gif"><BR>&copy;Copyright 1997 </CENTER></TD> </TD></TABLE></CENTER> </BODY> </HTML> 
