<HTML> <HEAD> <TITLE>Saveursdu Monde / Cayman Is. dans votre assiette</TITLE> <BODY BGCOLOR="#FFFFFF"TEXT="#000000" LINK="000000" VLINK="000000" ALINK="660015">  <TABLE CELLSPACING=0 CELLPADDING=0 BORDER=0 WIDTH=640> <!-- FIN NAVIGATION SYMPATICO -->   <!-- COLONNE DE GAUCHE -->   <TR> <!-- Logo Belle Lexique -->     <TD ALIGN="LEFT" VALIGN="TOP" WIDTH=150  ROWSPAN=5 BGCOLOR="#FFFFFF" TEXT="000000"><DIV ALIGN="center"><A HREF="../index.htm"><IMG SRC="../boutons/logos/saveurcoup150.gif" BORDER=0 WIDTH=150 HEIGHT=40></A></DIV> <TABLE><TR> <TD WIDTH=75><A HREF="../produit.htm"><IMG SRC="../boutons/top-az.jpg" BORDER=0 WIDTH=75 HEIGHT=65><BR><IMG SRC="../boutons/top-az.gif" BORDER=0 WIDTH=75 HEIGHT=20></A></TD> <TD WIDTH=75><IMG SRC="../boutons/top/top-pays.jpg" BORDER=0 WIDTH=75 HEIGHT=65><BR><IMG SRC="../boutons/top/top-pays.gif" BORDER=0 WIDTH=75 HEIGHT=20></TD> </TABLE>  <FONT FACE="Arial,Helvetica,Univers,Zurich BT" SIZE=1> <P><FONT SIZE=1>&copy;Copyright 2002 MSCOMM<BR>Mich&egrave;le Serre, &eacute;diteur <P>Avec la collaboration sp&eacute;ciale de <DIV ALIGN="center">Grand Old House Restaurant<BR> Ristorante Pappagallo<BR> Ottmar's Restaurant<BR> Safehaven's Restaurant</DIV> <P><TABLE><TR><TD WIDTH=150 BGCOLOR="#C4BAAA"><DIV ALIGN="center"><FONT FACE="Arial,Helvetica,Univers,Zurich BT" SIZE=1>Produits locaux</DIV></TD></TABLE><P><DIV ALIGN="center"> <A HREF="../ency_3/potiron/citrouil.htm">Calebasse et courge jaune</A> <P> <A HREF="../ency_3/igname/ignampre.htm"> Igname</A> <P><A HREF="../ency_1/thymcala.htm">Callaloo</A> <P><A HREF="../ency_3/igname/ignampre.htm">Cassava</A></DIV> </TD>  <!-- FIN COLONNE DE GAUCHE -->     <!-- SECTION CENTRALE -->   <!-- TEXTE -->     <TD WIDTH=510 VALIGN="TOP"><DIV ALIGN="right"><IMG SRC="../boutons/logos/blanc60.gif" BORDER=0><script language='JavaScript' src='http://adserver.xlpub.com/adjs.php?what=s6&target=_blank'></script> <BR><IMG SRC="../boutons/cuisine/antillaise.gif" BORDER=0></DIV><P> <FONT FACE="Arial,Helvetica,Univers,Zurich BT" SIZE=2> <TABLE BORDER=0><TR><TD  WIDTH=280 ><font face="Arial,Arial Black,Helvetica,Geneva,Swiss,SunSans-Regular" SIZE=2> <STRONG>Les &Icirc;les Cayman dans votre assiette</STRONG> </TD> <TD  WIDTH=360> <CENTER><IMG SRC="caymatop.jpg"></CENTER> </TD></TR> </TABLE> </CENTER> <P><hr width=500 size=1><P><font face="Arial,Arial Black,Helvetica,Geneva,Swiss,SunSans-Regular" SIZE=2><IMG WIDTH=50 SRC="../ency-voy/cayman/cayicon.jpg"><STRONG>Au menu ...</STRONG> <BR><A HREF="../ency_7/lighouse.htm"> Carpaccio d'espadon et de saumon</A> <BR><A HREF="../ency_7/conch.htm"> Chowder cr&eacute;meux de conche </A> <BR><A HREF="../ency_7/crabe/crabchod.htm">Chowder de crabe rehauss&eacute; de sherry</A>  <BR><A HREF="../ency_7/crabe/crabcrep.htm">Cr&ecirc;pes au crabe, crevettes et homard</A> <BR><A HREF="../ency_7/dorade/cayman.htm"> Dorade Cayman style</A> <BR><A HREF="../ency_7/dorade/caprice.htm"> Dorade en filet Caprice</A> <BR><A HREF="../ency_7/crabe/craboeuf.htm"> Farce dans une pi&egrave;ce de boeuf  (Safehaven's Restaurant)</A> <BR><A HREF="../ency_3/potiron/squash.htm"> Fruits de mer aux courges des deux saisons </A> <BR><A HREF="../ency_4/baies/bleuetpoul.htm">Poulet ti&egrave;de en salade au parfum de bleuet</A> <P><hr width=500 size=1><P><DIV STYLE="text-align:justify;">Cayman Islands, c'est la cuisine des &icirc;les sur un air de calypso qui puise dans la nature prolifique son quotidien. Le sol tropical permet de r&eacute;colter toute une gamme de l&eacute;gumes et de fruits  exotiques dont les calebasses, les courges jaunes, etc.  les avocats, le callaloo (&eacute;pinard cara&iuml;be), le cassava,  les oignons printanniers, toute la gamme des agrumes, les bananes vertes et les bananes-pommes, les patates douces, l'igname, les mangues, etc.   <P>   Cayman Islands est consid&eacute;r&eacute; comme la patrie de la conche, cet &eacute;norme coquillage  dont la chair permet des potages, des fritures que l'on retrouve sur toutes les tables locales.  On utilise la conche reine  <EM>Strombus gigas</EM> qui fait partie de la di&egrave;te locale depuis des centaines d'ann&eacute;es. Jusqu'&agrave; tr&egrave;s  r&eacute;cemment, le rago&ucirc;t de conches additionn&eacute; de lait de coco, de fruits locaux et de l&eacute;gumes &eacute;tait la principale source de prot&eacute;ines des habitants et leur repas quotidien. Marin&eacute;e, elle se retrouve en salade, en  Chowder cr&eacute;meux   Les p&ecirc;cheurs approvisionnenent la table  en thon, tortue, lamproie, maquereau, daurade, en crabe appr&ecirc;t&eacute; de multiples faons, espadon, grill&eacute; ou en  Carpaccio d'Espadon et de saumon (Lighthouse Club). <P> Le parfum de Cayman Islands est compos&eacute; de piments. Si vous aimez manger &eacute;pic&eacute; essayez la <EM>Hell Sauce</EM>, un enfer compos&eacute; de piments Scotch Bonnet, de tomates, de vinaigre et d'oignons. <P> Il faut connatre Cayman Islands pour en mieux comprendre ses racines et ses traditions culinaires. Toujours reli&eacute;e &agrave; la m&egrave;re-patrie, elle conserve dans  sa cuisine quelques traditions tr&egrave;s "British". D'un autre c&ocirc;t&eacute; aux temps des colonies, les planteurs faisaient venir des  esclaves de la c&ocirc;te ouest de l'Afrique qui introduisirent dans cette &icirc;le enchanteresse un language, un concept artistique, le calypso  et des traditions culinaires. <P> Si vous d&eacute;sirez prendre un petit d&eacute;je&ucirc;ner traditionnel, vous servirez de la morue et de l'<EM>ackee</EM>, ce fruit en forme d'oeuf dont la saveur de la chair rappelle les oeufs brouill&eacute;s ...  ou du maquereau avec des bananes vertes. <P> Il faut aller &agrave; la boulangerie sur North Sound Road acheter un g&acirc;teau au rhum arros&eacute;, bien s&ucirc;r, de Tortuga Rum, une vieille recette qui remonte &agrave; plus de 50 ans.  <P>Cayman Islands s'invente et se recr&eacute;e et r&eacute;chauffe nos coeurs d'un coup de soleil avec un <A HREF="../ency_10/rhumpres.htm">  <STRONG>rhum</A> & <A HREF="../ency_10/punch.htm">  ou un punch</STRONG></A> aux noms savoureux qu'on &eacute;gr&egrave;ne du matin jusqu'au soir. <P> Vous voulez en savoir plus sur Cayman Islands, d&eacute;couvrir ses paysages, sa culture, sa musique et ses coutumes, venez en appr&eacute;cier tout le charme dans la section voyage:</DIV> <P> <A HREF="../ency-voy/cayman/cayman.htm"><B>Pour en savoir davantage... Cayman Voyage</B></A></CENTER><P><hr width=500 size=1> <P> <CENTER><B>Navigation sur Saveurs du Monde</B></CENTER> <P> <CENTER><font face="Arial,Arial Black,Helvetica,Geneva,Swiss,SunSans-Regular" SIZE=1><A HREF="../recettes.htm"> Recettes en g&eacute;n&eacute;ral</A> / <A HREF="../pays.htm"> Recettes par pays</A> <BR><A HREF="../index.htm"> Saveurs du Monde</A> / <A HREF="../ency-voy/indexvoy.htm" >Passeport Monde</A> <BR><A HREF="9mscomm.htm"> Le Monde dans votre assiette</A> / <A HREF="../toque.htm">Grandes Toques du monde</A>  <BR><A HREF="../ency_1/1mscomm.htm"> Fines herbes</A> / <A HREF="../ency_2/2mscomm.htm"> &Eacute;pices</A>  / <A HREF="../ency_3/3mscom.htm"> L&eacute;gumes</A> / <A HREF="../ency_4/4mscomm.htm"> Fruits</A> / <A HREF="../ency_5/5mscomm.htm"> Fromages</A> <BR><A HREF="../ency_6/6mscomm.htm"> Viandes &Volailles</A> /  <A HREF="../ency_7/7mscomm.htm"> Poissons & Crustac&eacute;s</A> / <A HREF="../ency_8/8mscomm.htm"> Tentations d'&Eacute;picure</A> /  <A HREF="../ency_10/10mscomm.htm"> Vins et Spiritueux</A>  <BR><A HREF="../ency_11/boulange.htm"> Boulangerie & P&acirc;tisserie</A> <BR><A HREF="../sante/sante.htm" >Sant&eacute;</A> / <A HREF="../sante/forme.htm"> La Forme dans votre Assiette</A> <BR><A HREF="../petichef/petichef.htm">Petits chefs</A>  / <A HREF="../lexique/lexique.htm"> Lexique</A> <BR> Presse Internationale MSCOMM lt&eacute;e; &copy;Copyright 1999 <BR>Partenaire<BR> <IMG BORDER=0 SRC="../cn-infinit.gif"></CENTER> </TD></TABLE></CENTER> </TD></TABLE>  </BODY> </HTML> 
