<HTML> <HEAD> <TITLE>Artculinaire.ch - Foie de veau aux blettes  la crme de poivron rouge</TITLE>  <SCRIPT LANGUAGE="javascript" SRC="http://www.artculinaire.ch/scripts/header.js"></SCRIPT>  <LINK REL="stylesheet" TYPE="text/css" HREF="http://www.artculinaire.ch/css/main.css"> <LINK REL="stylesheet" TYPE="text/css" HREF="http://www.artculinaire.ch/recettes/css/index.css"> <LINK REL="stylesheet" TYPE="text/css" HREF="http://www.artculinaire.ch/recettes/css/r_main.css">  <SCRIPT LANGUAGE="javascript"> <!--  var myMenu;  function changeMe()  {	 	document.location = "/recettes/viandes/prin4_0402.php4?&min=1";  }  function printRecipe()  { 	window.open("/recettes/viandes/prin4_0402.php4?print=1","printWindow","width=795,height=595,status=no,resizable=yes,scrollbars=yes,toolbar=yes");  }  function initMenu()  { 	myMenu = new menu(); 	myMenu.fillItems();  }  function displayItems(index, PxFromLeft, PxFromTop)  { 	if(myMenu == null) 		return false; 	 	myMenu.buildMenus(index, PxFromLeft, 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<TR> <TD><DIV id="entryMenu"></DIV> </TD> </TR> </TABLE>  <TABLE class="indexNames" width="100%"> <TR> <TD><A href="/recettes/viandes/prin4_0402.php4?type=dishMenu"><IMG src="http://www.artculinaire.ch/images/LesViandes.gif" border="0"></A> </TD> </TR> <TR> <TD><DIV id="dishMenu"></DIV> </TD> </TR> </TABLE>  <TABLE class="indexNames" width="100%"> <TR> <TD><A href="/recettes/viandes/prin4_0402.php4?type=fishMenu"><IMG src="http://www.artculinaire.ch/images/LesPoissons.gif" border="0"></A> </TD> </TR> <TR> <TD><DIV id="fishMenu"></DIV> </TD> </TR> </TABLE>  <TABLE class="indexNames" width="100%"> <TR> <TD><A href="/recettes/viandes/prin4_0402.php4?type=dessertMenu"><IMG src="http://www.artculinaire.ch/images/LesDesserts.gif" border="0"></A> </TD> </TR> <TR> <TD><DIV id="dessertMenu"></DIV> </TD> </TR> </TABLE>  <TABLE class="indexNames" width="100%"> <TR> <TD><A href="/recettes/viandes/prin4_0402.php4?type=vegetarianMenu"><IMG src="http://www.artculinaire.ch/images/LesVegetariens.gif" 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class="ingredients"id="ingredientsValues">                 <TR> 	<TD> 	<DIV><A class="ingredientsv" id="I1_Quantity">4 	<A class="ingredientsu" id="I1_Quantity_Unit"></A> 	<A class="ingredientsd">belles tranches paisses de foie de veau</A></A> 	</TD> </TR> <TR> 	<TD> 	<DIV><A class="ingredientsv" id="I2_Quantity">150 	<A class="ingredientsu" id="I2_Quantity_Unit">g</A> 	<A class="ingredientsd">de ctes de blettes</A></A> 	</TD> </TR> <TR> 	<TD> 	<DIV><A class="ingredientsv" id="I3_Quantity">2 	<A class="ingredientsu" id="I3_Quantity_Unit"></A> 	<A class="ingredientsd">poivrons rouges pais</A></A> 	</TD> </TR> <TR> 	<TD> 	<DIV><A class="ingredientsv" id="I4_Quantity">1 	<A class="ingredientsu" id="I4_Quantity_Unit"></A> 	<A class="ingredientsd">poigne de raisins de smyrne</A></A> 	</TD> </TR> <TR> 	<TD> 	<DIV><A class="ingredientsv" id="I5_Quantity">1 	<A class="ingredientsu" id="I5_Quantity_Unit"></A> 	<A class="ingredientsd">gousse d'ail</A></A> 	</TD> </TR> <TR> 	<TD> 	<DIV><A class="ingredientsv" id="I6_Quantity">1 	<A class="ingredientsu" id="I6_Quantity_Unit"></A> 	<A class="ingredientsd">c.  soupe de persil plat concasse grossirement</A></A> 	</TD> </TR> <TR> 	<TD> 	<DIV><A class="ingredientsv" id="I7_Quantity">60 	<A class="ingredientsu" id="I7_Quantity_Unit">g</A> 	<A class="ingredientsd">de pignons</A></A> 	</TD> </TR> <TR> 	<TD> 	<DIV><A class="ingredientsv" id="I8_Quantity">80 	<A class="ingredientsu" id="I8_Quantity_Unit">g</A> 	<A class="ingredientsd">de lardons</A></A> 	</TD> </TR> <TR> 	<TD> 	<DIV><A class="ingredientsv" id="I9_Quantity">10 	<A class="ingredientsu" id="I9_Quantity_Unit">cl</A> 	<A class="ingredientsd">de crme liquide</A></A> 	</TD> </TR> <TR> 	<TD> 	<DIV><A class="ingredientsv" id="I10_Quantity">30 	<A class="ingredientsu" id="I10_Quantity_Unit">g</A> 	<A class="ingredientsd">de beurre</A></A> 	</TD> </TR> <TR> 	<TD> 	<DIV><A class="ingredientsv" id="I11_Quantity">2 	<A class="ingredientsu" id="I11_Quantity_Unit"></A> 	<A class="ingredientsd">c.  soupe de d'huile d'olive</A></A> 	</TD> </TR> <TR> 	<TD> 	<DIV><A class="ingredientsv" id="I12_Quantity">1 	<A class="ingredientsu" id="I12_Quantity_Unit"></A> 	<A class="ingredientsd">filet d'huile d'arachide</A></A> 	</TD> </TR> <TR> 	<TD> 	<DIV><A class="ingredientsv" id="I13_Quantity"> 	<A class="ingredientsu" id="I13_Quantity_Unit"></A> 	<A class="ingredientsd">sel et poivre</A></A> 	</TD> </TR>               </TABLE>             </TD>             <TD>           </TR>           <TR>             <TD class="body" colspan="2">               <HR> Mettre une poigne de raisins secs de Smyrne dans une petit rcipient. Recouvrir ces raisins d'eau froide afin de les laver et les faire gonfler.<BR> <BR> Prparer la crme de poivron rouge : Couper les 2 poivrons rouges en quatre. Eppiner chaque quartier, les peler  l'aide d'un couteau conome, puis le scouper en btonnets de 4 cm de longueur environ.<BR> <BR> Peler une gousse d'ail, la fendre en 2 dans la longueur et le dgermer. Chauffer 2 c.  soupe d'huile d'olive dans une casserole. Ajouter les btonnets de poivrons et la gousse d'ail, les faire suer et confire 10 min sur feu doux. Ajouter ensuite 10 cl de crme liquide, saler lgrement, poivrer et laisser cuire sur feu trs doux pendant 10 min.<BR> <BR> Eplucher avec la pointe d'un couteau 150 g de ctes de blettes afin d'ter les filandres, puis couper en petits ds d'1 cm. Porter  l'eau  bullition dans une grande casserole, saler au gros sel. PLonger les ds de blettes et les laisser cuire  bullition pendant 20 min environ puis les goutter.<BR> <BR> Mixer les btonnets de poivrons et la crme. Faire fondre 15 g de beurre dans un polon. Lorsqu'il devient coleur noisette, ajouter les raisins secs pralablement goutts, 60 g de pignons et 80 g de lardons, laisser colorer lgrement tout en mlangeant. Puis ajouter et rchauffer les ds de blettes puis rserver sur feu teint.<BR> <BR> Chauffer 1 filet d'huile d'arachide dans une pole. Ajouter et faire fondre 15 g de beurre, puis disposer dlicatement 4 belles tranches paisses de foie de veau et les poler sur chaque face, le temps de cuisson varie suivant le got de chacun. Dresser les tranches de foie de veau sur plat de service, les assaisonner avec le fleur de sel et du poivre du moulin. Ajouter  la pole de blettte 1 c.  soupe de persil plat concass grossirement, mlanger dlicatement.<BR> <BR> Rcouvrir les 4 tranches de foie de veau de la garniture de blettes, ajouter tout autour la crme de poivron.<BR> <BR> <BR> <BR> <BR> <BR> Recette tir de Bon apptit bien sr !             </TD>           </TR>            <TR>             <TD colspan="2">               <CENTER>               <TABLE border="0">                 <TR>                   <TD>                     <IMG border="0"src="images/../../images/wine.gif" alt="Pour accompagner ce plat nous vous conseillons le(s) vin(s) suivant(s):">                   </TD>                   <TD>                     <DIV id="wine">Un blanc de Tourraine</DIV>                   </TD>                 </TR>               </TABLE>               </CENTER>             </TD>           </TR>         </TABLE>       </TD>     </TR>     	<TR> 		<TD id="Foot" colspan="2" background="http://www.artculinaire.ch/images/Foot.gif" height="80" width="788" align="right"> 			<map name="Map1"> 			<area href="mailto:info@artculinaire.ch" shape="rect" coords="180, 40, 311, 80" title="Nous contacter"> 			</map> 			<!--DEBUT GOLD WEBORAMA 			<script language="javascript">  				WEBO_ZONE=1;  				WEBO_PAGE=1;  				webogold_ok=0; 			</script>  				<script language="javascript" src="http://script.weborama.fr/gold.js"></SCRIPT>  			<SCRIPT>  				if(webogold_ok==1){webogold_zpi(WEBO_ZONE,WEBO_PAGE,23573);} 			</script>  			<NOSCRIPT> 				<A HREF="http://www.weborama.com">Mesure d'audience et statistiques</A><BR>  				<A HREF="http://www.weborama.fr">Classement des meilleurs sites, chat, sondage</A>  			</NOSCRIPT> 			<!--FIN GOLD WEBORAMA--> 			 			<IMG usemap="#Map1" src="http://www.artculinaire.ch/images/clearCol.gif" height="70" width="620" border=0> 			<!-- XITI --> 			<script language="JavaScript1.1"> 			<!-- 				hsh = new Date(); 				hsd = document; 				hsi = '<a href="http://www.xiti.com/xiti.asp?s=16816" ' 				hsi += ' TARGET="_blank"><img width="39" height="25" border=0 src="http://logv1.xiti.com/hit.xiti?s=16816' 				hsi += '&p=&hl=' + hsh.getHours() + 'x' + hsh.getMinutes() + 'x' + hsh.getSeconds(); 				if(parseFloat(navigator.appVersion)>=4) 				{s=screen;hsi += '&r=' + s.width + 'x' + s.height + 'x' + s.pixelDepth + 'x' + s.colorDepth;} 				hsd.writeln(hsi + '&ref=' + hsd.referrer.replace('&', '$') + '" alt="Mesurez votre audience"></a>'); 			//--> 			</script> 			<noscript> 			<a href="http://www.xiti.com/xiti.asp?s=16816" TARGET="_blank"> 				<img width="39" height="25" border=0 src="http://logv1.xiti.com/hit.xiti?s=16816&p=&" alt="Mesurez votre audience"> 			</a> 			</noscript> 			&nbsp; 			<!-- FIN XITI--> 		</TD> 	</TR> </TABLE> 		</TD> 	</TR> </TABLE></BODY> </HTML>  
