<!--  Ce site web utilise des lments de PHP Forge : Site web : http://phpforge.multimania.com  -->    <html>  <head> <title>Le foie gras de Champagne</TITLE> <meta name="Description" content="Le foie gras de Champagne, mthode, prparation, cuisine et recettes"> <meta name="Keywords" content="foie gras, oie, goose, geese, elevage, gavage, champagne, recettes, recipe, recette, recipes, histoire, gustave flaubert, plume d'oie, Champagne-Ardenne, Aube, gastronomie"> <meta name="Author" content="Frederic JOUAN"> <meta name="GENERATOR" content="WebExpert5"> <meta name="rating" content="General"> <meta name="resource-type" content="document"> <meta name="revisit-after" content="30 days"> <meta name="ROBOTS" content="ALL"> <link rel="stylesheet" type="text/css" href="themes/frames/style.css">  <SCRIPT LANGUAGE="JavaScript"> nav = navigator.appName.substring(0,3); ver = navigator.appVersion.substring(0,1) function addFav() 	{ 	if (nav == "Mic" && ver >= 4) 		{ 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align="center"><img src="themes/frames/oie_gauche.gif" border="0" width="47" height="60"></div></td> 		<td width="60%"><div align="center"><a href="home.php"><img src="themes/frames/logo.jpg" border="0" width="468" height="60"></div></a></td> 		<td width="20%"><div align="center"><img src="themes/frames/oie_droite.gif" border="0" width="47" height="60"></div></td> 	</tr> </table> 		</div></td> 		<td background="themes/frames/haut2_d.gif" border="0" width="10" height="100"></td> 	</tr> 	<tr> 		<td><img src="themes/frames/haut3_g.gif" border="0" width="10" height="10"></td> 		<td><img src="themes/frames/haut3_m.gif" border="0" width="745" height="10"></td> 		<td><img src="themes/frames/haut3_d.gif" border="0" width="10" height="10"></td> 	</tr> </table> <table width="765" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> 	<tr> 		<td align="left"><font class="boxcontent1">Foie gras de Champagne</font></td> 		<td align="center"><font class="boxcontent1"><SCRIPT LANGUAGE="JavaScript">addFav();</SCRIPT></font></td> 		<td align="right"><font class="boxcontent1"><SCRIPT type=text/javascript> <!--   // Array ofmonth Names var monthNames = new Array( "Janvier","Fevrier","Mars","Avril","Mai","Juin","Juillet","Aot","Septembre","Octobre","Novembre","Dcembre"); var dayNames = new Array( "Dimanche","Lundi","Mardi","Mercredi","Jeudi","Vendredi","Samedi"); var now = new Date(); thisYear = now.getYear(); if(thisYear < 1900) {thisYear += 1900}; // corrections if Y2K display problem document.write(dayNames[now.getDay()]+ " " +now.getDate() + " " + monthNames[now.getMonth()] + " " + thisYear); // -->  </SCRIPT></font></td> 	</tr> </table> <br> <table width="750" border="0" cellpadding="5" cellspacing="0"> 	<tr> 		<td width="150" valign="top"> <table width="150" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" bgcolor="#FFE6B0" summary=""> 	<tr> 		<td><img src="themes/frames/cadre1_g.gif" border="0" width="10" height="10"></td> 		<td><img 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<a href="carte.php">Cartes</a><br> <a href="flaubert.php">Gustave Flaubert</a><br> <a href="histplume.php">Histoire de la plume</a><br> <a href="histfoie.php">Histoire du foie gras</a><br> <a href="photos.php">Photos d'antan</a><br> <a href="mesliens.php">Liens divers et varis</a><br> </p>		 		 		</td> 		<td background="themes/frames/cadre2_d.gif" border="0" width="10"></td> 	</tr> 	<tr> 		<td><img src="themes/frames/cadre3_g.gif" border="0" width="10" height="10"></td> 		<td><img src="themes/frames/cadre3_m.gif" border="0" width="130" height="10"></td> 		<td><img src="themes/frames/cadre3_d.gif" border="0" width="10" height="10"></td> 	</tr> </table>	 <br> <table width="150" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" bgcolor="#FFE6B0" summary=""> 	<tr> 		<td><img src="themes/frames/cadre1_g.gif" border="0" width="10" height="10"></td> 		<td><img src="themes/frames/cadre1_m.gif" border="0" width="130" height="10"></td> 		<td><img src="themes/frames/cadre1_d.gif" border="0" width="10" 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action="inscription.php" method="post"> <input type="text" name="abonne" size="20"><BR> <input type="radio" value="ins" name="action" checked> <b>Inscription</b><br> <input type="radio" value="des" name="action"> <b>Dsinscription</b><br> <input type="submit" border="0" name="abonnement" value="Ok" onclick="valider();return(false)"><br> Inscrivez-vous  la lettre mensuelle de la gastronomie en Champagne-Ardenne.                      <!--fin de newletter-->	 		 		</td> 		<td background="themes/frames/cadre2_d.gif" border="0" width="10"></td> 	</tr> 	<tr> 		<td><img src="themes/frames/cadre3_g.gif" border="0" width="10" height="10"></td> 		<td><img src="themes/frames/cadre3_m.gif" border="0" width="130" height="10"></td> 		<td><img src="themes/frames/cadre3_d.gif" border="0" width="10" height="10"></td> 	</tr> </table>	 <br> <table width="150" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" bgcolor="#FFE6B0" summary=""> 	<tr> 		<td><img src="themes/frames/cadre1_g.gif" border="0" width="10" height="10"></td> 		<td><img src="themes/frames/cadre1_m.gif" border="0" width="130" height="10"></td> 		<td><img src="themes/frames/cadre1_d.gif" border="0" width="10" height="10"></td> 	</tr> 	<tr> 		<td background="themes/frames/cadre2_g.gif" border="0" width="10"></td> 		<td width="130" valign="top"><div align="center"> 		<table background="themes/frames/titre.gif" cellpadding="0" cellspacing="0" bgcolor="#CC6600" width="130" height="15"> 	<tr> 		<td><div align="center"><font class="boxcontent2">Livre d'Or</font></div></td> 	</tr> </table> 		</div> <p align="center"><a href="guestbook.php"><img src="images/livredor.gif" border="0" width="100" height="80" alt=""></a>  </p>		 		 		</td> 		<td background="themes/frames/cadre2_d.gif" border="0" width="10"></td> 	</tr> 	<tr> 		<td><img src="themes/frames/cadre3_g.gif" border="0" width="10" height="10"></td> 		<td><img src="themes/frames/cadre3_m.gif" border="0" width="130" height="10"></td> 		<td><img src="themes/frames/cadre3_d.gif" 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nos jours.</font></h3>  <p align="center"><img src="images/pages/foie.jpg" border="5" hspace="5" vspace="5" width="205" height="135"> </p>  <table width="90%">   <tr>     <td><div style="text-align:justify;"> <p>&nbsp;<font size="2" face="Arial" color="maroon">C'est du temps de l'Egypte ancienne, sur les bords du Nil, que les hommes se sont rendus compte que les anatids se gavaient naturellement en ingurgitant un maximum de nourriture pour pouvoir traverser la Mditerrane, puis l'Europe, au dbut du printemps. En effet, ces dlicieuses bestioles ont la particularit de mtaboliser l'nergie au niveau de la cellule hpatique, ce qui leur permet de ne pas trop s'alourdir en vol. Dja, tous les oiseaux ont un systme respiratoire extrmement complexe, avec des ramifications pulmonaires dans tout le corps, jusque dans les os! On appelle ces ramifications les <i>sacs ariens</i>. Les oies qui ne sont pas vraiment aussi sveltes que les hirondelles ont d trouver une autre parade. LE FOIE GRAS.</font> </p>  <p><font size="2" face="Arial" color="maroon">&nbsp;D'aprs moi, ce sont les Hbreux, qui auraient su exploiter les premiers cette particularit des oies,  l'poque o ils taient prisonniers en l'Egypte, avant leur grand retour vers la Terre Promise, la Palestine.</font> </p>  <p><font size="2" face="Arial" color="maroon">&nbsp;On trouve des bas reliefs Egyptiens montrant des hommes en train de gaver des oies. Plus tard, les romains se rgalaient galement du foie des oies. L'hypothse hbraque est corrobore par la carte de la production de foie gras dans le monde. En effet, les grandes zones de production traditionnelle, y compris en France et en Alsace, ont suivi la diaspora juive. Les grands pays producteurs sont d'ailleurs les pays de l'Est, Isral, l'Alsace, pour le foie gras d'oie.</font> </p>  <p><font size="2" face="Arial" color="maroon">&nbsp;Ensuite, en France la production de foie gras a longtemps t localise dans le sud-ouest, pour une raison bien simple: le mas ne poussait que l. On fait maintenant pousser du mas jusqu'en Belgique et peut-tre mme aux Pays-Bas. Dans les pays de l'Est, les oies taient gaves avec des pommes de terre. Dans ces pays, Il existe maintenant des aliments tout prts pour le gavage, qui font du foie gras vite mais au got un peu fade ! C'est la raison pour laquelle on s'entend souvent dire: <b><i>le foie gras d'oie n'a pas beaucoup de got</i></b>.</font> </p> <br> <p align="center"><font size="2" face="Arial" color="maroon"><strong>C'est en vrit la chose la plus exquise qui existe !!!</strong></font></p> <br><br> <font size="2" face="Arial" color="maroon">LE DOMAINE DE LA COURMARAILLE,<br> L'EXCELENCE DU FOIE GRAS D'OIE AU C&#140;UR DE LA CHAMPAGNE.</font>  <p><font size="2" face="Arial" color="maroon">Aprs des tudes d'informatique, Frdric et Annick ont dcid de revenir vivre sur les terres de leurs anctres. Tombs raide amoureux de ce fabuleux animal, ils ont dcid de commencer un petit levage d'oies, sur les bords de la Seine, dans un parc de sept hectares encore prserv de la production cralire, car inond une bonne partie de l'anne. L'avantage de ce genre de dmarche, c'est le manque total d' priori. Bien sr, ils mettent la charrue avant les b&#156;ufs; ils commencent par acheter des oisons et ensuite cherchent des terres pour cultiver le grain ncessaire  leur alimentation. Le parcours est long, sinueux, et sem d'embches, mais le rsultat est sympa:</font> </p>  <p align="center"><font size="2" face="Arial" color="maroon">&nbsp;Les oisons arrivent  la naissance et sont dorlots pendant trois ou quatre semaines avant de partir s'clater dans les parcs et les tangs pendant 5  6 mois. La petite culture de bl et d'orge suffit  nourrir le troupeau et le mas ( varit locale)  gaver.</font>  </p>  </div></td>   </tr> </table>  </td> 		<td background="themes/frames/centre2_d.gif" border="0" width="10"></td> 	</tr> 	<tr> 		<td><img src="themes/frames/centre3_g.gif" border="0" width="10" height="10"></td> 		<td><img src="themes/frames/centre3_m.gif" border="0" width="580" height="10"></td> 		<td><img src="themes/frames/centre3_d.gif" border="0" width="10" height="10"></td> 	</tr> </table>	  </td> 	</tr> 	<tr> 		<td colspan="2"></td> 	</tr> </table>  </div> 
