<HTML> <HEAD>   <META NAME="GENERATOR" CONTENT="Adobe PageMill 3.0 Win">   <TITLE>La production de foie gras </TITLE> </HEAD> <BODY BGCOLOR="#ffffff">  <P>&nbsp;</P>  <P><CENTER><FONT COLOR="#008030" SIZE="+3" FACE="Comic Sans MS">Gav&eacute;es &agrave; en mourir...</FONT></CENTER></P>  <P><CENTER>&nbsp;</CENTER></P>  <P><TABLE BORDER="0" CELLPADDING="20" CELLSPACING="2">   <TR>     <TD>       <P><FONT SIZE="+1" FACE="Comic Sans MS">Le gavage des oies et       canards est destin&eacute; &agrave; produire une d&eacute;g&eacute;n&eacute;rescence       cirrhotique st&eacute;atosique de leur foie.</FONT></P>        <P><FONT SIZE="+1" FACE="Comic Sans MS">Les animaux malades ont       du mal &agrave; se d&eacute;placer, &agrave; respirer, subissent       une soif intense et ont une diarrh&eacute;e verd&acirc;tre.</FONT>     </TD>     <TD><IMG SRC="../images/gavage.jpg" WIDTH="283" HEIGHT="416"       BORDER="5" NAME="gavage" ALT="Le gavage" OLDREF="http://www.pmaf.org/images/gavage.jpg"       NATURALSIZEFLAG="0" ALIGN="BOTTOM"></TD>    </TR> </TABLE><TABLE BORDER="0" CELLPADDING="20" CELLSPACING="2">   <TR>     <TD>       <P><FONT COLOR="#000060" FACE="Garamond">Le p&acirc;t&eacute;       de foie gras est traditionnellement consid&eacute;r&eacute; comme       un mets raffin&eacute; par les gastronomes. C'est avant tout       un produit de luxe, tr&egrave;s appr&eacute;ci&eacute; en France,       o&ugrave; l'on en consomme presque 9000 tonnes par an, dont 6000       tonnes pendant les f&ecirc;tes de fin d'ann&eacute;e. La France       est le premier producteur de foie gras, suivi de la Hongrie et       d'Isra&euml;l. D'autres pays, comme la Belgique, la Bulgarie,       la Lithuanie et la Roumanie poursuivent des productions plus       modestes. Plusieurs cha&icirc;nes de supermarch&eacute;s et certains       restaurants en Suisse, ainsi que de grandes compagnies a&eacute;riennes       au Canada et aux Etats-Unis refusent d&eacute;sormais de proposer       du foie gras &agrave; leur client&egrave;le.</FONT></P>        <P>&nbsp;</P>        <P><CENTER><FONT COLOR="#000060" FACE="Garamond"><HR WIDTH="50%"></FONT></CENTER></P>        <P>&nbsp;</P>        <P><B><FONT COLOR="#000060" FACE="Arial">Comment produit-on le       foie gras ?</FONT></B></P>        <P><FONT COLOR="#000060" FACE="Garamond">Le p&acirc;t&eacute;       de foie gras est obtenu par le gavage forc&eacute; d'oies et       de canards, dont le foie se transforme et grossit en accumulant       des graisses. Les &eacute;leveurs tirent parti de l'aptitude       de ces esp&egrave;ces &agrave; stocker des r&eacute;serves &eacute;nerg&eacute;tiques       mais bouleversent leur organisme en cr&eacute;ant un ph&eacute;nom&egrave;ne       d'hyperalimentation causant de r&eacute;elles souffrances aux       oiseaux.</FONT></P>        <P>&nbsp;</P>        <P><CENTER><FONT COLOR="#000060" FACE="Garamond"><HR WIDTH="50%"></FONT></CENTER></P>        <P>&nbsp;</P>        <P><B><FONT COLOR="#000060" FACE="Arial">Comment ces oiseaux       sont-ils &eacute;lev&eacute;s?</FONT></B></P>        <P><FONT COLOR="#000060" FACE="Garamond">Pendant quatre mois,       ces oies et canards ont en g&eacute;n&eacute;ral la chance d'&ecirc;tre       &eacute;lev&eacute;s en plein air et de recevoir une alimentation       appropri&eacute;e. Cependant, au cours des derni&egrave;res semaines       d'&eacute;levage, ils sont plac&eacute;s &agrave; l'int&eacute;rieur       de b&acirc;timents, soit dans de petits enclos d'un m&egrave;tre       sur deux o&ugrave; l'on peut entasser jusqu'&agrave; douze oiseaux,       soit dans de petites cages. Cette promiscuit&eacute; a pour but       de les priver d'exercice.<BR> <BR>       Leurs mouvements &eacute;tant tr&egrave;s limit&eacute;s, les       oiseaux accumulent des graisses sans pouvoir les transformer       et les stocker dans les tissus p&eacute;riph&eacute;riques de       la poitrine.</FONT></P>        <P>&nbsp;</P>        <P><CENTER><FONT COLOR="#000060" FACE="Garamond"><HR WIDTH="50%"></FONT></CENTER></P>        <P>&nbsp;</P>        <P><B><FONT COLOR="#000060" FACE="Arial">Comment se passe le       gavage ?</FONT></B></P>        <P><FONT COLOR="#000060" FACE="Garamond">L'oiseau est immobilis&eacute;       entre les jambes de l'&eacute;leveur ou par un syst&egrave;me       m&eacute;canique, le cou en extension. Un tube de m&eacute;tal       d'une longueur pouvant atteindre 40 cm est ensuite introduit       dans l'oesophage de l'oiseau, et la nourriture y est pouss&eacute;e       dans l'estomac.<BR> <BR>       Un entonnoir muni d'une h&eacute;lice cr&eacute;e un mouvement       qui achemine la nourriture dans le tube, et l'&eacute;leveur       masse le cou de l'oiseau pour le forcer &agrave; avaler. Un bracelet       &eacute;lastique est parfois serr&eacute; autour du bec pour       emp&ecirc;cher l'oiseau de recracher la nourriture. Certains       &eacute;leveurs utilisent des appareils pneumatiques pour le       gavage.</FONT></P>        <P>&nbsp;</P>        <P><CENTER><FONT COLOR="#000060" FACE="Garamond"><HR WIDTH="50%"></FONT></CENTER></P>        <P>&nbsp;</P>        <P><B><FONT COLOR="#000060" FACE="Arial">Que donne-t-on &agrave;       manger aux oiseaux gav&eacute;s ?</FONT></B></P>        <P><FONT COLOR="#000060" FACE="Garamond">Les oiseaux sont sauvent       nourris &agrave; base de ma&iuml;s sal&eacute; cuisin&eacute;       &agrave; la graisse de porc ou d'oie pour le ramollir. Ce r&eacute;gime       est volontairement d&eacute;s&eacute;quilibr&eacute; pour amener       le foie &agrave; stocker des graisses.<BR> <BR>       Les oies et les canards sont nourris 3 &agrave; 4 fois par jour,       &agrave; la cadence moyenne de 60 oiseaux par heure, voire 300       oiseaux par heure avec les syst&egrave;mes pneumatiques.</FONT></P>        <P>&nbsp;</P>        <P><CENTER><FONT COLOR="#000060" FACE="Garamond"><HR WIDTH="50%"></FONT></CENTER></P>        <P>&nbsp;</P>        <P><B><FONT COLOR="#000060" FACE="Arial">Quelle quantit&eacute;       de nourriture les force-t-on &agrave; avaler ?</FONT></B></P>        <P><FONT COLOR="#000060" FACE="Garamond">Les quantit&eacute;s       augmentent chaque jour pendant 3 &agrave; 4 semaines jusqu'&agrave;       ce que l'oiseau re&ccedil;oive 6 kg par jour juste avant abattage.       Cela &eacute;quivaudrait &agrave; 12,5 kg de spaghettis cuisin&eacute;s       par jour pour un humain.</FONT></P>        <P>&nbsp;</P>        <P><CENTER><FONT COLOR="#000060" FACE="Garamond"><HR WIDTH="50%"></FONT></CENTER></P>        <P>&nbsp;</P>        <P><B><FONT COLOR="#000060" FACE="Arial">Comment les oiseaux       r&eacute;agissent-ils au gavage ?</FONT></B></P>        <P><FONT COLOR="#000060" FACE="Garamond">Le gavage est source       de maladies et de d&eacute;tresse pour les oiseaux. Contrairement       au stockage des graisses qui peut &ecirc;tre observ&eacute; chez       les migrateurs sauvages, la lipog&eacute;n&egrave;se mise en       oeuvre par le gavage occasionne des l&eacute;sions s&eacute;rieuses       au foie, des d&eacute;tresses respiratoires, des troubles cardiaques       ainsi que des l&eacute;sions intestinales. Des probl&egrave;mes       de cou et des infections peuvent &eacute;galement &ecirc;tre       constat&eacute;s.</FONT></P>        <P>&nbsp;</P>        <P><CENTER><FONT COLOR="#000060" FACE="Garamond"><HR WIDTH="50%"></FONT></CENTER></P>        <P>&nbsp;</P>        <P><B><FONT COLOR="#000060" FACE="Arial">Quand les oiseaux sont-ils       abattus ?</FONT></B></P>        <P><FONT COLOR="#000060" FACE="Garamond">Les oiseaux sont habituellement       abattus apr&egrave;s 4 semaines de gavage. Quand les foies sont       pr&eacute;lev&eacute;s, il est visible sur les carcasses &agrave;       quel point ces organes surdimensionn&eacute;s ont compress&eacute;       le coeur et les poumons, rendant difficile la respiration des       oiseaux.</FONT></P>        <P>&nbsp;</P>        <P><CENTER><FONT COLOR="#000060" FACE="Garamond"><HR WIDTH="50%"></FONT></CENTER></P>        <P>&nbsp;</P>        <P><B><FONT COLOR="#000060" FACE="Arial">A quoi ressemble le       foie gras ?</FONT></B></P>        <P><FONT COLOR="#000060" FACE="Garamond">Un foie normal de canard       ou d'oie p&egrave;se environ 120 g et pr&eacute;sente une couleur       rouge. Le foie des oiseaux gav&eacute;s peut atteindre 1,3 kg,       pr&eacute;sente une couleur jaune cireuse et un aspect luisant.</FONT></P>        <P>&nbsp;</P>        <P><CENTER><FONT COLOR="#000060" FACE="Garamond"><HR WIDTH="50%"></FONT></CENTER></P>        <P>&nbsp;</P>        <P><B><FONT COLOR="#000060" FACE="Arial">Que peut-on faire pour       faire cesser ces souffrances ?</FONT></B></P>        <P><FONT COLOR="#000060" FACE="Garamond">Le gavage est interdit       en Autriche, au Danemark, en Norv&egrave;ge, en Allemagne et       de fait au Royaume-Uni. La Protection Mondiale des Animaux de       Ferme aimerait voir cette interdiction s'appliquer &agrave; tous       les Etats membres de l'Union Europ&eacute;enne et presse les       gouvernements concern&eacute;s de l&eacute;gif&eacute;rer en       ce sens.</FONT>     </TD>   </TR> </TABLE><IMG SRC="../icones/ligne.gif" BORDER="0" HEIGHT="18" WIDTH="530" NAME="ligne" ALT="Ligne de separation" OLDREF="http://www.pmaf.org/icones/ligne.gif" NATURALSIZEFLAG="0" ALIGN="BOTTOM"><BR> <TABLE BORDER="0" CELLSPACING="2" CELLPADDING="0">   <TR>     <TD><IMG SRC="../icones/retour.gif" BORDER="0" HEIGHT="26" WIDTH="29"       NAME="retour" ALT="Icone retour" OLDREF="http://www.pmaf.org/icones/retour.gif"       NATURALSIZEFLAG="0" ALIGN="BOTTOM"></TD>      <TD VALIGN="TOP">Retour aux <A HREF="../document.htm" OLDREF="http://www.pmaf.org/document.htm">documents</A>       sur les conditions d'&eacute;levage</TD>    </TR> </TABLE></P>  <P ALIGN=RIGHT>&nbsp;  </BODY> </HTML> 
