<html> <head> <title> Toil'd'pices - Basilic </title> <link  rel=STYLESHEET TYPE="text/css" href="../../../plantes.css"> </head> <body>  <h1> Le Basilic</h1> <center><br>					<!-- MENU --> <table border=0 width=50% cellspacing=10 bgcolor=#EEEEEE> <tr><td colspan=2 bgcolor=#000000> <center> <font color=#EEEEEE > <b>Les rubriques</b> </font></center> </td></tr> <tr><td width=50%> <img src="../../../../img/fleche.gif" width="7" height="7" alt="" border="0">  <a href="#epic" class="a_ptt"><b>l'&Eacute;pice <br></b></a>  <img src="../../../../img/fleche.gif" width="7" height="7" alt="" border="0">  <a href="#hist" class="a_ptt"><b>l'Historique <br></b></a>  <img src="../../../../img/fleche.gif" width="7" height="7" alt="" border="0">  <a href="#croy" class="a_ptt"><b>les Croyances <br></b></a>  <img src="../../../../img/fleche.gif" width="7" height="7" alt="" border="0">  <a href="#vert" class="a_ptt"><b>les Vertus <br></b></a> </td><td width=50%> <img src="../../../../img/fleche.gif" width="7" height="7" alt="" border="0">  <a href="#rece" class="a_ptt"><b>les Recettes <br></b></a>  <img src="../../../../img/fleche.gif" width="7" height="7" alt="" border="0">  <a href="#truc" class="a_ptt"><b>les Trucs et Astuces <br></b></a>  <img src="../../../../img/fleche.gif" width="7" height="7" alt="" border="0">  <a href="#comp" class="a_ptt"><b>la Composition <br></b></a>  <img src="../../../../img/fleche.gif" width="7" height="7" alt="" border="0">  <a href="#plan" class="a_ptt"><b>La plante <br></b></a> </td></tr> <tr><td colspan=2 bgcolor=#000000> <center> <font color=#EEEEEE > <b>&nbsp;</b> </font></center> </td></tr> </table> <br></center><hr>    <img src="_sp_bv.jpg" width="202" height="340" alt="basilic vert" border="0" align=left>  <h2><a name="epic">L'pice</a></h2> 	<b>Traductions et noms :</b>									 	 <li><b><i>Synonymes :</i></b>Pistou, Herbe royale, H.aux sauces, Caament									 	 <li><b><i>Nom Botanique :</i></b><i>Ocimum basilicum, O.sanctum, O.canum </i>									 	 <li><b><i>En Europe :</i></b><i>anglais</i> :Basil, Basilie, Sweet Basil, <i>allemand</i> :Basilikum, Basilienkraut, Knigskraut, <i>espagnol</i> :Alabega, Alahaca, Albacar, <i>portugais</i> :Manjerico, <i>italien</i> :Basilico, <i>hollandais</i> :Basilicum, Bazielkruid, Baziel, Koningskruid, <i>russe</i> :Bazilik, Dushistiye vasil'ki, Dushki, 									 	 <li><b><i>En Afrique :</i></b><i>hbreux</i> :Reihan,  <i>arabe</i> :Raihan, 									 	 <li><b><i>En Asie :</i></b><i>sanskrit</i> :Krishnamula, Manjari, Tulasii,<i>hindi</i> :Barbar, Tulsi, <i>singhalais</i> :Madurutala, Suwndutala, <i>malais</i> :Kemangi, Daun selaseh, <i>indonsien</i> :Indring, Kermangi, <i>thailandais</i> :horapa (OB), kaproa (OS), menglak (OC), Luk manglak, Bai krapow, Bai horapa, <i>chinois</i> :Lo le, Yu Xiang Cai, Yu-heung, Hun que, <i>vietnamien</i> :Rau que, <i>japonais</i> :Meboki, 									 	<br><br>									 Le basilic tient son nom du grec <i>basilikon phuton</i> ( herbe royale ) car il tait tenu en haute estime dans la Grce  antique. On ne le trouve pas uniquement dans la cuisine mditerranenne (Pesto, Pistou, etc), mais il est aussi omniprsent dans la cuisine thalandaise qui en utilise plusieurs varits : <br> <ul><ul> <li> <b>Horapa</b> : Basilic commun (<i>Ocinum Basilicum</i>) <li><b>Kha pra</b> : Basilic sacr (<i>Ocinum sanctum</i>) <li><b>Ba menglak</b> : Basilic citron (<i>Ocinum canum / Ocinum americanum</i>) pour ses graines </ul></ul> <br><br> <hr> <h2><a name="hist">Historique</h2></a> <img src="_sp_bs.jpg" width="151" height="188" alt="basilic sacre" border="0" align=right> Certainement originaire de l'Inde, le basilic est cultiv dans la zone mditerranenne depuis plusieurs milliers d'annes : il a toujours t utilis par les gyptiens, les grecs anciens qui l'injuriaient pour assurer sa germination et aussi les romains pour qui il tait l'un des symboles de l'amour. <br> En Inde, la varit <i>sanctum</i> a un rle plus religieux (il est ddi  Vishnu et Krishna) que culinaire, il est sens protger le mort dans l'autre monde. Les grecs orthodoxes en parfume l'eau bnite et en dispose au pied des autels.  <br> <br> Il arrive au XVIme sicle en Europe occidentale avec les marchands d'pices, et rejoint l'Australie et l'Amrique avec les premiers colons europens.  <br> <br>  <hr> <h2><a name="croy">Croyances </h2></a> <img src="_sp_bg.jpg" width="108" height="186" alt="graines de basilic" border="0" align=left> <li>Le basilic est une plante  forte connotation religieuse dans de nombreuses confessions : en Inde, dans la Grce antique, chez les orthodoxes et mme dans la religion catholique : c'est la plante qui pousse autour du tombeau du Christ aprs sa rsurrection !  <lI> C'est aussi un symbole de l'amour chez les romains comme chez les romantiques. Ces derniers pensaient qu'une tige offerte  sa dulcine provoque en elle un amour ternel.  <li> Mais c'est aussi une plante ambigu, avec des proprits mdicinales : contre l'pilepsie (d'aprs Pline), contre les obsessions, les ides noires, le mal de vivre. Pendant longtemps le basilic est pass des plantes comestibles aux plantes toxiques. En Europe occidentale, c'etait aussi bien l'herbe du diable qu'une plante pour lutter contre les sorcires  <hr> <h2><a name="vert">Vertus </h2></a> <li> Tonique <li> antiseptique, vulnraire <li> favorise la digestion, contre spasmes gastriques, stomatique, carminatif, laxatif <li> diurtique <li> expectorant <li> antispasmodique  <hr> <h2><a name="rece">Recettes </h2></a>  <hr> <h2><a name="truc">Trucs et astuces </h2></a> <img src="_sp_bcf.jpg" width="208" height="90" alt="fleurs de Basilic cannelle" border="0" align=right> <li> loigne les pucerons, mouches et  moustiques <li> Pour le conserver : conglation ou encore mieux l'huile d'olive ( il supporte mal le schage)  <hr> <h2><a name="comp">Composition </h2></a> <li> Basilic vert (<i>Ocimum basilicum</i>) <ul> <li> <1% d'huile essentielle <ul> <li> ~40% Linalool <lI> ~25% Estragol (Methyl chavicol) <lI> Eugnol <li> Et aussi : cinol, ocimene, geraniol, camphre, cinnamate de mthyle, </ul> </ul> <hr> <h2><a name="plan">La plante </h2></a> <i>Ocimum basilicum</i> <br> Famille des Labies ( cf. <a href="../../../dicotyl.html">Dicotyldones</a>) <br> <img src="_sp_bv2.jpg" width="250" height="173" alt="basilic vert" border="0" align=left> <br> Herbace  qui est annuelle sous nos climats, mais vivace en climat tropical. <br> La multiplication se fait par semis, il lui faut un sol drain expos au soleil. <br> Il faut le cueillir de prfrence sous un grand soleil (dveloppe la qualit gustative) <br> <br> Il existe de trs nombreuses varits ( plus de 150) dont certaines ne sont distinctes que par la composition de leurs huiles essentielles. En voici quelques unes :   <br> <br>  <TABLE BORDER CELLSPACING=1 CELLPADDING=4 WIDTH=800> <TR><TD WIDTH="14%" VALIGN="TOP"> <I><FONT SIZE=2 ><P ALIGN="JUSTIFY">LATIN</I></FONT></TD> <TD WIDTH="14%" VALIGN="TOP"> <FONT SIZE=2 ><P ALIGN="JUSTIFY">Fran&ccedil;ais</FONT></TD> <TD WIDTH="6%" VALIGN="TOP"> <FONT SIZE=2 ><P ALIGN="JUSTIFY">Taille </FONT></TD> <TD WIDTH="20%" VALIGN="TOP"> <FONT SIZE=2 ><P ALIGN="JUSTIFY">Feuille</FONT></TD> <TD WIDTH="14%" VALIGN="TOP"> <FONT SIZE=2 ><P ALIGN="JUSTIFY">Fleur</FONT></TD> <TD WIDTH="9%" VALIGN="TOP"> <FONT SIZE=2 ><P ALIGN="JUSTIFY">Origine</FONT></TD> <TD WIDTH="22%" VALIGN="TOP"> <FONT SIZE=2 ><P ALIGN="JUSTIFY">Remarques</FONT></TD> </TR> <TR><TD WIDTH="14%" VALIGN="TOP"> <B><I><FONT SIZE=2 ><P ALIGN="JUSTIFY">Ocimum Basilicum</B></I></FONT></TD> <TD WIDTH="14%" VALIGN="TOP"> <B><FONT SIZE=2 ><P ALIGN="JUSTIFY">grand basilic vert</B></FONT></TD> <TD WIDTH="6%" VALIGN="TOP"> <B><FONT SIZE=2 ><P ALIGN="JUSTIFY">45 cm</B></FONT></TD> <TD WIDTH="20%" VALIGN="TOP"> <B><FONT SIZE=2 ><P ALIGN="JUSTIFY">verte moyenne</B></FONT></TD> <TD WIDTH="14%" VALIGN="TOP"> <B><FONT SIZE=2 ><P ALIGN="JUSTIFY">blanche</B></FONT></TD> <TD WIDTH="9%" VALIGN="TOP"> <B><FONT SIZE=2 ><P ALIGN="JUSTIFY">G&ecirc;nes</B></FONT></TD> <TD WIDTH="22%" VALIGN="TOP"> <B><FONT SIZE=2 ><P ALIGN="JUSTIFY">le plus cultiv&eacute;</B></FONT></TD> </TR> <TR><TD WIDTH="14%" VALIGN="TOP"> <I><FONT SIZE=2 ><P ALIGN="JUSTIFY">OB "Cinnamon"</I></FONT></TD> <TD WIDTH="14%" VALIGN="TOP"> <FONT SIZE=2 ><P ALIGN="JUSTIFY">B cannelle</FONT></TD> <TD WIDTH="6%" VALIGN="TOP"> <FONT SIZE=2 ><P ALIGN="JUSTIFY">45 cm</FONT></TD> <TD WIDTH="20%" VALIGN="TOP"> <FONT SIZE=2 ><P ALIGN="JUSTIFY">Vert-olive, brun, avec du pourpre</FONT></TD> <TD WIDTH="14%" VALIGN="TOP"> <FONT SIZE=2 ><P ALIGN="JUSTIFY">Violette et blanche</FONT></TD> <TD WIDTH="9%" VALIGN="TOP"> <FONT SIZE=2 ><P ALIGN="JUSTIFY">Mexique</FONT></TD> <TD WIDTH="22%" VALIGN="TOP"> <FONT SIZE=2 ><P ALIGN="JUSTIFY">odeur de cannelle</FONT></TD> </TR> <TR><TD WIDTH="14%" VALIGN="TOP"> <I><FONT SIZE=2 ><P ALIGN="JUSTIFY">OB var. citriodorum</I></FONT></TD> <TD WIDTH="14%" VALIGN="TOP"> <FONT SIZE=2 ><P ALIGN="JUSTIFY">B citron&eacute; (Kemangie)</FONT></TD> <TD WIDTH="6%" VALIGN="TOP"> <FONT SIZE=2 ><P ALIGN="JUSTIFY">30 cm</FONT></TD> <TD WIDTH="20%" VALIGN="TOP"> <FONT SIZE=2 ><P ALIGN="JUSTIFY">Vert jauntre, l&eacute;g&egrave;re brillante, pointue , dentel&eacute;e</FONT></TD> <TD WIDTH="14%" VALIGN="TOP"> <FONT SIZE=2 ><P ALIGN="JUSTIFY">blanch&acirc;tre</FONT></TD> <TD WIDTH="9%" VALIGN="TOP"> <FONT SIZE=2 ><P ALIGN="JUSTIFY">Indon&eacute;sie</FONT></TD> <TD WIDTH="22%" VALIGN="TOP"> <FONT SIZE=2 ><P ALIGN="JUSTIFY"> difficile &agrave; cultiver, go&ucirc;t citronn&eacute;</FONT></TD> </TR> <TR><TD WIDTH="14%" VALIGN="TOP"> <I><FONT SIZE=2 ><P ALIGN="JUSTIFY">OB "Green Ruffles"</I></FONT></TD> <TD WIDTH="14%" VALIGN="TOP"> <FONT SIZE=2 ><P ALIGN="JUSTIFY">B " Green Ruffles"</FONT></TD> <TD WIDTH="6%" VALIGN="TOP"> <FONT SIZE=2 ><P ALIGN="JUSTIFY">30 cm</FONT></TD> <TD WIDTH="20%" VALIGN="TOP"> <FONT SIZE=2 ><P ALIGN="JUSTIFY">Vert blond, gaufr&eacute;e, plus grande que OB</FONT></TD> <TD WIDTH="14%" VALIGN="TOP">&nbsp;</TD> <TD WIDTH="9%" VALIGN="TOP">&nbsp;</TD> <TD WIDTH="22%" VALIGN="TOP"> <FONT SIZE=2 ><P ALIGN="JUSTIFY">&Eacute;pic&eacute;e anis&eacute;</FONT></TD> </TR> <TR><TD WIDTH="14%" VALIGN="TOP"> <I><FONT SIZE=2 ><P ALIGN="JUSTIFY">OB var. minimum</I></FONT></TD> <TD WIDTH="14%" VALIGN="TOP"> <FONT SIZE=2 ><P ALIGN="JUSTIFY">Petit Basilic</FONT></TD> <TD WIDTH="6%" VALIGN="TOP"> <FONT SIZE=2 ><P ALIGN="JUSTIFY">30 cm</FONT></TD> <TD WIDTH="20%" VALIGN="TOP"> <FONT SIZE=2 ><P ALIGN="JUSTIFY">Verte, moiti&eacute; de OB</FONT></TD> <TD WIDTH="14%" VALIGN="TOP"> <FONT SIZE=2 ><P ALIGN="JUSTIFY">Blanch&acirc;tre </FONT></TD> <TD WIDTH="9%" VALIGN="TOP"> <FONT SIZE=2 ><P ALIGN="JUSTIFY">Du Chili &agrave; A. du Sud</FONT></TD> <TD WIDTH="22%" VALIGN="TOP"> <FONT SIZE=2 ><P ALIGN="JUSTIFY">Culture facile</FONT></TD> </TR> <TR><TD WIDTH="14%" VALIGN="TOP"> <I><FONT SIZE=2 ><P ALIGN="JUSTIFY">OB var. minimum "grec"</I></FONT></TD> <TD WIDTH="14%" VALIGN="TOP"> <FONT SIZE=2 ><P ALIGN="JUSTIFY">Basilic grec</FONT></TD> <TD WIDTH="6%" VALIGN="TOP"> <FONT SIZE=2 ><P ALIGN="JUSTIFY">23 cm</FONT></TD> <TD WIDTH="20%" VALIGN="TOP"> <FONT SIZE=2 ><P ALIGN="JUSTIFY">Tr&egrave;s petite</FONT></TD> <TD WIDTH="14%" VALIGN="TOP">&nbsp;</TD> <TD WIDTH="9%" VALIGN="TOP"> <FONT SIZE=2 ><P ALIGN="JUSTIFY">Gr&egrave;ce</FONT></TD> <TD WIDTH="22%" VALIGN="TOP"> <FONT SIZE=2 ><P ALIGN="JUSTIFY">Culture tr&egrave;s facile</FONT></TD> </TR> <TR><TD WIDTH="14%" VALIGN="TOP"> <I><FONT SIZE=2 ><P ALIGN="JUSTIFY">OB neapolitanum</I></FONT></TD> <TD WIDTH="14%" VALIGN="TOP"> <FONT SIZE=2 ><P ALIGN="JUSTIFY">B &agrave; feuille de laitue</FONT></TD> <TD WIDTH="6%" VALIGN="TOP"> <FONT SIZE=2 ><P ALIGN="JUSTIFY">45 cm</FONT></TD> <TD WIDTH="20%" VALIGN="TOP"> <FONT SIZE=2 ><P ALIGN="JUSTIFY">Tres grande, froiss&eacute;e</FONT></TD> <TD WIDTH="14%" VALIGN="TOP">&nbsp;</TD> <TD WIDTH="9%" VALIGN="TOP"> <FONT SIZE=2 ><P ALIGN="JUSTIFY">Naples</FONT></TD> <TD WIDTH="22%" VALIGN="TOP">&nbsp;</TD> </TR> <TR><TD WIDTH="14%" VALIGN="TOP"> <I><FONT SIZE=2 ><P ALIGN="JUSTIFY">OB "purple Ruffles"</I></FONT></TD> <TD WIDTH="14%" VALIGN="TOP"> <FONT SIZE=2 ><P ALIGN="JUSTIFY">B "purples ruffles"</FONT></TD> <TD WIDTH="6%" VALIGN="TOP"> <FONT SIZE=2 ><P ALIGN="JUSTIFY">30 cm</FONT></TD> <TD WIDTH="20%" VALIGN="TOP"> <FONT SIZE=2 ><P ALIGN="JUSTIFY">Pourpre, d&eacute;coup&eacute;e</FONT></TD> <TD WIDTH="14%" VALIGN="TOP"> <FONT SIZE=2 ><P ALIGN="JUSTIFY">Roses</FONT></TD> <TD WIDTH="9%" VALIGN="TOP">&nbsp;</TD> <TD WIDTH="22%" VALIGN="TOP">&nbsp;</TD> </TR> <TR><TD WIDTH="14%" VALIGN="TOP"> <I><FONT SIZE=2 ><P ALIGN="JUSTIFY">OB var. purpurascens</I></FONT></TD> <TD WIDTH="14%" VALIGN="TOP"> <FONT SIZE=2 ><P ALIGN="JUSTIFY">B pourpre</FONT></TD> <TD WIDTH="6%" VALIGN="TOP"> <FONT SIZE=2 ><P ALIGN="JUSTIFY">30 cm</FONT></TD> <TD WIDTH="20%" VALIGN="TOP"> <FONT SIZE=2 ><P ALIGN="JUSTIFY">Pourpre tres odorante </FONT></TD> <TD WIDTH="14%" VALIGN="TOP">&nbsp;</TD> <TD WIDTH="9%" VALIGN="TOP">&nbsp;</TD> <TD WIDTH="22%" VALIGN="TOP">&nbsp;</TD> </TR> <TR><TD WIDTH="14%" VALIGN="TOP"> <I><FONT SIZE=2 ><P ALIGN="JUSTIFY">O "Horapha"</I></FONT></TD> <TD WIDTH="14%" VALIGN="TOP"> <FONT SIZE=2 ><P ALIGN="JUSTIFY">B "Horapha", Rau Que</FONT></TD> <TD WIDTH="6%" VALIGN="TOP"> <FONT SIZE=2 ><P ALIGN="JUSTIFY">42 cm</FONT></TD> <TD WIDTH="20%" VALIGN="TOP"> <FONT SIZE=2 ><P ALIGN="JUSTIFY">Vert olive &agrave; poupre</P> <P ALIGN="JUSTIFY">Tiges rouges</FONT></TD> <TD WIDTH="14%" VALIGN="TOP"> <FONT SIZE=2 ><P ALIGN="JUSTIFY">Roses</FONT></TD> <TD WIDTH="9%" VALIGN="TOP"> <FONT SIZE=2 ><P ALIGN="JUSTIFY">Tha&iuml;lande</FONT></TD> <TD WIDTH="22%" VALIGN="TOP"> <FONT SIZE=2 ><P ALIGN="JUSTIFY">Anis&eacute;</FONT></TD> </TR> <TR><TD WIDTH="14%" VALIGN="TOP"> <I><FONT SIZE=2 ><P ALIGN="JUSTIFY">O tenuiflorum </P> <P ALIGN="JUSTIFY">O sanctum</I></FONT></TD> <TD WIDTH="14%" VALIGN="TOP"> <FONT SIZE=2 ><P ALIGN="JUSTIFY">B sacr&eacute;</P> <P ALIGN="JUSTIFY">Kha Prao Tulsi</FONT></TD> <TD WIDTH="6%" VALIGN="TOP"> <FONT SIZE=2 ><P ALIGN="JUSTIFY">30 cm</FONT></TD> <TD WIDTH="20%" VALIGN="TOP"> <FONT SIZE=2 ><P ALIGN="JUSTIFY">Vert olive &agrave; poupre</P> <P ALIGN="JUSTIFY">Dentel&eacute;e, tiges pourpres</FONT></TD> <TD WIDTH="14%" VALIGN="TOP"> <FONT SIZE=2 ><P ALIGN="JUSTIFY">Rose violac&eacute;e</FONT></TD> <TD WIDTH="9%" VALIGN="TOP"> <FONT SIZE=2 ><P ALIGN="JUSTIFY">Tha&iuml;lande</FONT></TD> <TD WIDTH="22%" VALIGN="TOP"> <FONT SIZE=2 ><P ALIGN="JUSTIFY">Cuisine thai, indienne</FONT></TD> </TR> <TR><TD WIDTH="14%" VALIGN="TOP"> <I><FONT SIZE=2 ><P ALIGN="JUSTIFY">O canum</I></FONT></TD> <TD WIDTH="14%" VALIGN="TOP">&nbsp;</TD> <TD WIDTH="6%" VALIGN="TOP">&nbsp;</TD> <TD WIDTH="20%" VALIGN="TOP">&nbsp;</TD> <TD WIDTH="14%" VALIGN="TOP">&nbsp;</TD> <TD WIDTH="9%" VALIGN="TOP">&nbsp;</TD> <TD WIDTH="22%" VALIGN="TOP">&nbsp;</TD> </TR> </TABLE>  <br><br><hr><center><br>													<!-- PIED DE PAGE --> <table border=0 width=70% cellspacing=10 bgcolor=#EEEEEE >  <tr><td colspan=2 bgcolor=#000000>&nbsp;<!--bande noire --></td></tr>  <tr><td width=50% ><center><b>Vous avez aim cette page ?</b><bR>Dites-le !<A HREF="http://vote.weborama.fr/fcgi-bin/vote.fcgi?43795" target="_top"> En votant pour ce site ...</a><bR> </center></td><td width=50% rowspan=2><center>Cette page fait partie de <bR><a href="http://toildepices.free.fr"><img src="../../../../img/logop.gif" width="140" height="66" alt="Toil'd'pices : pour tout savoir sur les pices" border="0"></a></center></td></tr> <tr><td><center><script language="javascript">  																	<!-- WEBORAMA --> WEBO_ZONE=20;	WEBO_PAGE=37;    webogold_ok=0;</script> <script language="javascript" src="http://script.weborama.fr/gold.js"></SCRIPT>  <SCRIPT>if(webogold_ok==1){webogold_zpi(WEBO_ZONE,WEBO_PAGE,43795);}</script></center></td></tr> <tr><td colspan=2 bgcolor=#000000><!--bande noire --><center> <a href="mailto:toildepices@free.fr"><font color=#EEEEEE > Mail : <i>toildepices@free.fr</i> </font></a></center></td></tr></table><br></center><hr>  </body></html> 
