<!DOCTYPE HTML PUBLIC "-//W3C//DTD HTML 4.0 Transitional//EN"><html><head><title>RAPPORT DE LA SIXIEME SESSION DU COMITE DU CODEX SUR LES FRUITS ET LEGUMES FRAIS Mexico (Mexique) 29 janvier - 2 fevrier 1996</title><meta content="text/html;CHARSET=iso-8859-1" http-equiv="Content-Type"><link REL="stylesheet" TYPE="text/css" HREF="W1101F.CSS"></head><body BGCOLOR="#ffffff"><a name="TopOfPage"></a> <p align="center"> <a href="W1101F03.htm"><img src="back.GIF" width="43" height="35" border="0"  alt="Page prcdente"></a> <a href="W1101F00.htm#TOC"><img src="toc.GIF" width="43" height="35" border="0"  alt="Table des matires"></a> <a href="W1101F05.htm"><img src="next.GIF" width="43" height="35" border="0"  alt="Page suivante"></a></p> <hr> <h1 align="center"><a name="app3">ANNEXE III<br><br> PROJET DE NORME CODEX POUR LES BANANES<br> (A l'&eacute;tape 8 de la proc&eacute;dure)</a></h1>  <p><b>1.  DEFINITION DU PRODUIT</b></p>  <p>La pr&eacute;sente norme s'applique aux vari&eacute;t&eacute;s commerciales de bananes appartenant &agrave; l'esp&egrave;ce <i>Musa spp.</i> (AAA), de la famille des <i>musac&eacute;es</i>, &agrave; l'&eacute;tat vert, destin&eacute;es &agrave; &ecirc;tre livr&eacute;es &agrave; l'&eacute;tat frais aux consommateurs apr&egrave;s conditionnement et emballage.  Elle ne comprend pas les bananes &agrave; cuire (bananes plantain) ou celles destin&eacute;es &agrave; la transformation industrielle<a class="Doclink" href="#reft17"><sup>1</sup></a>.  Les vari&eacute;t&eacute;s vis&eacute;es par la norme sont indiqu&eacute;es en Appendice.</p>  <p><b>2.  CRITERS DE QUALITE</b></p>  <p><b>2.1  Sp&eacute;cifications minimales</b></p>  <p>Dans toutes les cat&eacute;gories, sous r&eacute;serve des dispositions propres &agrave; chaque cat&eacute;gorie et des tol&eacute;rances admises, les bananes doivent &ecirc;tre:</p>  <ul> <li>enti&egrave;res, le &laquo;doigt&raquo; servant de r&eacute;f&eacute;rence,</li>  <li>fermes,</li>  <li>saines; sont exclus les produits pr&eacute;sentant des signes de pourriture ou des alt&eacute;rations de nature &agrave; les rendre impropres &agrave; la consommation,</li>  <li>propres et pratiquement exempts de mati&egrave;res &eacute;trang&egrave;res visibles.</li>  <li>pratiquement exempts de meurtrissures,</li>  <li>pratiquement exempts de ravageurs et de dommages caus&eacute;s par les ravageurs,</li>  <li><u>avec le p&eacute;doncule intact sans pliure, moisissures ou dessiccation</u>,</li>  <li><u>avec les pistils enlev&eacute;s</u>,</li>  <li><u>exemptes de malformations ou de courbures anormales des &laquo;doigts&raquo;</u>,</li>  <li>exemptes de dommages caus&eacute;s par de basses temp&eacute;ratures,</li>  <li>exemptes d'humidit&eacute; ext&eacute;rieure anormale, exception faite de la condensation qui appara&icirc;t lors du retrait de la chambre froide, ainsi que des bananes conditionn&eacute;es en atmosph&egrave;re modifi&eacute;e,</li>  <li>exempts de toute odeur &eacute;trang&egrave;re,</li>  <li><u>En outre, les &laquo;mains&raquo; et les grappes doivent inclure</u>:</li>  <li><u>une portion suffisante de la couronne d'une couleur normale, saine et exempte de moisissure</u>,</li>  <li><u>une couronne coup&eacute;e nette, non en biais ou arrach&eacute;e, sans fragments de p&eacute;doncule</u>.</li> </ul>  <p>2.1.1  Les bananes doivent avoir atteint un stade de d&eacute;veloppement et &ecirc;tre dans un &eacute;tat tel qu'elles puissent parvenir &agrave; un degr&eacute; de maturit&eacute; <u>physiologique</u> correspondant aux caract&eacute;ristiques particuli&egrave;res de la vari&eacute;t&eacute;; supporter le transport et la manutention; et arriver en bon &eacute;tat au lieu de destination de sorte qu'elles puissent m&ucirc;rir de mani&egrave;re satisfaisante.</p>  <p><a class="Footnote" name="reft17"><sup>1</sup> En notifiant leur acceptation de la Norme Codex pour les bananes, les gouvernements indiqueront &agrave; la Commission les dispositions de la norme qui seront applicables au point d'importation et celles qui le seront au point d'exportation.</a></p>  <p><b>2.2  Classement</b></p>  <p>Les bananes sont class&eacute;es en trois cat&eacute;gories, comme suit:</p>  <p>2.2.1  <u>Cat&eacute;gorie Extra</u></p>  <p>Les bananes appartenant &agrave; cette cat&eacute;gorie doivent &ecirc;tre de qualit&eacute; sup&eacute;rieure et repr&eacute;sentatives de la vari&eacute;t&eacute; et/ou du type commercial.</p>  <p>Les fruits doivent &ecirc;tre exempts de d&eacute;fauts, &agrave; l'exception de tr&egrave;s l&eacute;gers d&eacute;fauts superficiels, &agrave; condition qu'ils n'alt&egrave;rent pas l'aspect g&eacute;n&eacute;ral du produit, sa qualit&eacute;, sa conservation et sa pr&eacute;sentation dans l'emballage.</p>  <p>2.2.2  <u>Cat&eacute;gorie I</u></p>  <p>Les bananes appartenant &agrave; cette cat&eacute;gorie doivent &ecirc;tre de bonne qualit&eacute; et pr&eacute;senter les caract&eacute;ristiques de la vari&eacute;t&eacute;.</p>  <p>Elles peuvent pr&eacute;senter de l&eacute;gers d&eacute;fauts &agrave; condition qu'ils n'alt&egrave;rent pas l'aspect g&eacute;n&eacute;ral du produit, sa qualit&eacute;, sa conservation ni sa pr&eacute;sentation dans l'emballage.  Les d&eacute;fauts ci-apr&egrave;s sont admis:</p>  <ul> <li>l&eacute;gers d&eacute;fauts de forme ou de coloration,</li>  <li>l&eacute;gers d&eacute;fauts &eacute;pidermiques dus au frottement et autres d&eacute;fauts superficiels, &agrave; condition que la surface totale affect&eacute;e ne d&eacute;passe pas 2 cm<sup>2</sup></li> </ul>  <p>En aucun cas, ces d&eacute;fauts ne doivent affecter la pulpe du fruit.</p>  <p>2.2.3  <u>Cat&eacute;gorie I</u></p>  <p>Cette cat&eacute;gorie comprend les bananes qui ne peuvent &ecirc;tre class&eacute;es dans la cat&eacute;gorie Extra ou la cat&eacute;gorie I, mais qui r&eacute;pondent aux sp&eacute;cifications minimales &eacute;num&eacute;r&eacute;es &agrave; la section 2.1 cidessus.</p>  <p>Les d&eacute;fauts ci-apr&egrave;s sont admis &agrave; condition que les bananes conservent leurs caract&eacute;ristiques essentielles en ce qui concerne la qualit&eacute;, la conservation et la pr&eacute;sentation:</p>  <ul> <li><p>d&eacute;fauts de forme ou de coloration, &agrave; condition que le produit conserve les caract&eacute;ristiques normales des bananes;</p></li>  <li><p>d&eacute;fauts &eacute;pidermiques - &eacute;raflures, cicatrices, abrasions, meurtrissures, etc., n'affectant pas plus de 4 cm<sup>2</sup> de la superficie totale;</p></li> </ul>  <p>En aucun cas, ces d&eacute;fauts ne doivent affecter la pulpe du fruit</p>  <p><b>3.  CALIBRAGE</b></p>  <p>Pour le calibrage des bananes des sous-groupes &laquo;Gros Michel&raquo; et &laquo;Cavendish&raquo;, la longueur des &laquo;doigts&raquo; est mesur&eacute;e le long du c&ocirc;t&eacute; convexe depuis l'apex jusqu'&agrave; la base du p&eacute;doncule o&ugrave; se termine la chair comestible et le grade est d&eacute;fini comme l'&eacute;paisseur de la section transversale entre les faces lat&eacute;rales.  Le fruit de r&eacute;f&eacute;rence pour le calibrage de la longueur et du grade est:</p>  <ul> <li><p>pour les &laquo;mains&raquo;, le &laquo;doigt&raquo; m&eacute;dian dans la rang&eacute;e ext&eacute;rieure de la main;</p></li>  <li><p>pour les grappes, le &laquo;doigt&raquo; le plus proche de la section coup&eacute;e de la &laquo;main&raquo; dans la rang&eacute;e ext&eacute;rieure de la grappe.</p></li> </ul>  <p>La longueur ne devrait pas &ecirc;tre inf&eacute;rieure &agrave; 14 cm et le grade inf&eacute;rieur &agrave; 2,7 cm.</p>  <p><b>4.  TOLERANCES</b></p>  <p>Des tol&eacute;rances de qualit&eacute; et de calibre sont admises pour les produits non conformes aux sp&eacute;cifications de la cat&eacute;gorie indiqu&eacute;e.</p>  <p><b>4.1  Tol&eacute;rances de qualit&eacute;</b></p>  <p>4.1.1  <u>Cat&eacute;gorie Extra</u></p>  <p>Cinq pour cent, en nombre ou en poids, des bananes peuvent ne pas correspondre aux sp&eacute;cifications de la cat&eacute;gorie, mais doivent satisfaire celles de la cat&eacute;gorie I ou, exceptionnellement, ne pas d&eacute;passer les limites de tol&eacute;rance fix&eacute;es pour cette derni&egrave;re.</p>  <p>4.1.2  <u>Cat&eacute;gorie I</u></p>  <p>Dix pour cent, en nombre ou en poids, des bananes peuvent ne pas correspondre aux sp&eacute;cifications de cette cat&eacute;gorie, mais doivent satisfaire celles de la Cat&eacute;gorie II ou, exceptionnellement, ne pas d&eacute;passer les limites de tol&eacute;rance fix&eacute;es pour cette derni&egrave;re.</p>  <p>4.1.3  <u>Cat&eacute;gorie II</u></p>  <p>Dix pour cent, en nombre ou en poids, des bananes peuvent ne pas correspondre aux sp&eacute;cifications de cette cat&eacute;gorie ni aux sp&eacute;cifications minimales, &agrave; condition qu'aucune d'entre elles ne pr&eacute;sente de signes de pourriture, d'imperfections majeures ou toute autre alt&eacute;ration la rendant impropre &agrave; la consommation.</p>  <p><b>4.2  Tol&eacute;rances de calibre</b></p>  <p>Pour toutes les cat&eacute;gories, dix pour cent, en nombre ou en poids, des bananes peuvent ne pas satisfaire aux sp&eacute;cifications de calibre, mais doivent correspondre au calibre imm&eacute;diatement inf&eacute;rieur ou sup&eacute;rieur (Section 3).</p>  <p><b>5.  PRESENTATION</b></p>  <p><b>5.1  Homog&eacute;n&eacute;it&eacute;</b></p>  <p>Le contenu de chaque emballage doit &ecirc;tre homog&egrave;ne et ne comporter que des bananes de m&ecirc;me origine, vari&eacute;t&eacute; et qualit&eacute;.  La partie visible du contenu doit &ecirc;tre repr&eacute;sentative de l'ensemble.</p>  <p><b>5.2  Emballage</b></p>  <p>Les bananes doivent &ecirc;tre emball&eacute;es de telle mani&egrave;re que le produit soit convenablement prot&eacute;g&eacute;.</p>  <p>Les mat&eacute;riaux utilis&eacute;s &agrave; l'int&eacute;rieur des emballages doivent &ecirc;tre neufs, propres et d'une qualit&eacute; telle qu'ils ne puissent causer au produit aucune alt&eacute;ration externe ou interne.  L'emploi de mat&eacute;riaux, notamment de papier ou de timbres, portant des indications commerciales est autoris&eacute;, sous r&eacute;serve que l'impression ou l'&eacute;tiquetage aient &eacute;t&eacute; r&eacute;alis&eacute;s &agrave; l'aide d'une encre ou d'une colle non toxique.</p>  <p>Les bananes doivent &ecirc;tre emball&eacute;es conform&eacute;ment au Code d'usages pour l'emballage et le transport des fruits et l&eacute;gumes frais tropicaux.</p>  <p>5.2.1  <u>Description des emballages</u></p>  <p>Les emballages doivent poss&eacute;der les caract&eacute;ristiques de qualit&eacute;, d'hygi&egrave;ne, de ventilation et de r&eacute;sistance permettant de garantir de bonnes conditions de manutention, d'exp&eacute;dition et de conservation des bananes.  les emballages doivent &ecirc;tre exempts de toute mati&egrave;re ou odeur &eacute;trang&egrave;re.</p>  <p><b>5.3  Pr&eacute;sentation</b></p>  <p>Les bananes doivent &ecirc;tre pr&eacute;sent&eacute;es en &laquo;mains&raquo; et grappes (parties de &laquo;mains&raquo;) d'au moins quatre &laquo;doigts&raquo;.  La pr&eacute;sentation des bananes en &laquo;doigts&raquo; isol&eacute;s est admise.</p>  <p>Les grappes auxquelles il ne manque pas plus de deux &laquo;doigts&raquo; sont admises, si le p&eacute;doncule n'est pas arrach&eacute;, mais tranch&eacute; net, sans dommages aux &laquo;doigts&raquo; voisins.</p>  <p>Une seule grappe de trois &laquo;doigts&raquo;, pr&eacute;sentant les m&ecirc;mes caract&eacute;ristiques que les autres fruits de l'emballage, est admise dans chaque rang&eacute;e.</p>  <p><b>6.  MARQUAGE OU ETIQUETAGE</b></p>  <p><b>6.1  Emballages destin&eacute;s au consommateur final</b></p>  <p>Outre les dispositions de la Norme g&eacute;n&eacute;rale Codex pour l'&eacute;tiquetage des denr&eacute;es alimentaires pr&eacute;emball&eacute;es (CODEX STAN 1-1985, Volume 1 du Codex Alimentarius - <i>Sp&eacute;cifications g&eacute;n&eacute;rales)</i>, les dispositions sp&eacute;cifiques ci-apr&egrave;s s'appliquent:</p>  <p>6.1.1  <u>Nature du produit</u></p>  <p>Si le produit n'est pas visible de l'ext&eacute;rieur, chaque emballage doit porter une &eacute;tiquette indiquant le nom du produit, et, le cas &eacute;ch&eacute;ant, celui de la vari&eacute;t&eacute;.</p>  <p><b>6.2  Emballages non destin&eacute;s &agrave; la vente au d&eacute;tail</b></p>  <p>Chaque emballage doit porter les renseignements ci-apr&egrave;s, imprim&eacute;s d'un m&ecirc;me c&ocirc;t&eacute; en caract&egrave;res lisibles et &agrave; l'encre ind&eacute;l&eacute;bile et visibles de l'ext&eacute;rieur.  Ces renseignements peuvent &eacute;galement figurer dans les documents d'accompagnement<a class="Doclink" href="#reft18"><sup>2</sup></a>,</p>  <p>Pour les produits transport&eacute;s en vrac, ces renseignements doivent figurer dans le document qui accompagne les marchandises.</p>  <p>6.2.1  <u>Identification</u></p>  <p>Exportateur, emballeur et/ou exp&eacute;diteur.</p>  <p>6.2.2  <u>Nature du produit</u></p>  <p>Nom du produit si le contenu n'est pas visible de l'ext&eacute;rieur; nom de la vari&eacute;t&eacute; ou du type commercial (le cas &eacute;ch&eacute;ant).</p>  <p>6.2.3  <u>Origine du produit</u></p>  <p>Pays d'origine et, &agrave; titre facultatif, zone de production ou appellation nationale, r&eacute;gionale ou locale.</p>  <p>6.2.4  <u>Caract&eacute;ristiques commerciales</u></p>  <ul> <li>bananes en &laquo;doigts&raquo; (le cas &eacute;ch&eacute;ant),</li>  <li>cat&eacute;gorie,</li>  <li>poids net (facultatif).</li> </ul>  <p>6.2.5  <u>Cachet officiel d'inspection</u> (facultatif)</p>  <p><b>7.  CONTAMINANTS</b></p>  <p><b>7.1  M&eacute;taux lourds</b></p>  <p>Les bananes doivent &ecirc;tre exemptes de m&eacute;taux lourds en quantit&eacute;s pouvant pr&eacute;senter un risque pour la sant&eacute;.</p>  <p><b>7.2  R&eacute;sidus de pesticides</b></p>  <p>Les bananes doivent &ecirc;tre conformes aux limites maximales de r&eacute;sidus fix&eacute;es pour ce produit par la Commission du Codex Alimentarius.</p>  <p><a class="Footnote" name="reft18"><sup>2</sup> En notifiant leur acceptation de cette norme Codex, les gouvernements indiqueront &agrave; la Commission laquelle des dispositions de cette section est applicable.</a></p>  <p><b>8.  HYGIENE</b></p>  <p>8.1  Il et recommand&eacute; de pr&eacute;parer et de manipuler le produit vis&eacute; par la pr&eacute;sente norme conform&eacute;ment aux sections appropri&eacute;es du Code d'usages international recommand&eacute; - Principes g&eacute;n&eacute;raux d'hygi&egrave;ne alimentaire (CAC/RCP 1-1969, R&eacute;v. 2-1985), ainsi que des autres codes d'usages recommand&eacute;s par la Commission du Codex Alimentarius applicables &agrave; ce produit.</p>  <p>8.2  Dans la mesure o&ugrave; le permettent de bonnes pratiques d'emballage et de manutention, le produit doit &ecirc;tre exempt de mati&egrave;res inadmissibles:</p>  <p>8.3  Lorsqu'il est analys&eacute; selon des m&eacute;thodes appropri&eacute;es d'&eacute;chantillonnage et d'examen, le produit:</p>  <ul> <li><p>doit &ecirc;tre exempt de micro-organismes en quantit&eacute;s pouvant pr&eacute;senter un risque pour la sant&eacute;;</p></li>  <li><p>doit &ecirc;tre exempt de parasites pouvant pr&eacute;senter un risque pour la sant&eacute;;</p></li>  <li><p>ne doit contenir aucune substance provenant de micro-organismes en quantit&eacute;s pouvant pr&eacute;senter un risque pour la sant&eacute;.</p></li> </ul>  <p align="right"><b>APPENDICE</b></p>  <p align="center"><b>LISTE DES PRINCIPAUX GROUPES, SOUS-GROUPES ET CULTIVARS DE BANANES<br> A CONSOMMER EN DESSERT</b></p>  <TABLE width="90%" align="center" cellpadding="3" cellspacing="0" border="1"> <colgroup> <col span="3" valign="top" style="padding-left:5px"> </colgroup> <TR><TH>Groupes</TH><TH>Sous-groupes</TH><TH>Principaux cultivars</TH></TR> <TR><TD>AA</TD><TD>Sweet-fig</TD><TD>Sweet-fig, Pisang Mas, Amas Date, Bocadillo</TD></TR> <TR><TD>AB</TD><TD>Ney Poovan</TD><TD>Ney Poovan, Safet Velchi</TD></TR> <TR><TD rowspan="4">AAA</TD><TD>Cavendish</TD><TD>Dwarf Cavendish<br>     Giant Cavendish<br>     Lacatan<br>     Poyo (robusta)<br>     Williams<br>     Americani<br>     Valery<br>     Arvis</TD></TR> <TR><TD>Gros Michel</TD><TD>Gros Michel<br>     Highgate</TD></TR> <TR><TD>Pink Fig</TD><TD>Pink Fig<br>     Green pink Fig</TD></TR> <TR><TD>Ibota</TD><TD>&nbsp;</TD></TR> <TR><TD rowspan="3">AAB</TD><TD>Apple Fig</TD><TD>Apple Fig, Silk</TD></TR> <TR><TD>Pome (prata)</TD><TD>Pacovan&nbsp;<br>     Prata Ana</TD></TR> <TR><TD>Mysore</TD><TD>Mysore, Pisang Ceylan, Gorolo</TD></TR> </TABLE>   <hr><p align="center"> <a href="W1101F03.htm"><img src="back.GIF" width="43" height="35" border="0"  alt="Page prcdente"></a> <a href="#TopOfPage" target="_top"><img src="top.GIF" width="43" height="35" border="0"  alt="Dbut de page"></a> <a href="W1101F05.htm"><img src="next.GIF" width="43" height="35" border="0"  alt="Page suivante"></a> </p></body></html> 
