<HTML> <HEAD> <META HTTP-EQUIV="Content-Type" CONTENT="text/html; charset=iso-8859-1"> <META NAME="Generator" CONTENT="WebExpert2000"> <TITLE>Cours de latin par Robin Delisle : la cuisine  Rome. Apicius. Troisime dclinaison.</TITLE> </HEAD> <body bgcolor="#ccffff" text="#000000" link="#0000ff" vlink="#800080" alink="#ff0000"> <div align="center"><b><font face="Book Antiqua" color="#800000">LA CUISINE A ROME. TROISIEME DECLINAISON. </font></b></div>  <P align=right><FONT face=Garamond size=2><I>par <A        href="mailto:robin.delisle@ac-versailles.fr">Robin Delisle</A> , membre du        GepLettres, professeur au Collge Blaise Pascal,  Viarmes</I></FONT></P><BR><br>    <b> Une recette de flanc au lait.</b><br><br> Tyropatinam: accipies lac. Adversus quod patinam aestimabis,  temperabis lac cum melle quasi ad lactantia, ova quinque ad sextarium  mittis, si ad eminam, ova tria. In lacte dissolvis ita ut unum corpus  facias, in cumana colas et igni lento coques. Cum duxerit ad se, piper  aspargis et inferes.<br><br> Source : <a href="http://www.ac-orleans-tours.fr/lang_anciennes/banquet-latin/repas13.htm">Apicius, De re coquinaria, IV,II,2; IV,II,35; VII,XIII,7</a>. <br>Le texte a t slectionn et sa recherche de vocabulaire faite par Sylvie Royo, professeur de lettres classiques dans l'Acadmie d'Orlans-Tours. <br><br><b>Vocabulaire :</b><br><br> <table>     <tr>       <td>adversus + acc : en rponse <br> accipio, is, ere, accepi, acceptum: prendre<br> aestimo, as, are, avi, atum: estimer, fixer, penser<br> aspargo, is, ere, spersi, spersum: rpandre<br> attoreo, es, ere: faire griller<br> colo, as, are: passer, filtrer<br> coquo, is, ere, coxi, coctum: cuire, faire cuire<br> cumana, ae, f: vase de Cumes<br> cuminum, i, n: cumin<br> dissolvo, is, ere, dissolvi, dissolutum: dissoudre, mlanger</td>       <td>duco, is, ere, duxi, ductum: prendre<br> elixus, a, um : cuit  l'eau<br> emina, ae, f : une hmine, un demi-setier<br> frango, is, ere, fregi, fractum: briser<br> ignis, is, m: feu<br> infero, fers, ferre, intuli, illatum: servir ( table)<br> lac, lactis, n : lait<br> lactantia, ium, n: entremet au lait<br> lentus, a, um: lent<br> liquamen, inis, n : garum</td>       <td>medium, ii, n : milieu, centre<br> mel, mellis, n : miel<br> merum, i, n: vin pur<br> mitto, is, ere, misi, missum: mettre<br> modicus, a, um : modr, raisonnable<br> nucleus (i, m) pineus : pignon de pin<br> nux, nucis, f : noix<br> oleum, i, n. : huile d'olive, huile<br> ovum, i, n : oeuf<br> passum, i, n: vin doux</td>       <td>piper, eris, n. : poivre<br> pirum, i, n. : poire<br> purgo, as, avi, atum, are : nettoyer, dbarrasser<br> quasi : comme si<br> quinque: cinq<br> sextarius, a, um : un setier (environ 55cl)<br> tempero, as, are, avi, atum : mlanger<br> tero, is, ere, trevi, tretum : triturer, broyer<br> tres, tria : trois 	  <br><br>&nbsp;</td>     </tr> </table>  <br><br> En tentant de traduire le texte, vous risquez de rapidement tre gns par des dsinences qui vous sont inconnues.<br> Ces dsinences correspondent  une nouvelle dclinaison : <b><font color="#cc0000">la troisime dclinaison</font></b>.<br><br> Je vous invite  consulter avec profit le site <a href="http://www.fleche.org/lutece/">Lutce</a> en cliquant sur l'icne <b>"grammaire"</b> puis sur le lien <b>"troisime dclinaison"</b>.<br> Il convient de donner cette prcision  propos des faux imparisyllabiques : en ralit, il s'agit de vritables parisyllabiques ! La plupart d'entre-eux se terminent par une consonne suivie d'un <b>"-s"</b> ou  alors d'un <b>"-x"</b> c'est  dire une fusion d'un <b>"-c"</b> et d'un <b>"-s"</b>. Avant que le mot ne prenne sa forme dfinitive, il a exist un "<font color="#0066cc"><b>-i</b></font>" entre la consonne et le <b>"s"</b> de sorte que le mot tait  l'origine un mot en <b><font color="#cc0000">-is</font></b> c'est  dire parisyllabique...<br> <b>Par exemple, urbs tait en ralit <font color="#cc0000">urbis</font> au nominatif, les adjectifs audax et ferox taient en ralit <font color="#cc0000">audacis</font> et <font color="#cc0000">ferocis</font> au nominatif.</b><br><br> En ce qui concerne la cuisine romaine,   <a href="http://www.ac-orleans-tours.fr/lang_anciennes/banquet-latin/repas1.htm">le site acadmique d'Orlans-Tours</a> offre une remarquable collection de textes latins tout  fait accessibles pour des latinistes dbutants avec une recherche de vocabulaire complte de surcrot !<br><br> Les textes slectionns sont les suivants :<br><br> <a href="http://www.ac-orleans-tours.fr/lang_anciennes/banquet-latin/repas-liens.htm">Vin blanc-vin rouge.</a><br> <a href="http://www.ac-orleans-tours.fr/lang_anciennes/banquet-latin/repas7.htm">Entre  base de cervelle.</a><br> <a href="http://www.ac-orleans-tours.fr/lang_anciennes/banquet-latin/repas9.htm">Plat principal  base de cervelle.</a><br> <a href="http://www.ac-orleans-tours.fr/lang_anciennes/banquet-latin/repas13.htm">Desserts...</a> <br><br> Ces textes seront publis sur le forum de latin. Il faudra les traduire non sans les avoir au pralable analyss. A charge pour les courageux de prparer les desserts, en priant les Lares pour que la recette n'ait pas t mal traduite par ces derniers...<br><br> Pour consoler les traducteurs malchanceux, voici  dfaut la traduction franaise d'une patina de poires issue du site <a href="http://www.construire.ch/SOMMAIRE/9716/14momes.htm">Construire</a>.<br><br> <H3>Patina de poires</H3> <UL> <LI>Prendre un kilo de poires, les plucher, les partager en deux. Retirer la  queue, vider l'intrieur pour liminer les ppins et dcouper en petits ds.  <LI>Disposer les poires dans une casserole avec un demi-verre de vin trs doux  (muscat ou porto), 4 cuillres  soupe de miel, une cuillre  soupe de garum  (Nuoc Mam ou ventuellement sel),  <LI>2 cuillres  soupe de cumin (si possible en poudre) et poivrer. Cuire  jusqu' ce que les poires deviennent tendres.  <LI>Retirer du feu, laisser tidir. Mlanger le tout dans un bol avec six oeufs.  Verser la prparation dans un plat  gratin pralablement beurr ou huil.  Mettre au four (prchauff  220 degrs environ) durant une quarantaine de  minutes. Servir froid de prfrence. </LI></UL><br><br> Pour en savoir plus sur le clbre Apicius il est conseill de se rendre sur <a href="http://www.multimania.com/janusw/lettre_a/apicius.htm">le site de Pascal Januzec</a>.<br><br> Sur l'alimentation  Rome, on pourra consulter avec attention l'excellent site  <a href="http://www2.ac-lille.fr/durez-estaires/expoalim/romains/romains.htm">"L'alimentation chez les Romains"</a> ralis par des  <b>collgiens de l'Acadmie de Lille</b>.<br> Vous consulterez avec le mme profit le site de <b>collgiens</b> toujours, mais cette fois-ci de <b>l'Acadmie de Grenoble</b> <a href="http://www.ac-grenoble.fr/lamure/latin/default.htm">"La Rome antique"</a> au chapitre "nourriture"<br><br> Vous rpondrez au questionnaire suivant que vous publierez alors sur le forum de latin: <br><br> Q1. Quels sont les trois repas de la journe chez les Romains ? Que mangent les enfants ?<br> Q2. Donnez la recette de coeurs d'artichauts  la romaine.<br> Q3. Qu'est-ce qu'un mortier ? Qu'est-ce qu'un pilon ? A quoi servent-ils ?<br> Q4. Que contient un repas frugal tel que le prandium pour des gens simples ?<br> Q5. Quand a lieu la cena ? Qu'y mange-t-on en rgle gnrale ? O se droule-t-elle ?<br> Q6 . Qui est Trimalchion ? Citez au moins deux plats de son banquet.<br><br>             <P align=center><IMG height=10 src="arthsepa.gif" width=300></P>   <P align=center><A    href="http://www.ac-versailles.fr/pedagogi/Lettres/rdlatin.htm">Cours de latin :    introduction</A>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;<A    href="coursdelatin5.htm">Revenir au cours    prcdent</A></P>   <P align=center><A    href="http://www.multimania.com/malsnectai/Forum.html">http://www.multimania.com/malsnectai/Forum.html </A></FONT></P>   <P></P></P></TBODY></TD></TR></TABLE> <TABLE cellSpacing=0 width="100%" border=0>   <TBODY>   <TR>     <TD vAlign=center>       <P></P></TR>   <TBODY>   <P></P>   <P>&nbsp;   <P></P>   <P><A    href="http://www.ac-versailles.fr/pedagogi/Lettres/index.htm"><IMG height=53    alt="BL00544A.gif (1487 octets)" src="BL00544A.gif" width=59    border=0></A>&nbsp;&nbsp;&nbsp;<A    href="http://www.ac-versailles.fr/pedagogi/Lettres/index.htm">Accueil</A></P></P></TBODY></FONT></TD></TR></TABLE></FONT></BODY></HTML>    
