<!DOCTYPE html PUBLIC "-//W3C//DTD XHTML 1.0 Transitional//EN"         "http://www.w3.org/TR/2000/REC-xhtml1-20000126/DTD/xhtml1-transitional.dtd"> <html lang="fr" xmlns="http://www.w3.org/1999/xhtml"> <head> <meta name="Creation_Date" content="17/06/1996" /> <meta name="description" content="Cette page presente la plupart des coquillages qui se trouvent le long des cotes de l'ile d'Oleron." /> <meta name="keywords" content="ile, oleron, coquillage, mollusque, animaux, mer, gasteropodes, patelle, bigorneau, troque, jujube, herisson, nasse, buccin, natice, bulot, porcelaine, turitelle, crepidule, dentale, bucarde, coque, petoncle, palourde, praire, venus, couteau, solen, tapes, mye, mactre, donace, telline, peigne, anomie, pholade, moule, huitre" /> <meta name="Generator" content="BBedit 6.0" /> <meta name="Tested" content="XHTML_OK" /> <meta name="Author" content="Didier CABUZEL (didier@cabuzel.com)" /> <meta http-equiv="PICS-Label" content='(PICS-1.1 "http://www.rsac.org/ratingsv01.html" l gen true comment "RSACi North America Server" by "didier@cabuzel.com" for "http://www.cabuzel.com" on "1997.12.22T03:45-0800" r (n 0 s 0 v 0 l 0))' /> <title>Les coquillages a Oleron</title> </head> <body background="img/fondtheme.gif" bgcolor="#c0c0c0">  <!-- Banniere ClickFR --><center><small>Cliquer sur un sponsor ouvre une nouvelle fen&ecirc;tre et n'interrompt pas votre navigation&nbsp;!</small><IFRAME NAME=iclickfr SRC=http://www3.click-fr.com/printk.cgi?a=1017-925251&b=20 width=468 height=60 MARGINWIDTH=0 MARGINHEIGHT=0 HSPACE=0 VSPACE=0 FRAMEBORDER=0 SCROLLING=no> <SCRIPT LANGUAGE=JavaScript> var nbre = Math.round(Math.random()*10000); var chaine="<a href=http://www3.click-fr.com/clickj.cgi?a=1017-925251&b=" + nbre + " target=clickfr><img border=0  height=60 width=468  SRC=http://www3.click-fr.com/printj.cgi?a=1017-925251&b=" + nbre +" alt=\"*** Visitez notre Sponsor ! ***\"></a>"; document.write(chaine); </SCRIPT></IFRAME><font size=1><br><a target=clickfr href=http://www.click-fr.com>Membre de ClickFR, Reseau francophone Paie-Par-Click</a></font></center> <!-- Fin Banniere ClickFR --><h1 align="center"><a href="/oleron/index.php3"><img src="/oleron/img/logo.gif" width="44" height="59" alt="*-*" border="0" align="middle" /></a>L'Ile d'Ol&eacute;ron<a href="/oleron/index.php3"><img src="/oleron/img/logo.gif" width="44" height="59" alt="*-*" border="0" align="middle" /></a></h1> <hr /> <blockquote>  <table border="0">  <tr align="center"> <td><a href="index.php3#theme"><img width="38" src="img/themes.gif" alt="Themes" height="59" /></a></td>  <td><a href="crustace.php3"><img width="38" src="img/iconnord.gif" alt="Nord" height="59" /></a></td> <td><a href="marin.php3"><img width="38" src="img/iconsud.gif" alt="Sud" height="59" /></a></td>      <td><a href="book.php3"><img width="46" src="img/book.gif" alt="Livre des visiteurs" height="58" /></a></td> </tr>  <tr align="center"> <td><a href="index.php3#theme">Sommaire</a></td>  <td><a href="crustace.php3">Crustac&eacute;s</a></td> <td><a href="marin.php3">Animaux marins</a></td>  <td><a href="book.php3">Livre des visiteurs</a></td> </tr> </table>  </blockquote>  <hr />  <blockquote>  <h2>Les coquillages</h2>  <h3><a name="biotope">Les biotopes</a></h3>  <p><img width="280" src="photo/dphvert.gif" alt="Huitres" height="123" align="right" /></p>  <p>Les rivages ol&eacute;ronnais sont tr&egrave;s vari&eacute;s&nbsp;: depuis les rochers du nord de l'&icirc;le, du sable fin dans le sud et le nord est jusqu'au plateau vaseux du sud est.</p>  <p>Toutes les conditions sont donc r&eacute;unies pour avoir une tr&egrave;s grande diversit&eacute; d'escargots et de coquillages.</p>  <p>Nous allons nous int&eacute;resser &agrave; ceux que l'on trouve dans l'estran, cette partie du rivage qui est couverte puis d&eacute;couverte deux fois par jour par le ph&eacute;nom&egrave;ne des mar&eacute;es. Deux esp&egrave;ces ne sont pas pr&eacute;sent&eacute;es dans cette page, il s'agit de l'<a href="marin.php3#limace">aphysie</a> et du <a href="marin.php3#chiton">chiton</a>.</p>  <p>Pour les voir sur place, vous devez faire attention aux <a href="horaire.php3">horaires</a> des mar&eacute;es.</p>  <p>La peinture ci-contre, qui pr&eacute;sente les c&eacute;l&egrave;bres 'vertes', est de <a href="dauphin.php3">Pierre Dauphin</a>.</p>  <p> Vous pouvez &eacute;galement consulter les m&ecirc;mes donn&eacute;es dans une page avec des <a href="frames/animaux.html">frames</a>.</p>  <p>Les images pr&eacute;sentes dans cette page ont &eacute;t&eacute; con&ccedil;ues pour &ecirc;tre regard&eacute;es avec un fond gris, le choix d'une autre couleur peut nuire &agrave; la lisibilit&eacute;.</p>  <h3><a name="gasteropode">Gast&eacute;ropodes</a></h3>  <p>Les gast&eacute;ropodes sont une des deux classes principales des mollusques. Ils poss&egrave;dent une seule coquille, d'o&ugrave; sort le corps, mou, muni d'un pied qui leur permet de se d&eacute;placer.</p>  <p>Pour les pr&eacute;senter, il faut bien trouver un ordre. Je vais donc vous pr&eacute;senter d'abord les habitants des c&ocirc;tes rocheuses, puis ceux des c&ocirc;tes sableuses.</p>  <h4><a name="patelle">Patelle (Patella vulgata)</a></h4>  <p><img width="94" src="faune/patelle.gif" alt="Une patelle" height="74" align="left" />Ce gast&eacute;ropode, en forme de c&ocirc;ne, est tr&egrave;s commun sur tous les rochers de l'&icirc;le. A le voir, on ne dirait pas qu'il se d&eacute;place, et pourtant si.</p>  <p>La patelle, &quot;bernicle&quot; ou &quot;jambe&quot; en <a href="patois.php3">patois</a>, est comestible, m&ecirc;me si elle est un peu dure. Il faut pr&eacute;f&eacute;rer les sp&eacute;cimens pas trop gros, dont le pied n'est pas trop fonc&eacute;&nbsp;: ils sont plus tendres. <br clear="all" /></p>  <h4><a name="bigorneau">Littorine littorale (Littorina littorea)</a></h4>  <p><img width="48" src="faune/bigorneau.gif" alt="Un bigorneau" height="62" align="right" />C'est le vrai nom de cet escargot que vous connaissez sous le nom de bigorneau. Il est comestible et sa forme plus pointue le diff&eacute;rencie des troques avec lesquelles il partage le dessous des rochers.</p>  <p>Si vous en ramassez, ne le faites pas trop pr&egrave;s des rejets d'eau us&eacute;e&nbsp;: comme tous les mollusques, ils concentrent les produits toxiques. Les plus gros sont tr&egrave;s pr&egrave;s de la terre, et ils contiennent rarement des <a href="marin.php3#pagure">bernard-l'ermite</a> (pagures).</p>  <p>Pour les cuire de fa&ccedil;on &agrave; ce qu'ils soient faciles &agrave; retirer de leur coquille, ils faut les mettre dans l'eau froide (avec du sel, des feuilles de laurier et quelques grains de poivre), faire chauffer et laisser cuire une dizaine de minutes apr&egrave;s &eacute;bullition. <br clear="all" /></p>  <h4><a name="troque">Troque &eacute;pais (Trochocochlea crassa)</a></h4>  <p><img width="63" src="faune/troque.gif" alt="Un troque epais" height="62" align="left" />Il ressemble beaucoup a un <a href="#bigorneau">bigorneau</a>, et se trouve sur les m&ecirc;mes rochers, mais il est moins pointu et poss&egrave;de plus de taches gris clair. Il est &eacute;galement comestible, mais il est moins bon que le vrai bigorneau. <br clear="all" /></p>  <h4><a name="jujube">Troque en forme de jujube (Calliostoma zizyphinum)</a></h4>  <p><img width="84" src="faune/jujube.gif" alt="Un troque en forme de jujube" height="80" align="right" />Sa forme pointue permet de ne pas le confondre avec le <a href="#bigorneau">bigorneau</a>. Sa coquille poss&egrave;de 9 tours et est de couleur rose avec des bandes brunes ou rouges.</p>  <p>Il est assez rare et vous trouverez plus souvent la coquille vide sur le bord de la plage. <br clear="all" /></p>  <h4><a name="herisson">Rocher h&eacute;risson (Ocenebra erinacea)</a></h4>  <p><img width="113" src="faune/herisson.gif" alt="Un rocher herisson" height="64" align="left" />Escargot tr&egrave;s fr&eacute;quent dans les trous d'eau laiss&eacute;s par la mer &agrave; la mar&eacute;e descendante, sa coquille est tr&egrave;s souvent utilis&eacute;e par un <a href="marin.php3#pagure">bernard-l'ermite</a>.</p>  <p>Il perce la coquille des autres mollusques pour les d&eacute;vorer, comme le <a href="#natice">natice</a>, et ne pr&eacute;sente aucun int&eacute;r&ecirc;t culinaire. Il ne faut pas le confondre avec le <a href="#bulot">bulot</a>. <br clear="all" /></p>  <h4><a name="nasse">Nasse r&eacute;ticul&eacute;e (Nassarius reticulatus)</a></h4>  <p><img width="129" src="faune/nasse.gif" alt="Une nasse reticulee" height="70" align="right" />On trouve ce coquillage &agrave; la fois sur ou sous les rochers, mais &eacute;galement dans le sable, il ne d&eacute;passe pas 3 centim&egrave;tres de haut.</p>  <p>Il agite en permanence son pied qui ressemble &agrave; une petite langue et n'a aucun int&eacute;r&ecirc;t culinaire. <br clear="all" /></p>  <h4><a name="bulot">Buccin ond&eacute; (Buccinum undatum)</a></h4>  <p><img width="145" src="faune/bulot.gif" alt="Un bulot" height="90" align="left" />Ce n'est que par tr&egrave;s grande mar&eacute;e que vous pourrez voir cet escargot, qui peut atteindre une taille impressionante&nbsp;: une vingtaine de centim&egrave;tres, alors que sa taille normale est de 6 &agrave; 7 cm.</p>  <p>Par contre, vous le trouverez tr&egrave;s facilement dans une poissonnerie, sous le nom de bulot, souvent m&eacute;lang&eacute; avec des <a href="#crepidule">cr&eacute;pidules</a>. <br clear="all" /></p>  <h4><a name="natice">Natice (Natica alderi)</a></h4>  <p><img width="64" src="faune/natice.gif" alt="Un natice" height="68" align="right" />Ce coquillage mesure de 1 &agrave; 2 centim&egrave;tres de haut, son pied est tr&egrave;s grand et il a du mal &agrave; rentrer compl&egrave;tement dans la coquille. Il vit plus particuli&egrave;rement dans le sable o&ugrave; il chasse les autres coquillages, surtout les bivalves (comme le <a href="#herisson">rocher h&eacute;risson</a>. Il perce alors un petit trou rond qui lui permet de manger compl&egrave;tement ses proies. <br clear="all" /></p>  <h4><a name="turitelle">Turitelle (Turritella communis)</a></h4>  <p><img width="120" src="faune/turitelle.gif" alt="Une turitelle" height="40" align="left" />Ce coquillage, &agrave; la forme pointue qui le cartact&eacute;rise se trouve principalement dans les parties sableuses et vaseuses de la c&ocirc;te. Il peut mesure jusqu'&agrave; 6 centim&egrave;tres de long, sa coloration va du marron au jaun&acirc;tre. <br clear="all" /></p>  <h4><a name="porcelaine">Porcelaine puce (Trivia europaea)</a></h4>  <p><img width="172" src="faune/perle.gif" alt="Une porcelaine puce" height="98" align="right" />Encore appel&eacute; &quot;grain de caf&eacute;&quot; de par sa taille et sa forme. La petite coquille d'un centim&egrave;tre environ se trouve dans le gravier entre les rochers, elle est de couleur ros&eacute;e, avec des taches plus sombres et poss&egrave;de de fines stries. <br clear="all" /></p>  <h4><a name="crepidule">Cr&eacute;pidule des moules (Crepidula fornicata)</a></h4>  <p><img width="168" src="faune/crepidule.gif" alt="Un crepidule" height="113" align="left" />Cet animal se trouve en abondance dans les <a href="huitre.php3">parcs &agrave; hu&icirc;tres</a> et &agrave; moules. Il vit en groupe compact d'individus coll&eacute;s les uns sur les autres et vous en trouvez &eacute;galement m&ecirc;l&eacute;s aux <a href="#bulot">bulots</a> lorsque vous en achetez. Il est originaire des mers chaudes, mais il se r&eacute;pand sur les c&ocirc;tes de la Manche et de l'Atlantique.</p>  <p>Il est consid&eacute;r&eacute; comme un envahisseur par les ostr&eacute;iculteurs, m&ecirc;me s'il est moins prolifique que les moules. Il n'est d'aucun int&eacute;ret pour la gastronomie. <br clear="all" /></p>  <h4><a name="dentale">Dentale (Dentalium entalis)</a></h4>  <p><img width="126" src="faune/dentale.gif" alt="Deux dentales" height="80" align="right" />Ce coquillage vit dans le sable et la vase en eau profonde, o&ugrave; il peut atteindre 5 centim&egrave;tres. Vous n'en verrez pas souvent des vivants, mais vous trouverez de nombreuses coquilles en vous promenant le long des plages, par exemple autour de <a href="boyardville.php3">Boyardville</a>.</p>  <p>De part sa forme particuli&egrave;re, ce coquillage est tr&egrave;s souvent utilis&eacute; dans les objets et personnages construits avec des coquillages. <br clear="all" /></p>  <h3><a name="coquillage">Coquillages</a></h3>  <p>Les lamellibranches sont une des deux classes principales des mollusques. Ils poss&egrave;dent deux coquilles, qui contiennent et prot&egrave;gent le corps, mou, de l'animal.</p>  <p>Pour les pr&eacute;senter, j'ai pris le m&ecirc;me ordre que pour les gast&eacute;ropodes. Je vais donc vous pr&eacute;senter d'abord les habitants des c&ocirc;tes rocheuses, puis ceux des c&ocirc;tes sableuses.</p>  <h4><a name="palourde">Tapes crois&eacute; (Tapes decussatus)</a></h4>  <p><img width="124" src="faune/palourde.gif" alt="Une palourde" height="85" align="left" />Le tapes crois&eacute; est appel&eacute; &quot;palourde&quot; chez le poissonier et &quot;clovisse&quot; en <a href="patois.php3">patois</a>. Elle se trouve dans deux endroits compl&egrave;tement diff&eacute;rents&nbsp;: la vase et les graviers.</p>  <p>Dans le premier cas, vous la p&ecirc;chez &quot;au trou&quot;, c'est-&agrave;-dire en creusant sous les trous en forme de huit laiss&eacute; par l'animal dans la vase. Vous en trouvez beaucoup autour de <a href="sainttrojan.php3">Saint-Trojan</a>, mais elles sont moins bonnes que celles p&ecirc;ch&eacute;es dans les rochers.</p>  <p>Le deuxi&egrave;me endroit o&ugrave; l'on trouve des palourdes, c'est sur la c&ocirc;te rocheuse, de <a href="chassiron.php3">Chassiron</a> &agrave; <a href="chaucre.php3">Chaucre</a>. Il faut chercher les endroits &agrave; la fois sablonneux et pierreux, et gratter le sol avec une griffe. Les plus dou&eacute;s rep&egrave;reront les trous en forme de huit que laissent ces coquillages, les autres se contenteront de gratter au hasard.</p>  <p>Si la m&eacute;thode de p&ecirc;che est plus fatiguante que la pr&eacute;c&eacute;dente, ces palourdes sont bien meilleures. <br clear="all" /></p>  <h4><a name="praire">V&eacute;nus &agrave; verrues (Venus verrucosa)</a></h4>  <p><img width="75" src="faune/praire.gif" alt="Une praire" height="71" align="right" />En cherchant des <a href="#palourde">palourdes</a> dans les rochers, vous trouverez de temps &agrave; autre une v&eacute;nus, appel&eacute;e plus commun&eacute;ment praire. Elle se distingue des <a href="#coque">coques</a> par des striures horizontales et plus marqu&eacute;es. Elle est d&eacute;licieuse&nbsp;: &agrave; manger crue. <br clear="all" /></p>  <h4><a name="amande">P&eacute;toncle large (Pectunculus glycymeris)</a></h4>  <p><img width="94" src="faune/petoncle.gif" alt="Une amande" height="83" align="left" />Toujours en cherchant des <a href="#palourde">palourdes</a> dans les rochers, vous trouverez encore plus rarement un minuscule p&eacute;toncle, appel&eacute; plus souvent &quot;amande de mer&quot;. Trop petite pour &ecirc;tre mang&eacute;e&nbsp;: laissez-l&agrave; sur place.</p>  <p>Ne confondez pas ce coquillage avec les<a href="#peigne">peignes</a> que l'on nomme &eacute;galement p&eacute;toncles lorsqu'ils sont de petite taille. Ils portent tous les deux le m&ecirc;me nom (le premier en tant que nom scientifique, le second en tant que nom commun) mais ils ne se ressemblent pas du tout. <br clear="all" /></p>  <h4><a name="coque">Bucarde comestible (Cardium edule)</a></h4>  <p><img width="100" src="faune/coque.gif" alt="Une coque" height="79" align="right" />S'il y a un coquillage facile &agrave; ramasser, c'est sans contestation la bucarde, appel&eacute;e g&eacute;n&eacute;ralement &quot;coque&quot; et &quot;sourdon&quot; en <a href="patois.php3">patois</a>. Il suffit d'aller &agrave; <a href="boyardville.php3">Boyardville</a>, &agrave; gauche du chenal, &agrave; mar&eacute;e basse, et de gratter l&eacute;g&egrave;rement le sol pour en ramener de pleins paniers.</p>  <p>Attention, n'en p&ecirc;chez pas plus que ce que vous pouvez en consommer, et enlever consciencieusement le sable qu'elle rec&egrave;lent, pour que cela ne craque pas sous la dent. <br clear="all" /></p>  <h4><a name="couteau">Solen gaine (Solen marginatus)</a></h4>  <p><img width="283" src="faune/couteau.gif" alt="Un couteau" height="67" align="left" />Toujours &agrave; <a href="boyardville.php3">Boyardville</a>, c'est une tout autre technique qui doit &ecirc;tre utilis&eacute;e pour p&ecirc;cher le couteau (dont le nom scientifique est &quot;solen&quot;). Cet animal s'enfouit profond&eacute;ment dans le sable &agrave; mar&eacute;e basse. Il faut donc lui faire croire que la mar&eacute;e haute arrive, c'est-&agrave;-dire qu'il faut mettre du sel dans son trou. Il remonte alors et, d&egrave;s que vous le voyez, vous devez lui couper la retraite avec une b&ecirc;che.</p>  <p>Il s'agit d'un coquillage tr&egrave;s bon, mais coriace. Il est pr&eacute;f&eacute;rable de le passer au mixer et de le faire en p&acirc;t&eacute;. <br clear="all" /></p>  <h4><a name="mye">Mye des sables (Mya arenaria)</a></h4>  <p><img width="167" src="faune/mye.gif" alt="Une mye" height="99" align="right" />Un coquillage tout aussi difficile &agrave; p&ecirc;cher est la mye. Elle est appel&eacute;e &eacute;galement &quot;bec de jar&quot;, ce qui devient &quot;bedjar&quot; en <a href="patois.php3">patois</a> ol&eacute;ronnais.</p>  <p>Il s'agit d'un tr&egrave;s grand coquillage (jusqu'&agrave; quinze centim&egrave;tres de long) qu'il faut &eacute;galement ramener &agrave; la surface &agrave; l'aide d'une b&ecirc;che.</p>  <p>Ce coquillage est tr&egrave;s dur, et il est conseill&eacute; de le hacher finement pour le consommer. <br clear="all" /></p>  <h4><a name="donace">Donace des canards (Donax anatinum)</a></h4>  <p><img width="90" src="faune/lisette.gif" alt="Une donace des canards" height="56" align="left" />Ce coquillage, appel&eacute; &quot;lavagnon&quot; en <a href="patois.php3">patois</a> est tr&egrave;s commun sur les plages du sud de l'&icirc;le, particuli&egrave;rement &agrave; la grande plage de Saint-Trojan.</p>  <p>Ce coquillage se p&ecirc;che et se cuisine comme les <a href="#coque">coques</a>&nbsp;: il suffit de gratter le sable, souvent avec une vingtaine de centim&egrave;tres d'eau, pour r&eacute;cup&eacute;rer les lavagnons. Ils contiennent moins de sable que les coques, mais n'oubliez pas de l'enlever quand m&ecirc;me. <br clear="all" /></p>  <h4><a name="telline">Telline (Tellina tenuis)</a></h4>  <p><img width="87" src="faune/telline.gif" alt="Une telline" height="66" align="right" /> <img width="75" src="faune/telline2.gif" alt="Une telline" height="46" align="right" /> Ce coquillage est tr&egrave;s commun sur les plages du sud de l'&icirc;le, particuli&egrave;rement l'anse de Gatseau. Il peut atteindre 2 centim&egrave;tres de large et sa couleur est tr&egrave;s variable, du jaune orang&eacute; au blanc ros&eacute;.</p>  <p>Les deux coquilles restent tr&egrave;s longtemps ensemble, apr&egrave;s la mort de l'animal, car le tendon qui les relie est tr&egrave;s r&eacute;sistant. <br clear="all" /></p>  <h4><a name="mactre">Mactre coralline (Mactra corallina)</a></h4>  <p><img width="103" src="faune/mactre.gif" alt="Une mactre coralline" height="80" align="left" />Ce coquillage peut atteindre 5 centim&egrave;tres de long vit dans le sable, dans lequel il s'enfonce. Sa coquille s'orne de lignes concentriques et ses couleurs sont tr&egrave;s variables, de gris bleu &agrave; jaun&acirc;tre. <br clear="all" /></p>  <h4><a name="peigne">Peigne variable (Chlamys varius)</a></h4>  <p><img width="76" src="faune/peigne.gif" alt="Un peigne variable" height="85" align="right" />Le peigne variable n'est autre que le &quot;p&eacute;toncle&quot;, ce coquillage qui ressemble &agrave; une coquille Saint-Jacques en r&eacute;duction (pas plus de six centim&egrave;tres).</p>  <p>Vous en verrez les coquilles sur la plage, mais vous n'en p&ecirc;cherez pas de vivants&nbsp;: il faut aller les chercher au large, entre l'&icirc;le d'Ol&eacute;ron et l'&icirc;le de R&eacute; et leur p&ecirc;che est tr&egrave;s r&egrave;glement&eacute;e (selon les m&ecirc;mes principes que celle de la coquille Saint-Jacques) et tr&egrave;s surveill&eacute;e. <br clear="all" /></p>  <h4><a name="anomie">Anomie (Anomia ephipium)</a></h4>  <p><img width="70" src="faune/anomie.gif" alt="Une anomie" height="64" align="left" />Vous trouverez ce coquillage le long des c&ocirc;tes ol&eacute;ronnaises, sa forme est pratiquement circulaire et l'int&eacute;rieur est iris&eacute;, ressemblant &agrave; de la nacre. La valve gauche de l'anomie est circulaire, tandis que la valve droite a plut&ocirc;t la forme d'un croissant. En fait, il s'agit d'une coquille circulaire, perc&eacute;e d'un trou qui permet &agrave; l'animal de se fixer sur le rocher avec lequel il se confond.<br /> En fran&ccedil;ais elle est aussi appel&eacute;e bien justement Pelure d'oignon. <br clear="all" /></p>  <h4><a name="pholade">Pholade (Pholas dactylus)</a></h4>  <p><img width="201" src="faune/pholade.gif" alt="Une pholade" height="76" align="right" />Lorsque l'on met c&ocirc;te &agrave; c&ocirc;te les deux parties de ce coquillage, qui se nomme &eacute;galement &quot;dail&quot;, il reste un grand espace de part et d'autre, qui est rempli par le corps de l'animal lorsqu'il est vivant. Il habite &agrave; l'int&eacute;rieur des rochers tendres ou de bois, en y creusant une cavit&eacute;. <br clear="all" /></p>  <h4><a name="moule">Moule (Mytulus edulis)</a></h4>  <p><img width="118" src="faune/moule.gif" alt="Une moule" height="61" align="left" />Les moules sont tr&egrave;s courantes sur Ol&eacute;ron. On les trouve sur les rochers et dans des &eacute;levages sur des pieux nomm&eacute;s &quot;boucheaux&quot;. Les moules sont &eacute;lev&eacute;es pour la consommation locale au sud de <a href="boyardville.php3">Boyardville</a> et pour en r&eacute;colter le naissain avant de le transporter en Bretagne pour les faire grandir l&agrave; bas. Cette <a href="moule.php3">pratique</a> est si particuli&egrave;re qu'une page compl&egrave;te lui est d&eacute;di&eacute;e.</p>  <p>Les moules sont quelquefois les h&ocirc;tes d'un tout petit crabe, le <a href="crustace.php3#pinno">pinnoth&egrave;re</a>.</p>  <p>Les ol&eacute;ronnais ont de nombreuses m&eacute;thodes pour cuisiner les moules, en particulier l'<a href="recette.php3#eglade">&eacute;glade</a> et la <a href="recette.php3#mouclade">mouclade</a>. <br clear="all" /></p>  <h4><a name="huitre">Hu&icirc;tre japonnaise (Crassostra gigas)</a></h4>  <p><img width="122" src="faune/chuitre.gif" alt="Une huitre" height="85" align="right" />Il y a trois esp&egrave;ces d'hu&icirc;tres qui se sont succ&eacute;d&eacute;es sur l'&icirc;le d'Ol&eacute;ron. A l'origine, il y avait des hu&icirc;tres plates (Ostrea edulis) qui &eacute;taient d&eacute;j&agrave; c&eacute;l&egrave;bres pour leur go&ucirc;t du temps des <a href="prehist.php3">romains</a> qui en faisaient d&eacute;j&agrave; l'&eacute;levage.</p>  <p>En 1821, un virus tue les hu&icirc;tres plates. En 1868, un navire &quot;Le Morlaisien&quot;, importa accidentellement les hu&icirc;tres portugaises (Gryphea angulata).</p>  <p>En 1968, un virus frappa de nouveau les hu&icirc;tres et on alla cherche au Japon l'esp&egrave;ce actuelle.</p>  <p>Evitez de ramasser des hu&icirc;tres, c'est la plupart du temps interdit&nbsp;: autour des parcs &agrave; hu&icirc;tres (c'est comme si vous alliez ramasser des pommes de terre dans un champ), autour des <a href="ecluse.php3">&eacute;cluses</a>, sur les jet&eacute;es des ports,... Achetez plut&ocirc;t les hu&icirc;tres aux ostr&eacute;iculteurs&nbsp;: non seulement vous serez s&ucirc;rs de la qualit&eacute; de vos hu&icirc;tres, mais vous profiterez du &quot;verdissage&quot; en claire qui fait la sp&eacute;cificit&eacute; d'Ol&eacute;ron.</p>  <p>L'<a href="huitre.php3">ostr&eacute;iculture</a> est une activit&eacute; essentielle dans le bassin de Marennes-Ol&eacute;ron et une <a href="huitre.php3">page</a> lui est enti&egrave;rement consacr&eacute;e, ainsi que deux recettes&nbsp;: les <a href="recette.php3#huitre">hu&icirc;tres farcies</a> et la <a href="recette.php3#huitre1">soupe aux hu&icirc;tres</a>.<br /> Toujours dans ce domaine, le site d'Yves Renaut, inventeur du <a href="/fizz/index.html">syst&egrave;me FIZZ</a> vous pr&eacute;sente son proc&eacute;d&eacute;, c'est tr&egrave;s int&eacute;ressant et... all&ecirc;chant. <br clear="all" /></p>  </blockquote>  <hr /> <blockquote>  <table border="0">  <tr align="center"> <td><a href="index.php3#theme"><img width="38" src="img/themes.gif" alt="Themes" height="59" /></a></td>  <td><a href="crustace.php3"><img width="38" src="img/iconnord.gif" alt="Nord" height="59" /></a></td> <td><a href="marin.php3"><img width="38" src="img/iconsud.gif" alt="Sud" height="59" /></a></td>      <td><a href="book.php3"><img width="46" src="img/book.gif" alt="Livre des visiteurs" height="58" /></a></td> </tr>  <tr align="center"> <td><a href="index.php3#theme">Sommaire</a></td>  <td><a href="crustace.php3">Crustac&eacute;s</a></td> <td><a href="marin.php3">Animaux marins</a></td>  <td><a href="book.php3">Livre des visiteurs</a></td> </tr> </table>  </blockquote>  <hr /> <!-- Begin of footer --> <hr />  <table> <tr> <td valign="middle"><a href="http://www.barebones.com/products/bbedit/built_with.html"> <img src="/img/bw_bbedit_small_4.gif" alt="Built With BBEdit" width="88" height="31"  border="0" /></a><br /> <img src="/img/php.gif" alt="Powered by PHP3" width="88" height="31" border="0" /></td>  <td><em>Pour joindre le webmasterr&nbsp;:&nbsp;<a href="mailto:didier@cabuzel.com">&lt;didier@cabuzel.com&gt;</a></em><br />   Du  au 31/03/2003,  acc&egrave;s &agrave; cette page.<br /> <em>Derni&egrave;re mise &agrave; jour le  17/11/2001 &agSat, 17 Nov 2001 11:59:36 +0000ave; 11h59</em> </td> <td valign="middle"><a href="/index.php3"><img src="../img/fruitlogo.gif" border="0" alt="www.cabuzel.com" title="www.cabuzel.com" width="41" height="36" hspace="6" /></a></td> </tr></table> </body> </html> 
