<html><head><meta name="classe" content="potages/consommes/abats"><title>Recette : Consomm&eacute; de langue de veau (carotte, chou, girofle, &eacute;chalote, vermicelle, tomate, curry, pomme de terre, c&eacute;leri, geni&egrave;vre, concombre).</title><script language="JavaScript"> <!--  function FocusText(BoxName){if (BoxName.value==BoxName.defaultValue){BoxName.value = '';}}function BlurText(BoxName){if (BoxName.value==''){BoxName.value = BoxName.defaultValue;}}function Equiv(){window.open('fiche_equivalence.htm', 'Equiv', 'scrollbars=yes,status=no,width=680,height=500');}//--> </script><meta http-equiv="Content-Type" content="text/html;charset=iso-8859-1"><link rel="stylesheet" href="../scripts/fiche_verte.css" type="text/css"></head><body><table ID='titre_recette' width="640" border="0" align="center" cellpadding="7" cellspacing="1"><tr bgcolor="#000046"><td width="160" align="center" valign="top"><img src="../photo/consomme_langue_veau8.jpg" width="160" border="1"></td><td width="480" colspan="2"> <h1>Consomm&eacute; de langue de&nbsp;veau</h1></td></tr></table><table width="638" border="0" align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" bgcolor="#840000" id="bar_imp"><tr bgcolor="#000048"><td nowrap><form style="border:0;margin:0;padding:0;" align="center" action='../phpdig/index.php' method='post' onsubmit='if (this.query_string.value=="Rechercher"){alert("Veuillez saisir des mots cls, Merci \n Exemple: tarte fraise");return false;}'> &nbsp; <input name="query_string" type="text" onFocus="return FocusText(this);" onBlur="return BlurText(this);" value="Rechercher" size="13" maxLength="50"><input name="Submit" type="image" value="Envoyer" src="../images/bt_go.gif" alt="Cliquez pour lancer la recherche" align="absmiddle" width="28" height="20" hspace="1" border="0"> </form></td><td align="center" valign="middle" nowrap><!--DIF --><h5>&#149; Recette facile &#149;</h5></td><td align="right" nowrap><form style="border:0;margin:0;padding:0;"> <a href="http://www.forums.supertoinette.com/" target="_blank">&nbsp;<img src="../images/bt_parl_cui.gif" alt="Partager votre passion avec les autres sur le forum de cuisine, vous pouvez gratuitement poser vos questions, rponses, changer vos recettes, astuces, etc." width="90" height="20" border="0" align="absmiddle"></a> <a href="javascript:void(0);" onClick="javascript:Equiv();"><img src="../images/bt_equi.gif" alt="Cette fiche vous sert  convertir les poids, les tempratures, les mesures." width="87" height="20" border="0" align="absmiddle"></a> <select name="Imprimer" size="1" class="combobox" id="Imprimer" onchange="if(options[selectedIndex].value){loc=location;location= options[selectedIndex].value + '&loc=' + loc}"> <option>versions imprimables</option> <option value="impri.php3?version=normal">Le texte + photos</option> <option value="impri.php3?version=courses">La liste des courses</option> <option value="impri.php3?version=texte">Le texte uniquement</option> <option value="impri.php3?version=tout">Imprimer tout</option> </select> &nbsp;</form></td></tr></table><table ID='tab_course' width="640" border="0" align="center" cellpadding="7" cellspacing="1"><tr bgcolor="#FFDDDD"><td width="130" rowspan="2" align="center" valign="middle"> <img src="../photo/consomme_langue_veau1.jpg" width="128" height="96" border="1"></td><th width="39%"> Recette de la langue de veau </th><th width="39%" valign="top" nowrap bgcolor="#FFE0E0"><img src="../images/b.gif" width="11" height="9" align="absmiddle"> Ingr&eacute;dients | <img src="../images/person.gif" alt="Nombre de personnes" width="16" height="16" align="absmiddle"> 4 P. | <img src="../images/chrono.gif" alt="Temps de prparation" width="13" height="15" align="absmiddle">1h30 | <img src="../images/or_03.gif" alt="Budjet" width="38" height="13" align="absmiddle"></th></tr><tr bgcolor="#FFDDDD"><td width="39%" valign="top">&#149; 1 <a href="../fiches_recettes/fiche_veau.htm#langue">langue de veau</a> fra&icirc;che ou surgel&eacute;e, lav&eacute;e et bross&eacute;e<br>&#149; 6 <a href="../fiches_recettes/fiche_carotte.htm">carottes</a><br>&#149; 1/4 de <a href="../fiches_recettes/fiche_chou.htm">chou</a> blanc<br>&#149; 2 <a href="../fiches_recettes/fiche_girofle.htm">clous de girofle</a><br>&#149; 3 <a href="../fiches_recettes/fiche_echalote.htm">&eacute;chalotes</a> enti&egrave;res &eacute;pluch&eacute;es ou 1 <a href="../fiches_recettes/fiche_oignon.htm">oignon</a><br>&#149; 2 bols de <a href="../fiches_recettes/fiche_pat_alim.htm">vermicelles </a> ou de votre choix</td><td width="39%" valign="top">&#149; 3 <a href="../fiches_recettes/fiche_tomate.htm">tomates</a><br>&#149; <a href="../fiches_recettes/fiche_sel.htm">Sel</a>, <a href="../fiches_recettes/fiche_poivre.htm">poivre</a>, <a href="../fiches_recettes/fiche_curry.htm">curry</a><br>&#149; 6 <a href="../fiches_recettes/fiche_pomterre.htm">pommes de terre</a><br>&#149; 4 litres d'<a href="../fiches_recettes/fiche_eau.htm">eau</a>.<br>&#149; 1 branche de <a href="../fiches_recettes/fiche_celeri.htm">c&eacute;leri</a> pr&eacute;par&eacute;e, coup&eacute;e en deux.<br>&#149; 3 <a href="../fiches_recettes/fiche_genievre.htm">baies de geni&egrave;vre</a>.<br>&#149; 1 <a href="../fiches_recettes/fiche_concombre.htm">concombre</a> non &eacute;pluch&eacute;, lav&eacute;, coup&eacute; en deux.</td></tr></table><table ID='tab_gen' width="640" border="0" align="center" cellpadding="7" cellspacing="1"><tr bgcolor="#000048"><td><div align="center"><img src="../photo/f/f_carot1.jpg" width="128" height="96" border="1"></div></td><td valign="middle"><p><font color="white"><img src="../photo/f/f_carot2.jpg" width="128" height="96" border="1" align="right"></font><br><font color="white"><br><img src="../photo/supertoinette_mini.gif" width="32" height="37" border="1" align="left"><em>Pr&eacute;parer la carotte...</em></font></p><p><font color="white">Laver, peler, r&eacute;server sur votre plan de travail.</font></p></td></tr><tr bgcolor="#FFD8D8"><td><div align="center"><font color="white"><img src="../photo/f/f_chou_blanc02.jpg" width="128" height="96" border="1"></font></div></td><td valign="top"><p><font color="white"><img src="../photo/f/f_chou11.jpg" width="128" height="96" border="1" align="right"><br><img src="../photo/supertoinette_mini.gif" width="32" height="37" border="1" align="left"></font><em>Pr&eacute;parons le chou...</em></p><p>Enlever les feuilles ab&icirc;m&eacute;es. Laver, rincer au vinaigre. Egoutter. Couper en quatre le chou. &Ocirc;ter le coeur dur. R&eacute;server un quart pour le consomm&eacute;.</p></td></tr><tr bgcolor="#000048"><td><div align="center"><font color="black"><img src="../photo/f/f_tomate_rafraichir.jpg" width="128" height="96" border="1"></font></div></td><td valign="top"><p><font color="black"><img src="../photo/db/db_tomate02.jpg" width="128" height="96" border="1" align="right"></font><font color="white"><br><img src="../photo/supertoinette_mini.gif" width="32" height="37" align="left" border="1"><em>Pr&eacute;parons les tomates...</em></font></p><p><font color="white">Plonger dans de l'eau bouillante pendant 10 &agrave; 20 secondes en vous aidant d'une &eacute;cumoire. Rafra&icirc;chir. La peler. R&eacute;server.</font></p></td></tr><tr bgcolor="#FFD8D8"><td align="center" valign="top"><img src="../photo/f/f_pomme_terre03.jpg" width="128" height="96" border="1"></td><td><img src="../photo/f/f_pomme_terre04.jpg" width="128" height="96" border="1" align="left"><img src="../photo/f/f_pomme_terre05.jpg" width="128" height="96" border="1" align="right"><img src="../photo/supertoinette_mini.gif" width="32" height="37" border="1" align="left"><em>Le pouce et l'index permettent une assise efficace...</em><br><br>Couper la pomme de terre avec une force &eacute;gale. On obtient des pommes d'une coupe plus r&eacute;guli&egrave;re.</td></tr><tr bgcolor="#000048"><td width="130" align="center" valign="top"><div align="center"><img src="../photo/consomme_langue_veau2.jpg" width="128" height="96" border="1"></div></td><td width="100%" align="left" valign="middle"><font color="white"><img src="../photo/f/f_autocuiseur_5.jpg" width="128" height="96" border="1" align="right"></font><img src="../photo/supertoinette_mini.gif" width="32" height="37" border="1" align="left"><font color="white"><em>Blanchissons la langue...<br></em><br>Mettre l'eau &agrave; chauffer dans l'autocuiseur. Blanchir pendant 10 minutes la langue, &agrave; partir de la mont&eacute;e en pression ou chuchotement de la soupape. &Eacute;goutter, Passer rapidement sous l'eau froide tout en la brossant. Jeter l'eau de cuisson.</font></td></tr><tr bgcolor="#FFD8D8"><td valign="top" align="center"><font color="black"><img src="../photo/consomme_langue_veau3.jpg" width="128" height="96" border="1"></font></td><td valign="middle" align="left"><img src="../photo/consomme_langue_veau4.jpg" width="128" height="96" border="1" align="right"><br><br><img src="../photo/supertoinette_mini.gif" width="32" height="37" border="1" align="left"><em>Continuons...<br></em><br>Remettre la langue dans l'<a href="../fiches_recettes/fiche_autocuiseur.htm">autocuiseur</a>, verser l'eau, le c&eacute;leri, la langue, le chou, les clous de girofle piqu&eacute;s dans une &eacute;chalote.</td></tr><tr bgcolor="#000048"><td align="center" valign="top"><img src="../photo/consomme_langue_veau5.jpg" width="128" height="96" border="1"></td><td align="left" valign="middle"><font color="white"><img src="../photo/consomme_langue_veau6.jpg" width="128" height="96" border="1" align="right"><br><br><img src="../photo/supertoinette_mini.gif" width="32" height="37" border="1" align="left"><em>V&eacute;rifier tous vos ingr&eacute;dients...</em><br><br>Continuer avec le concombre, les carottes, les tomates, les pommes de terre, sel, poivre, curry, les baies de geni&egrave;vre, le restant d'&eacute;chalotes.</font></td></tr><tr bgcolor="#FFD8D8"><td valign="top" align="center"><img src="../photo/f/f_autocuiseur_4.jpg" width="128" height="96" border="1"></td><td valign="middle" align="left"><img src="../photo/f/f_autocuiseur_5.jpg" width="128" height="96" border="1" align="right"><br><font color="white"><img src="../photo/supertoinette_mini.gif" width="32" height="37" border="1" align="left"></font><em>Fermez l'autocuiseur, n'oubliez pas la soupape...<br></em><br>Mettre &agrave; cuire pendant 30 minutes &agrave; partir du chuchotement de la soupape (lire la notice de votre autocuiseur). Compter une bonne heure sans l'autocuiseur.</td></tr><tr bgcolor="#000048"><td align="center" valign="top"><img src="../photo/consomme_langue_veau7.jpg" width="128" height="96" border="1"></td><td align="left" valign="middle"><font color="white"><img src="../photo/db/db_casserole03.jpg" width="128" height="96" border="1" align="right"><br><br><img src="../photo/supertoinette_mini.gif" width="32" height="37" border="1" align="left"><em>Allons chercher une grande passoire...</em><br><br>Filtrer le bouillon. Le verser dans une casserole. Porter &agrave; &eacute;bullition.</font></td></tr><tr bgcolor="#FFD8D8"><td valign="top" align="center"><font color="black"><img src="../photo/db/db_pates02.jpg" width="128" height="96" border="1"></font></td><td valign="middle" align="left"><img src="../photo/consomme_langue_veau9.jpg" width="128" height="96" border="1" align="right"><font color="white"><img src="../photo/supertoinette_mini.gif" width="32" height="37" border="1" align="left"></font><em>Pr&eacute;parons le vermicelle...</em><br><br>A l'&eacute;bullition, verser le vermicelle, m&eacute;langer, mettre &agrave; feu doux et <a href="../fiches_recettes/fiche_cuire.htm">cuire</a> pendant 3 minutes. Servir chaud. Saupoudrer de persil cisel&eacute;.<br>Servir la langue et les l&eacute;gumes avec des <a href="../fiches_recettes/fiche_condiment.htm">condiments</a>, cornichons au vinaigre, chutney, cerise et &eacute;chalotes au vinaigre...</td></tr><tr bgcolor="#000048"><td colspan="2"><font color="white"><img src="../photo/supertoinette_soupe.gif" width="80" height="96" hspace="5" vspace="15" align="left"> </font> <font color="white" size="1"><b>Conseils de Supertoinette</b></font><font color="white"><br><br>&#149; Il est important pour enlever toutes les salissures de la brosser sous le robinet d'eau froide.<br>&#149; Pour varier un peu j'ajoute au consomm&eacute; du vermicelle chinois, mais les perles du Japon ou notre vermicelle seront &eacute;galement parfaits.<br>&#149; Repas complet pour le soir.<br><br><font size="1"><b>Accords des vins</b></font> : Avec les consomm&eacute;s, on ne boit pas g&eacute;n&eacute;ralement, cependant : un vin blanc sec.<br></font><font color="white">&#149; Bon app&eacute;tit !</font></td></tr></table><table width="638" border="0" align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" bgcolor="#840000" id="bar_imp"><tr bgcolor="#000048"><td nowrap><form style="border:0;margin:0;padding:0;" align="center" action='../phpdig/index.php' method='post' onsubmit='if (this.query_string.value=="Rechercher"){alert("Veuillez saisir des mots cls, Merci \n Exemple: tarte fraise");return false;}'> &nbsp; <input name="query_string" type="text" onFocus="return FocusText(this);" onBlur="return BlurText(this);" value="Rechercher" size="13" maxLength="50"><input name="Submit" type="image" value="Envoyer" src="../images/bt_go.gif" alt="Cliquez pour lancer la recherche" align="absmiddle" width="28" height="20" hspace="1" border="0"> </form></td><td align="center" valign="middle" nowrap><!--DIF --><h5>&#149; Recette facile &#149;</h5></td><td align="right" nowrap><form style="border:0;margin:0;padding:0;"> <a href="http://www.forums.supertoinette.com/" target="_blank">&nbsp;<img src="../images/bt_parl_cui.gif" alt="Partager votre passion avec les autres sur le forum de cuisine, vous pouvez gratuitement poser vos questions, rponses, changer vos recettes, astuces, etc." width="90" height="20" border="0" align="absmiddle"></a> <a href="javascript:void(0);" onClick="javascript:Equiv();"><img src="../images/bt_equi.gif" alt="Cette fiche vous sert  convertir les poids, les tempratures, les mesures." width="87" height="20" border="0" align="absmiddle"></a> <select name="Imprimer" size="1" class="combobox" id="Imprimer" onchange="if(options[selectedIndex].value){loc=location;location= options[selectedIndex].value + '&loc=' + loc}"> <option>versions imprimables</option> <option value="impri.php3?version=normal">Le texte + photos</option> <option value="impri.php3?version=courses">La liste des courses</option> <option value="impri.php3?version=texte">Le texte uniquement</option> <option value="impri.php3?version=tout">Imprimer tout</option> </select> &nbsp;</form></td></tr></table><table ID='bar_nav' width="640" border="0" align="center" cellpadding="1" cellspacing="1"><tr align="center" bgcolor="#00AA00"><td width="33%" bgcolor="#FFD8D8"><a href="JavaScript:window.history.back();"><img src="../images/bt_retour.gif" width="69" height="46" border="0"></a></td><td width="33%" bgcolor="#000048"><a href="../index.php"><img src="../images/bt_accueil.gif" width="69" height="46" border="0"></a></td><td width="33%" bgcolor="#FFD8D8"><a href="../plan_recettesdecuisine.htm"><img src="../images/bt_plan_site.gif" width="69" height="46" border="0"></a></td></tr></table><copyright><div align="center"><span style="font-family:Verdana,Arial,sans-serif;font-size:9px;color:#333333;">L'utilisation du site et des <a href="http://www.forums.supertoinette.com/">forums</a> implique l'acceptation pleine et enti&egrave;re des <a style="font-family:Verdana,Arial,sans-serif;font-size:9px;color:#0033CC;font-weight:bold;" href="http://www.supertoinette.com/conditions_utilisation.php">conditions d'utilisation.</a></span><br><span style="font-family:Verdana,Arial,sans-serif;font-size:9px;color:#666666;">&copy; et &reg; 2001-2003 BENEGIL D&eacute;veloppement - Tous droits r&eacute;serv&eacute;s.</span></div></copyright></body></html> 
