<html><!-- #BeginTemplate "/Templates/template-recette-italienne.dwt" -->  <head> <!-- #BeginEditable "doctitle" -->  <title>Recette italienne classique - Veau Marengo</title> <meta name="description" content="Le veau Marengo, une superbe recette venue d'Italie"> <meta name="keywords" content="recettes, italie, romarin, plat, veau, marengo, veau marengo, rti, italie, italienne, pices, t, soleil, cuisine, mditranne"> <!-- #EndEditable --> <meta name="REVISIT-AFTER" content="7 days"> <meta name="robots" content="All"> <meta name="classification" content="gastronomie cuisine recettes cuisine Belgique bi&egrave;res cocktails"> <script language="Javascript"> function imprimer(){window.print();} </script>  <link rel="stylesheet" href="CSS/.recettes1" type="text/css"> </head> <body bgcolor="#FFFFFF" link="#000000" vlink="#000000" alink="#FFCC33" background="images/background/cuisine2.gif"> <div align="center">    <table width="99%" border="0" cellpadding="0">     <tr bgcolor="#336600">        <td width="7%"><font color="#FFCC33" size="3" face="Verdana"><b><a href="recette-cuisine-italienne.htm"><img src="images/logos/labonnecuisine-accueil.gif" width="50" height="40" border="0"></a></b></font></td>       <td width="29%">          <h1><font color="#FFCC33">www.labonnecuisine.be </font></h1>       </td>       <td colspan="2">          <div align="right"><font color="#FFCC33" size="3" face="Verdana"><b><font color="#FF6633">            <!--- Code  insrer CibleClick : multi-programme1 --->           </font></b></font>            <div align="center">              <script language="JavaScript" src="http://www.cibleclick.com/cibles/banniere/script_aff.cfm/script.js?friend_id=776359224"> </script>             <!--- fin du Code  insrer CibleClick :  multi-programme1 --->           </div>           <font color="#FFCC33" size="3" face="Verdana"><b></b></font></div>       </td>     </tr>     <tr>        <td colspan="4">         <h1><!-- #BeginEditable "Titre" --><b>Le veau Marengo</b><!-- #EndEditable --></h1>       </td>     </tr>   </table>   <table width="99%" border="0" cellpadding="5">     <tr>        <td width="69%" valign="middle" bgcolor="#336600" height="59">          <div style="text-align:justify;">           <table width="99%" border="0" cellpadding="5" background="images/background/cuisine2.gif">             <tr>               <td><!-- #BeginEditable "Commentaires" -->                  <h4 class="description">Un d&eacute;lice &agrave; pr&eacute;parer                    avec amour et patience. Une superbe recette de famille.</h4>                 <!-- #EndEditable --></td>             </tr>           </table>         </div>       </td>       <td rowspan="2" bgcolor="#336600" valign="top" align="right" width="31%">          <!-- #BeginLibraryItem "/Library/menu recette.lbi" --> <table width="83%" border="0" cellpadding="0" align="center">   <tr>      <td valign="top" bgcolor="#FFFFCC">        <p><b><font size="2">Recettes de cuisine belge </font></b>:</p>     </td>   </tr>   <tr>      <td bgcolor="#FFFFCC">        <p>- <a href="cuisine_belge_classement_alphabetique.htm">de A  Z</a><br>         - <a href="cuisine_belge_classement_par_regions.htm">par rgions</a><br>         - <a href="cuisine_belge_classement_par_type_de_plats.htm">par types<br>         </a></p>     </td>   </tr>   <tr>      <td>&nbsp;</td>   </tr>   <tr>      <td bgcolor="#FFFFCC">        <p><b><font size="2">La cuisine d' ct : </font></b></p>     </td>   </tr>   <tr>      <td bgcolor="#FFFFCC">- <a href="recette-cuisine-italienne.htm">Recettes        italiennes</a><br>       - <a href="recette-cuisine-france.htm">Recettes franaises</a><br>       - <a href="recette-cuisine-etrangere.htm#grece">Recettes grecques</a></td>   </tr>   <tr>      <td>&nbsp;</td>   </tr>   <tr>      <td bgcolor="#FFFFCC">        <p><b><font size="2">Boissons</font></b></p>     </td>   </tr>   <tr>      <td bgcolor="#FFFFCC">- <a href="dossiers_bieres_belges.htm">Bires belges</a><br>       - <a href="cocktails-la_cuisine_belge.htm">Recettes de cocktails</a></td>   </tr>   <tr>      <td>&nbsp;</td>   </tr>   <tr>      <td bgcolor="#FFFFCC"><a href="livres_cuisine.htm"><b>Les livres de cuisine</b></a></td>   </tr>   <tr>      <td>&nbsp;</td>   </tr>   <tr>      <td bgcolor="#FFFFCC">        <p><font size="2"><b>Nouvelles recettes</b></font></p>     </td>   </tr>   <tr>      <td bgcolor="#FFFFCC">        <ul>         <li><a href="recette_francaise-choucroute_alsacienne.htm">La choucroute</a></li>         <li><a href="aranjina.htm">Arancini</a></li>         <li><a href="recette_italienne-tiramisu.htm">Tiramisu</a></li>       </ul>     </td>   </tr> </table> <!-- #EndLibraryItem --><form method=post action=http://www.yourmailinglistprovider.com/subscribe.php?bobume>           <table border=0 align="center" bgcolor="#CC0000">             <tr bgcolor="#CC0000">                <td colspan=2>                  <p align="center"><font face="Verdana" size="2"><font color="#FFFFFF">Introduisez                    votre e-mail <br>                   afin de recevoir votre<br>                   <b>Lettre de Bonne Cuisine </b> !</font></font></p>               </td>             </tr>             <tr>                <td bgcolor="#CC0000">                  <p align="center"> <font face="Verdana" size="2">                   <input type=text name=YMP[0]22 size=20 maxlength=50>                   </font>                </td>               <td>                  <p align="center">                    <input type=submit value=Envoyer name=submit22>               </td>             </tr>             <tr>                <td colspan=2 bgcolor="#CC0000">                  <p align="center"><font size="2" face="Verdana"><a href=http://www.yourmailinglistprovider.com/ target=_top><font color="#000000">Hberg                    par YourMailinglistProvider.com</font> </a></font>                </td>             </tr>           </table>         </form>         <div align="center"><!-- #BeginEditable "Livres%20de%20la%20semaine" class="livre" -->&nbsp;<!-- #EndEditable --><!-- #BeginLibraryItem "/Library/livre italie - menu.lbi" -->  <h3 align="center"><font face="Verdana" size="2" color="#FFCC33"> Les bons livres    de cuisine<br>   <font size="1">Amazon, vritable libraire culinaire, nous propose les derniers    ouvrages de gastronomie</font></font><font face="Verdana" size="2"><br>   </font></h3> <div align="center"><a href="http://www.amazon.fr/exec/obidos/ASIN/282890704X/cuisietbiered-21"><img src="images/amazon/grande_cuisine_italienne.jpg" border="0" alt="Ce livre retrace le parcours d&#146;une femme qui a su le plus simplement du monde se faire une place en or dans un milieu essentiellement masculin, mais pr&eacute;sente surtout les principales inventions culinaires de Nadia Santini superbement illustr&eacute;es par des photos &agrave; couper le souffle !" hspace="3" vspace="3" width="112" height="140"></a></div> <div align="center"><a href="http://www.amazon.fr/exec/obidos/ASIN/282890704X/cuisietbiered-21"><font face="Verdana" size="3" color="#FFFFFF"><b>La    Grande cuisine italienne d'Antonio et...</b></font></a> </div> <font size="2" face="Verdana" color="#FFFFFF"><a href="http://www.amazon.fr/exec/obidos/ASIN/282890704X/cuisietbiered-21"><font color="#FF6633"><b>Plus  d'infos - Acheter</b></font></a> </font><!-- #EndLibraryItem --></div>       </td>     </tr>     <tr>        <td width="69%" valign="top" height="409"><!-- #BeginEditable "recette" -->         <h3>Ingr&eacute;dients pour 6 personnes :</h3>         <ul>           <li>              <div align="left">800 gr. de veau (tendon, haut-de-c&ocirc;te, collet                et l'&eacute;paule)</div>           </li>           <li>              <div align="left">1 carotte</div>           </li>           <li>              <div align="left">2 oignons moyens</div>           </li>           <li>              <div align="left">3 gousses d'ail</div>           </li>           <li>              <div align="left">50 g beurre</div>           </li>           <li>              <div align="left">30ml huile d'olive</div>           </li>           <li>              <div align="left">125 ml vin blanc sec</div>           </li>           <li>              <div align="left">500 ml jus de veau ou bouillon peu sal&eacute;</div>           </li>           <li>              <div align="left">20 g farine</div>           </li>           <li>              <div align="left">350 g tomates mond&eacute;es et concass&eacute;es              </div>           </li>           <li>              <div align="left">12 petits oignons blancs</div>           </li>           <li>              <div align="left">125 g champignons</div>           </li>           <li>              <div align="left">1 bouquet garni : persil, thym et laurier</div>           </li>           <li>              <div align="left">6 cro&ucirc;tons de pain de mie taill&eacute;s en                c&#156;ur et frits au beurre</div>           </li>           <li>              <div align="left">7 ml persil hach&eacute; frais</div>           </li>           <li>              <div align="left">1 quartier de citron</div>           </li>         </ul>         <div align="left">            <h3>Pr&eacute;paration du veau Marengo : </h3>         </div>         <ol>           <li>Mettre au feu, dans un plat &agrave; sauter, le beurre et l'huile              ; quand le m&eacute;lange est fumant, ajouter les morceaux de veau              d&eacute;bit&eacute;s en gros cubes, la carotte et les oignons coup&eacute;s              en quartiers, assaisonnez de sel et de poivre frais moulu.</li>           <li>Faire revenir assez vivement pour obtenir un bon rissolage.</li>           <li>A ce moment, saupoudrer la viande avec la farine, bien m&eacute;langer              et laisser roussir l&eacute;g&egrave;rement.</li>           <li>Ajouter l'ail &eacute;cras&eacute;, et le vin blanc, r&eacute;duire              des deux tiers, puis ajouter les tomates, le bouquet garni, le jus              de veau ou le bouillon juste &agrave; hauteur de la viande.</li>           <li>Faire bouillir en remuant , couvrir et faire mijoter &agrave; feu              tr&egrave;s doux pendant une heure. </li>           <li>&Eacute;bouillanter les oignons , sauf s'ils sont nouveaux, les              &eacute;goutter et les &eacute;ponger, les cuire bien dor&eacute;s              dans une sauteuse avec une noix de beurre.</li>           <li>Pr&eacute;parer un second plat &agrave; sauter ou une casserole,              y faire bien chauffer une noix de beurre, y jeter les champignons              &agrave; feu vif, les remuer jusqu'&agrave; un d&eacute;but de rissolage,              retirer du feu.</li>           <li>Le veau &eacute;tant &agrave; moiti&eacute; cuit, trier les morceaux              de viande de la garniture et les ranger sur les champignons, parsemer              dessus les oignons bien glac&eacute;s (dor&eacute;s). </li>           <li>Laisser reposer la sauce quelques minutes, le temps que les parties              grasses remontent &agrave; la surface afin de les enlever facilement.</li>           <li>Ce d&eacute;graissage effectu&eacute;, passer la sauce au chinois              fin sur la viande en foulant &eacute;nergiquement la garniture avec              la spatule.</li>           <li>V&eacute;rifier l'assaisonnement et remettre &agrave; mijoter jusqu'&agrave;              cuisson compl&egrave;te, soit une vingtaine de minutes.</li>           <li>Pour servir, presser sur l'ensemble le jus du quartier de citron,              dresser en timbale ou dans un plat creux, disposer les cro&ucirc;tons              autour, persiller l&eacute;g&egrave;rement le dessus.<br>           </li>         </ol>         <p>&nbsp;</p>         <!-- #EndEditable --> <!-- #BeginEditable "Livre%20de%20la%20semaine%202" -->          <div align="center">&nbsp;<!-- #BeginLibraryItem "/Library/livre italie - bas.lbi" -->  <div align="center"><font face="Arial" size="3">Crostini, calzone, bruschette,    fougasse, pizza, toutes les variations italiennes autour du pain sont recens&eacute;es    dans ce livre o&ugrave; l'on d&eacute;couvre que ces sp&eacute;cialit&eacute;s    sont tr&egrave;s faciles &agrave; pr&eacute;parer et bien plus d&eacute;licieuses    lorsqu'elles sont faites maison.</font><font face="Verdana" size="2"><font size="1"><br>   </font><br>   </font><a href="http://www.amazon.fr/exec/obidos/ASIN/2501035372/cuisietbiered-21"><img src="images/amazon/pizza&fougasses.jpg" border="0" alt="Pizzas et fougasses... tous les pains italiens..." hspace="3" vspace="3" width="139" height="140"></a>  </div> <div align="center"> <a href="http://www.amazon.fr/exec/obidos/ASIN/2501035372/cuisietbiered-21"><font face="Verdana">Pizzas    et fougasses</font></a><br>   <font face="Verdana"><a href="http://www.amazon.fr/exec/obidos/ASIN/2501035372/cuisietbiered-21"><font size="2">Plus    d'information / commander</font></a></font></div> <!-- #EndLibraryItem --></div>         <!-- #EndEditable --></td>     </tr>   </table>   <table width="99%" border="0" cellpadding="5">     <tr>        <td width="33%" valign="top" bgcolor="#336600">          <div align="right"><font face="Verdana" size="2" color="#FFFFFF">Contact:</font></div>       </td>       <td width="34%" valign="top" bgcolor="#FFFFFF"> <font face="Verdana" size="2"><a href="mailto:la_cuisine_belge@hotmail.com">Questions          / suggestions / recettes</a></font></td>       <td width="33%" bgcolor="#CC0000"><font face="Verdana" size="2" color="#FFCC33">          contact@labonnecuisine.be</font></td>     </tr>     <tr>        <td colspan="3" valign="top">          <div align="center"><a href="jeux_playstation_2.htm"><img src="bannieres/jeux_PS2.jpg" width="500" height="113" border="0"></a></div>       </td>     </tr>     <tr>        <td width="33%" valign="top" bgcolor="#336600">&nbsp;</td>       <td width="34%" valign="top" bgcolor="#FFCC33">&nbsp;</td>       <td width="33%" bgcolor="#CC0000"><font color="#FFCC33" face="Verdana" size="2"></font></td>     </tr>     <tr>        <td width="33%" valign="top"> </td>       <td width="34%" valign="top">          <div align="center"></div>       </td>       <td width="33%">          <div align="center"><a href=http://www.hit-parade.com/hp.asp?site=a225306 target=_top><img src=http://loga.hit-parade.com/logohp1.gif?site=a225306 alt="Hit-Parade" width=77 height=15 border=0></a></div>       </td>     </tr>   </table>   <p>&nbsp;</p> </div> </body> <!-- #EndTemplate --></html> 
