<HTML> <HEAD>    <!--BASE HREF="/"-->    <TITLE>Poitrine de veau farcie &agrave; la grisonne</TITLE>    <META NAME="Author" CONTENT="Thomas Fromherz"> 		<META  name="description" content="La viande des Grisons: De la matire premire, des trois douzaines de phases de travail jusqu' la dlicatesse finale. Ajoutes sont aussi quelques ides de preparation et plus, Fleischtrocknerei Churwalden AG, Grischuna: entreprise approuve par la CE et par les USA, certifie en ISO 9001, ISO 14001, Knospe-Bio-Suisse">  	<META  name="keywords" content="Bundnerfleisch,Buendnerfleisch,Bndnerfleisch,B&uuml;ndnerfleisch,Buendner Fleisch,Bndner Fleisch,viande des Grisons,Grisons, Graubunden,Graubnden,Graubuenden,Graub&uuml;nden,viande sche des grisons,sechee,s&eacute;ch&eacute;e,air-dried meat, air-dried meat from the Grisons, air-dried beef, air-dried beef from the Grisons,air-cured meat,air-cured meat from the Grisons, air-cured beef, air-cured beef from the Grisons, Grischuna, producing Swiss company, Schweiz, Schweizer Produkt Switzerland, Suisse, Swiss, viande de Grison, Grison,Geschtzte Geografische Angabe GGA, IGP">  <SCRIPT LANGUAGE="JavaScript">  <!--  if (document.images) {   var largeoff = new Image(); // for the inactive image   largeoff.src = "../img_large/LargeButtonFOff.gif";   var largeon = new Image(); 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</td></tr></table>   </td><td>    <P><CENTER>&nbsp;</CENTER></P>    <P><CENTER>&nbsp;</CENTER></P>    <h1 align=right>Poitrine de veau farcie<br>&agrave; la grisonne</h1>    <h3 align=right>C'est le repas du dimanche traditionnel<br>    des habitants des Grisons</h3><br>    <dl><dd>      <font size=+1><b>Ingr&eacute;dients:</b> pour 4 portions</font><br><br> 		800 g de poitrine de veau avec une poche pr&eacute;par&eacute;e par votre boucher avec une poche pour la farce<br> 		50 g de <a href="../luftSpezF.html#Coppa"  	onMouseOver="window.status='Coppa'; 	return true">coppa</a> grisonne en tranches<br> 		150 g de <a href="../productsF.html"  	onMouseOver="window.status='La viande des Grisons'; 	return true">viande des Grisons</a> en un seul morceau<br> 		4 cornichons<br> 		200 g chair &agrave; saucisses de veau<br> 		sel et poivre<br> 		1 carotte<br> 		1 morceau de c&eacute;leri<br> 		1 oignon garni de laurier et piqu&eacute; de clous de girofle<br> 		1 cuiller &agrave; soupe d'huile<br> 		4 dl de bouillon de viande    </dl>       </td></tr>    <tr><td>    <p>&nbsp;</p>   <dl><dd><font size=+1><b>Pr&eacute;paration:</b></font></dd></dl>   </td><td align=right>   Pr&eacute;liminaires: 1 heure<br> 	Temps de pr&eacute;paration: environ 1 heure</td></tr>   <tr><td colspan=2>    <ul>     <lh><font size=+1><b>Pr&eacute;paration:</b></font><br><br>     <li>Demandez &agrave; votre boucher une poitrine de veau dans      laquelle il aura pratiqu&eacute; une poche. Remplissez cette      poche de coppa. Coupez la viande des Grisons et les cornichons      en d&eacute;s, m&eacute;langez-les &agrave; la chair &agrave; saucisse de veau (que vous      trouvez &eacute;galement chez votre boucher). Remplissez la poche de      la poitrine de veau de cette masse et fermez-la en la cousant.      Frottez la surface de la viande avec du sel et du poivre et posez-la      dans une cocotte.      <li>Coupez la carotte et le c&eacute;leri en petits morceaux et      d&eacute;posez-les avec l'oignon constell&eacute; de clous de girofle et      envelopp&eacute; d'une feuille de laurier autour de la viande,      faites chauffer de l'huile et versez-la dessus. Glissez la      cocotte dans le four pr&eacute;chauff&eacute; &agrave;  220 d&eacute;gr&eacute;es Celsius et lais-sez r&ocirc;tir      pendant 20 minutes. Entre-temps, retournez la viande une fois,      versez le bouillon dessus et baissez la temp&eacute;rature jusqu'&agrave;      180 d&eacute;gr&eacute;es Celsius.      Laissez continuer la cuisson pendant 1 heure tout en ajoutant      toujours du bouillon. Avant de d&eacute;couper la poitrine, attendez 5      minutes. Coupez soigneusement le fil, disposez les tranches de      viande sur un plat et versez la sauce dessus. (Enlevez auparavant      l'oignon garni) Servez avec une pur&eacute;e de pommes de terre.     </ul>   </td></tr></table> </center> <P><CENTER>&nbsp;</CENTER></P> <P><CENTER>&nbsp;</CENTER></P>  <!--REZEPT TEXT END-->  <!--GRISCHUNA COPYRIGHT BEGIN--> <HR WIDTH="80%"> <!--<div align=right><i><font size="-1">Mis &agrave; jour: Le 18 Novembre 1999</font></i> &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;</div>-->  <P><CENTER><TABLE BORDER=0 CELLSPACING=3 CELLPADDING=5 WIDTH=350>    <TR>       <TD>          <P><IMG SRC="../images/grischunaSmall.gif" ALT="[Grischuna]"          WIDTH=55 HEIGHT=36 ALIGN=right>       </TD><TD> 		<P>Please contact the <A HREF="mailto:office@grischuna.ch">webmaster</A> with any 		comments or questions about this site.<br> 		<FONT SIZE="-2">Copyright &copy; 1997-2002 <B> Grischuna.</B> All rights reserved.</font>       </TD></TR> </TABLE> </CENTER></P>   <!--GRISCHUNA COPYRIGHT END--> </BODY> </HTML> 
