<html>  <head> <script language=JavaScript> <!-- function click() { if (event.button==2) { alert(' 2002 www.vivreaquebec.com'); } } document.onmousedown=click // -->  </script> <style type="text/css"> 	<!-- 	BODY { 	scrollbar-face-color: #00144F;  	scrollbar-shadow-color: #000000; 	scrollbar-highlight-color: #FFFFFF; 	scrollbar-3dlight-color: #000000;  	scrollbar-darkshadow-color: #000000;  	scrollbar-track-color: #00144F;  	scrollbar-arrow-color: #FFFFFF; 	} 	//--> 	</style> <style type="text/css"> <!-- a {text-decoration: none} a:active {text-decoration: none} a:hover {color:#FF0000;text-decoration: none} a:link {text-decoration: none} a:visited {text-decoration: none} --> </style> <meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=windows-1252"> <meta name="GENERATOR" content="Microsoft FrontPage 4.0"> <meta name="keywords" content="qubec,quebec,blanquette de veau,couscous,fricasse,ragot,paupiettes"> <meta name="description" content="Recettes qubcoises - Le veau"> <title>www.vivreaquebec.com - Le veau</title> <meta name="Microsoft Border" content="l, default"> </head>  <body bgcolor="#00144F" text="#C0C0C0" link="#FA8000" alink="#FF0000" vlink="#00CC00"><!--msnavigation--><table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" width="100%"><tr><td valign="top" width="1%">  <p align="center">&nbsp; </p> <p align="center">&nbsp;</p> <p><map name="FPMap0_I1"> <area href="temoignages.htm" shape="rect" coords="37, 37, 130, 48"> <area href="expressions.htm" shape="rect" coords="40, 75, 111, 88"> <area href="Coutdelavie.htm" shape="rect" coords="38, 92, 136, 103"> <area href="systemscol.htm" shape="rect" coords="39, 107, 140, 118"> <area href="testqc.htm" shape="rect" coords="39, 123, 68, 134"> <area href="musique.htm" shape="rect" coords="39, 137, 87, 150"> <area href="recettes.htm" shape="rect" coords="39, 154, 90, 165"> <area href="infos_quebec.htm" shape="rect" coords="39, 170, 71, 181"> <area href="regions.htm" shape="rect" coords="40, 193, 117, 204"> <area href="VilledeQuebec.htm" shape="rect" coords="38, 245, 163, 257"> <area href="independance.htm" shape="rect" coords="38, 289, 160, 301"> <area href="chretienneries.htm" shape="rect" coords="37, 305, 149, 316"> <area href="colons.htm" shape="rect" coords="38, 348, 155, 359"> <area href="comparaisons.htm" shape="rect" coords="38, 364, 146, 374"> <area href="sejourfr.htm" shape="rect" coords="39, 379, 120, 391"> <area href="photos.htm" shape="rect" coords="40, 405, 85, 416"> <area href="video.htm" shape="rect" coords="38, 427, 84, 440"> <area href="livreor2003.htm" shape="rect" coords="39, 484, 115, 495"> <area href="webcam.htm" shape="rect" coords="39, 499, 97, 511"> <area href="http://www.bretagne-on-line.com/phorum/list.php?f=21" shape="rect" coords="39, 468, 87, 479"> <area href="mailto:info@vivreaquebec.com" shape="circle" coords="45, 522, 10"> <area href="nous.htm" shape="rect" coords="39, 12, 75, 23"></map><img border="0" src="images/menu.jpg" usemap="#FPMap0_I1" width="200" height="586"> </p>  </td><td valign="top" width="24"></td><!--msnavigation--><td valign="top">  <table border="0" width="100%" cellspacing="0" cellpadding="5">   <tr>     <td width="50%">       <p align="center"><a href="index.htm"><img border="0" src="banner.jpg" width="621" height="97"></a></td>   </tr> </table> <p>&nbsp;</p> <div align="center">   <center>   <table border="1" width="621" cellpadding="2">     <tr>       <td width="14%" align="center"><font face="Verdana" size="1"><a href="recettes.htm">Auteure</a></font></td>       <td width="14%" align="center"><font face="Verdana" size="1"><a href="potages.htm">Potages</a></font></td>       <td width="14%" align="center"><font face="Verdana" size="1"><a href="salades.htm">Salades</a></font></td>       <td width="14%" align="center"><font face="Verdana" size="1"><a href="boeuf.htm">Buf</a></font></td>       <td width="14%" align="center"><font face="Verdana" size="1"><a href="volaille.htm">Volaille</a></font></td>       <td width="15%" align="center"><font face="Verdana" size="1"><a href="porc.htm">Porc</a></font></td>       <td width="15%" align="center"><font face="Verdana" size="1">Veau</font></td>     </tr>     <tr>       <td width="14%" align="center"><font face="Verdana" size="1"><a href="poissons.htm">Poissons</a></font></td>       <td width="14%" align="center"><font face="Verdana" size="1"><a href="pates.htm">Ptes</a></font></td>       <td width="14%" align="center"><font face="Verdana" size="1"><a href="legumes.htm">Lgumes</a></font></td>       <td width="14%" align="center"><font face="Verdana" size="1"><a href="oeufs.htm">Oeufs</a></font></td>       <td width="14%" align="center"><font face="Verdana" size="1"><a href="sauces.htm">Sauces</a></font></td>       <td width="15%" align="center"><font face="Verdana" size="1"><a href="desserts.htm">Desserts</a></font></td>       <td width="15%" align="center"><font face="Verdana" size="1"><a href="trucs.htm">Trucs         &amp; ides</a></font></td>     </tr>   </table>   </center> </div> <p>&nbsp;</p> <div align="center">   <center>   <table border="0" width="621">     <tr>       <td width="100%">       <p align="center"><b><font face="Verdana">Blanquette de veau</font></b></p>       <p><font size="2" face="Verdana">         <b><i><u>Ingr&eacute;dients</u></i> (6 &agrave; 8 portions)</b></font>       </p>         <ul>           <li><font size="2" face="Verdana">1.4 kilo (3 livres ) de veau ,en cubes</font></li>           <li><font size="2" face="Verdana">1 oignon &eacute;minc&eacute;</font></li>           <li><font size="2" face="Verdana">2 carottes en d&eacute;s</font></li>           <li><font size="2" face="Verdana">1 bouquet garni</font></li>           <li><font size="2" face="Verdana">sel et poivre au go&ucirc;t</font></li>           <li><font size="2" face="Verdana">45 ml. (3 c. &agrave; soupe) de beurre</font></li>           <li><font size="2" face="Verdana">450 gr. (1 livre) de champignons &eacute;minc&eacute;s</font></li>           <li><font size="2" face="Verdana">225 gr. (&frac12; livre) de petits oignons</font></li>           <li><font size="2" face="Verdana">30 ml. (2 c. &agrave; soupe) de farine</font></li>           <li><font size="2" face="Verdana">1 jaune d'&#156;uf</font></li>           <li><font size="2" face="Verdana">250 ml. (1 tasse) de cr&egrave;me &agrave; 15%</font></li>         </ul>       <p><font size="2" face="Verdana">         <b><i><u>Pr&eacute;paration</u></i></b></font></p>       <p><font size="2" face="Verdana">Dans une casserole, faites sauter dans un peu de beurre et d'huile,          les cubes de veau jusqu'&agrave; ce qu'ils soient dor&eacute;s de chaque          c&ocirc;t&eacute;. Couvrez d'eau froide.<br>         Ajoutez l'oignon, les carottes et les assaisonnements ; &agrave; feu doux,          laissez mijoter 1 heure.</font></p>       <p><font size="2" face="Verdana">Retirez les cubes de veau de la casserole. R&eacute;servez le veau et          le bouillon de cuisson s&eacute;par&eacute;ment.</font></p>       <p><font size="2" face="Verdana">Dans un po&ecirc;lon, faites fondre 15 ml. (1 c. &agrave; soupe) de beurre          ; faites sauter les champignons et les petits oignons. R&eacute;servez.</font></p>       <p><font size="2" face="Verdana">Dans le m&ecirc;me po&ecirc;lon, faites fondre le reste du beurre ; saupoudrez          de farine, m&eacute;langez bien. Incorporez lentement le bouillon de cuisson          de veau ; m&eacute;langez. Ajoutez la jaune d'&#156;uf et la cr&egrave;me;          &agrave; l'aide d'un fouet, remuez jusqu'&agrave; &eacute;paississement.</font></p>       <p><font size="2" face="Verdana">D&eacute;posez les cubes de veau dans la sauce. Ajoutez les champignons          saut&eacute;s et les oignons ; laissez mijoter 5 minutes. Servez.</font>       </p>       <p>&nbsp;       </p>       <p align="center"><b><font face="Verdana">Cip&acirc;te</font></b></p>       <p><font size="2" face="Verdana">         <b><i><u>Ingr&eacute;dients</u></i></b></font>       </p>         <ul>           <li><font size="2" face="Verdana">1 poulet d&eacute;soss&eacute;</font></li>           <li><font size="2" face="Verdana">1 kilo (2 livres) de porc, fesse ou &eacute;paule</font></li>           <li><font size="2" face="Verdana">1 kilo (2 livres) de b&#156;uf en cubes</font></li>           <li><font size="2" face="Verdana">500 gr.(1 livre) de veau ou de lapin</font></li>           <li><font size="2" face="Verdana">2 oignons, &eacute;minc&eacute;s</font></li>           <li><font size="2" face="Verdana">1 morceau de lard sal&eacute;</font></li>           <li><font size="2" face="Verdana">1,5 kilo (3 livres) de pommes de terre coup&eacute;es en d&eacute;s</font></li>           <li><font size="2" face="Verdana">sel, poivre</font></li>           <li><font size="2" face="Verdana">10 ml (2 c. &agrave; th&eacute;)de sarriette</font></li>           <li><font size="2" face="Verdana">2 ml (&frac12; c. &agrave; th&eacute;) de cannelle</font></li>           <li><font size="2" face="Verdana">2 ml. (&frac12; c. &agrave; th&eacute;) de clou moulu</font></li>           <li><font size="2" face="Verdana">p&acirc;te &agrave; tarte</font></li>         </ul>       <p><font size="2" face="Verdana">         <b><i><u>Pr&eacute;paration</u></i></b></font>       </p>       <p><font size="2" face="Verdana">Faire chauffer le four &agrave; 180&deg;C (350&deg;F). Couper toutes          les viandes en cubes. Mettre toutes ces viandes dans des plats s&eacute;par&eacute;s          et ajouter un peu d'oignons et des &eacute;pices dans chaque plat.<br>         Foncer une r&ocirc;tissoire de lard sal&eacute;. Disposer ensuite une          couche de pommes de terre, puis une couche de poulet et recouvrir d'une          abaisse de p&acirc;te dans laquelle on aura pratiqu&eacute; 2 &agrave;          3 entailles. R&eacute;p&eacute;ter l'op&eacute;ration pour le b&#156;uf,          le porc et le veau. Terminer par une abaisse de p&acirc;te &eacute;paisse          ; en trouer le centre. Y verser lentement de l'eau ou du bouillon jusqu'&agrave;          &eacute;galit&eacute; de la p&acirc;te. Couvrir.<br>         Faire cuire jusqu'&agrave; ce que la p&acirc;te du dessus ait absorb&eacute;e          un peu de gras ; &ocirc;ter le couvercle pendant une heure afin de laisser          dorer la p&acirc;te.<br>         Remettre le couvercle et r&eacute;duire la chaleur du four &agrave; 150&deg;C          (300&deg;F). Laisser cuire de 6 &agrave; 8 heures. Ajouter du bouillon          chaud au besoin en cours de cuisson.</font>       </p>       <p>&nbsp;</p>       <p align="center"><b><font face="Verdana">Couscous Ren&eacute;e</font></b></p>       <p><font size="2" face="Verdana">         <b><i><u>Ingr&eacute;dients</u></i> (4 personnes)</b></font></p>         <ul>           <li><font size="2" face="Verdana">4 cuisses de poulet</font></li>           <li><font size="2" face="Verdana">4 c&ocirc;telettes d'agneau</font></li>           <li><font size="2" face="Verdana">4 merguez</font></li>           <li><font size="2" face="Verdana">1 paquet de semoule moyenne</font></li>           <li><font size="2" face="Verdana">2 poivrons</font></li>           <li><font size="2" face="Verdana">2 courgettes</font></li>           <li><font size="2" face="Verdana">2 carottes</font></li>           <li><font size="2" face="Verdana">2 navets</font></li>           <li><font size="2" face="Verdana">2 poireaux (blanc avec un peu de vert</font></li>           <li><font size="2" face="Verdana">1 bo&icirc;te de pois chiche</font></li>           <li><font size="2" face="Verdana">1 bo&icirc;te de tomates pel&eacute;es</font></li>         </ul>         <p><font size="2" face="Verdana">OU</font></p>         <ul>           <li><font size="2" face="Verdana">1 paquet de l&eacute;gumes surgel&eacute;s pour couscous</font></li>           <li><font size="2" face="Verdana">2 poireaux</font></li>           <li><font size="2" face="Verdana">1 bo&icirc;te de tomates pel&eacute;es</font></li>         </ul>       <p> <font size="2" face="Verdana"> <b><i><u>Pr&eacute;paration</u></i></b></font></p>       <p> <font size="2" face="Verdana">Mettre les l&eacute;gumes dans une casserole, les couvrir d'eau, sel,          poivre avec un cube de bouillon et &eacute;ventuellement des &eacute;pices          couscous.<br>         Porter &agrave; &eacute;bullition, ajouter les cuisses de poulet apr&egrave;s          avoir enlev&eacute; la peau et faire cuire &agrave; feux doux pendant          environ 1 heure.<br>         Mettre la semoule dans un plat avec 2 verres d'eau et 3c. &agrave; soupe          d'huile. M&eacute;langer avec une fourchette pour d&eacute;tacher les          grains et les faire gonfler.<br>         Ajouter encore 1 &agrave; 2 verres d'eau si n&eacute;cessaire ; bien m&eacute;langer          la semoule.</font></p>       <p><font size="2" face="Verdana">15 minutes avant la fin de la cuisson, faire griller agneau et merguez.</font></p>       <p><font size="2" face="Verdana">3 minutes avant la fin de la cuisson, cuire la semoule au four micro-ondes          &agrave; puissance maximum.</font></p>       <p><font size="2" face="Verdana"><i>Note</i> Servir &agrave; part de la sauce HARISSA pour les amateurs          de piquant.</font>       </p>       <p>&nbsp;       </p>       <p align="center"><b><font face="Verdana">Fricass&eacute;e de veau</font></b></p>       <p><font size="2" face="Verdana">         <b><i><u>Ingr&eacute;dients</u></i></b></font>       </p>         <ul>           <li><font size="2" face="Verdana">60 ml. (&frac14; tasse) farine</font></li>           <li><font size="2" face="Verdana">5 ml. (1 c. &agrave; th&eacute;) sel</font></li>           <li><font size="2" face="Verdana">1 ml. (&frac14; c. &agrave; th&eacute;) poivre</font></li>           <li><font size="2" face="Verdana">2 ml. (&frac12; c. &agrave; th&eacute;) paprika</font></li>           <li><font size="2" face="Verdana">450 gr. (1 livre) veau en languettes</font></li>           <li><font size="2" face="Verdana">250 ml. (1 tasse) d'eau</font></li>           <li><font size="2" face="Verdana">15 ml. (1 c. &agrave; soupe) sauce Worcestershire</font></li>           <li><font size="2" face="Verdana">30 ml. (2 c. &agrave; soupe) ketchup</font></li>           <li><font size="2" face="Verdana">2 carottes moyennes tranch&eacute;es</font></li>           <li><font size="2" face="Verdana">1 poireau &eacute;minc&eacute;</font></li>           <li><font size="2" face="Verdana">1 pomme de terre pel&eacute;e en morceaux</font></li>           <li><font size="2" face="Verdana">2 petits oignons hach&eacute;s</font></li>           <li><font size="2" face="Verdana">125 ml (&frac12; tasse) petits pois surgel&eacute;s</font></li>         </ul>       <p><font size="2" face="Verdana">         <b><i><u>Pr&eacute;paration</u></i></b></font></p>       <p><font size="2" face="Verdana">Dans une assiette, m&eacute;langer la farine, le sel, le poivre et          le paprika ; enfarinez les languettes de veau.<br>         Dans une casserole munie d'un couvercle, d&eacute;poser les languettes.          Ajouter l'eau, la sauce et le ketchup. Couvrir; &agrave; feu doux, laisser          mijoter 30 minutes ou jusqu'&agrave; ce que le veau soit tendre.<br>         Ajouter les l&eacute;gumes sauf les pois ; continuer la cuisson 30 minutes          ou jusqu'&agrave; ce que les l&eacute;gumes soient tendres.<br>         Incorporer les petits pois ; laisser mijoter jusqu'&agrave; ce que les          petits pois soient cuits.<br>         Servez.</font></p>       <p><font size="2" face="Verdana"><i>Note</i> Il se peut que vous ayez &agrave; rajouter de l'eau et n'oubliez pas de          brasser &agrave; l'occasion.</font>       </p>       <p>&nbsp;</p>       <p align="center"><b><font face="Verdana">Rago&ucirc;t &agrave; l'indienne</font></b></p>       <p><font size="2" face="Verdana">         <b><i><u>Ingr&eacute;dients</u></i></b></font>       </p>         <ul>           <li><font size="2" face="Verdana">1 kg (2,2 lb) paule d'agneau dsosse</font></li>           <li><font size="2" face="Verdana">3 oignons</font></li>           <li><font size="2" face="Verdana">5 tomates</font></li>           <li><font size="2" face="Verdana">1 cur de cleri</font></li>           <li><font size="2" face="Verdana">3 blancs de poireaux</font></li>           <li><font size="2" face="Verdana">1 pomme rpe</font></li>           <li><font size="2" face="Verdana">2 gousses d'ail</font></li>           <li><font size="2" face="Verdana"> 1 c.  table de curry</font></li>           <li><font size="2" face="Verdana">Sel</font></li>           <li><font size="2" face="Verdana">Poivre</font></li>           <li><font size="2" face="Verdana">Vin blanc</font></li>         </ul>       <p><font size="2" face="Verdana"><b><i><u>Pr&eacute;paration</u></i></b></font></p>       <p><font size="2" face="Verdana">Couper l'agneau en morceaux, faire revenir dans l'huile.</font></p>       <p><font size="2" face="Verdana">Ajouter oignons, tomates pel&eacute;es et &eacute;p&eacute;pin&eacute;es,          c&#156;ur de c&eacute;leri et blancs de poireau, le tout coup&eacute;          en morceaux</font></p>       <p><font size="2" face="Verdana">Ajouter les gousses d'ail &eacute;cras&eacute;es, le curry et le vin.          Bien m&eacute;langer et faire cuire &agrave; feu doux pendant environ          1 heure (d&egrave;s que la viande est cuite).</font></p>       <p><font size="2" face="Verdana">Servir avec du riz.</font></p>       <p>&nbsp;</p>       <p align="center"><b><font face="Verdana">Super sauce &agrave; spaghetti</font></b></p>       <p><font size="2" face="Verdana">         <b><i><u>Ingr&eacute;dients</u></i> </b></font></p>       <p> <font size="2" face="Verdana"> <b>&sup2;A&sup2;</b></font>       </p>         <ul>           <li><font size="2" face="Verdana">225 g ( &frac12; lb) b&#156;uf hach&eacute;</font></li>           <li><font size="2" face="Verdana">225 g ( &frac12; lb) porc hach&eacute;</font></li>           <li><font size="2" face="Verdana">225 g ( &frac12; lb) veau hach&eacute;</font></li>           <li><font size="2" face="Verdana">15 ml (1 c. &agrave; table) d'huile</font></li>           <li><font size="2" face="Verdana">15 ml (1 c. &agrave; table) de beurre</font></li>         </ul>         <p><font size="2" face="Verdana"><b>&sup2;B&sup2;</b></font></p>         <ul>           <li><font size="2" face="Verdana">250 ml (1 tasse) d'oignon hach&eacute;</font></li>           <li><font size="2" face="Verdana">250 ml (1 tasse) de poireau hach&eacute; (facultatif)</font></li>           <li><font size="2" face="Verdana">250 ml (1 tasse) de c&eacute;leri hach&eacute;</font></li>           <li><font size="2" face="Verdana">250 ml (1 tasse) de carotte hach&eacute;e</font></li>           <li><font size="2" face="Verdana">250 ml (1 tasse) de poivron hach&eacute;</font></li>         </ul>         <p><font size="2" face="Verdana"><b>&sup2;C&sup2;</b></font></p>         <ul>           <li><font size="2" face="Verdana">350 ml (10 oz) de sauce Chili</font></li>           <li><font size="2" face="Verdana">1 grosse bo&icirc;te (20 oz) de cr&egrave;me de tomate</font></li>           <li><font size="2" face="Verdana">1 grosse bo&icirc;te (28 oz) de tomate en conserve</font></li>           <li><font size="2" face="Verdana">1 grosse bo&icirc;te (14 oz) de p&acirc;te de tomate</font></li>         </ul>         <p><font size="2" face="Verdana"><b>&sup2;D&sup2;</b></font></p>         <ul>           <li><font size="2" face="Verdana">15 ml (1 c. &agrave; table) de sauce HP</font></li>           <li><font size="2" face="Verdana">15 ml (1 c. &agrave; table) de sauce Heinz 57</font></li>           <li><font size="2" face="Verdana">15 ml (1 c. &agrave; table) de sauce </font></li>           <li><font size="2" face="Verdana">15 ml (1 c. &agrave; table) de sauce chinoise (Canton fondue          et trempette)</font></li>           <li><font size="2" face="Verdana">2 gousse d'ail</font></li>           <li><font size="2" face="Verdana">5 ml (1 c. &agrave; th&eacute;) de sel, poivre, sucre</font></li>           <li><font size="2" face="Verdana">2 feuilles de laurier</font></li>           <li><font size="2" face="Verdana">2 ml ( &frac12; c. &agrave; th&eacute;) de sauge</font></li>           <li><font size="2" face="Verdana">2 ml ( &frac12; c. &agrave; th&eacute;) de marjolaine</font></li>           <li><font size="2" face="Verdana">2 ml ( &frac12; c. &agrave; th&eacute;) de thym</font></li>           <li><font size="2" face="Verdana">1 ml ( &frac14; c. &agrave; th&eacute;) d'&eacute;pices m&eacute;lang&eacute;es</font></li>           <li><font size="2" face="Verdana">1 clou de girofle</font></li>           <li><font size="2" face="Verdana">2 gouttes de </font></li>         </ul>       <p><font size="2" face="Verdana"><b><i><u>Autres ingr&eacute;dients</u></i></b></font></p>       <p><font size="2" face="Verdana">250 ml (1 tasse) de champignons</font></p>       <p><font size="2" face="Verdana">         <b><i><u>Pr&eacute;paration</u></i></b></font>       </p>       <p><font size="2" face="Verdana">Faire revenir les ingr&eacute;dients &sup2;B&sup2; dans l'huile et          le beurre.<br>         Ajouter les ingr&eacute;dients &sup2;A&sup2;.<br>         Faire cuire la viande et ajouter les ingr&eacute;dients &sup2;C&sup2;          et &sup2;D&sup2;.<br>         Cuire 4 &agrave; 6 heures &agrave; feu doux.<br>         &Agrave; la fin de la cuisson, ajouter les champignons.</font>       </p>       <p>&nbsp;       </p>       <p align="center"><b><font face="Verdana">Paupiettes de veau</font></b></p>       <p><font size="2" face="Verdana">         <b><i><u>Ingr&eacute;dients</u></i></b></font>       </p>         <ul>           <li><font size="2" face="Verdana">675 gr (1&frac12; livre) d'escalopes de veau</font></li>           <li><font size="2" face="Verdana">15 ml (1 c. &agrave; table) de beurre</font></li>           <li><font size="2" face="Verdana">1 oignon hach&eacute; fin</font></li>           <li><font size="2" face="Verdana">1 branche de c&eacute;leri hach&eacute; fin</font></li>           <li><font size="2" face="Verdana">375 ml (1&frac12; tasse) de mie de pain press&eacute;e (ou riz)</font></li>           <li><font size="2" face="Verdana">1 &#156;uf battu</font></li>           <li><font size="2" face="Verdana">1 ml (&frac14; c. &agrave; th&eacute;) de thym</font></li>           <li><font size="2" face="Verdana">1 ml (&frac14; c. &agrave; th&eacute;) de marjolaine</font></li>           <li><font size="2" face="Verdana">Sel et poivre au go&ucirc;t</font></li>           <li><font size="2" face="Verdana">Farine grill&eacute;e ou bl&eacute; entier</font></li>           <li><font size="2" face="Verdana">2 tranches minces de lard sal&eacute; blanchi</font></li>           <li><font size="2" face="Verdana">1 tasse de bouillon de poulet</font></li>         </ul>       <p><font size="2" face="Verdana">         <b><i><u>Pr&eacute;paration</u></i></b></font></p>       <p><font size="2" face="Verdana">Fondre le beurre. Faire revenir l'oignon et le c&eacute;leri. Ajouter          la mie de pain. Ajouter l'&#156;uf et assaisonner. &Eacute;tendre la farce          sur les escalopes. Rouler. Ficeler et enfariner l&eacute;g&egrave;rement.          Fendre le lard sal&eacute;. Faire saisir les paupiettes et bien dorer.          Ajouter le bouillon. Couvrir et mijoter 1 heure &agrave; 350&deg;F (180&deg;C)</font></p>       <p><font size="2" face="Verdana">M&eacute;thode pour blanchir le lard sal&eacute; :</font></p>       <p><font size="2" face="Verdana">Plonger le lard sal&eacute; dans l'eau froide. Porter &agrave; &eacute;bullition.          Laisser mijoter 5 minutes. &Eacute;goutter et refroidir compl&egrave;tement.          Bien &eacute;ponger.</font></p>         <p>&nbsp;</td>     </tr>   </table>   </center> </div> &nbsp;<!--msnavigation--></td></tr><!--msnavigation--></table></body>  </html> 
